551 - Sarde in saor...e poi trovi l'amor! (antipasto/secondo di pesce veneziano facile e sfizioso)

2019 - IlBoccaTV - 551 - Sarde in saor..ma che gran bel sapor! (antipasto/secondo di pesce veneziano facile e sfizioso)
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✅📖"IL MARE IN BOCCA" 📖
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione delle sarde in saor:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
un chiletto di sarde
mezzo bicchiere di aceto
mezzo bicchiere di vino bianco
una manciata di pinoli una manciata di uva passa
mezzo 'ilo di cipolle fresche di tropea o bianche
cannella, noce moscata, sale e pepe vanto basta
olio di arachidi
olio di vello bono
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1 kg di sarde
mezzo bicchiere di aceto
mezzo bicchiere di vino bianco
una manciata di pinoli una manciata di uva passa
500 gr di cipolle fresche di tropea o bianche
cannella, noce moscata, q.b.
olio di arachidi
olio extravergine d'oliva
Ingredients for 4/5 persons (english):
1 kg of sardines
half a cup of vinegar
half a glass of white wine
a handful of pine nuts a handful of raisins
500 gr of fresh tropea or white onions
cinnamon, nutmeg, q.b.
peanut oil
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
1 kg de sardinas
media taza de vinagre
medio vaso de vino blanco
un puñado de piñones un puñado de pasas
500 gr de tropea fresca o cebolla blanca
Canela, nuez moscada, q.b.
aceite de cacahuete
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1 kg Sardinen
eine halbe Tasse Essig
ein halbes Glas Weißwein
eine Handvoll Pinienkerne eine Handvoll Rosinen
500 g frischer Tropea oder weiße Zwiebeln
Zimt, Muskatnuss, q.b.
Erdnussöl
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
1 kg de sardines
une demi-tasse de vinaigre
un demi verre de vin blanc
une poignée de pignons une poignée de raisins secs
500 gr d'oignons frais ou blancs
cannelle, noix de muscade, q.b.
huile d'arachide
huile d'olive extra vierge

[@florianavenezia8106]

Adoro!!! La nonna dei miei nipoti è veneziana e sono straordinarie!!!! Ne mangerei a quintali! Lei le prepara sempre il giorno prima! Grande Bocca un abbraccio.

[@IlBoccaTV]

Ciao Floriana fortunella,😁😁😁grazie e un abbraccione

[@marinobressan5563]

Ciao Vecio Bocca, la cucina è certo innovazione, ma in alcuni casi resta tradizione, questa va rispettata per come la decantava il Goldoni, ma a te è tutto perdonato vista la tua bravura e semplicità, le uniche correzioni che mi permetto di darti sono: mai friggere le "sardee" aperte e senza la lisca, è quella che regala "saor" al piatto che assieme alla cipolla, che per peso deve essere almeno il doppio delle sarde, dovrà essere quella esclusivamente bianca e tagliata non fina ma grossolana e ad anelli" deve sentirsi sotto i denti. L'olio di cottura alla fine è fondamentale in quanto regala goduriosità al piatto..! Infine pazienta almeno due giorni prima di assaporare le "sardee in saor". Sei un grande..!!!!!!!!

[@IlBoccaTV]

Grande Marino le tue delucidazioni sono graditissime io ho cercato di mettere in po del mio in questa ricetta dove la tradizione veneziana culinaria si esprime al meglio

[@angelapicollo7084]

Buone ne sentito parlare e ora grazie a te posso farle!!👌

[@IlBoccaTV]

Anch'io prima di andare a Venezia non le avevo mai sentite, poi mi sono subito innamorato ciao

[@brunabarla7322]

Bravissimo!! Da provare!!!

[@robertoferraro5187]

Bello bello bello complimenti

[@Maxtheking7525]

Grande interpretazione di un piatto di casa mia la mia Venezia. Bravo chef nr one

[@IlBoccaTV]

ti ringrazio il complimento vale doppio fatto da uno di casa ciao e grazie

[@damianogazzola4059]

Ottimo omaggio alla nostra cucina veneta e veneziana! Consiglio di usare le cipolle bianche quelle grandi, da tagliare a dischi di tre millimetri circa! Grande esecuzione bravo Bocca!

