Albuwhip - Albume d’uovo in polvere - Sostituisce l’albume

Albuwhip è una proteina che ci permette di montare in modo stabile qualsiasi liquido acquoso, sostituendo l'acqua dell'albume con il sapore e ottenendo così un aumento di 10 volte del sapore delle nostre preparazioni di pasticceria.
Con una capacità di trattenere l'aria fino al 60%, è più efficace del 25% rispetto all'albume fresco e offre una stabilità cinque volte superiore.
La sua capacità coagulante si attiva a partire da 57 °C, rendendolo una soluzione versatile nella cucina moderna.
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