Коурма-Бозбаш | Новый Ютуб-канал | Вишневский

Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу.
Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо.
Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять.
Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон.
Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно.
К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах.
Ссылка на канал Михаила Вишневского: • ЧАГА. Часть 1 • Базовы...
Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru

[@Stalic62]

Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу. Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо. Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять. Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон. Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно. К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах. Ссылка на канал Михаила Вишневского: kzbin.info/www/bejne/aHzKlXyCfJyphM0 Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru

[@brodyaqaaftoritet7011]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@iutoo8933]

Лучший 👍

[@thearthurofchalov9094]

оригинальный грибник. Спасибо вам, пан Маэстро.

[@thearthurofchalov9094]

я подписался на канал пана грибника.

[@happycatcat5258]

Интересный способ как вы лук нарезаете в пнрвые вижу не разу так не пробывал режу как учила бабушка всё хорошо..

[@ОльгаШибанова-ь9я]

Ну это же не суп... Это ПЕСНЯ!!! Как красиво! И представляю, как вкусно!!! Сталик, вы - волшебник!!!

[@fikratakperov2982]

Дорогой мой Статик! Хочется просто сказать тебе спасибо!!! За уважение и внимание к Азербайджанской и Узбекской кухне!!! Пусть АЛЛАХ возноградит тебя за твои труды!!! Сах ол мяним гардашим!!!!

[@ИгорьШвыдченко-б9н]

Очередной шедевр Сталика и всей его компании. И снова узбекский Азербайджанец не удивил а восхитил подачей материала. Молодец, земляк, жму вашу руку.

[@MsSvoy]

я родом из Баку и очень приятно слышать всегда от вас такую теплоту о своей родине будучи далеко от неё,вы очень красиво исполняете любое блюдо,но не менее красиво и нежно исполнили SARI GELIN а еще я слышал её в исполнении Анверa Исмаилова и это тоже оригинально классно большое вам человеческое СПАСИБО

[@ilgarnasirov]

mr Svoy . У Сталика папа Азербайджанец а мама немка , как он сам сказал!

[@ДенисВойно]

Подписались. Без проблем... Только вспомнил, как Папа на даче готовил босбаш...посмотрел на экран... и вот ваше видео... папы уже нет 3 года. 27 лет прожил в Баку, и почти 40 на севере Томской области... все азербайджанцы его уважали... и не только. Весь Кавказ... сейчас смотрю Вас, сколько одинаковых ноток и правильных советов... дай бог Вам здоровья, радуйте людей своими выпусками..

[@samimiisrafilov]

Денис, царство небесное вашему отцу! Приезжайте пожалуйста в Баку, в ваш родной город. Буду рад, услужить Вам!!!

[@habibhabibov4938]

Эээ Хю ?з:-)(ь

[@Tata-nt3pi]

Ковурма и сейчас готовят на зиму в Азербайджане Нахчыване. Музыка супер. Бозбаш супер. Спасибо за позитив. Бозбаш традиционна дают в касе.

[@Светвночи-я1й]

Как же я люблю азербайджанскую кухню!💗

[@moonshine9482]

Спасибо большое ❤ нам очень приятно

[@SlavaSmok]

какже это вкусно!Люблю национальные блюда народов юга и кавказа! побежал готовить

[@oleksandrtsytsyura8976]

музыка прекрасна! Талантливый человек - талантлив во всем!

[@АнтонФраучи-и5ч]

Уважаемый большое спасибо. Был в детстве в Баку.Помню.Спасибо.

[@ilhameagayeva4732]

Allah razı olsun, bizim mətbəxi gözəl səviyyədə təqdim edirsiz,ürəklə.Sarı gəlin mahnısına görə çox sağ olun.

[@СергейКостарев-ж5д]

Супер кулинар, магистр всей кулинарии Дружбы народов...Сталик волшебник кулинарный. Умеет себя подать в общении общества. Умно с осторожностью приподнисет каждый рецепт своего блюда, конкретно в тонкости обьясняет каждую деталь в приготовления блюда... С душой человек относиться к любой кухне народов. Дай бог вам огромного бодрого здоровья, оптимизма. Сталик вы очень золотой повар кулинарии.... Я бы хотел приобрести вашу книгу, с автографом. Я 6 лет тому назад приобрел у нас в городе. Сургуте вашу кулинарную книгу она служит путиводителем в нашей кухни дома. Спасибо вам за дрбросовестный нелкгкий труд. Сергей Костарев гор. Когалым Хмао- Югра. Тюменская область...

