약 40개 매장 카페 바 설계를 담당한 바리스타가 알려주는 바설계 꿀팁 (빈브라더스 김의성 매니저)

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Ahnstar

Күн бұрын

Пікірлер: 34

@junlee7104 2 жыл бұрын

아무 생각없이 오픈해서 비효율 적인 바 구조 때문에 고통 받고 있지만 영상으로나마 효율적인 바를 보며 심적인 안정을 얻고 갑니다

@mulum 2 жыл бұрын

카페창업을 준비하시는 분들에게 엄청나게 큰 도움이 될 것 같네요:) 저는 카페 창업자분들을 인터뷰 하는 입장에서 더욱 흥미롭게 보았어요. 좋은 영상 감사합니다!

@baeyu36 2 жыл бұрын

창업 준비 중인데, 도움이 많이 됬습니다! 좋은 영상 너무 감사합니다 안스타님 :)

@김경희-l3w 2 жыл бұрын

카페에서 일을 해보고 나니 충분히 이해가 됩니다. 감사합니다

@Newbie221 2 жыл бұрын

창업 계획중인데 많은 도움이 됩니다 형님 늘 잘보고있습니다

@Cream_connection 2 жыл бұрын

우와 저도 카페 이전하면 꼭 참고해야겠네요 그나저나 산레모 영롱하네요🤭😱 오늘도 너무 좋은 꿀팁들 감사합니다 ㅎㅎ저도 다음 카페에서는 피처린서 무조건 쓰는게 목표네요!

@user-wc2wk8mv5b 2 жыл бұрын

난 이 설계 반댈세… 이렇게 큰 매장에 포스,픽업, 리턴이 가까우면 계산 하는 사람,픽업하는 사람,음료 갖다 주는 사람이 한 공간에 집중돼서 바쁠 때 디게 정신 없고 불편해요. 부딪히고 음료 쏟고….이런 큰 매장에는 보통 일하는 사람이 3-4명은 되는데 바 설계를 순차적으로 해야해요. 쇼케이스가 가운데 있는게 아쉽긴 하지만 쇼케이스 옆에 그라인더,머신,정수기, 그리고 맨 마지막에 픽업을 둬야하고 픽업 하는 곳도 넓게 쓰면 리턴도 같이 할 수 있어요. 스벅 동선이 괜히 있는게 아님. 손님이 계산을 하고 픽업과 리턴을 할 때까지 순차적으로 이동시킬 수 있도록 하는 동선이 바쁜 매장에서 최고예요. 이런 설계는 그냥 1인 운영하는 작은 카페라면 작은 평수에 어쩔 수 없이 생길 수 있는 동선인 거 같네요.

@노아-e1v 2 жыл бұрын

정말 유용한 정보. 자세한 설명 에 찬사를. 보냅니다 .

@세희-c8p 2 жыл бұрын

항상 유용한 영상 만들어주셔서 감사해요🤗

@Jeju_coffee-travel 8 ай бұрын

좋은 정보 였습니다.😊

@노디로그-g2l 2 жыл бұрын

이렇게 유용한 정보를 주다니 정말 감사해요!

@skinnypencil7503 2 жыл бұрын

효율적인 바 동선에 참 많은 고민을 해본 결과 개인적으로는 바쁜 대형 매장의 경우 메인 바리스타를 도와주는 서브포지션과 백바 메뉴를 만드는 포지션 사이에 픽업대가 위치하는 것이 같이 효율적이라고 생각합니다. 또한 그 둘의 작업대를 넓게 충분한 냉장고를 확보해주는 것이 포인트구요. 설비 이전에 동선을 디테일하게 계획하고 여유있게 급수 배수 전기 설비를 들어가는게 베스트인데 대부분의 오픈매장은 그 순서가 반대거나 설비 이전의 동선을 너무 간략하게만 계획해서 빡빡하게 짜여진 급수 배수로 인해 울며 겨자먹기로 그 동선으로 강행하게 되죠..