[@IlBoccaTV]

Grazie Damiano per giretto ciao e buona cucina

[@fabioscaramella996]

Bravissimo come sempre!

[@IlBoccaTV]

Grazie come sempre ciao e buona cucina 🤟🙏👍

[@domenicoernestoesposito1318]

Saporitissima questa ricetta! Grazie sempre caro Bocca!!

[@IlBoccaTV]

Grazie a te per la stima e la presenza fissa e ben accetta un abbraccio

[@matte7189]

Raga siete dei grandi come al solito e vedere una ricetta del nord-est mi fa venire in mente quanto bene si mangia da noi ( io sono friulano non Veneto, però io sono cresciuto con le sardele in saor)! Bocca e Andrea vale la pena avere KZbin per il vostro canale!!!!

[@IlBoccaTV]

CiAo Matteo, in Italia si mangia bene dal nord al sud parola di Bocca 😊 Ciao e grazie mille

[@franconinino1155]

Simpaticissimo e bravissimo Bocca, se mi permetti ti informo che questa ricetta non è veneziana (senza uvetta e pinoli) ma di Chioggia e la cipolla deve essere il doppio, si può fare a gusto più delicato usando passere piccole e diventa una squisitezza (tradizionale e non gourmet come gli sboroni che fanno le gare in tivù) se al posto del pesce usi radicchio di Treviso appassito in griglia, l'amaro della cicoria contrasta con il dolce della cipolla e uvetta, per non accendere un mutuo usa gherigli di noce, il saor grazie all'aceto si conserva a lungo e va mangiato dopo almeno due giorni. una vecchia canzone veneziana dice: So nato a Venessia e fasso el pescaor par quindese giorni se magna el saor

[@IlBoccaTV]

ti puoi permettere alla grande io ho fatto qualche variante alla ricetta che ho preso da dei libri comprati a venezia sicuramente te te ne intendi più di me sulla cucina veneziana le ho riproposte perchè mi sono piaciute un sacco ti ringrazio per i consigli utilissimi da riprovare anche quella del radicchio rosso in saor ciao

[@franconinino1155]

@@IlBoccaTV Dimenticavo, le sarde vanno decapitate,eviscerate e non aperte e diliscate, dopo due tre giorni le lische si sciogliono e mangi tutto, va detto che ora quasi tutti i ristoranti le presentano aperte come le hai mangiate tu, ai clienti potrebbe non piacere la lisca e specialmente per il fatto che preparano il piatto un giorno per un altro (la sarda aperta si macera più velocemente) non volendo tenere per giorni il contenitore in frigo evitando anche problemi con eventuali controlli sanitari

[@IlBoccaTV]

@@franconinino1155 grazie ancora per le giuste puntualizzazioni ciao

[@---cb7hf]

Piatto fantastico COMPLIMENTI

[@IlBoccaTV]

Grazie mille ciao

[@geomondiale1768]

Looks amazing paisan!👍👏😁🍻

[@IlBoccaTV]

Thank Paisà ciao

[@sajax1970]

Grazie Bocca..la proverò. Ciao e buon proseguimento

[@IlBoccaTV]

grazie ate per la fiducia ciao e alla prossima

[@donatellagaravaglia248]

Io penso che tu sia un grande grazie sto provando i tuoi piatti .......grazie di cuore

[@IlBoccaTV]

grazie mille per la stima e la fiducia ciao e alla prossima bontà

[@monica6503]

Wow che bontà!!

[@IlBoccaTV]

Tanta robba 😋😋😋

[@dianaradu2609]

Complimenti! spettacolare a più presto da provare ,sei un grande vai avanti non molare ,Bravissimo 👏👏👏 👏👏💙

[@IlBoccaTV]

Grazie Diana come sempre gentilissima ciao

[@rosannasbandi2490]

Devono essere sicuramente buonissime grazie caro un abbraccio a presto

[@IlBoccaTV]

Erano deliziose e il giorno dopo erano spaziali ciao e grazie

[@bullgrim]

Grande Bocca!!!! Saluti della Spagna!!!!!!