[@АлександрАгаджанов-й8о]

Обожаю Азербайджанскую кухню. Сталик Асалом алейкум из Ферганы!

[@ЕленаСветлова-е5й]

Ой, как мне нравится это блюдо!!! Вот спасибо!

[@СерёгаМестный-л9и]

Дядька, Вас приятно слушать и смотреть! Вы хоть готовьте хоть просто рассуждайте о жизни) и будет всё равно качественный контент! А в кулинарном искусстве вы мастер без спору! Спасибо за рецепты и дай бог Вам долгих лет жизни ! Крепкого здоровья Вам и Вашей семье!

[@rausakuramshina931]

Все верно.

[@ГадиАбасов-ц4ь]

Короче как в старом анекдоте "не пой туда ходи ,сюда ходи"

[@ЗинаТемирсултанова]

Вы большой мастер, мастер от Бога. Спасибо за замечательные рецепты, здоровья крепкого Вам. Астрахань.

[@votasonv]

Чудесно! Огромное спасибо Вам, Сталик за очередной шедевр

[@salexqafarov3833]

Салам Сталик киши-это что то слов нет Аллах джанынызы саг елесин.

[@ДарьяМаланина-ф3ж]

Спасибо за ролик, мне очень интересна азербайджанская кухня, надеюсь, удастся приготовить в ближайшее время.

[@УДачнаякухня]

Давно слышал про азербайжанский суп Бозбаш, но не удавалось попробовать, с удовольствием посмотрел, как он готовится. Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт.

[@melekdadashova7329]

Бозбаш,считается основным блюдом на свадьбах бакинских,и с хлебом из тандыра,тандыр чорейи, особенно отлично готовят в селении Гюздек,Апшеронского полуострова,добро пожаловать в БАКУ 🌷🇦🇿

[@ВалерийЧепуренко]

Как можно спокойно это смотреть? Рассказывает так,шо запах даже вижу.Приятного , вам,всем аппетита.Завтра сделаю и даже Мадонна есть для такого случая.Спасибо!

[@ФизулиАлиаббасов]

Больше спасибо за столь увлекательное ведение программы. Здоровья вам

[@bagur-5147]

Вы счастливый человек!!!Спасибо,что и нам даёте кусочек вашего солнечного счастья.

[@Прохожий-э7в]

Всем добрый день, салам ! Сталик часто смотрю Вас и хочу сказать ВАм ......спасибо и всех земных благ! А кто ставят дизлайки, тому желаю БОhАЗЫНДА ГАЛСУН )))))) !!!

[@kabala6618]

дислайки ставят армяне, это от зависти. приписали бозбаш к себе, благодаря патриотам как Сталик Ханкишиев наше возврашается к нам. им остается только ставить дислайки.

[@БегимайАбдуллаева-з6й]

Здравствуйте! Обожаю как вы готовите с душой, с любовью, столько положительной эмоции, спасибо вам. Готовлю с удовольствием по вашим рецептам. Всем здоровья, счастья и всех благ в эти не лучшие времена...

[@ИпришёлПаук]

Потрясающе!!! Здоровья Вам, Маэстро!!! Мира и процветания всем, Друзья!!!

[@gulnarbayramova9349]

Истинный Сын своего народа!!! Огромная Вам благодарность, Сталик! Здоровья Вашим рукам!!!

[@natalifurzeva1356]

Талантливый человек талантлив во всём!Браво Сталик и еда чудесная,и игра на гитаре необыкновенная ♥️

[@ЮрийАнисимов-в5е]

Каждый Ваш выпуск,смотрю как интересный фильм,спасибо Вам!некоторые моменты пересматриваю,Вы настоящий мастер!!!

