« A taaable ! Les journées de l’alimentation » 2023 : Table ronde 1

Les Journées de l’Alimentation sont organisées par le Département de la Lozère, en partenariat avec Lozère Développement, la Chambre d’Agriculture, la Chambre de Commerce et d’Industrie, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, avec le soutien de la Préfecture de Lozère, de l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie) et de la DRAAF (Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt).
L’intention de cet événement est d’ouvrir la parole « Pour que mieux manger devienne une
habitude ».
La première partie de cette journée était consacrée à la Restauration collective et commerciale, avec la problématique suivante : « Mon approvisionnement en produits locaux : quels retours d’expériences ? Quels dispositifs ? Quelles ressources en Lozère ? »
Animatrice : Claire BOUTELOUP, médiatrice, cabinet Voix Croisées
Témoins :
• Louise DAUNIZEAU, chargée de mission agriculture au PETR Sud Lozère. Le PETR Sud Lozère accompagne depuis 2021 la restauration collective et les producteurs locaux à travailler ensemble
• Julien RIGAL, chef de cuisine de l’Hôpital de Saint Chély d'Apcher, premier et seul restaurant collectif de Lozère à être certifié Ecocert
• Catherine DE LA RUE DU CAN, apicultrice et co-gérante du Comptoir de la Régordane, boutique et restaurant coopératifs (SCIC) 100 % produits locaux, sur la Garde Guérin (Prévenchères)
• Jean Baptiste AMARGER pour Les Fermes Bio de Lozère : regroupement de 7 éleveurs bio de Lozère fournissant la restauration en viande bovine
• En visio : Christian TEILLAC, vice président chargé de l'éducation, Jérôme BELLY, chef de bureau, et Nicolas LAMSTAES, chef de cuisine formateur, du Département de la Dordogne, qui a mis en place un accompagnement complet de ses 35 collèges dans l'objectif d'atteindre une cuisine 100% fait maison, bio, locale et de saison
Présentation de quelques outils :
• l’annuaire des producteurs en vente directe du PNR Aubrac : www.parc-natur...
• le catalogue des producteurs et transformateurs de Lozère du CD48 : demo2.lizmap.c...
• la plateforme de commande de produits locaux Agrilocal : www.agrilocal4...