#67 Longanizas Artesanales de Lenca - Atlas Vivo de Chile

Luis Munzenmayer comparte sus secretos en la elaboración de longanizas ahumadas, cecinas de carne aliñadas típicas en Chile. Una tradición sureña que Luis aprendió gracias a un maestro cecinero entrenado por uno de los pioneros en la materia. El delicioso resultado es disfrutado por lugareños y visitantes de las ferias costumbristas en la Región de Los Lagos, sur de Chile.

[@elizabethbrunett4110]

Grande Don Lucho una verdadera inspiración Sin duda muy buena su longa

[@christhoferaguilar-se1fb]

Gracias por su enseñanza profesor y profesora y camara igual buenas tomas

[@MarianoBeccar]

Un argentino saluda👏👏👏 que bueno varón!!!!! ❤

[@reinaldoquezada5339]

exelentes los videos... me gusta ver como estas personas han surgido poniendole mucho empeño y perseverancia... Yo tengo una pequeña fabrica de cecinas en Gorbea, region de la araucania y se llama Cecinas del Rey. Estas personas son ejemplo de superacion y trabajo.

[@victorfernandomonjechavez3411]

Deliciosas. Lo más rico que he pribado en longaniza. Espero volver a probarlas.

[@Marcelo-me2jz]

Muy clara las explicaciones. Felicitaciones

[@cucho1231]

las mejores longaz del sur... gracias !!!!

[@moiseschabledias8819]

exelente receta el sazón está en nuestras manos y el paladar

[@gio_toro856]

Mentira esa wea igual q los transgénicos mentira edtan tapando las cagadas de Chernobyl Fukushima y quiza cuantos otros accidentes nucleares

[@mauricioalejandrovidaljara5948]

Hermoso trabajo

[@velagnon]

genial, gran valor!

[@papahijo2668]

Muy buenas noches me encanto su video yo estoy emprendiendo igual pero he tenido muchos inconvenientes me gustaría saber si me podría decir sobre el secado no tengo el suficiente espacio

[@lacarniceriaencasa3334]

Interesante un saludo desde españa, tambien soi carnicero!

[@subetealarutaydisfruta7485]

Hola luchito necesito saber los precios a mayoristas,?. Gracias

[@TheBoreal65]

super sencillo y facil,

[@melida19]

Felicitaciones ahora tambien es ud maestro. Yo quiero aprender hacer chorizo o longasniza y Tengo una pregunta, que cantidad de condimento es por kilo de carne y sal. gracias y éxito maestro.

[@AlejandroContreras-zz2wk]

Trabaje con un maestro carnicero dueño de su fabrica y la tabla de medidas no se las daba a nadie es de Chillán. Yo a escondidas le tome foto a todas las tablas de longaniza pate arrollado huaso y lamemtablemente las imagenes estan retenidas en un neetbook ke aun no e podido arreglar.

[@walteromarbrisochiquin2999]

La sazon ideal es a gusto del maestro loganizero , no existe formula secreta.

[@ismael199755]

Eso es mas que 80/20

[@luisochoaencinas3661]

donde puedo cosegir ese tipo de embutidora

[@MarianoBeccar]

Alguien la probó? De los presentes.. Se. Pasa por parrilla después?

[@lindakazsals8858]

Que condimentos lleva la longaniza?

[@rutmalermo1245]

Con aliños ajo etc hágala ud misma y le saldrá mucho más varato

[@pontetu]

La herencia Alemana de los embutidos...

[@pablocba_8530]

Enrique Gonzalez la longaniza es española, más la de chile que tiene mucho pimentón o ají de color como le dicen se nota más la herencia española, las bratwurst la frankfurter etc son alemanas, saludos

[@Luisveram]

Y las beer y los kuchen también !

[@AlejandroContreras-zz2wk]

Trabaje con el dueño de longaniza y carniceria y no le daba a nadie la tabla de medidas ersn exactas tanto que solo el realizaba las pesadas. Le tome fotos a escondidas a las cantidades lo malo ed que no e podido extraer las imagenes de un computador dañado.

[@juanmeneses2247]

JAJAJAJJA claro que si campeon

[@Luisveram]

No me digas.....

[@ismael199755]

Yo creo que es 40/60

[@humbertogatica6420]

No me sirve la receta ya que no da la lista de condimentos

[@albertodiaz5601]

Humberto Gatica No es una receta, es un Atlas de Chile, es para mostrarle al mundo País, sus tradiciones y a su gente.

[@cristianmaldonado1536]

Humberto Gatica 😂😂😂

[@rodrigobecerra8676]

80 % de Carne, 20 % de grasa.. visualmente algo no cuadra...XD

[@albertodiaz5601]

Rodrigo Becerra No falta el saco de pelotas comentando estupideces, supongo que asi KZbin. Pd: Estimado, ya está algo pasado como para seguir agregando el XD a sus comentarios.

[@Pabligeno]

@@albertodiaz5601 hola amigo, hasta que edad se admite el XD?

[@Luisveram]

La carne o la grasa ?

[@annmary755]

Yo veo mas grasa que carne y veo puros pedazos que sobran y de eso las hace para vender uuhhhh ya no hacen longanizas como antes con bastante carne o sea 80% de carne y 20 de grasa , ahora es al revés

[@claudio4233]

La carne procesada es cancerigena 😢

[@fratellodite]

La leche igual y el agüita que tomas a diario también

[@Luisveram]

También el copete hace mal. No bebas.....

[@neldasanchez279]

Estos Maestros Cecineros son Egoistas nunca dan sus recetas , lo más importante es saber la cantidad de cada aliño que lleva, pero el dió todo a medias

[@carolinavilla7906]

No son egoístas es su ESTRATEGIA, y eso no se regala porque es lo fundamental en su empresa.

[@felipeguionbajo]

Vaya a la Coca - Cola a ver si le dan la fórmula para prepararla.

[@rodrigoneumann3107]

Yo te las doy si quieres

[@annmary755]

Pura grasa esas longanizas , mis padres las hacien de carne picada chiquita y poca grasa

[@wladipearce7227]

Todos sabemos que la mejor longaniza es de Chillán

[@lugerp0758]

Donde la viste la mejor longaniza es de quien sabe hacerla chillan tambien tiene unas weas mas gracientas conozco cecineros que hacen una longa na de que sea de chillan o de la punta del cerro lo mejor es el secreto de cada cecinero, en el video tambien son muy gracientas

[@fratellodite]

Noooo me di el mal gusto de probar casi todas pura grasa no mas. las mejores son de capitan pastene 9na region

[@Luisveram]

Chillán tiene fama , pero las de Chiloé son re guenas......

[@josealmonacid7773]

la mascarilla de adorno no saben de higiene guao

[@Luisveram]

Tenía que hablar a la cámara pues hombre.....