PICONES | ALE DE NAVA

Pan dulce típico de Guadalajara, característico por su sabor canela y una costra encima muy particular.
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► INGREDIENTES (RINDE 11 PIEZAS DE 20 CM DE DIÁMETRO)
Pie:
• 500 g de harina (3 ½ tazas)
• 250 ml de leche tibia (1 taza + 1 cda.)
• 22 g de levadura seca instantánea (2 cdas.)
Rebaje:
• 500 g de harina (3 ½ tazas)
• 300 g azúcar (1 ⅓ tazas)
• 5 gr sal (1 cdita)
• 300 gr mantequilla (3 barritas chicas + 3 cdas)
• 5 gr canela molida (1 cdita)
• 250 ml yemas (yo use 14 yemas de huevos chicos)
Cobertura:
• 250 gr azúcar (1 taza + 2 cdas)
• 250 gr mantequilla (2 ¾ barritas de 90 g)
• 2 huevos
• 5 gr bicarbonato de sodio (1/2 cdita)
• 250 gr harina (1 ¾ tazas)
• 250 gr harina integral (1 ¾ tazas)
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SOBRE EL CANAL
Gracias a este espacio puedo compartir mi pasión por la cocina y mi familia. Te muestro un poco de mi día a día como madre y emprendedora; aprendamos juntos y seamos cada día mejores.
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[@claudiama6520]

Soy originaria del sur de jalisco y nieta de panadero, y los picones es una de las comidas que mas recuerdo y extraño de México; tengo la receta que mi Padre me dio poco antes de partir y este año la hice en version rosca de reyes y me quedo riquísima!...🍞❤

[@AlejandradeNava]

wow que bendicion, esas recetas son las que se atesoran, te felicito

[@saralopez6238]

Hola Claudia podrías compartir tu receta de picón

[@patriciahurtado-bm1rs]

Hola Claudia MA me podrías compartir tu receta porfis?

[@terebenitez3214]

Amiga comparta esas recetas se tienen que preservar son unas joyas culinarias

[@mariaglez.8535]

Hola Ale, muchas gracias por compartir, los acabo de hacer, muy exactos los ingredientes y el procedimiento, cuando uno emigra a otro país valora mucho esta clase de información, Doos te bendiga 🙏 saludos de una tapatía en USA.

[@renesalinas6243]

Las hice y me quedaron buenísimos

[@rosariojimenez9749]

Soy originaria de Guadalajara orgullosamente tapatía los picones con una bata son mi delirio muchas gracias por compartir la receta 😊

[@claudiaaguilera1396]

❤️👌🙌 soy de Jalisco y soy amante de los picones vivo EU mil gracias por la receta la pondré en práctica 🙏

[@07huaste]

de jalisco para el mundo,!!, que ricura muchas gracias por compartir

[@letymartinez2843]

Soy de michoacan pero hiva a Guadalajara nomas por los picones gracias por la receta

[@marielagomezmonrreal6546]

Ay Alejandra como extraño esos picones de mi Jalisco me transportaste a mi niñez en casa de la abuela se compraban estos deliciosos picones por las tardes cuando salía el panadero a vender su pan bien calientito o cuando íbamos a Guadalajara y comprábamos ahí. mil gracias 🙏 por compartir esta receta sin duda los haremos claro que si 👍

[@mariateresam.4354]

Q rico 😋 Soy de Mazatlan donde tambien se ven los picones, pero esta receta se ve muy antojable y bien explicada, sin duda los preparare, gracias por compartir, saludos

[@yolandagonzalezgomez4786]

Ale, yo los tengo que hacer, pero le voy a agregar nuéz. Éste pan es mi preferido. Muchas gracias. Dios te bendiga. Y te platico luego como me quedaron.

[@iselaparra6754]

Hola Ale muchas gracias por compartirnos esta delicia de reseta la voy a preparar lo más pronto posible y ahora que estamos en CUARENTENA MMMM YUMMMMM CON UN RICO CAFESITO .... Cuídate mucho bendiciones saludos desde CALIFORNIA 🇺🇸🌈🌈🌈🌈😘

[@josemacias8587]

Me encantan varias de Tus recetas, utiliso varians,,Muchas Gracias Alejandra!!

[@luztalamantes9562]

Que ricos, los probaré cuando vaya a Guadalajara.