[@IlBoccaTV]

Grazie Manuel tanti saluti dalla mia bella Livorno

[@simonettamancinelli9160]

sei fantastico

[@IlBoccaTV]

Grazie Simonetta ciao

[@cinzianardini2867]

Bravo Chef, esecuzione perfetta. Se mi posso permettere da Veneziana di origine, le consiglio di mangiarle il giorno dopo. Saluti.

[@matte7189]

Io sono di Pordenone, le mangio da quando sono piccolo, non sapevo dell'uva passa e dei pinoli perché non le go mai magnae cusí!!! Mia nonna ( friulana) le marinava e friggeva e poi le spruzzava con l'aseo de tocai, però adesso le voglio mangiare come da tradizione!!!

[@IlBoccaTV]

Ciao Cinzia in effetti il giorno dopo erano molto molto ma molto meglio avevano un sapore unico, grazie tante

[@IlBoccaTV]

In Friuli siete roccia e non badate troppo alle frivolezze, ma questo variante e veramente buona te la consiglio vivamente , ciao e grazie

[@redzredz]

Grande!

[@IlBoccaTV]

Grazie mille ciao e alla prossima

[@MarcosSilva-iz9xv]

❤❤❤😋😋😋😋 le sarde mangio spesso e volentiere!! Mi é piaciuto moltissimo questa ricetta, grazie mille carissimo bocca!! Carissimi saluti Livorno!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉👏👏👏👏🥂

[@IlBoccaTV]

Le sarde fanno buonissimi al cuore e allo stomaco ciao e grazie

[@angelapicollo7084]

Buone le proverò

[@IlBoccaTV]

Grazie per la scelta ciao

[@luigiconcin7152]

questa me garba molto...ricetta fatta molto bene e semplice...da realizzare...ciao bello ci stupisci sempre.!

[@IlBoccaTV]

Grazie Luigi si fa quel che si può ciao

[@mariellapittau6942]

Simone.....puo' capitare....Sei un Grande......👍👍👍👍👍👋👋👋👋

[@IlBoccaTV]

👨🏻‍🍳👍🤙🤞💪😉

[@giorgio5689]

Mi hai fatto venir fame 😍 con lo con uno spinacino e una bella piada ti cambia la giornata 😇

[@IlBoccaTV]

Parole sante ciao e grazie

[@mariatasinato6048]

Vivo spesso in Veneto e di sarde in saor ne so qualcosa...le tue mi paiono davvero bone! Bravo!

[@IlBoccaTV]

Grazie Maria , mi fa piacere essere stato all'altezza di così tanta bontade ciao

[@Ar_Stanton]

Daje Bocca io pure abito a Venezia boia deh quante ne ho mangiate favolose adesso ti manca il baccalà mantecato un altra chicca veneziana!!! Un saluto sei er mejo!!!

[@IlBoccaTV]

Ciao Daniele è proprio una delle mie prossime ricette l'ho assaggiato ed è spettacolare ciao e grazie

[@helenag.8559]

Ciao chef....immagino la bontà di questo piatto...troppo buono😁👍🤗

[@IlBoccaTV]

Veramente godurioso ma il giorno dopo erano sublimi ciao

[@IlBoccaTV]

😁😁😁 mio caro ne sono rimasto folgorato che le ho volute riproporre ciao e grazie

[@gaetanozamparelli6975]

Bravo Boccaaa

[@IlBoccaTV]

grazie gaetano ciao

[@andreagrandi4145]

Che dirti se non....BRAVO SIMONE 👍😉😋👏👏👏👏

[@IlBoccaTV]

Grazie Andrea sempre presente ciqo

[@graziajackson4797]

=)=)=) buona sera SIGNOR BOCCA=D avete ragione col crostino e un pasto perfetto0!=D=D vi auguro una buona serata!=) ciao alla prossima!=)=)=)

[@IlBoccaTV]

la ringrazio ancora una volta peer la sua gentilezza arrivederci alla prossima

[@marigoldflower3]

Invitante 😋

[@IlBoccaTV]

Very goddè ciao e grazie

[@lucy4036]

Le cipolle vanno stufate lentamente. Devono rimanere bianche. Complimenti per come presenti le ricette.

[@IlBoccaTV]

Certo grazie mille ciao

[@popolosovrano1566]

bravo !! questi sono i piatti che mi ricordano il Mare !!!!!( io sono di Padova ma vivo in Germania :(..).

