aka NAPOLETANA - The best homemade pizza part 1

[@warlocorn]

Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.

[@jansehnal177]

Díky moc za video. Mám ještě dotaz. Zatím jsem to dělal jen z naší hladké mouky, ale v lednici sem nechával jen přes noc. Když tedy těsto z klasické hladké mouky nechám 48+ hodin v lednici, bude se to podobat italskému těstu? Druhá věc je, že jsi použil málo droždí (3g), je v případě klasické hladké mouky vhodné použít také tak málo? Zatím dávám půl kostky a to je tedy asi moc. Tu italskou mouku bych případně zkusil později.

[@petrvaclavek4264]

Když děláš pomalé (dlouhé) kynutí v lednici 12+ hodin, tak stačí droždí málo - ono to kyne pěkně pomalu a na to stačí droždí trocha :)

[@jansehnal177]

@@petrvaclavek4264 Díky moc, z půl kostky mi to přes noc naletělo hodně, ale zatím jsem to neřešil, zkusím tedy výrazně méně.

[@warlocorn]

Italové běžně dávají 1,5 gramu droždí na kilo mouky. A bohatě to stačí. Těsto musí při kynutí fermentovat. S českou hladkou moukou se dá udělat dobrý těsto při dlouhém kynutí. Nicméně s caputo moukou je ten výsledek o poznání lepší. Ale nejsem si jist jestli je 5x lepší tak jak je cenový rozdíl mezi moukama.

[@jansehnal177]

@@warlocorn Děkuji moc za odpověď, vyzkouším to nejdříve s klasickou hladkou moukou, kynutím 48 hodin a pár gramy mouky. Děkuji za rady.

Už se těším na druhý díl. Tady je vidět hodně praxe a zkoušení.

[@warlocorn]

Děkuji. Doufám, že Tě výsledek v druhé části zaujme.

[@drtime67]

pizza uzasna len by ma zaujimalo ako s tym kynuti v tomto horku ci dat do lednice?dakujem

[@warlocorn]

@@drtime67 když jsou vysoké letní teploty tak jsou dvě řešení. Buď dát těsto přes noc do lednice, ráno při pokojové teplotě nechat "probudit" a pak postupovat dál podle návodu. A nebo kynout pouze 8 hodin při pokojové teplotě (ideálně při teplotě do 22 stupňů) a pak rozdělit těsto, nechat dokynout a udělat pizzu. Ale na rovinu říkám že nejsem odborník pizzař, takže je dobrý kouknout i na videa nějakých italských pizzařů jak postupují s těstem při vyšší teplotě.

[@janbartos1697]

Paráda 👍 tak si myslím že se spousta lidí dočkalo toho očekávaného momentu.zatim musím jen a jen pochválit,díky za video.Honza z Liberce

[@warlocorn]

Děkuji za pochvalu a za podporu. Snad bude i výsledek dle očekávání. 😉

[@janbartos1697]

@@warlocorn tak o tom není žádných pochyb od tebe to bude exklusivní záležitost.na to bych si klidně vsadil 👍👍

[@warlocorn]

@@janbartos1697 no, to seš hodně odvážný dávat mi takovou důvěru. 👍 Za to Ti děkuji, vážím si toho.

[@janbartos1697]

@@warlocorn však si jsem jistý,sleduju tě dlouho a vím jakej jsi v kuchyni👍👍

[@warlocorn]

@@janbartos1697 díky za podporu. No myslím že zrovna u pizzi to bude ještě dlouhý boj. Minimálně co se týká těsta. Ale věřím v konečné vítězství. 😁

[@MartinsvibaPizzaiolo]

Mas veľmi zle zistené informácie kedze Dallagiovanna Napoletana určite neni stavaná na dlhú fermetaciu ako si udal vo viediu kedze ma mali obsah proteínu a je vhodná max na 24hodin RT a ako si spomenul k celkovému cestu sa vyjadrovať racej nebudem. Ale pekná snaha a to sa cení.

[@warlocorn]

@Martin Sviba Informaci o dlouhé době kynutí u dané mouky sem čerpal u prodejce. Na webu to mají napsáno. www.gustini.cz/mouka-ryze/italska-mouka/pizza-mouka-la-napoletana-tipo-00-dlouha-doba-kynuti.html Těsto se snad ještě časem zlepší. A pokud by si mi chtěl poradit a ukázat osobně jak na to, tak přijeď a natočíne společně video.

[@MartinsvibaPizzaiolo]

@@warlocorn mas to tam napísané 12 až 24 hodín pri izbovej teplote a 24-36 v chladničke nie ako si udával ty 48 až 72 hodín. Sam osobne som Brand Ambasador pre Molino Dallagiovanna tak hádam mam otom nejakú predstavu inak by som ti to nenapisal.

[@MartinsvibaPizzaiolo]

@@warlocorn veľmi rad no ja žijem uz 17 rokov v Anglicku a keď prídem na SK tak sám mam malo času. Rodina atd.

