A tökéletes kollagén: Kocsonya

[@ilonaambrus4180]

Szia Szabi! Király a recepted, imádom hogy ilyen higiénikusan csinálod😁😉, évek óta így csinálom, ahogy te !!! Köszönöm, hogy megosztottad❤❤❤

[@krisztinanagy9058]

Sosem öntöm le az első vizet, mert minden íz odavész. Forrás után lehabozom, mint a húslevest, és csak nagyon kis lángon pötyögtetve főzöm 8 órán át. (Nagy mennyiséget főzök, kb. 16-20 tálnyit). Mindig kristálytiszta a kocsonyám, ez nem tiszta. És az én adagomba 4 egész fej fokhagymát teszek. És egy füstölt csülköt. :) Legközelebb szebb lesz! Ja, és papírtörlővel leszedek minden zsírt a leszűrt léről.

[@gyorgykarpati4878]

Nem tudom, mit ronthatott el, tényleg zavaros lett. Lehet, hogy túl gyorsan melegedett fel a főzet.

[@bekozs]

Azért ... nem lett a legszebb, kristálytiszta kocsonya ez... na de majd legközelebb Szabi ;) Fokhagyma 2 fej.... pliiiz :)

[@Torder55]

Én azért a zsírt még leszűrtem volna de van pár érdekes dolog

[@estebanpap3082]

Nem!!! Nagyon nem!!! Kocsonyát nem így kell főzni!!! Bor??? Zöldség??? De hát a végeredmény magáért beszél. Zavaros, szürke, zsíros. Nem szép!

[@ibolybaloghne3505]

Szeretnék érdeklődni hogy ismeri valaki a szárnyasbol készített kocsonyát például kakas bol nagyon guszta és finom ha igen kérnék szépen a receptet köszönöm

[@erzsebetszabo402]

Hááát mit ne mondjak, én ennél jóval egyszerűbben oldom meg! A tied egy zavaros húslé, amit a zöldségek édessé tesznek, ráadásul a paprika,paradicsom felesleges bele. A végeredmény egy átlátszatlan húslé, ami biztosan édes is....

[@evaszucs5514]

Pontosan így gondolom én is.Ledobbentett a sok zöldség,meg karalábé is..???? Nagyon zavaros a színe!

[@melchizedekful]

én mindig facsarok rá egy kevés citromlevet, lehet, hogy anélkül már meg sem tudnám enni.

[@PnJ0919]

Az asszony ecettel és lilahagymával eszi, én két kanállal. Hétvégén főzünk is :D Király lett ez a videó is, csak így tovább! ;)

[@TRADITIORESTAURO]

A fehérbortól mennyivel lesz jobb???

[@ericatoth2057]

Jól mondod, 9.30-nál "maga s harapható sertés húsleves...".De az nem kocsonya. A hagyományos kocsonyába nem kell fehér répa, sárgarépa, karalábé, paprika, paradicsom, csili és még bor se. Ja! és az első vizet vagyis az intenziv izeket se öntjük ki a mosogatóba!!!

[@mateszabikonyhaja]

Uff

[@petermolnar8769]

Derék munka!😁😍

[@kincsvadasz1786]

Én holnap fogok kocsonyát főzni van egy tuti receptem + friss disznóvágásből lesz az alapanyag hozzá 😁

[@mateszabikonyhaja]

Mi a recept?

[@sakkmatt]

Nem lett igazán átlátszó.A szétosztás előtt a zsírt el szoktam távolítani. Szebb színe lesz a héjas vöröshagymától.

[@simonkrisztian906]

Mi nagyjából az esetek 90%-ban felezett vörösmangalica fejből szoktuk főzni. Az igazi gourmandoknak szoktunk tenni bele malacfarkat szintén. De az én személyes kedvencem a gőzölgő pofahús mikor kiszedjük a forró etűdből. Lila hagyma, egy kis mustárral vagy házi majonézes tormával nálam 10/11 😁

[@andrasnagy7426]

`fasza lett

[@albertnebirgany4675]

Ha már a zsír rajta maradt meleg kanállal lelehet szedni nem szép,de nem zsíros pirospaprikával kicsit eltünteted.A fokhagymát krémessé keverem egy pici majonézzel citrommal és pirítóssal eszem van aki mustárral.

[@botonddomokos5428]

Nagyon gyémántos és érdekes . . . . . . . .

[@editkiss3506]

Szuper!

[@gergelybalazs9885]

Jól néz ki!Én is le szoktam önteni az első lét.

[@fungdorina6317]

A füle olyan, mint a karalábé! Nyersen a legjobb :)

[@tothmartin188]

Kis citromlé, egy szelet kenyér, aztán hadd szóljon! :D

[@tszailer]

de elotte be a mikoroba!

[@petermonostori2899]

Ez a beszéd! 😁

[@milanv1170]

itt faluba utánad dobták volna.... kicsapódó zsír nem szép :( de hajrá, következő jobb lesz

[@Ninja9608]

Azért a szőrleperzselős résznél izgultam a te kezedért is :D

[@mateszabikonyhaja]

Maradt még...

