(77) COMO IDENTIFICAR LAS UVAS DE UN VINO TINTO

[@rodolfoherrero1147]

Otra clase magistral de El Tiet, es usted una enciclopedia andante. Que maravilla , como disfruto de sus vídeos.

[@Entenderdevinos]

Gracias Rodolfo, yo siempre digo que no hay mayor placer intelectual, que enseñar a quien quiere aprender, yo tambien disfruto viendo vuestro interés.

[@LuisPeralta-p3k]

Hola distinguido caballero. Hoy, alguien me envió uno de sus vídeos. Tengo más de 3 horas escuchando initerrumpidamente sus videos hablando sobre los vinos, las diferentes clases de uvas, cómo saber usar las copas, sus olores, especias, marcas, etcétera. Créame que ha sido el mejor regalo de Navidad el saber de su canal en KZbin, mas, sobre todo, obtener conocimientos sobre los vinos por medio de su persona. Lo felicito de todo corazón esperando que tengas una linda y feliz Navidad junto a su familia, amigos y allegado. Por favor, podría, si es posible, tratar el tema sobre el sulfito en los vinos. Gracias anticipadas. Bendiciones Infinitas.

[@Entenderdevinos]

Gracias Luis, comentarios como el tuyo me animan a seguir, Bienvenido a Entender de Vinos. Mira mi video 121, habla de los sulfitos , y curiosamente el primer video de 2025 también tratará del mismo tema, espero que te guste. Un abrazo!

[@paulaschiavini1182]

Excelencia!! Lo admiro mucho!! Un abrazo desde Argentina!

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias Paula, tengo una nieta italiana que se llama como tu, ayúdame compartiendo los con tus mejores amigos, ¿lo harás?

[@alejandroangelbravo5374]

Buem dia, como siempre estas charlas aportan mucho conocimiento. Gracias

[@Entenderdevinos]

Gracias Alejandro, si lo compartieses con tus mejores amigos, me harías un buen favor !

[@humbertojotas3435]

Por si a alguno le pudiera ser de utilidad: 00:00 Introducción 15:29 Cabernet-Sauvignon 20:26 Merlot 28:13 Pinot Noir 35:52 Syrah 38:20 Tempranillo 48:12 Malbec 51:48 Garnacha 56:34 Carmenere 58:20 Cariñena 1:00:56 Zinfandel 1:03:00 Resumen final

[@miguel.a.d.6078]

Gracias amigo 👍🏼. Veré el vídeo completo pero tener una guía de consulta rápida es un lujazo 💪🏼

[@davidgracianteparaluceta9780]

Gracias Tiet, siempre un placer oírle y aprender.

[@vinoclarito7364]

Buen video, Ignacio, muy ilustrativo.

[@bryantlechuga9276]

Gran maestro,eres una enciclopedia humana de enologia,tienes gran pasion,

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias ! ¿sabes cual es el secreto? (que me gusta lo que hago)

[@edenyanes7386]

Hola ​@@Entenderdevinos escucho mucho el termino calidad excepcional, ¿a que llamamos calidad excepcional, a que no referimos?

[@graciela24312]

Gracias Don Ignacio! Que buena presentación y buena clase! Practicaré empezando a reconocer los olores del pimiento verde, de las frambruesas, ciruelas etc. Muy muy interesante. Y tanto por aprender!

[@Entenderdevinos]

Gracias Chelita, la practica y la repetición son las madres de la perfección !

[@graciela24312]

@@Entenderdevinos Ignacio, una consulta por favor: me podríar explicar, compartir como identificar la uva Bobal? He probado este fin de semana un vino de Utiel-Requena con 80% Bobal y 20% Syrah. Dice en la etiqueta Sólo Tinto 2019 Aranleón. Me ha gustado, pero no podía identificar los aromas cuando la abrí ya que recién estoy aprendiendo de ellos. Me di cuenta que cuando la abrí sabía y olía muy diferente a unos minutos después y al siguiente día. La disfrute mucho aunque todavía estoy en un nivel "antes de principiante :) " para poder describir la experiencia. Muchas gracias por anticipado.