[@IlBoccaTV]

I sapori di una volta fanno ricordare sempre nei momenti ciao e grazie

[@billabilli8814]

A parte la ricetta strepitosa, apprezzo molto il consiglio di filtrare l'olio per riutilizzarlo successivamente !

[@IlBoccaTV]

Se si frigge una volta sola non bisogna sprecare un olio sempre buono ciao e grazie

[@pinagarreffa2256]

Amico mio io ho la fortuna di stare a 20 metri dal mare a10 minuti dalla collina e campagna è ha 20 minuti dalla montagna, la Calabria è balla x questo, x la sua posizione geografica, pensa che ogni mattina i pescatori tornano cn le barche è vendono tutti i tipi di pescie specialmente quello azzurro alici sarde, una meraviglia, il mar jonio e un mare stupendo, limpido e pulito pieno di pescie nn inquinato, davanti a noi c'è la Grecia, sei cuoco migliore di tutti le tue ricette sn uniche, spero un giorno che tù possa venire dalle mie parti, sei mio ospite ti divertirai a gustare il mangiare calabrese ciao da (leo ). ⭐

[@IlBoccaTV]

Mio caro Leo lo spero anche io di venirti a trovare un giorno e di poter godere le tue prelibatezze regionali ciao e grazie

[@IlBoccaTV]

Mio caro Leo spero un giorno di venire a trovarti e a godere delle prelibatezze della tua regione ciao e grazie

[@lisabenassi788]

B.B.B bravo bello buono😘

[@IlBoccaTV]

Grazie Lisa un abbraccio ciao

[@lorettaorini8851]

Grande Bocca, mi piace troppo come prepari anche le cose non toscane! L'unica differenza con la mia versione è che io il pesce, e solo quello, solitamente lo friggo nell'olio di oliva, mentre per tutto il resto, dato il sapore "coprente" dell'olio d'oliva, utilizzo quello d'arachidi, e poi le lascio riposare un po'. Ma sono dettagli, e poi non è detto che la mia versione sia migliore, anzi... Bravissimo come sempre, tutti i passaggi sono eseguiti alla perfezione e, soprattutto, come al solito sono chiarissimi e dettagliati. Continua cosi'!!!

[@IlBoccaTV]

Grazie Loretta un abbraccio ciao

[@lorenzoceccherini9455]

ommammina le sarde in saor!!!...la nonna materna era friulana, li' le chiamano "in savor". Niente pinoli ne' uvetta ma grosso modo il piatto e' quello...che sorpresa!..e che ricordi!! Il giorno dopo sono spaziali!

[@IlBoccaTV]

ciao lorenzo sono stato a venezia e ho fatto un abbuffata gigante, che me ne sono innamorato e le ho volute riproporre

[@danael5041]

Ti seguo sempre. La pasta con ceci e tonno era eccellente

[@IlBoccaTV]

Grazie Milè mia cara ciao

[@angelabender8132]

Claudia Pupillo Indove?

[@danael5041]

@@angelabender8132 in un video precedente

[@francescobellu857]

Questa ricetta la tenevo in archivio, mi dicevo "prima o poi le faccio", non sapevo ci volessero pinoli e uvetta. Sono di stagione le sarde e poi è un ottima risorsa se inviti qualcuno a cena, le preparerei il giorno prima e le terrei come antipasto, così c'è tutto il tempo per cucinare il resto.

[@IlBoccaTV]

Ottima scelta Francesco buona cena con i tuoi commensali ciao

[@raffaelevasta3032]

Ciao Bocca, complimenti! Volevo giusto chiederti se i pinoli è meglio grigliarli? Grazie ciao

[@IlBoccaTV]

Se vuoi li puoi anche grigliare ciao

[@gabryberta]

Bravissimo! Io da veneta ti consiglierei di andare a vedere Cesare Colonnese , veneziano e che spiega semplicemente le sarde in saor ricetta del Redentor ... ma da toscano dirti spettacolare il minimo Simone 👍😘

[@mariellapittau6942]

Simonee....hai scordato di scrivere gli ingredientiiiii....Per la preparazione del piatto sei Grandeeeee come sempre ciaooo 👍👍👍👍😆😆😆

[@IlBoccaTV]

Ho appena rimediato scusa ma me lo ero dimenticato ciao e grazie mille

[@laziadelgrinchnonsochi]

me le sarei mangiate già solo guardando la foto.... applausi!!

