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簡単なコツで失敗なしの黒豆煮、今年もたくさん煮ます。白菜漬けや沢庵を仕込む合間に、母娘のお茶時間。忙しいけど平和な師走の台所日記です//ヒカ
📝作ったもの
・丹波黒豆煮
・白菜漬け
・ラ・フランスのワイン煮
・ラ・フランスのワイン煮を使ったムース&ゼリー ...etc
👩🍳材料メモ
▼丹波の黒豆煮
丹波黒豆 300g
水 8カップ(1600cc)
砂糖 300g
しょうゆ 大さじ3.5
重曹(食用)小さじ3分の1
塩 小さじ4分の1
サビ釘 7〜8本*
*サビ釘がない場合は、鉄玉子や鉄まんじゅうなど、煮豆用の鉄製品が販売されています
*保存は冷蔵庫で一週間程度。必ず煮汁に浸った状態で。それ以上保存する場合は一度煮汁ごと沸騰させる。
*さらし布は、洗って何度でも使えます(黒い着色は落ちないですが)
▼ラ・フランスのワイン煮
ラ・フランス 2個
白ワイン ラ・フランスが完全に沈む量
砂糖 ワイン500ccあたり大さじ7〜8
▼ラ・フランスのワイン煮を使って
---ムース
ワイン煮のシロップ 80cc
グラニュー糖 大さじ1
レモン汁(または柚子果汁) 小さじ1
板ゼラチン(マルハのゼラチンリーフ) 1.5枚
生クリーム(脂肪分45%以上) 90cc
グラニュー糖 小さじ2
---ゼリー
ワイン煮のシロップ 100cc
グラニュー糖 小さじ2
レモン汁(または柚子果汁) 小さじ1
板ゼラチン(マルハのゼラチンリーフ) 1枚
▼白菜漬け
下記のレシピで作っています
(みんなのきょうの料理「ポリ袋で白菜漬け」)
www.kyounoryouri.jp/recipe/20...
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曲
ピアノ弾きpianimoさん
/ @pianimo8994