[@Entenderdevinos]

Hola Chelita, La Bobal es una uva que tiene su mayor presencia en el Levante español, sobre todo en Utiel Requena, la mayoria de veces se ha utilizado para hacer rosados frescos y frutales, aunque cada vez se hacen más tintos, sola o asociada con otras uvas, suelen ser vinos con poco grado alcoholico y bastante tanicidad, que suelen dar notas frutales y especiadas, no es una uva facil de identificar si no se ha probado varias veces. Yo te recomiendo aprender a identificar primero las uvas más mayoritarias , que tambien por ello son más faciles de identificar, yo, en cata ciega, no suelo identificar la bobal a la primera.

[@graciela24312]

@@Entenderdevinos Entendido Ignacio, muchas gracias! Así será!

[@danielescalante304]

El Tiet muchas gracias por tus tips, son muy útiles

[@juanchristienewbery9092]

Gran enseñanza Tiet !! muchísimas gracias !! , me encanta la Ampelografía ! , es lindísimo aprender de cada cepa en particular. Gran Abrazo desde Argentina !!

[@carlospineiro4248]

Buen video como siempre interesante. Un saludo.Gran descripción de los vinos tintos, sobre mi gusto me gusto bastante el malbec, lo probé bastante en distintos lugares de Argentina y un buen trabajo por parte de las bodegas de ese lugar.

[@soniamartin483]

Que maravilla como explicas Muchas gracias por tus conocimientos Acabo de entrar en este mundo y me parece precioso

[@Entenderdevinos]

Gracias a ti Sonia, espero que aprendas mucho. Si los compartes con tus mejores amigos me harás un gran favo !

[@joseluisfranco6560]

Gracias por compartir conocimientos, es el legado para las próximas generaciones

[@Entenderdevinos]

Gracias José Luis, vosotros sois mi mejor activo !

[@xaviersegovia1128]

Saludos desde Argentina, Amo el Cabernet Franc. Bellos videos

[@Entenderdevinos]

Gracias Xavier !

[@javiercamachopedraza9828]

Buenisimo video, de una calidad enriquecedora a cualquier persona iniciada como yo o más avanzada. Saludos y gracias, espero que siga compartiendo su conocimiento. Me gustaría como recomendación personal que en las descripciones referenciara los libros, artículos, videos o el material del que ha ido absorbiendo tanto conocimiento. Gracias!

[@Entenderdevinos]

Gracias Javier, es una buena sugerencia, pero mi abuela decía que “sabe más el demonio por viejo que por demonio”

[@Entenderdevinos]

Ayúdame compartiendo mis videos con tus mejores amigos, por favor !

[@jorgepicado5447]

Excelente explicación, se nota la gran pasión que tiene con los vinos 👏

[@Entenderdevinos]

Gracias Jorge, cuidado que es contagioso !!!

[@josemiguelg7118]

Enhorabuena por el canal y por este educativo video. Quería aportaros que la uva Graciano se encuentra presente en Cádiz, desde antes de la filoxera bajo el nombre de Tintilla de Rota, con muchos ejemplos de vinos monovarietales elaborados en distintos estilos.

[@Entenderdevinos]

Pues si José Miguel, así se llama la Graciano por ahí.

[@JoseLopez-ys1dr]

Muchas gracias por la masterclass ahora toca hacer deberes, muchas gracias son Ignacio.

[@Entenderdevinos]

Muy bien José ánimo y a practicar !

[@JoseLopez-ys1dr]

@@Entenderdevinos siempre con ganas de aprender más tengo que decir que tendré que verlo un par de veces más para coger algunos apuntes. Pd:Le envié hace un tiempo un correo con algunas dudas pero no sé si le llegó. Muchas gracias y un saludo.

[@Entenderdevinos]

@@JoseLopez-ys1dr Lo miraré, pero creo que respondo todos los comentarios.