[@IlBoccaTV]

Erano speciali ma ancora più bone il giorno dopo ciao

[@laziadelgrinchnonsochi]

@@IlBoccaTV ti credo!!! :)))

[@Andrea-pk5ys]

Grazie Maestro grazie perché ancora una volta nonostante tutto nonostante alle tue vacanze non hai esitato a dare un pensiero a tutti noi che ti seguiamo un pensiero nuovo di cucina una nuova ricetta grazie grazie tante . Maestro volevo chiederti quale vino ci addice bianco o rosso?. Ciao Maestro ti auguro una buona giornata e buon lavoro e un saluto alla regia.

[@IlBoccaTV]

mio caro Andrea ogni volta che leggo i tuoi commenti mi si riempie il cuore di gioia 😁,ti ringrazio ancora una volta con sincera amicizia Noi abbiamo bevuto un bel Sauvignon friulano bianco ci stava alla grande Ciao e a presto

[@catalingeorgerasina255]

Grande come sempre!complimenti! Vorrei sapere sei lei ha un ristorante.....bine...indirizzo

[@IlBoccaTV]

Ciao mi dispiace non lavoro più nei ristoranti, ma faccio cuoco a domicilio

[@geomondiale1768]

Mr Bocca, my friends family is from North Italy, I remember his mother would make a pasta sauce with chestnuts. I remember it was like a oil & garlic, with lots of onion and chestnut. Do you know of such a recipe?

[@IlBoccaTV]

I don't konw this recipe but i Will study

[@gianfrancosargenti2901]

Caro Bocca,ti seguo sempre dalla Svizzera,mi piace cucinare il pesce e con te ho imparato molto.Vorrei sapere se sei gerente di qualche trattoria o ristorante.Cari saluti Gianfranco.

[@IlBoccaTV]

ciao gianfranco innanzitutto grazie mille per i complimenti che mi fai mi dispiace deluderti ma non lavoro più fisso nei ristoranti ora faccio eventi e serate

[@rosaaime1462]

Ciao, Simone 👍🏻🙋‍♀️ Quindi una volta che hai composta la pirofila non si ripassa in forno, cioè non si ricuoce più? Bisogna solo farle insaporire e basta?

[@IlBoccaTV]

si la meglio sarebbe mangiarle dopo un paio di giorno quando le sarde si sono belle insaporite ciao e grazie

[@user-wb9cj7gb9o]

🙏🙏🙏🙏🙏

[@IlBoccaTV]

👍✌️👌👨🏼‍🍳🙏🏼

[@tommasofaoro3278]

Oi bocca ma ti se drio rubar el mestier a noi altri? Si scherza, complimenti e saluti dal veneto!

[@IlBoccaTV]

Ne sono rimasto molto soddisfatto che le ho volute riproporre ciao e grazie

[@aleseven1259]

domandina da non veneta: non si mette anche un pizzico di zucchero nell'aceto? o mi sbaglio io (che essendo siciliana magari ho confuso con i nostri agrodolci).

[@IlBoccaTV]

Nella ricetta non si mette ma se ha te ti piace c'è lo puoi anche aggiungere ciao e grazie

[@marcosoliveira7874]

🙇‍♂️😋🙇‍♂️😋🙇‍♂️😋Buonissima bocca, peró preferisco mangiarle, tu cucine...😋😋😋😋😋😋👏👏👏👏🎊🎊🎉🎊🎊🎊🎊🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭Grazie gran maestro!!