[@almagriseldahernandezsando2918]

Que delicia! Los tengo que hacer para mi familia. Gracias Ale

[@urielbarraza9479]

Gracias por compartir tu receta es muy fácil y me salieron riquísimos los picones

[@angelicaperez562]

Ese es lo que le sigue de deliciosos.cada vez que voy a Guadalajara la familia no me perdona si no llegó con una charola

[@Encantada777]

Los famosos picones de Poncitlan Jalisco! 😍😍😍

[@Mayrena]

Los mejooores que he comido son los de ENCARNACION DE DIAZ, JALISCO ( LA CHONA ) en las panaderias TEJEDA... gracias Ale por tu deliciosa receta amo el olor a levadura 😍

[@lauraandalon7269]

Esos picones quedaron espectaculares, gracias por la receta, lo intentaré, hice el panqué de limón (Starbucks) y me quedó, delicioso, gracias, saludos.

[@teresavalenzuela6392]

Muchas gracias por esta riquisima receta, yo estoy enamorada de estos ricos picones toda mi vida,iba muy seguido a Guadalajara y no dejaba de comprarlos, y me traia los que mas pudiera a California donde vivo, , ya te platicare como me salen. gracias otra vez. Me encantan tus recetas Ale.

[@fannysantoyo]

Uff ale, los picones de Ameca, son unos de los mejores:3 Te los recomiendo un monton! Gracias por la receta.

[@gabyduran8425]

Es cierto son muy buenos

[@lupita27832]

Los de Ameca con los mejores me encantan ❤

[@lareinelaluna]

de panaderia la victoria!!!

[@decocinaacocina]

Apenas vi tu publicación y vine a ver el video!!! Que bonito se esponjaron se ven Deliciosos los picones!😊

[@guadalupelopez5745]

Se ve delicioso. Felicidades

[@alexisrodriguez9354]

se mira super delicious 😋, gracias por compartir

[@rosyespinosa6804]

Excelente !! Gracias 😊

[@mararodriguez2731]

Que Ricos gracias Alejandra

[@janethglez4921]

Muy buenos, yo soy de Guadalajara y me encantan los picones

[@almaantonio2860]

Que delicia de picones Aunque no los conozco 😁 Pero se muy ricos 👍 Saludos desde Veracruz

[@annibd6010]

Wow. Se ve riquisimo gracias por la receta, tratare de hacer la mitad de la receta a ver si me sale.

[@carmenquintero8719]

Que ricos gracias!!!!!

[@letygutierrez7885]

Muchas Gracias que ricos se ven voy a tratar de hacerlos ojalá me queden igual Dios te Bendiga

[@sawawii]

¡Yo amo los picones! 🥰

[@renesalinas6243]

Este fin de semana lo intentaré

[@nancysolano6261]

Muchas gracias los voy a preparar...yo los probé de niña en Tapalpa Jal. Y años después (28 años) ya no sabían igual por que don Felipe el panadero ya no los hacía 😓😓😓 ojalá que el sabor sea el mismo que cuando los comí por vez primera..

[@norapolaibarra9560]

Que ricos gracias

[@liliaflores77]

Quedán SENSACIONALES!! Ya me urge que termine el verano y poder volverlos a preparar 😍😍👌👌👌👌

[@karinarubiodelacruz2943]

Siempre quise saber cómo prepararlos!! Mil gracias por la receta. Saludos y bendiciones, Alejandra!

[@rebecaguzman8839]

Buenos días Alejandra, ayer mi esposo y yo hicimos los picones, nos quedaron deliciosos, muchas gracias por compartir la receta, te mando un abrazo de corazón ❤️ bendiciones para ti y los tuyos.

[@mariaglupercio4820]

Que delicioso 🤤 😋 se ven los picones

[@carmenviorato5921]

muchas gracias ya los ise y salieron buenisimos que dios te bendiga

[@marthaloubet996]

Pues debo reconocer que tuve mis dudas porq la consistencia de la masa es muy diferente a la masa de las conchas, pero ESTAN DELICIOSOS, a quien le guste este pan les recomiendo que los elaboren 💯 el viernes sin falta hago mi capitotada favorita MUCHAS GRACIAS ALE

[@porfirioantonio9239]

Muy ricos 😋

[@silviaguzman7766]

Una receta un poco laboriosa pero con un resultado fenomenal, muchas gracias Ale por compartir estás delicias típicas de nuestro país. 🤶🌺🎄

[@silvaalvarado2411]

Como todo lo que ud cocina, se ve muy sabroso ,in poco complicado pero echando a perder se aprende, tratare, algo me va a salir ,deseeme buena suerte. Gracias, gracias por todo, saludos y bendiciones. Rosa. 😁😶👍😶🤔🤗🤓

[@letygutierrez7777]

Lo intentaste que tal ? yo también lo intentaré y seguro hasta que los haga igualitos ,me fascinaron!!🙂

[@silvaalvarado2411]

@@letygutierrez7777 Bueno, las hice no me quedaron muy ,muy bonitas pero de sabor mm ! So me salieron. Gracias. 👌 Rosa🤓

[@letygutierrez7777]

@@silvaalvarado2411 si amiga el arte del pan entre más lo practiques te saldrá mejor, felicidades!gracias por responderme😁

[@silvaalvarado2411]

@@letygutierrez7777 gracias a ud.por ayudarnos a seguir adelante.Gracias, Rosa. 🤓

[@MonicaLopez-nc2zf]

Buenos dias Ale siempre tan creativa nunca e comido ese tipo de pan se ve delicioso

[@cecyjime7778]

Que antojables quedaron 👍🏼, como dices es pan muy rico, gracias por la receta.