[@JoseLopez-ys1dr]

@@Entenderdevinos si y lo agradecemos mucho , pero le envié un correo por qué era algo extenso para un comentarios. Discúlpeme.

[@Entenderdevinos]

Estas disculpado, me gustan vuestras preguntas, porque la mayoría de ellas son muy interesantes y los demás también aprenden.

[@rosacapell4788]

Fantástico video, muchas gracias 👍

[@Entenderdevinos]

Gracias Rosa, ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos GRACIAS !!!

[@chefmonicagarcia]

Clase magistral, muchas gracias 👏🏻👏🏻👏🏻

[@Rulosky1]

Woau Woau Woau 🙂 !!! Increible clase. La he visto 4 veces y me parece corta. Muchísimas gracias desde Bruselas

[@Entenderdevinos]

Gracias, ahora tienes que practicarla !

[@christiancalquin612]

Magnífico video maestro!!!

[@Entenderdevinos]

Gracias Christian, un abrazo !

[@palomaaranda7095]

Gracias por compartir experiencia tan rica❤

[@humbertojotas3435]

Muchísimas gracias

[@Torghest666]

Muy interesante, muchas gracias. Respecto a la Graciano, yo he probado dos monovarietales, el de Viña Zorzal y el de Salvador Medrano, y lo que más le saco es bajo monte.

[@Entenderdevinos]

Llega un momento en que no es tan importante la variedad sino la finura del trabajo de viticultor y el enólogo

[@Agataklauu]

Me encantan tus vídeos, gracias por compartir tu saber!

[@Entenderdevinos]

Gracias Agataklauu, ayúdame compartiéndolos con tus mejores amigos, por favor !

[@gerardosantiago6734]

Hola Ignacio, hoy probé un garnacha 2020 de la bodega Izadi. El proyecto se llama Larrosa negra. Tal cual describiste sus características fueron apareciendo. Capa media baja. A copa quieta el aroma muy frutal de la fresa y la frambuesa. Al primer olfato después de haber girado la copa apareció por ahí un dejó de vainilla que tal vez es de los 5 meses en barrica también se hace notar la pimienta blanca, tiene una acidez muy marcada pero muy agradable que te invita a seguir probando. Y el grado alcohólico es de 14.5% muy bien armonizado. Hice una pasta que trae integrada la espinaca y le agregué camarones unas albóndigas de filete de res y cerdo ( solomillo o lomo) , pétalos de zetas cocinadas a las finas hierbas de provenza y aceite de oliva con sal ahumada, esto con el.objeto de distinguir que proteína le va mejor, ya que ellos recomiendan carnes rojas magras y en realidad las albóndigas le funcionaron excelente. Muchas gracias por tu apoyo al conocimiento del vino. P.D. en diciembre me trajeron un Zinfandel 2020 de California USA una amiga que trabaja en ese viñedo y de verdad que fue una verdadera gozada. Cómo lo describes un producto de mucha calidad que siempre te hace sentir esa sobre maduración. Buenas noches desde el Caribe mexicano dónde tienes tu casa y buenos días del 16 de enero en España.

[@Entenderdevinos]

Hola Gerardo, eres un auténtico sibarita, has hecho un descripción del vino como un sommelier profesional, enhorabuena !

[@gerardosantiago6734]

@@Entenderdevinos teniendo un excelente maestro se aprende y entiende de vinos.

[@Entenderdevinos]

Gracias Gerardo !

[@josepajuelo6154]

La próxima semana doy el examen del wset 2, sí me va bien será en parte por lo bien explicado de sus videos, un saludo desde Bilbao.

[@Entenderdevinos]

Muchas Gracias José, espero que te vaya bien y que no sea por suerte, la suerte es la mezcla de oportunidad y preparación.

[@alvaromonteroherraez9704]

Muchas gracias por este gran vídeo señor Ignacio. Podría hacernos algun vídeo con vinos con horquilla de 10 a 20 € separados por variedades de uva. Estamos aprendiendo mucho con usted

[@Entenderdevinos]

Gracias Alvaro, me encanta ser útil !

