Moule gélatine - How to do gelatine mold - pâtisserie - cuisine - Albarock

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Albarock vous présente une recette de moule en gélatine.
1 Kg de feuilles de gélatine.
1,5 Litre d'eau.
1,6 Kg de sucre.
35,27 Oz of gelatine sheets.
0,396 Gallon of water.
56,43 Oz of sugar.
1 Kg de hojas de gelatina.
1,5 Litro de agua.
1,6 Kg de azucar.

[@eric-jf4qz]

Vraiment tu es un super pédagogue ,je te mets 20/20 C'est grâce à des personnes comme toi que le difficile devient accessible MERCI!!!!!

[@alawrence94229]

merci beaucoup Albarock! I actually am not a native french speaker, so watching your videos help me practice my French since I am no longer taking French classes. I am also in school to be a pastry chef so your videos are a win win for me. Thanks!

[@XavAuvergne]

Merci beaucoup chef ^_^ Comme d'habitude vous êtes une source inépuisable de trucs et astuces en pâtisserie, D'ailleurs de toutes vos vidéos c'est celle que je préfère on sent les années de travail pour en arriver là et encore merci de nous faire partager votre science ^_^ Je pense que je vais aller acheter de la gélatine et du chocolat...

[@Sami-kf6pg]

Merci grave mec ! Tu m'as fais découvrir ce truc de fou ! T'es génial !

[@MrRogerogers]

Génial Chef Merci pour autant d'imagination et d'explication de mise en œuvre Bien sûr que nous allons rapidement essayer.

[@HotaraTakeo]

Amazing. Thank you for all the details. I speak no French but most of it is clear.

[@ericziegel7488]

Privet Albarock :-) je cuisine depuis la Biélorussie et j'ai appris beaucoup de techniques grâce à toi et à tes explications simple et de qualité, je t'en remercie ! Tu donnes aussi envie et plaisir de réaliser des desserts ! J'avais fait il y a quelques semaines des moules en gélatine. Un conseil : colorer le chocolat avant de le mouler car le peindre peut masquer les détails du motif.

[@sandrinenormand2532]

Merci ,je cherchait comment réaliser des mains en chocolat c'est trop cool encore MERCI

[@franckmilo62]

Albarock, je dis OUI, c'est du bon boulot. interessant meme pour celui qui ne fait pas de moulage, il peut se représenter le travail que ça demande. bien filmé, bon son. c'est pro.

[@angeliqueallari7579]

dslee hiihih j'étais toute à ma question et j'en ai oublié de vous dire ce que je pensais ..... vous êtes génial ! j'adore la cuisine traitée comme vous le faites ! ça change et vous avez tjs de tres bonnes idées et astuces ! j'adoooore !!! Merci

[@marie-josephegirard2150]

Je viens de réaliser des petites poules magnifiques. Merci pour le tuto. C'est génial!!

[@Coralicora]

Je conseille de tapoter un petit moment chaque moule après vidage du chocolat liquide. Ceci pour évacuer les bulles (elles remontent!) et limiter le risque de manques (menton de la poupée...). Je conseille aussi de remplir une 2e couche de chocolat (puis au frais 20mn avant démoulage). Miam! miam!

[@flolegrand44]

Super vidéo, merci. Pour enlever la mousse, vous pouvez aussi passer un chalumeau rapidement dessus.

[@AngelVoix]

Tu es génial toi!!!! Je ne sais pas mais je t'aime bien,de plus que tu donne de bon conseils! Bisous

[@francoiseveronstamp]

le fun.. je vais definitivement experimenter... meilleur ouvrier d'France!!

[@lolrelol7814]

super Alain !!! t'es quand même un extra terrestre !!!