[@lourdesmoreno8189]

Hola Ale👋 como siempre, muy deliciosa tu receta y muy bien explicada. Sin duda la prepararé, un fuerte abrazo y gracias por compartir tus recetas.

[@claudiaalvarez7769]

Qué ricos picones. Aquí en mi estado de Veracruz, ni la zona este y la CDMX, no lo hacen. Muchas gracias por la receta, si me da ganas de hacerlos. Saludos Alejandra.

[@ernesrogonzalezgodi9842]

Gracias Ale, excelente receta cómo nos tienes acostumbrados... Lo haré...

[@beatrizaquino5164]

Nunca he hecho pan por lo difícil que creía era de hacerlo. Pero voy a intentarlo con esta receta que espero me queden bien. Gracias por enseñarnos a elaborarlo.

[@bekky_7866]

Qué agradecida estoy por esta receta , eres genial para enseñar gracias

[@edavilleda9643]

Wow toda una obra de arte hacer este maravilloso pan, se ve riquísimo, muchas gracias por compartir tu experiencia👏😘💞

[@Elizabeth-ys4xw]

Me encantaron. Ale, y los ricos churros rellenenos que encuentras en prácticamente cualquier lugar de Jalisco? Podrías enseñarnos!

[@liduvinavillanuevanilo268]

Muy bonitos Ami me encanto seben deliciosos

[@okasanramos6904]

Que ricura. Muchas gracias hermosa.

[@elvavilla5352]

Mmm rico Poncitlán se destaca por hacer muy buenos picones . Y si le ponemos nuez o pasas más rico. Espero hacerlos pronto. Gracias Ale .

[@lau2189]

Poncitlan? No he escuchado 😁 también en Jala Jalisco los picones son deliciosos 😋

[@zulylorenasaldivargamboa9927]

Muchísimas gracias por compartir tu receta!!!!!!! Alejandra... Por qué no nos compartes a tu linda manera, cómo hacer el tradicional pan OJOS DE BUEY????? qué te parece???? Te animas???? Anda di que sí!!!!! Si????? Saludos afectuosos desde Zacatecas Zacatecas!!!!!

[@elisaarzate1763]

Lucen muuuy antojables!!! Me gustan estas recetas, me gusta estar ocupada y seguro la voy a preparar en la semana, excelente trabajo Ale y muchas gracias por compartir!!

[@luciagza9529]

Cómo siempre excelente receta y super bien explicada, y muchas gracias por poner las medidas en tazas y cucharadas, me encanta tu canal, un gran abrazo Ale!!

[@mariateresagarciagarcia6360]

Delicioso se ve gracias

[@karlaamezquita1180]

K deliciosa reseta muchas gracias por compartirla

[@lucysrecetasmexicanas603]

Muchas gracias Ale se ven realmente deliciosos 😋😋 saludos💖😘

[@claudiaaguilera1396]

Súper deliciosos Gracias por compartir amiga yo los comí en Cocula Jalisco ahí tienen una panadería de nombre Domingo Preciado eran los mejores picones de todo Jalisco desafortunadamente murió el señor y pues ya no son los mismos picones que hacia el tratare de preparar tu receta muy pronto mil gracias por tomarte el tiempo y compartir saludos desde Oregón 🌺

[@barbaravaldez5609]

Hola! es verdad muy ricos pichones los de don Domingo.

[@marthaarriaga5379]

Aaaaahhhhh que Sabroso Picón 😋🤤😋🤤😋☕☕☕hola Ale😘 cómo estás ❓ espero lo mejor posible🙏🤗🌿🌻🌿🌻🌿🌿me transportaste a mi Infancia, en Tlaquepaque hacían un Sr. Picón le ponían pasas y cuadritos de ate se Membrillo 🤤🤤🤤😋😋creo que tú receta es la que comía en aquel tiempo, chorromil mil Gracias 🙏 lo de e de Hacer. Te mando Abrazos Apretaditos Tapatíos ❤️🌿🌻🌿🌻🌿🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍁🍁🍁☕☕☕🍪🍪

[@patybarreto277]

Hola Alejandra 😊Se me iso agua la boca 👄mm😋con ese rico pan picon

[@salmaalmaraz570]

Hola, yo los probé en Ecuandureo, Mich. y todavía no los olvido desde hace 45 años ¡ no los he vuelto a comer :(

[@marilus1953]

Se ven muy ricos, gracias. Saludos desde California.

