Ajvar czyli przepyszny sos paprykowo-bakłażanowy.

Dzisiaj troszkę z południa Europy, a dokładnie z Bałkanów. Ajvar (ajwar) pochodzi prawdopodobnie z Serbii. Jego unikatowy smak bardzo szybko podbił najpierw Bałkany, potem kraje Bliskiego Wschodu, aż w końcu podbił Europę. Ma naprawdę niesamowity smak i z powodzeniem można nim zastąpić ketchup czy też inne sosy typu pesto. Nadaje się jako sos do makaronów czy ryżu, a z grilowanym mięsiwem jest bajeczny. Na miniaturce pokazałem jeden ze sposobów podania.
Składniki:
1,8 - 2kg czerwonej papryki
750 - 800g bakłażana
150ml oliwy (nie musi iść całość)
solidna łyżka cukru (im papryka bardziej dojrzała oraz słodka, tym cukru mniej)
łyżeczka płatkow chili (lub gochu-garu)
2 ząbki czosnku
łyżka soli
płaska łyżeczka pieprzu
2,5 łyżki ostu winnego, trzcinowego lub ryżowego 5-6%
Jeżeli będziecie opiekali paprykę oraz bakłażana na węglowym grilu następny składnik możecie pominąć:
oraz czubata łyżka papryki wędzonej

[@zbyszekjuszczak]

Przepyszne

[@BuszmenAlbert]

Bo ja mistrzunio jestem 😉