[@IlBoccaTV]

🤣🤣🙏🙏🙏🤙🖖🤟👍💪👌

[@marcosoliveira7874]

@@IlBoccaTV 🙇‍♂️🙇‍♂️

[@IlBoccaTV]

@@marcosoliveira7874 🙏🙏🙏🖖✌️💪🤙

[@marcosoliveira7874]

@@IlBoccaTV 🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

[@silviac8189]

Buone!!! Da quando ti scrissi che l'assaggio era porno very hot, non fai più un verso quando assaggi! Mai na gioia 😭😭😭😭

[@IlBoccaTV]

Mi hanno detto che sembro un porcellino 😁😜😜, mi viene spontaneo e non a comando sicché bisogna che aspetti per la gioia 😁😁😁

[@silviac8189]

@@IlBoccaTV in effetti sembra più verso da da camera da letto che da cucina! 🤣🤣🤣🤣 Ma il porcello è bello e non si butta via nulla! 🐖😂🐽😂🐷😂

[@cristinapisano5516]

Ciao Simone! Come sempre un CANNONE!! ...Ma mi permetto di suggerire che, per tenere calde le sarde, mano a mano che sono fritte, certo scolarle d'olio.sulla carta, ma pure poi tenerle in forno moderato ... o no?

[@IlBoccaTV]

mia cara cristina meglio di no sennò s'asciugano troppo e non rilasciano un po di olio nel sughetto ciao e grazie

[@cristinapisano5516]

@@IlBoccaTV Aaah, ne sai sempre una più del diavolo! Grazie per l'accorgimento! 😘

[@IlBoccaTV]

É il mio lavoro 😉😉😉😁😁😁ciao

[@IlBoccaTV]

È il mio lavoro 😉😁😉😁ciao

[@mariannita3486]

ahhahhahhahahha forte andrea , vuoi assaggiare 12? :=)))) hahahhaaah

[@IlBoccaTV]

😂🙏✌👌👍👋🥂😉

[@angelabender8132]

Per er saor, qual'artro pesce si po' usa'?

[@IlBoccaTV]

si acciughe o anche il baccalà ma qualsiasi tipo di pesce da frittura ciao

[@marcoantoniovirbio]

@ Angela Bender Un classico sono le sogliole, a Milano facciamo i pesit in cunscia con i pesciolini d'acqua dolce, quelli piccolini (se li trovi ancora...).

[@franconinino1155]

prova, al posto del pesce mettici del radicchio trevigiano ai ferri, tutto il resto è identico

[@larispostae42]

Guarda te il caso, visto il video qualche giorno fa, andato ieri a fare un po' di spesa, che dal frigo se no ormai i topi uscivano piangendo, e al banco del pesce trovo dei bei vassoi di sarde già pulite e aperte: è un ovvio messaggio del destino! Quindi appena finito di scrivere qua me ne vado di nuovo in cucina (ho giusto sfornato due ciabattone croccanti fuori e morbidissime dentro) e mi preparo per domani, ché sono più buone uno o due giorni dopo, una pirofiletta di sarde in saòr da mangiare col pane sopra. Poi magari mi preparo pure gli asparagi per stasera, per farmi un bel risottino. P.S.: ci vuole più cipolla, praticamente il doppio. Ovviamente poi è anche questione di gusti, e si sa che una volta le cipolle costavano poco e quindi ci si abbondava per rimpolpare il piatto, un piatto da poveri che oggi è diventato quasi da fighetti, e quindi più costoso, così come lo erano il baccalà (mia madre si ricordava che quand'era bambina chi andava a comprare il baccalà secco spesso cercava di non farlo vedere, perché si vergognava della propria povertà: oggi per un "Ragno" serve quasi un mutuo) e lo "scopetòn", ossia aringhe o salacche affumicate, da fare alla brace e poi far macerare a pezzetti nell'olio, e accompagnarlo a tanta, tanta polenta (e vino, perché fa venire una sete...): anche questo oggi è diventato un piatto da ristorante abbastanza costoso, ma per fortuna il pesce di per sé costa ancora poco; il problema è che quando lo cuoci lo sa tutto il quartiere e tre di quelli sottovento...

[@IlBoccaTV]

ti ringrazio per le tue delucidazioni e aneddoti , e per la fiducia un salutone dalla mia bella livorno e buona cucina

[@giorgioangelocortese4719]

Hai fatto più di qualche variazione sulla ricetta originale , comunque ho provato la tua , non male ........

[@IlBoccaTV]

Si in effetti ho fatto un mix

[@mulettory9427]

Da mangiare il giorno dopo. Però da veneziano 2 cipolle in più le avrei messe, erano tanto piccoline.

