上海早點第八集 四色甜酒釀小圓子羹製作方法How to Make Glutinous Rice Balls with sweet Fermented Rice soup【艾叔的廚房筆記】

糯米小圓子做起來不麻煩，艾叔喜歡偷懶，絕對接受不了一顆顆搓。這是一款不黏桌子非常好操作的糯米糰，1分鐘滾圓一盤小丸子。
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製作食譜：
【A】糯米小圓子
【A1】白色
糯米粉 70g
沸水 25g
淨水 25g
【A2】紫色
糯米粉 70g
紫薯粉 7g（2tsp）
沸水 25g
淨水 25g
【A3】黃色
糯米粉 70g
南瓜粉 7g（2tsp）
沸水 25g
淨水 25g
【A4】紅色
糯米粉 70g
紅麴粉 1g（1/4tsp）
沸水 25g
淨水 25g
【B】四色酒釀圓子羹（3～4人份）
淨水 500g
四色小圓子 150g
酒釀 250～280g
砂糖 8g（1/2tbsp）
玉米粉 15g（1.5tbsp）
淨水 50g
全蛋液 25g（半顆）
枸杞 少許
幹桂花 少許
Ingredients：
【A】Glutinous rice ball
【A1】White
70g glutinous rice flour
25g boiling water
25g water
【A2】Purple
70g glutinous rice flour
7g (2tsp) purple sweet potato powder
25g boiling water
25g water
【A3】Yellow
70g glutinous rice flour
7g (2tsp) pumpkin powder
25g boiling water
25g water
【A4】Red
70g glutinous rice flour
1g (1/4tsp) red yeast rice powder
25g boiling water
25g water
【B】Sweet soup（for 3～4 persons）
500g water
150g glutinous rice balls
250~280g fermented rice
8g（1/2tbsp）sugar
15g (1.5tbsp) corn flour
50g water
25g (half) egg liquid
wolfberry
Dried osmanthus
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Track: Morning Mandolin
Length: 3:39
Audio Source: KZbin Audio Library
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Track: Wishful Thinking
Length: 1:39
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Track: Bright Idea
Length: 2:40
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