[@edenyanes7386]

Yo tengo una curiosidad, ¿a que llamamos una calidad excepcional? Escucho mucho eso en sus videos pero no entiendo como se identifica una calidad excepcional

[@Entenderdevinos]

La calidad. es una apreciación subjetiva, lo que a mi me gusta y considero de gran calidad, puede no gustarte a ti y estas en tu derecho de discrepar, nadie es dueño de la verdad, una calidad excepcional es aquel producto que Tu consideras muy por encima de otros productos considerados como buenos.

[@JoseRomero-wm8cu]

Magnifico como siempre. Lo estoy escuchando por parte.

[@Entenderdevinos]

Si, reconozco que ha quedado un poco largo Pero… qué quitas?

[@JoseRomero-wm8cu]

@@Entenderdevinos donde ud compra el vino rosado

[@JoseRomero-wm8cu]

@@Entenderdevinos maestro tengo una duda, porqué la pinot noir es uva que tiene poco taninos puede tener esa capacidad de envejecimiento, a que se debe García por su respuesta anticipada

[@Entenderdevinos]

Como habrás podido ver en el video la Pinot Noir es una uva rebelde que puede dar vinos mediocres o gloriosos, solo por el cambio de la tierra y la forma de hacer Se hizo un experimento entre dos zonas de Borgoña, se intercambiaron los viticultores y los vinos que salieron se parecían más a los que hacia cada viticultor a pesar de ser la misma variedad pero en sitios y con tierra diferente, quedó de manifiesto que la mano del viticultor es el factor dominante.

[@asieramallobietaaizpuru4131]

@@Entenderdevinos que curioso

[@Kike22143]

Su opinión sobre los Pinot Noir de California? Probé uno de Barefoot, buen vino, frutal, taninos suaves, excelente relación precio calidad. Excelente video!!Saludos

[@Entenderdevinos]

Hola Lazaro, no recuerdo si he probado alguno, de todos modos tu opinion parece muy buena !

[@ivancuadrado5363]

Sin duda la memoria olfativa tiene un lugar decisivo a la hora de catar el vino , y la tarea urgente es ir recogiendo y almacenando los olores para luego poder definirlos. Saludos.

[@Entenderdevinos]

totalmente de acuerdo

[@jorgeherrerogarcia722]

Esto es un pedazo de tutorial.

[@Entenderdevinos]

Gracias Jorge, ayúdame compartiéndolo !

[@brunaccido]

Gracias por compartir tus conocimientos maestro ¡¡¡ podrias recomendar algun malbel ? vivo en argentina , y hay tanta variedad que uno no sabe por donde empezar siendo novato en este mundillo

[@Entenderdevinos]

Los malbecs argentinos que yo he probado, son todos buenos, Zucardi, Noelia, Nosotros etc.

[@diegovillamor8957]

Me encantó todo el video, realmente eres un gran conocedor del vino, saludos desde Bolivia, aquí producimos vinos de gran altura a 2320 m.s.n.m. En el Valle de cinti en especial una cepa endémica de Bolivia llamada Vischoqueña. Ojalá algún día pueda probarla y dar su opinión mi bodega es Tierra Roja

[@Entenderdevinos]

Pues no deber ser fácil, es mucha altura, las cepas tienen que estar adaptadas.

[@gerardosantiago6734]

Buen día estimado Ignacio, segunda clase del día.

[@Entenderdevinos]

Ánimo Gerardo, si además los compartes me haces un favor, Gracias !

[@gerardosantiago6734]

@@Entenderdevinos eso es seguro, siempre los comparto.

[@Entenderdevinos]

Gracias Gerardo!

[@evajimenezperez2663]

Probamos un Pintor Noir de la Alpujarra Granadina que me encantó: El pino granate 2009 (Bodega barranco oscuro)

[@Entenderdevinos]

no lo he probado, pero tiene muy buena pinta.