[@IlBoccaTV]

la prossima volta ce le metto ciao e grazie mille

[@BCMZ]

Oooooooooooh bello quand'è che tu ci inviti a casa tua a pappare????

[@IlBoccaTV]

se dovessi invitare tutti quelli che me lio chiedono mi ci vorrebbe il madison square garden ciao

[@mauriziocosta8416]

Soffrendo ho messo il pollice in giù. Fi le arde in saor con le sarde diliscete. È come se avessi ucciso 100 nonne veneziane.

[@IlBoccaTV]

hai ragione ma per chi ha problemi con le lische io ho voluto eliminarlo eppoi le ho mangiate così a venezia

[@regintilivgiterno9537]

Non penso ci sia tanta differenza eh ! Anzi, io ho seguito le sua ricetta ed è anche più bona di quella che ho mangiato a Venezia ( tra l’altro fatte quasi sempre dai cinesi )

[@mauriziocosta8416]

@@regintilivgiterno9537 Nella sarda in saor si mangia anche la lisca, perché il pesce va lasciato nella marinata per almeno 3-5 giorni e le lische si ammorbidiscono.

[@acquasalsa]

Ahi ahi, caro Bocca, da veneziano al 100% lascia che ti dica alcune cose, cominciamo con gli ingredienti, cipolle bianche, sarde, pinoli, uvetta, aceto,sale, pepe, olio di semi, quindi escludiamo il vino bianco e la cannella, (non si può sentire) questa la ricetta originale tramandata dai miei nonni, le sarde, poi, vanno solo decapitate, non aperte, calcola che per 1 kg di sarde ci vogliono almeno 1,5 kg di cipolle, lo strato finale di cipolla deve ricoprire totalmente l'ultimo strato di sarde, sai perchè? Deve fungere da coperchio, per il semplice fatto che, una volta eseguito il "saor", questo deve essere lasciato riposare almeno una settimana prima di gustarlo in tutta la sua bontà. NB Il saor fatto da te è un'altra cosa, diciamo una variante. Ciao vecio mio, ti seguo sempre e ti stimo.

[@acquasalsa]

Caspita scusa, mi dimenticavo, la noce moscata?????? Sia mai!!!!! ;)

[@IlBoccaTV]

Mio caro Massimo da neofita delle sarde in saor mi sono ispirato ad un libro comprato proprio a Venezia l'ingrediente li ho trovato lì sopra io ho aggiunto la noce moscata perché da buon toscano ci volevo mettere del mio Ti ringrazio per le tue indicazioni e suggerimenti importanti un salutone

[@giulioscarparo3248]

Ci assomigliano ae sardee in saor.... Per quella quantità de sardee le cipolle ne servono almeno 10 volte la quantità che ai usato te........ e più rimangono in saor più buone sono..

[@IlBoccaTV]

ciao Giulio, la prossima volta ne aggiungerò di più ciao e hai ragione il giorno dopo erano stratosferiche

[@giulioscarparo3248]

@@IlBoccaTV guarda la ricetta su KZbin di un veneziano Doc.. Serde Cesare colonnese Ora le preferiamo anche noi diliscate e aperte perché si mangiano meglio...

[@emanuelezimmardi179]

Le sarde in saor le ho mangiate a Venezia diverse volte e sono veramente buone, Come le fai tu mettendoci una passione incredibile saranno spaziali

[@IlBoccaTV]

ti ringrazio emanuele è sempre un piacere leggerti ciao

[@mariannita3486]

se ero una donna ti chiedevo di sposarmi :))))) fancullo :=))) siete bravissimi ragazzi , ma che giallo zaferano .....meglio che si dimetono :)))) in scrivo io giusto ma spero che capite quello che voglio dire !!!!