[@miss44able]

franchement cool je suis formatrice cuisine et alors je valide je sur valide même bravo

[@mathtague91]

Très pratique la gélatine 😋 Tes commentaires sont très intéressants

[@centdixnette]

super vidéo, merci d'avoir travaillé pour nous montrer cette technique

[@PrincessTorte]

Genial comme toujours albarock ... mais jai un idee pour toi ... pour sortir ta gelatine de ton recipient ... trempe ton contenant dans l'eau chaude pendant quelques secondes ... et pour eliminer les bulles, rien de mieux qu'un chalumeau ! Merci pour tes videos ! Je t'ecoute du Quebec et je parle de toi a tout mes collegues en cuisine ! Tes talents en patisserie m'inspire beaucoup !

[@MatteuCorsica]

J'adore tes videos.. Et enfin la recette des moules.. Vais tester

[@lolaroberts9516]

vous êtes très doué ! les vidéos sont superbes merci !

[@junecheonsasarah2651]

love your t-shirt sea shephered

[@Ronny68100]

Hé hé hé notre As des As... Bravo et merci pour l'Astuce !...

[@a.r.4457]

Super vidéo ! Super rythme, très clair et bien expliqué. Je me demandais tout de même 2 choses : 1) est ce qu'il est possible d'utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine ? Si oui est ce que les moules seront plus fragiles ou autres surprises ? Est ce qu'on peut le refondre après utilisation comme la gélatine ? Bon je sais pas si vous avez testé mais au cas où :) 2) comment stocker vous la gélatine refondu après utilisation ? Peut on faire un gros bol et le conserver au congélateur pour éviter la fermentation que l'on peut avoir au frigo ? Continuez comme ça en tout cas, votre chaine est une mine d'or !

[@bryantristant4805]

meilleur ouvrier de france ma tué en tout cas bravo je vais m'en inspirer pour faire des moule en cire

[@noeliaxd5408]

j'adore c'est un truc de ouf tu es hyper drole bravo pour le montage j'avais trop envie de manger je suis d'accord avec toi sar sid la tete de bébé fait flipper

[@fatimazora9753]

Bravo vous avez une très bonne humeur continuez Mdr🤣🤣🤣🤣

[@fonteaujacqueline6030]

J'ai bien aimé cette expérience pour faire soit même un moule avec la gelatine. Mais où acheter la gélatine en grande quantité? Peut on utiliser de l'agar agar ? Si l'on ne veut pas réutiliser le moule tout de suite comment le conserver? Combien de fois peut on le faire refondre pour une nouvelle expérience? Quelle quantité de gélatine doit on utiliser? ...beaucoup de questions. Cela prouve que j'ai adoré...trop cool, pour épater ses invités ...

[@chaine5748]

salut albarock & sab..tres tres jolie vidéo encore plus fort que dans vos début.. et oui parfois vos vidéos m'ont été très utile dans mon métier ..moi je dis meilleur ouvriers de france surtout avec vos vidéos gratuites.. j'espère que vous allez vous faire remarquer !! ciao bon courage

[@SuperMiiKuu]

Meilleur ouvrier de France !!!

[@ricardoentz]

Merci, c'est très intéressant!

[@lepape3429]

tes juste incroyable je te suis depuis paris je travaill a l'atelier etoile de joel robuchon a paris 8 est avec toi j'en prend plein la geule le mec est trops

[@dannoakl]

If you mix 6.25% beeswax with the gelatine, it becomes stronger, tears less and can stretch more. It also helps in unmoulding and slows down bacteria growth. It’s safe for food too!

[@TiffannyDoll]

Au top Chef, au top!!!! Génial

[@portobello36]

You are amazing chef thanks for sharing ton savoire

[@naveedfazil7277]

Man u are awesome i loved the idea

[@MlleOw]

Olala c'est absolument génial :)! Y'a plus qu'à laisser l'imagination faire maintenant :O

[@brendabravo1065]

Gracias albarock super ideaaaaaaaaaa!!

[@dannoakl]

Great! Thanks so much!

[@lauubcm7465]

Super vidéo bien expliqué, Je voudrais faire un moule en gélatine pour des jouets pour enfant style pelleteuse, camion ect est ce que cela et possible ? Car les jouets on des trous dans les roues ect..