[@doribuenolopez2062]

Gracias por tus maravillosos vídeos y enseñanza. Estoy aprendiendo mucho contigo!! ¿Conoces la bodega Schatz, en Ronda? Su Pinot Noir es una delicia (todos sus vinos) BODEGA F-SCHATZ Una recomendacion de una malagueña

[@Entenderdevinos]

Gracias Dori, no la conocía, pero lo estoy remediando rápidamente. Yo voy mucho por esa zona, tengo un apartamento en el Marriott de Estepona.

[@doribuenolopez2062]

@@Entenderdevinos qué bien! Me alegro mucho. Friedrich Schatz fue pionero del vino en Ronda en la era postfiloxérica, casi ná! 🙂 Un cordial saludo!

[@joseluisriosdosreis2355]

Maestro si en algún momento puede podes comentar en Tanat ?? Uva insignia de mi país Uruguay ( aunque como la mayoría de origen feneces) Fuerte abrazo desde Uruguay

[@Entenderdevinos]

Hola José Luis, es una uva muy interesante y muy tánica, lo haré.

[@JoseRomero-wm8cu]

Los mejores del melot, petrus y masseto

[@Entenderdevinos]

Si, pero “pican” un poco, los hay muy buenos de precio más moderado (en estos pagas mucho por la etiqueta)

[@fdelval2]

Magistral

[@Entenderdevinos]

Gracias, si lo compartes con tus mejores amigos me haces un gran favor, ¿lo harás?

[@umbra353]

Señor Torralba este video es de lo mejor!, tengo una pregunta, el vino tempranillo en España es el malbec en Argentina? Siempre encuentro esa comparación en otros videos que hablan también de vinos. Un cordial saludo.

[@Entenderdevinos]

Hola Humbrah, la Malbec y la Tempranillo, no tienen nada que ver, la Malbec es una de las uvas autorizadas en Burdeos, y se encuentra en gran cantidad en Cahors, y la Tempranillo es mayoritariamente de la península Ibérica, en Portugal se llama tinta Roriz, y es una de las que ponen en el Oporto.

[@umbra353]

@@Entenderdevinos muy amable por la respuesta y la aclaración.

[@javierevan5088]

@humbrah quifer, lo que debes haber escuchado en otro videos es que el Tempranillo en españa es lo que el Malbec en Argentina... o sea un vino que se identifica inmediatamnete con el pais, pero no que uno es el otro como te explica tan amablemente El Tiet... justamente si ves el video te explica claramente las diferencias entre uno y otro.

[@umbra353]

@@javierevan5088 si, gracias amigo Javier quedo muy clara la explicación del tiet, soy un neófito en esto de los vinos, pero aprendiendo mucho del maestro Torralba.

[@Entenderdevinos]

Gracias Javier, muy buena explicación. !

[@gerardosantiago6734]

El sábado conseguí un Tinto pesquera reserva 2012 ¿ Con qué me recomiendas maridarlo?

[@Entenderdevinos]

Si quieres ver como se abre el cielo y cantan los ángeles, con un corderito lechal al horno

[@alejandropietta6996]

Consulta, las Brettanomyces no son levaduras?

[@Entenderdevinos]

¡Claro! , pero más bien levaduras rebeldes.

[@Entenderdevinos]

¡Claro!, pero más bien levaduras. rebeldes.

[@angiepatlan5457]

Un gran saludo, Químicamente la fermentación de cualquier fruta es un vino. Un vino de granada Es correcto llamalo así.

[@gerardosantiago6734]

El pinotage a mi gusto es muy parecido a una uva Mencía.

[@patufet3]

Hola Maestro, una curiosidad... en las notas de cata nunca he visto alguién que diga que hay notas de uvas, que si cerezas, que si manzana, que si frutas del bosque, grosellas... pero yo al verdejo le encuentro notas a uvas frescas, pero a lo mejos es demasiado obio, o es que yo no tengo paladar. saludos

[@Entenderdevinos]

Es que la uva tiene pocas notas aromáticas distintivas, su grandeza resido es la gran cantidad de precursores aromáticos, que no huelen hasta que son activados por la fermentación u otro procesos como la maloláctica o la crianza en madera.

