#94 Bento con Nori / Bento with Nori / Noriben

Vi presento come preparare la cucina giapponese quotidiana.
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Buongiorno a tutti!
Oggi vi presento una mia video ricetta per Noriben, ossia bento con il Nori.
È uno dei tipi di bento più popolari in Giappone :
Semplice ma gustoso.
Gli ingredienti sono questi (2 bento)
180g di riso
200ml di acqua
1 foglio di nori
2g di Katsuobushi (scaglie di tonno essiccato)
4 cucchiaini di salsa di soia
2 fette di salmone
Sale q.b.
Olio q.b.
Per Tamagoyaki
3 uova
45ml di dashi
2 cucchiaini di sake
1 cucchiaino di salsa di soia
1/2 cucchiaino di sale
Fagiolini lessati
100g di fagiolini
4 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero
Zucca bollita
200g di zucca
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di salsa di soia
Un pizzico di sale
Procedimento
1 Cuocio il riso bianco. Guardate la mia video ricetta numero 1.
• #1Cuocere il riso bian... 　←Italiano
• #3How to cook Japanese... ←English
2 Cospargo il salmone con un po’ di sale e lo avvolgo della carta da cucina, poi lo lascio riposare per circa 10 minuti.
3 Pulisco i fagiolini, poi sbollento in acqua salata. Dopodiché li scolo e li metto subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per lo shock termico. Li taglio a pezzi.
4 Preparo il condimento per i fagiolini. Metto tutti gli ingredienti in un mortaio giapponese e mescolo bene. Una volta ben amalgameto aggiungo i fagioli lessati e mescolo di nuovo.
5 Pulisco e taglio la zucca a piccoli pezzi, poi li metto in una pentola con acqua a filo. La cuocio per 5 minuti.
6 Aggiungo gli ingredienti, se si formano delle schiume, le elimino (sarebbe stato meglio farlo prima di aggiungere gli ingredienti) poi cuocio finché l’acqua si è asciutta. La trasferisco su un vassoio.
7 Riprendo il salmone. Tampono il salmone per eliminare l’acqua in eccesso con della carta da cucina.
8 Scaldo una pentola rettangolare e metto un filo d’olio e cuocio il salmone per 3 minuti per lato con il coperchio chiuso. Quando è cotto lo trasferisco sul vassoio.
9 Sbatto le uova in un contenitore, una volta che sono ben mescolate aggiungo il dashi, il sake, la salsa di soia e il sale, poi mescolo tutto.
10 Scaldo una padella rettangolare e metto un filo d’olio e lo distribuisco unitamente con della carta da cucina. Per verificare se la padella è abbastanza calda, verso alcune gocce del composto e se sfrigola;, inizio a versare un terzo del composto nella padella.
11 Provo a sbattere leggermente il composto quando è ancora crudo per renderlo soffice.
12 Arrotolo l’omlette dall’alto verso al basso. Modello l’omelette.
13 Metto un filo d’olio e lo distribuisco unitamente con della carta da cucina.
Verso metà del composto rimanente nella padella, cerco di inserire il composto anche sotto l’omelette.
14 Sbatto leggermente il composto quando è ancora crudo per renderlo soffice.
15 Lo arrotolo di nuovo.
16 Ripeto la stessa procedura ancora una volta.
17 Apro una stuoia per sushi su un tagliere e ci appoggio il Tamagoyaki. Poi lo arrotolo e fisso i due lati con due elastici. Appoggio un piatto sul Tamagoyaki e lascio riposare per 10 minuti.
13 Trascorso Il tempo, apro la stuoia e taglio via le due estremità poi divido il Tamagoyaki in sei pezzi.
Video ricetta per il Tamagoyaki
• #88 Tamagoyaki Fritta...
14 Li trasferisco sul vassoio. Ora tutti gli ingredienti sono pronti.
15 Spezzetto un foglio di nori e lo metto in una ciotola.
16 Prendo una scatola bento e verso metà del riso. Lo appiattisco in modo uniforme, poi lo cospargo con del Katsuobushi che è scaglie di tonno essiccato e della salsa di soia, seguito da metà del Nori. Copro il riso completamente con il Nori. Ripeto la stessa procedura con il riso rimanente.
17 Dispongo il salmone, il Tamagoyaki, i fagiolini e la zucca nella scatola, Infine, aggiungo di zenzero rosso per un tocco di colore.
Provateci!
Buon appetito!
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