[@КубраАлидибирова]

Как же это вкусно и аппетитно!!! Спасибо ,за вкусный бозбаш.👍👍👍👍

[@ЕленаАнтонова-м6ф]

Очень вкусное блюдо получилось, спасибо за рецепт.

[@elenaburmistrova]

Как вкусно вы говорите....а готовите просто прелесть. Спасибо. Пойду готовить...🤗👍😊

[@KotPercev]

как же приятно вас смотреть и самое главное Слушать!!!здоровья вам и долголетия!!!!с уважением из сибири, Мамулькин-Сибиряк.

[@zemailyasova875]

С прошедшим праздником Весны !!! Здоровья Вам и Активного Долголетия. И еще почаще видеть Вас. ЛАЙК✌👍

[@parvizhuseynov8963]

🤙🏻Национальная Азербайджанская блюда🇦🇿. Спасибо Mr Сталик🙏

[@markgreen4349]

Спасибо за познавательный контент ! обьяснение техники кулинарии, подача информации ВСЕ у вас на очень высоком уровне. ваш канал поднимает уровень Ютюба. Крепкого здоровья !

[@alyakritikanzer8162]

Спасибо за знакомство! Как хорошо делиться дружбой с великолепным человеком! Подписалась!

[@sergey8068]

Я был в шоке от такого поворота! Я давно являюсь фанатом М.Вишневского. Прочитал несколько его книг! Очень рад вашему настоянию Дядя Сталик! Спасибо !

[@ЛарисаГ-б3ж]

спасибо большое! Очень вкусно рассказываете. Настроение улучшается от ваших позитивных уроков

[@boyuk-agaguliyev6756]

Дорогой наш Сталик. Вы наше национальное достояние. Все преподнесено на высочайшем уровне. Спасибо Вам.

[@АндрейШтельвах-й8ъ]

Как всегда! На высшем уровне!

[@oleksandrtsytsyura8976]

Уважаемый, Михаил Вишневский, хочу пожелать каждому доброму человеку быть таким же мудрым и сильным человеком как и Вы! А Вам - успехов, Вы очень интересный человек!

[@aliyaaliya6312]

В первые вижу такого супер профессионала.как он все объясняет четко,доступно.что даже неучь научится.супер человек .я бы с удовольствием пошла учиться к такому человеку.он все знает отлично,вплоть до того как и для чего жарить лук.

[@ТатьянаМаксимова-ш5р]

Спасибо Вам большое,уважаемый Сталик, за блестящие уроки.Ждем новых.

[@elnurakhalilova8357]

Благодарю Вас Красота и вкуснота неописуемая! С большим удовольствием смотрю Ваши видео!

[@MaxCzech-px6om]

Светлым человеком показался Михаил, буду смотреть) спасибо.

[@namigakbarov9147]

Ювелирная точность, спасибо. Очень люблю бозбаш.

[@javidhuseynov3379]

замечательный рецепт, фантастическая музыка, спасибо автору и ребятам на кадром!

[@fantasticfoodcanada9373]

Мы родом из Дербента и я слышала что Дербент был частью Азербайджана. Мы тоже готовим такие блюда. А кислую алчу мы называем АЛЮ . Я покупаю в иранских магазинах в Торонто

[@ВсесвитВсесвит-б3е]

Мне нравиться ваша подача и доступность информации о том или ином блюде. Плюс очень поучительно послушать о полезности того или иного продукта,а также истории возникновения блюд. Спасибо Вам

[@дальнийвосток-с6щ]

Вас можно смотреть без перерыва чок саголун чок гозель даниширсиз успехов вам и благополучия

[@ТайныМироздания-ь2е]

*Сталик, спасибо огромное вам! Каждый ваш выпуск - это приятная встреча с вами в домашней обстановке! Спасибо, что учите готовить вкусные блюда!*

[@ВолодимирГончаров-ъ3у]

Прекрасный рецепт , умеете Вы, Сталик , настроение поднять! В конце, с супницей и зеленью было прямо на картину похоже. Спасибо!

[@rmyagudin3264]

Ел пирог с мясом, который приготовила моя жена, и запивал сладким чаем с молоком. И то хотелось слюной подавиться)))). Сталик- вы мастер!