[@JoseRomero-wm8cu]

Donde puedo comprar el vino rosado que le gusta ud

[@Entenderdevinos]

El Gran Caus rosado lo puedes comprar por internet en “Decantalo” sobre unos 15 € y en “Vinissimus” sobre 17€, o en cualquier tienda especializada, Te encantará !

[@iriscastro6009]

Excelente

[@perelluispujol6714]

Hola fantastic resum de varietats negres. Podries fer una llista de vins monovarietals de les varietats explicades , economics i facils de troba per poder fer la cata pel nostre compte, gràcies. és una sugerencia per poder millorar.

[@Entenderdevinos]

Mercés Pere, ho tindré en compte.

[@alejandropietta6996]

Ok, muchas gracias, si, si levaduras salvajes.

[@angiepatlan5457]

Un saludo, Químicamente la fermentación de una fruta se le llama vino. Y un vino de Granada es correcto llamarlo de esta manera.

[@Entenderdevinos]

Hola Angie, cada cual puede llamar a las cosas como quiera,pero mira lo que dice el diccionario de la palabra “VINO”

[@angiepatlan5457]

Gran maestro nuevamente un gran saludo, desde California. Gramática así lo ponen, pero científicamente no. La palabra fermentación es sinónimo de la palabra vino. La gran y generosa madre uva a dado origen a la palabra. Por eso es importante que en la etiqueta aparezca siempre una descripción como VINO DE UVA, VINO DE GRANADA, VINO DE PERA, ETC. Que tenga una excelente tarde.

[@Entenderdevinos]

La palabra VINO es tan grande que en ella cabe todo y no se va quejar, pero según la legislación de cada país, si haces un vino de granada y lo quieres poner así en la etiqueta, es muy posible que no te lo dejen comercializar.

[@Entenderdevinos]

La palabra fermentación no es sinónimo de vino, porque entonces el queso seria vino. el tabaco también fermenta y otros muchos productos.

[@mauroalfonsoyongyi785]

Me explica la frase ... Ni Chicha ni Limonada. Gracias

[@Entenderdevinos]

Hola Mauro, por lo que yo he oido, pues se trata de una frase de tradición oral, es una frase que se empleaba para definir algo insulso, por eso se comparaba con dos cosas extremas, la chicha, que es un destilado de maíz de sabor fuerte y la “limoná” o limonada que es a base de agua, zumo de limos y azúcar, o sea se refiere a algo que no es ni fuerte ni flojo, sino todo lo contrario. A cambio, ayúdame compartiendo mis videos con tus mejores amigos. GRACIAS !!!

[@joaquinpereira2733]

Hola, me confundí con el origen del roble francés y americano, creo que están cambiados en las fotos

[@Entenderdevinos]

Es posible que haya una confusión de fotos, gracias !

[@marianelaalvarez9659]

porque me resulta mas fácil los blanco que los tintos ???? falta entrenamiento ...

[@Entenderdevinos]

Es normal, Marianela, los blancos son más fáciles que los tintos, y también más sutiles, más elegantes y más femeninos.

[@miguelangelbaradoocana4937]

SALUDOS IGNACIO..PREGUNTA. EL CEPA 21 DE JOSE MORO. QUE OPINAS..SU PADRE LE DECIA HAY ESCUCHAR AL VINO...ME ES MUY AGRADABLE OIRTE COMO UNA BUENA MUSICA..🎆🎆🎆🎆🎆

[@Entenderdevinos]

Hola Miguel Ángel, no lo he probado pero lo haré en cuanto pueda ,muchas gracias por tu comentario, por favor, ayúdame compartiéndolos con tus mejores amigos, GRACIAS !!!

[@enriquenapoleongarciaherna6101]

Excelente

[@Entenderdevinos]

Gracias !