[@bekozs]

@@mateszabikonyhaja apró trükk... csak biztos nem jutott eszedbe. Gázlámpa. (nem a konyhai zsebsárkány, hanem a barkácsboltos gázpatronos verzió) Nincs az a szőr, ami fenn marad :)

[@toth-szabobalazs7160]

Már régóta nézem, az ott a háttérben a robotgép mellett tényleg egy időfutam sisak?

[@mateszabikonyhaja]

Jaja

Máté Cosmetic Studio. :D

[@markosz666]

Pls valaki magyarázza el, miért kell kidobni az első főzőlét? Nem lehet azt is felhasználni valamihez? Annyi energia víz és íz ment bele, miért dobnánk a kukába? :)

[@tamasbeli2309]

Blansírozás egyes húsoknál és zöldségeknél is alkalmazzák, itt valószínűleg a tisztább lé elérése céljából. kicsapott fehérjéket távolítja el. Egyébként ha igazán profi lett volna leszedi a zsírt, és deríti tojásfehérjével.

[@laszlogalambos227]

Ugyanazért, amiért a húslevest is így csináljuk: a hús, főleg a csontos, meg a bőrös csont, hiába mosogatja meg az ember rendesen, tele van vérrel, csontvelővel, meg egyéb retekkel. Ezek egy gyors forralás során szépen kijönnek a húsból, és ha ekkor nem dobod ki az egész levet, akkor ocsmány fekete habbá állnak össze a lé tetején.

[@ericatoth2057]

@@laszlogalambos227 már aki, mert van akik leszedik a levesről a habot és nagyon lassan gyöngyözve fözik a húslevest

[@tiborhorvath1187]

Azért látszik hogy kocsonyàt nem sokat késztetél nem profimunka

[@lolithuukkio2358]

Az a tisztizás neked nem profi munka ? Mikor perzselted meg borotvaltad le utoljára ,ott kezdödik az igényesség .

[@TheConst4nt]

kb annyiszor készítette mint amennyiszer te nyelvtanra befáradtál :D

[@ricsibics7901]

megyek is holnap a piacra! köszi a receptet! ;)

[@renil.8699]

Küldj egyet fénypostával légyszi Szabi, különben éhen halok :) !

[@gaborantal6298]

Bocsi de ez nagyon randa lett!Zavaros és semmi színe!Mondjuk ízre lehet még jó!Lehet ez "Ronda de finom":)

[@Siegelgertrud]

Szabi, az első levet miért kell leönteni?

[@mateszabikonyhaja]

Sokkal tisztább lesz így a leve.

[@Siegelgertrud]

@@mateszabikonyhaja köszi szépen. Szuper video 😊

[@karolybihari8743]

Miért használsz kesztyűt?

[@szikvizes]

Ezt még gyakorolnod kell...

[@tmoatthe]

hajnal hàromnegyed 4-kor csinaltad a reggel „jàtszòdò“ részt vagy kamu az egész?:)

[@mateszabikonyhaja]

Vagy csak az óra nem megy évek óta...😉

[@berzejozsef9756]

Derítéshez nem kell darált hús.

[@davidzubranko4173]

A sapka csak nem szakad le rólad.

[@peterjvarga]

Kopasz embernek ne mondd meg mit tegyen a fejére. Amúgy is tél van.

[@budspencer7951]

Hallod!? Ez dicséretes ez a tisztítás.

[@vivienbodo-veres9417]

Miért van az,hogy nekem sosem dermed meg? :(

[@tiborhorvath1187]

Vagy kevés benne a bőrös hús vagy nem hidegen tarolod

[@laszlodaroczy4335]

biztos sok sót teszel bele, ez az egyik lehetséges ok, a másik az, hogy arányaiban sok vizet teszel hozzá, a harmadik, hogyha nem főzöd elég ideig, kb. 6 óra a főzési idő és úgy állítsd be a lángot, hogy csak "gyöngyözzön" sohase zubogjon a víz, 100 % jó lesz, ha a vöröshagymát nem pucolod meg csak jól megmosod és úgy teszed bele, akkor még a színe is gyönyörű lesz!

[@jimydog007]

Túl sok só, kevés fövés, forrás után raktál bele még vizet.

[@bekozs]

két dolog miatt nem dermed meg. Ha túl sós a lé. A sós víz nehezebben dermed. - és vagy - inkább ez lehet. Kevés bőrt főzöl bele, esetleg túl sok vízzel öntöd fel a húsokat. 4fül, 2-3 köröm, egy kis első csülök, egy darab bőrke (10-15dkg) nekem ebből 9 tányér jó állagú kocsonyám lett. Ez kb 4liter vizet jelent. És minimum 4 óra lassú főzés. Működnie kell :)

[@tiborhorcsoki3239]

Kevés a láb és a bör amit beleteszel vagy nem fözöd elég ideig.

[@budspencer7951]

Egy kicsit el késtél ezel a vidivel nem???

[@arnoldjobbagy1637]

Nem keltél picit korán? 3.45 bakker...

[@music4gamers947]

Hogy lehet megenni a kocsonyat? Legundoritobb étel ami létezik még a kutyámnak se adnám