[@erikt81a]

c'est une magnifique recipe!

[@Siscunan]

Eres un genio, te adoro!!!!!

[@uratium]

merci pour l astuce de la gélatine

[@lesdelicesdepatricia]

Bonjour Albarock merci

[@mariaaddolorata6825]

Impeccable ! J adore j adhère je valide 😂

[@albarock]

C'est cool Jean-Marie, merci ;)

[@karimlouqdyeme1939]

Albarock vous le mielleure chef pour mois :)

[@Aline-i5z]

super video je vais le faire en moule reine des neige pour l annif de ma fille dans 3 semaine si ca a marcher je mettrai des photos

[@boudhss]

Super vidéo! Il est vraiment meilleur ouvrier de France, ou c'est juste pour rire ?

[@murielmartin392]

Il commence à vendre cette gélatine qui coute 25 E les 250 g, en cherchant la recette, je suis tombée sur ton tuto, yes, trop bien

[@leighiauy]

Merci beaucoup! you are very generous. Have a good day!

[@paulacosta5089]

Obrigada por compartilhar seu conhecimento!

[@criscool4]

Juste magnifique, merci

[@quicksilvain2769]

Merci pour cette vidéo, Combien faut-il de gélatine pour 15 litres d'eau ?

[@thierryguimet2717]

Pour moi tu est une bonne référence quand je ai besoin je vois avec toi moi même je suis pâtissier

[@albarock]

+thierry guimet Merci 🤘 😎

[@maldonadorenaud663]

Super idée j aurai bien aimer voir le moulage chocolat de la lionne que tu as au dessus de ton meuble a verres mais merci Albarock

[@antoinerihouey3844]

Super vidéo

[@clearwavepro100]

formidable, merci de partager cela!

[@thierryguimet2717]

Tu est un très bon pâtissier

[@FREDERICMAGDA]

Moi j'ai une autre version : le terme de bain-marie ferait référence à la Vierge Marie (eh oui !) qui a conçu un enfant sans avoir de contact avec un homme (c'est ce qu'on dit). En cuisine, l'aliment que l'on fait chauffer par cette méthode n'a pas de contact avec la flamme...

[@yassinemustfa4131]

simply ..... genious

[@sabrinasahraoui3211]

Merciiiiiii bcp pour le partage c'est génial! ! Mais est ce que c'est possible d'utiliser la gélatine en poudre!?

[@lou1061]

Bonjour,pour que les moules soient permanent et qu'ils ne fermentent pas il faut rajouter de de la glycérine. Je découvre votre recette, j'ai testé eau + glycérine ( à volume égale) + gélatine mais sans sucre, je vais tester les moules se tiendront mieux. Je sais que certaines gardent leur " gel presse"(c'est comme un moule mais c'est juste un carré plat utiliser en peinture) Depuis des années. Merci

[@madininamassilia6029]

j'adore merci pour se partage

[@mehdi12334]

magnifique la video est t il possible de réutilisé le bloque de gelatine et de le refaire fondre a nouveau si j utilise de l agar agar merci

[@thierryguimet2717]

c est bien albarock se que tu fais ne change rien tu est supère

[@rositastreet2244]

just a quick note to get rid of the bubbles try using a blow troch ! "it works for me every time" :-)

[@MrGarethPearl]

Allez hop "Meilleur Ouvrier de France" ! Tu m'as tué Albarock, :P ! (JM du Meilleur Pâtissier, ^^)

[@ibtissamsaadani4820]

Bonjour albarok Meeerci bcp bcp pour tes videos sont magnifique Stp est ce que tu peux me dire qu est ce que je peux faire avec les reste de chocolat tablé et comment il peut durer plus longtemps aussi le reste des glasssage Ainsi des recette pour des cremes delicieuse Meeeeerci infiniment

[@mannra54]

Pour quand la nouvelle vidéo :) Je l'attends avec impatience, elles sont toutes génials !!!!!

