【A-stories】漬物クライシス－ごはんのお供が消える？－ Tsukemono Crisis～Japanese traditional pickles may disappear～

日本の伝統的な食品である漬物。
しかし、食品衛生法の改正によって、その土台を揺るがすような問題が起きているといいます。
漬物メーカーが作る製品から、農家が自分で育てた野菜で作る漬物、家庭で漬けるぬか漬け……。多種多様で、当たり前のように食卓にあった漬物に何が起きているのでしょうか。
www.asahi.com/...
#漬物 #伝統 #日本 #食品衛生法 #改正
Traditional Japanese pickles“Tsukemono” are on the verge of extinction due to new national regulations, even though many people do not want.
Reporter visits the scene, and explains with data and graphics, why the regulation was created.

[@bunny_channel]

規制の基準は塩分○%以下のお漬物に限る。ように変更して欲しいです。 今の規制のままでは確実にお漬物を作って販売してくれる人達は減るし、 そうなると値段も高騰して普通の人には買えなくなります。 富裕層にしか買えなくなりますよね😥

[@andrewjones-productions]

流石「役所」です。官僚の連中は霞ヶ関の会議室で物事を決めるのではなく、実際の現場へ行って調べて来て欲しいです。2011年の震災後の仮設住宅は霞ヶ関で決めたせいで、雪国に全くナンセンスだった平屋根のものがデザインされたことが当時に話題になったことを思い出します。つまり、霞ヶ関の天候だけを見て東北のことを決めた様な気配です。もう一つの霞ヶ関のナンセンスは普通免許で8トントラックの運転が可能である一方、トレーラー（キャンピングトレーラー、ボートトレーラーなど）は普通免許で750キロのものまでしかできないことです。これも全く調査をしない、足並みを揃わない気配です。（基本的には、2トンの総重量トレーラーしかトラック以外は引っ張れないので、8トンまでは要求していない）。色々なところで、官僚によるゴッチャゴッチャのルール作りが目立ちます。「著しい◯◯…」、「今般◯◯…」の典型的な官僚トークより、現場へ行って職人トークを覚えて来い！と言いたくなるのです。

[@ThePalmatum]

安心安全に食べるための知恵の一つが有益な菌・細菌類による発酵によって有害な菌・細菌類を抑制する漬物なんであって、そもそもその知恵自体をジャーサラダ(一時期はやったよね)みたいなまがい物が駆逐するのは残念だ。

[@user-eh1qj9rd5f]

炊きたてのご飯に漬物最高のおかずです😊無くならないで😢

[@miharuk4931]

利益重視の北海道の業者はかなり杜撰な衛生管理だったのでは? こんな国のやり方がどんどん日本を悪くする。漬物は日本の伝統文化です。守るべきです。

[@user-lv4ed9hr1d]

各家庭、自分で作る事が出来るものは自作かな　紹介されてるいぶりがっこみたいなやや特殊なのは困るね　　赤紫蘇の味噌漬け　美味そう

[@katatema55]

いい動画m(_ _)m 拡散します‼️ 厚労省の担当者は、ファミレスのキッチンでもいいので、一度ぐらい食品を扱う仕事を経験すべきです。 そうすれば、食品衛生のなんたるかや、浅漬と漬物の区別もつくと思います。 あと、個人的には発酵食品の減塩ものには懐疑的で、なるべく避けてますね。

[@takutonao]

たったの一度の食中毒の影響で全国の漬物業者が許可制になってしまい撤退するそうです千枚漬けなども消えてしまうとかなんでもかんでも規制しすぎです‼️

[@MetalicWife]

タイトル見て「ん？」と思ったけどそういうことか・・・。 食文化も大事ですが反面、現在の長寿県は長野、滋賀などの減塩運動に力を入れている県で逆に青森のような塩分摂取量の多い県は ずっと短命一位なんです。寿命の長さと塩分摂取量と綺麗に反比例しているので減塩というのは最優先事項なわけです。 スーパーで売ってるあらゆる食品もどんどん減塩になってますし、そうなると雑菌も繁殖しやすくなるので自家製の漬け物の危険性も どんどん上がっていると思われます。塩辛い食品が酒や煙草のような「健康に良くない嗜好品」になってきてるので仕方ないですね。

[@user-bc8sm8yh6d]

何故ヌカと塩で漬けて錘をかける漬け物がダメなのかなわからない？市販の漬物は添加物だらけどこに良いところがあるのか？