[@MartinsvibaPizzaiolo]

@@warlocorn jedine ako ti môžem pomôcť je natočiť spoločne live kde budeme spolu zarábať cesto stým ze pôjdeš podla mňa a uvidíš aký budeš mat rozdiel v ceste ale aj v koncovej fáze pecenia

[@ExtraCorona666]

pizza testo je v chladaku od 8 do 72h .. delaji to taliani bezne..

[@Varenijezabava]

Už teď se těším na pokračování. 🙂👍👍

[@Jajamilan]

Já budu mít hloupý dotaz, kde se dá ta mouka koupit. Díky. 👍

[@warlocorn]

Mouku koupíš tady -> www.gustini.cz/

[@Jajamilan]

@@warlocorn Děkuji. To jsem našel, ale já myslel že to budou mít i třeba Kaufland, protože v německém jí nabízejí za 2,99 E. U nás tady asi ani jeden německej market. A ještě je to bez přímého prodeje. Musí se přes Eshop. To jsem nyní našel. A třeba ta naše v zeleném balení je odkud. Žena ji nezná, neviděla.

[@petrvaclavek4264]

Zrovna v Kauflandu mají jinou mouku na pizzu - používám ji a naprosto v pohodě :) Sice mám teda jiný postup, než tady mistr, ale neměl by být problém.

[@Jajamilan]

@@petrvaclavek4264 Můžete upřesnit typ, název nebo po čem se pídit. To schání žena, tak to potřebuji podrobněji. Děkuji.

[@petrvaclavek4264]

@@Jajamilan Značku bohužel nevím (doma přesypávám do plastové dózy) - ale je to psané přesně jako "Mouka na pizzu". Zítra tam jedu, tak pokud si vzpomenu, mrknu se přesněji.

[@pepeknamornik3073]

Héle ale je vidět že to máš opravdu pořádně nabiflovaný 😉 .Klobouk dolů kámo moc dobře víš co děláš 😁✌️..

[@warlocorn]

Díky za pochvalu. Myslím si že vím co dělám. Otázka ale je, jestli je to správně.

[@pepeknamornik3073]

@@warlocorn No o tom žádná jestli je to správně,,(to je jasný👍) ,to se prostě pozná už na začátku že tu placku valit umíš prostě 😉..Vyzkouším to uplně přesně podle tebe komplet 😉...A těším se na pokračování 😎

[@jardakabat7596]

no kurna na tohle jsem cekal :) parada!

[@JeanetteSteinbergova]

Zdravím,zaujali mě Tvá videa je vidět,že vaříš rád a z láskou ❤.Českou klasiku i jiná nezdravá jídla mám ráda,bohužel mi nedávno našli kameny a ty záchvaty nikomu nepřeji takže žlučník musí ven👎.Podotýkám,že také moc ráda vařím něco podobně jako ty ale proč to vše píši,no protože mám po ptákách,mám přísnou dietu a tvoje videa jsem objevila právě včas protože až budu mít hlad budu jen koukat na tvá videa😁😁😆😆😆😆dávám odběr atd.díky👍👍👍👍👍👍👍

[@warlocorn]

Děkuji za sledování i za odběr. Těší mě že Tě videa baví. Žlučník je prevít. Držím palce ať operace dobře dopadne a jsi co nejdříve fit.

[@JeanetteSteinbergova]

@@warlocorn Moc díky😄

[@olgapalesch5569]

Á jejda, oliváč už nesmrdí??? už neodporoučíte natírat oliváčem pánty u dveří??? řekla bych KONEČNĚ ne jenom pořád to sádlo.... Jak vidím, použil jste recept na sugo který jsem Vám již dávno zaslala a to dokonce s oliváčem...

[@warlocorn]

@Olga Palesch recept na omáčku není v žádném případě od vás. Ale klidně sem nějaký napište, třeba to někoho zaujme. Samozřejmě dál platí, že oliváč je výborný na mazání pantů i škrpálů. Tento kupodivu nesmrdí. Možná proto, že bude ze slunečnicového oleje, kdo ví. A co se týká vepřového sádla, to je samozřejmě nejlepší pro vaření českých jídel a domácí kuchyně, to je jasný.

[@olgapalesch5569]

@@warlocorn K tomu není co dodat jenom to, že tak strašně lžete, až to v hoře šveholí ... Oder mně už ŽÁDNEJ recept neobdržíte, v žádnym případě nemíním podporovat lidi, které se chváli cizím peřím.... P.S. Oliváč ze sluneničnic, no to je už doooravdy PECKA! hahaha

[@warlocorn]

@@olgapalesch5569 hoďte se do klidu a přestaňte mě osočovat. Toho lháře si nechte pro členy své rodiny. Jestli jste někdy někomu jakýsi recept dala, tak rozhodně ne mě. Tudíž očekávám omluvu. To že si pletete pojmy s dojmy mě vůbec nezajímá.