[@franciscomoreno4848]

Hay ya me dio hambree se me antojaron muchísimo saludos buen video

[@16carmat]

Gracias por esta receta.

[@gracielasalinas72]

Riquisumos!!tambien en Nayarit son muy conocidos

[@LEINAD1389]

Me encantaron, excelente receta.

[@carmengmail6852]

Y me gustan mucho tus recetas.

[@MartaRodriguez-lx5of]

Muchas grasias bendiciones, .

[@lupitanavarro6035]

Gracias por la receta los are abre como me quedan

[@ruthgeorginagonzalezcampos4987]

Hola se ven muuuuy apetitosos saludos Ale desde Zapopan Jalisco.

[@lizarteaga7254]

Se ven deliciosos! Tengo hambre! 😊

[@martintoledo2484]

Felicidades

[@maxilopez5280]

Q delicias amiga gracias x compartir tus recetas ricas

[@22jvs]

Que rico😋 gracias

[@marielarangel4132]

Eres la mejor!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@marthaluna2329]

Muchas gracias nuevamente Ale por tan deliciosas recetas, orgullosamente mexicanas, se aprecian deliciosos estos panes. Por cuánto tiempo permanecen en estado óptimo los mismos ? Un abrazo

[@mariselapadilla4203]

Muchas gracias

[@abril2052]

Buena receta y muy facil😁😉

[@estergarciaarroyo7484]

Hola saludos... Ya estaba esperando.... Gracias Bendiciónes...

[@analaura4349]

Que delicia, gracias por compartir, saludos.

[@fernandoromero3724]

EXCELENTE!!!

[@isabellaflores3156]

Hola Ale ,te quiero pedir un favor bien grande ,nos podrías enseñar hacer las toqueres o toqueras porfis 👍😁

[@lau2189]

Amo ese tipo de pan, como poco, solo para el antojo, pero casi diario jiji cuido mi figura y salud, soy de Guadalajara. Veo que lleva mucho huevo y mantequilla, ojalá pudieras decirnos como sustituir el huevo y la mantequilla, hacernos una receta de estas pero vegana 🙏✨ mil gracias!!!

[@sandraherrera9471]

Muy rico pan , maestra podría enseñar la marca mantequilla y también podría enseñar duraznos o besos los que llevan coco , 😊 gracias

[@marthazepeda82]

Le podemos poner pasas o nueces a la masa ahora si ya puedo hacer la capirotada de picón porque acá donde vivo pues no hay picones los prepararé para la cuaresma y hacer mi capirotada gracias

[@marthaalejandralopez8232]

Hola Alejandra gracias por tus recetas ya he horneado varias y son deliciosas. Fijate que hice esta receta y me salieron como tortita 😅 no levantaron, no se si fue por la costra o que... algun tip? Gracias y diosito te bendiga!!

[@mcozpda3392]

MMMMMMMM QUE DELICIA ... Y CON UN BAZOTE DE LECHE O UN CAFEZOTE ..COMO NO ME VOY ACORDAR DE LOS PICONES ..

[@liliaflores77]

Quedan incredibles👌👌🐷🙊🐷🙊

[@sofypartida8202]

Hola Alejandra, inmediatamente se nota la calidad, una pregunta, en total cuantos picones te salieron? muchas gracias y saludos.!!

[@haydeetorres7836]

Saludos linda Ale. Soy de Puerto Rico y me encantaria prepararlos. Se ven muy deliciosos. El problema es que aqui nos regimos por tazas y cucharadas. Podrias indicarme? Gracias y que Viva Mejico !!!!!

[@paolaperezlugo3017]

Hola hermosa gracias

[@BlancaGonzalez-bb9gb]

Un pastel qe nesesita horno mefunsiona micro onda???

[@pedroaguirre5464]

Poncitlan jalisco fue la capital del picon original, ahora no se parecen igual, pero todabia saben buenos.

[@paulinaperez6476]

Disculpa la masa madre se puede preparar un día antes de usarla?

[@lupitajimenez1903]

Cuanto tiempo se deja reposar la primera masa,? En lo que batimos la otra???

[@lettyjm309]

Deliciosos 😋

[@albisalvin9466]

Buenas tardes Alejandra, sería tan amable de sacarme de la duda, que diferencia hay entre bicarbonato a carbonato en que afecta a la masa gracias Dios la bendiga