[@Нурнурадин]

Ассаламу Алейкум!как приятно вас слушать, и рассказ найдётся, и поучиться можно,какая куурма,какой бозбаш!это песня востока!музыка гор! Баракалла!

[@Топовыеанекдоты-о7ы]

Спасибо. За рецепт, за интересного вашего собеседника. Вот еще один канал для меня, с удовольствием буду смотреть.

[@ТатьянаНикулина-з1л]

Вы как всегда на высоте!!блюдо-восхищение!

[@ЕвгенияЗайцева-ф4щ]

Уважаемый, подписалась. Спасибо за советы. Очень важно.

[@ДенисОбухов-щ7р]

Это самый крутой кулинарный канал. Обстановка, музыка, ингредиенты, продумана каждая мелочь, ну и конечно же, профессионал своего дела, человек который умеет и любит правильно готовить. Спасибо Сталик!

[@ДильбараАманбаева]

Халат классный белый,суп обязательно попробую.Спасибо.

[@yulduzmuminova4587]

Очень душевный и вкусный выпуск! Очень приятное знакомство! 🙏🙏🙏

[@ВикторМазин-щ4я]

Мне очень нравится ваша кулинария спасиба вам так держать.

[@elenasmirnova4646]

Спасибо ,Вам огромное за интересные рецепты и уют и тепло на Вашем канале!!! Каждый ролик это просто песня, услаждаюшая слух, вы очень талантливый и очень хороший человек!!! Благополучия вашей семье и помощи Божией во всех делах ваших!!!🙏❤️

[@kotofeyxvostikov3691]

ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО И НЕМНОГО СВЕРХУ . ! )))

[@elchinrajabli]

Выражаю огромную благодарность за интересные и высоко профессиональные подачи приготовления блюд и в частности из богатой азербайджанской кухни! Все очень грамотно, изысканно, отчетливо и понятливо! Большое азербайджанское ЧОХ САГ ОЛ Вам, дорогой Сталик!

[@elenaburmistrova]

Спасибо так же за полезное знакомство. Подписалась. Люблю грибы👍👍

[@rustememirvaliev9478]

Спасибо Вам, приготовил очень вкусно

[@SHARK12332190]

Спасибо за интересного собеседника Подписалась на канал Вишневского .Там так много интересного .Всегда была неравнодушна к грибам , что собирать в лесу , что засолить . .Люблю в любом их проявлении.А ЕЩЕ ОНИ УМНЫЕ .А теперь пойду на кухню и потрачу время на коурма -бозбаш .Буду делать так как Вы советуете Спасибо Вам замечательный человек Суважением Ирина Анатольевна

[@zahiragayev8434]

Вы художник а не кулинар Сталик муаллим 🙏🙏🙏

[@derrasdaser3219]

дядя Сталик уважаю вас за все!!!!!!!!!!!!! Можно часами тебя слушать как ты рассказываешь, как объясняешь..... Привет из Азербайджана!!!

[@XSIZE-y8m]

Вы готовите очень вкусно в чём магия незнаю я азербайджанка,с детсва ем эти блюда,15лет готовлю для своей семьи,но всё равно очень интересно смотреть в Вашем исполнении узнаю для себя много нового и вообще так вкусно рассказываете,как чисто аккуратно готовите,посуда,фоновая музыка👏спасибо

[@Ziyare11111]

Салам вам из Азербайджана и спосибо вам за все. Вы красавчик.

[@УзакбайАйтжанов-ы8р]

Ассаламалейкум брат сталик мне нравится как вы готовите и очень красиво говорите я сам с Казахстана город шардара область туркестан спасибо вам большое

[@zijay93]

Я вас умаляю Сталик берегите себя, вы слишком много работаете! Можно делать выидео раз в две недели ну максимум через 10 дней, мы и так не успеваем смотреть по крайней мере я!, спасибо

[@waytosuccesssabr6006]

Каждый раз я смотрю ваши ролики, хоть я сытый но у меня сразу же оппетит открываеться и проголодать начинаю 😊

[@ЮсифАбдуллаев-с7р]

Ай да молодец Салик , супер виде , спасибо!!!

