Per me sono importanti: 1) pietanze "intelligenti"*, 2) buon odore, 3) pochissimi oggetti d'arredo, 4) personale che non mostra essere stizzito, freddo, sintetico; mi piacciono i camerieri affabili/flessibili che chiedono preferenze o propongono variazioni, ovviamente deve esserci flessibilità anche da parte dei cuochi. *Pietanze intelligenti* sono quelle con abbinamenti logici, che coniugano bene i sapori e le sostanze; un pezzo di salmone alla griglia con salsa allo yogurt sopra è un gran NO; oppure carne con contorno di fagioli è bocciata; -->proteine diverse non si abbinano e sono indigeste.