[@IlBoccaTV]

abbiamo capito alla grande e ti ringraziamo di cuore ciao

[@gabryberta]

Però, caro Simone, contatta Cesare Colonnese, non è chef ma veneziani doc! Lui è un simpaticissimo omone e non è chef el magna e sa cusinar ben! Io sino per metà vicentina e per metà veronese ma la sarda in saor la se una tipica ricetta tradisiilal del Redentor! E l’è veneziana . Tu e Cesare farete ricette strabilianti sempre de pesce 😘

[@gabryberta]

Ma da toscano sei stato eccellente! Su KZbin Cesare c’è. Lui potrebbe dare a te ricette di pesce veneziane e tu a Cesare ricette toscane di pesce 🐠🤗

[@gabryberta]

Su KZbin ovviamente 🤗😘👍

[@gabryberta]

Perdona gli errori ! Ti seguo sempre

[@florianavenezia8106]

Dimenticavo... Lei le serve con le fette di polenta bianca abbrustolita

[@IlBoccaTV]

Anche io a Venezia le ho mangiate con la polente abbrustolita erano favolose ciao

[@sandrocomisso7005]

Più buone il giorno dopo

[@IlBoccaTV]

Si l'ho appurato anche io il giorno dopo ciao e anche nel video lo dico

[@leonardonakmuay7921]

Simone non riesci a far volteggiare i sapori del mare.in questo piatto c’è una confusione indescrivibile,nessun componente riesce a prevalere su tutti. Tutto ciò che metti non deve assolutamente nascondere ciò che madre natura ci dona dal mare.

[@raffaellanegri3745]

Sono spaziali! Io ci sono cresciuta

[@IlBoccaTV]

veramente speciali ciao e grazie

[@amerlone70]

avrei scommesso che fossero acciughe

[@leonardonakmuay7921]

Alfredobellizia ma scusate è mai possibile continuare a togliere il sapore d l Mare ?

[@IlBoccaTV]

Avresti perso 😁😁😁

[@lorislaurencig7098]

Ma Simone , le sarde in saór vanno fritte intere, colla lisca... Era un piatto da barcaroli, e l' aceto aiuta a la conservazione... Antica trattoria Ferreghini all' epoca Le teneva al banco, realizzate su ricetta Gradese, e si degustava al banco con il nero e con il bianco.... Scusa la marchetta, ma a Gorizia di sti piatti d' Osteria più del D..e si sente la nostalgia

[@IlBoccaTV]

Io le ho mangiate aperte , ma se lo dici tu ci credo al100% , Loris mi fa piacere che tu abbia detto la tua e grazie mille per la dritta ciaoooo

[@dafyyfad8832]

non avevi quella faccia soddisfatta mentre assaggiavi gli spaghetti con i funghi e il limone ^_^

[@IlBoccaTV]

in effetti le sarde non avevano ancora preso il giusto sapore che avevano il giorno dopo che erano la fine del mondo dovevo assaggiarle l'indomani così avresti visto il viso che avevo

[@robertorinaldi8415]

ma non si "ammollano" le sarde , dovrebbero essere a parte per goderne

[@IlBoccaTV]

Nellal ricetta ai fa così

[@n.t.k.diciotto3782]

No m e moscata non ci va! La cannella nemmeno!!! E ci va il triplo di cipolla bianca. Il pepe poi mettilo nella pasta che è meglio! Ahahahahaha il saor è un’altra ricetta, fidati..

[@IlBoccaTV]

Mi fido io mi sono rapportato a quello che ho mangiato io e che ho letto in un libro di cucina in veneziano comprato a Venezia si vede che non ho tradotto bene 😅😅😅😅

[@n.t.k.diciotto3782]

@@IlBoccaTV sei sempre un grande, non volevo polemizzare figurati. Se vieni a Venezia in strada nuova fammi sapere.. ti preparo un saor alla veneziana da leccarti i baffi. Ancora un saluto e💪🏻🔝🤟🏻🤟🏻🤟🏻🤟🏻🤟🏻😜

[@lolanene7323]

Come per il fegato alla veneziana le cipolle (cipolla bianca di Chioggia, no rossa di Tropea) per le sarde in saòr vanno almeno il doppio del peso delle sarde...!!!

[@IlBoccaTV]

Ti ringrazio per le tue delucidazioni, io ho trovato la ricetta in un libro di ricette veneziane comprato proprio a Venezia Ciao

[@damianogazzola4059]

Ottimo omaggio alla nostra cucina veneta e veneziana! Consiglio di usare le cipolle bianche quelle grandi, da tagliare a dischi di tre millimetri circa! Grande esecuzione bravo Bocca!

[@IlBoccaTV]

🙏🙏🙏🙏🙏🙏