[@ЕкатеринаСинельникова-я9и]

Удивительно )))!!! Смотрю лекции Михаила . Реально интересно!!!

[@galgreen3749]

Чисто аккуратно и вкусно! Супер уровень

[@ТинаЖукова-э7ж]

Уважаемый Сталик, ваши ролики, как островок благоразумие в океане сумасшествия, смотрю и успокаиваюсь! Ну и конечно, спасибо за рецепт! 👍👏👍

[@tahmasibhuseynov9895]

МАЭСТРО.,Супер живите на радость нам,будьте здоровы

[@irinamarkova5583]

Сталик отдельное спасибо, за вашего гостя! Очень важная и нужная информация. Благодарю! Готовлю сейчас Шурпу по вашему рецепту, огромная благодарность вам за ваши рецепты, ваши видео это Шедевр!

[@jiffij7345]

Добрый день Сталик, очень хотелось бы чтобы почаще выходила Ваша рубрика "ответы на вопросы", либо прямые эфиры где можно было бы их задать.Спасибо.

[@ТатьянаМельниченко-ф4м]

Здравствуйте! Класс! У Вас как всегда на кухне чистота. И Вы аккуратный и приятный мужчина! Всего доброго!

[@dimasam.2865]

Приятно Вас смотреть🥘 и не менее приятнее слушать👍

[@artalmax1981]

Спасибо Вам. Как всегда очень интересно и содержательно! Никогда не бывал в Средней Азии и в Закавказье, но кухню тех мест обожаю!!!

[@bayramvaliyev2670]

Выпуск шедевр как всегда. Спасибо за знакомства с Михаилом. Интересный человек

[@АлександрХраменков-в8ц]

Сталик я Ваш ровесник, живу в Казахстане. Уже много лет я с огромным удовольствием смотрю шедевральные Ваши ролики. Плов в нашей семье готовим по Вашему рецепту. Большое спасибо за Ваше творчество.

[@Stalic62]

Посмотрите новый ролик, сегодня опубликовал про шашлык из стерляди ))) Интересно мнение казахстанцев.

[@ВладимирМетелковский]

Уважаемый Сталик.Когда вы готовите то или иное блюдо я считаю это работа художника ,скульптора.Все ваши готовки это произведение искусства.Огромное спасибо.

[@elenazavadskaya1586]

Спасибо, стала лучше готовить благодаря Вам. Понимать нюансы, которыми Вы щедро делитесь.

[@elenazavadskaya1586]

Добавлю, что и гости тоже интересные. Замечательно!

[@АнтонЧернин]

Отлично! Давно хотел Вас с Мишей и Аленой познакомить - а вы теперь сами нашлись, класс!

[@АмуеваАнжелика]

Как же здорово видеть мастера своего дала !!!!!!’Спасибо за аппетитную подачу !’!!!!!!!!!

[@faridmusayev8876]

Великолепный бозбаш у вас получился.

[@РоманБабаев-х6щ]

Долго я ждал когда вы моё любимое блюдо приготовите спасибо это самый любимый мой суп

[@vuqaryusifov8756]

Can Stalik dayı can.Sənin bozbaş deyən dilivə qurban Stalik dayı.Allah sənin canıvı sağ eləsin Stalik dayı.Bakıdan sizə atəşli salamlar.

[@АндрейБолт-с6д]

Здоровья Вам. Да хранит Вас Господь. Вы хороший человек!

[@viktorkliass8296]

Шедевр!! Благодарю вас Маэстро!

[@ИринаКуликова-ъ6я]

Здравствуйте , Сталик!!! Как с Вами тепло и уютно!!! Привет Вам огромный с севера Коми, города Печора..Вы супер!!!)👍😚

[@Еленакоролёва-й5ь]

Здравствуйте у вас хороший канал и готовите супер спасибо вам.

[@СержБайкенов]

Вы волшебник!

[@rem.kam-Uz]

Ассалому алекум Сталик ака , большой салам из Андижана , вы как всегда проста на высоте , удаче вам во всем