[@mafok]

Genius! Thank you!

[@cyrilleb5509]

super video,merci beaucoup.

[@andreroy6917]

Peut on faire des moule pour pâte a sucre avec cette recette ? Es ce que ça serait assez ferme pour ca ?

[@StarFly78]

Super Albarock ! Merci ! :-D

[@redouanebaqal2184]

oui c'est génial pour le gout au lieu de l'eau tu met bouillon de poulet ,bien assaisonné sera parfait

[@grallrosina886]

Dans ces moules. Peut on couler d'autres matières que du chocolat ?

[@DAMISBELLE]

in spanish please !!! i love yours videos

[@Napoa]

C'est super je vais le faire

[@noemiexhcf8747]

Très chouette !!!! 👍

[@Para1231]

J'utilise en général cette marque de chocolat aussi, car il est dur de trouver de la couverture correcte dans mon coin =)

[@Thomas571999]

J'adore les commentaires tout au lond de la vidéo mdrr ^^

[@djwarrior28]

mais c'est un t-shirt SeaShepherd !!! c'est bien, en plus de nous montrer de super dessert tu milites pour la protection du monde marin. Thank

[@MisSauvage]

WHOUAAAAAAAA !!! J'ai trop envie de faire le moule avec la tête de poupée pour Halloween accompagné d'un p'tit coulis de framboise style bébé décapité :) Mais si je veux juste faire quelques moules pour les têtes il faudrait que je divise la recette par 4 ou par 2 ? Et est-ce qu'on peut remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar agar ? Parce que je n'ai pas envie de commander les feuilles sur internet comme tu l'as conseiller :s Merci Albarock !! Sophie.

[@MrNaoufal1979]

Chapo chef انت الأفضل

[@rainbowofcraziness]

Bonjour, alors j 'ai une petite question, comment obtenir une gelatine cristal et non JAUNE?!

[@georgesteele5759]

Fantastic. Would it be possible to have English subtitles Please Go Sea Shephard!!!!

[@KLM-USA-2025]

It is easy nowadays! Google translates into all languages: please go to settings and click subtitles. As soon as the French subtitles are visible, please go back to settings and press subtitles again and then choose from over 30 languages. Translation is usually 90 % correct but you will get what he is saying. Great method without Glycerin - he uses sugar

[@cindycindy8546]

Géniale !!! Merci ... j’ai une question ::: on peut peut être se servir de ces moules pour faire des gâteaux sans cuisson ? Mettre une mousse génoise et mousse et mettre au congé ? Non ?

[@albarock]

cindy lamoot ça devrait fonctionner 🤘😎

[@ticiatagada9850]

Moi j utilise de la gélatine en poudre pour faire mes glaçage miroir pour mes gâteaux elle coûte moins cher je ne sais pas si ça peut marché pour les moules

[@sadokkhorchani5214]

MERCI ALBAROCK MANIFIQUE

[@capitainemarvel2817]

TRÉS BONNE VIDÉO

[@anasmouakkil3067]

0:47 i was worried about that , But my Friend you are really a good guy , Thanks a Lot

[@janabmodan7955]

Hi how long must I wait before placing object into dish

[@annickdegreef275]

Super cool

[@Bigbahlsen]

Magnifique.

[@larobenj]

pour éviter que sa brûle on peut faire fondre les moule au bain marie ?

[@sylvievaillant588]

peut-on utiliser de la gélatine en poudre?

[@tatpantah8076]

Bonjour Chef Peut on utiliser ces moules Pour faire des entremets comme pour les moules en silicone? Merci

[@rasad2341]

Même si nous utilisons uniquement le bœuf halal ou le poisson et cetera c'est très gentil de penser aux musulmans🥰🥰🥰

[@mistermoumoute5947]

jusqu'à combien de degré le moule peut il supporter ?

[@SusyromaMaxi]

Sei Forteee !!!

[@sonynetmdpower]

Albarock, thank you to share your time to teach your technique !! really nice and clear method. d^0^b