PICONES | Panadería mexicana

Los picones son panes dulces y tradicionales del estado de Jalisco.
Aquí les dejo los ingredientes que utilicé en el video. Ésta receta la forme a partir de la de Irving Quiroz que aparece en su libro Panes mexicanos, editorial Larousse y que dejaré también aquí para ustedes.
Mi receta adaptada para 6 picones grandes:
1/2 kg. de harina
1 cucharada más 1 cucharadita de levadura seca instantánea
1 taza de agua
3 huevos enteros
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
125 gr. de manteca vegetal
Nuez moscada al gusto
Uvas pasas al gusto
1 pizca de sal
Para la cobertura: 100 gr. de harina, 100 gr. de azúcar impalpable, 100 gr. de manteca vegetal y colorante vegetal
1 huevo para pincelar
Receta de Irving Quiroz para 18 picones
Cobertura para picón
100 gr. de harina de trigo
100 gr. de azúcar glass (*es la misma que la impalpable)
100 gr. de manteca vegetal
Masa
1 kg. de harina
12 gr. de sal
20 gr. de levadura en polvo (*es la seca instantánea)
400 ml. de leche
200 gr. de huevos
60 gr. de yemas
10 ml. de extracto de vainilla
200 gr. de azúcar
5 gr. de Canela molida
180 gr. de margarina cortada en cubos pequeños, a temperatura ambiente
30 gr. de manteca vegetal
Terminado
200 gr. de nueces troceadas
100 gr. de pasas
c/s de manteca vegetal
c/s de Brillo de huevo
Provecho y gracias por estar aquí 💛
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Los INGREDIENTES pueden encontrarlos arriba en la caja de información. Muchas gracias por estar aquí, lindo día para todos 💛

[@maguadalupeesparza7243]

No encontré las cantidades para los picone por favor mándamelos. Gracias

Ma Guadalupe Esparza Hola, acabo de revisar y ahí están en la caja de información del video. Saludos y muchas gracias por ver 💛

[@daisygallardo1268]

Hermosa mujer recién te descubro y comparto tu amor x las plantas aromáticas buenas para la salud y las comidas,eres una buena representante de la cultura mexicana, Como tú yo plante mi lavanda y romero en tierra en una casa donde viví 9 años hoy vivo en otro lugar y lloré al dejar mis plantas y los árboles que plante en esa casa fue como dejar como mis hijos por eso ahora tengo todo en macetas pero veo q tengo mucho q aprender como cuidarlas tengo mucha conexión con ellas les hablo y abrazo y siento como vibran por el amor q sienten de mi hacia ellas

[@adrianacadenaramirez6119]

Hola brisa tengo poco de seguirte y me encanta todo lo k nos comparte hasta hace poco me di cuenta que es de Florencia Zacatecas yo lo conozco k emoción yo soy de San Cristóbal de La barranca Jaliscouy Serca de su pueblo hermoso

💛

[@marthamantk6925]

Que rico!!! Muchas gracias por compartir, me encantó la música de fondo, excelente!!!

[@olga8824]

Brisa gracias por tu receta se me antojo con un cafecito por que yo soy muy. Panera y me gusta mucho con café adiós y gracias

[@ortizlaura3003]

Gracias por compartir tus recetas deliciosas bendiciones y cuídense mucho saludos desde California y qué deliciosos los picones 🙏🥰👍👏💯

[@marcoantoniolopez5406]

Yo me llamo Antonio Domínguez Camacho genial pan saludos a Guadalajara Jalisco

[@amygalvan2357]

Brisaaaaa, que gusto verte !!!! Mi panecito favorito !!!! con el creci y me recuerda mi niñez !!!! gracias !!!! 💝

[@qualqui]

Ora pues que deleite para mi Roy y tus chilpayates mi estimada Brisa colibrí!!! Si pues, RIQUÍSIMOS son y ni para que comparar los Picones con una concha que es puro migajón, todavía una cemita de trigo con su sabor de anís y hecha de harina integral de trigo, pero el pan número en la República, EL PICON!!! Muchas gracias por compartir, mando mi Like y saludos para mi Roy, tus chilpayates y para ti mi Brisa! :)

[@estilobohemio]

Si tienes razón en el DF no conocemos este pan...mmm se ve buenisimo gracias

[@ma.delcarmenmedinanunez2293]

Gracias Brisa culibri esta rica la receta de picones

[@jhossmusicrapgrb]

Hola Brisa enserio muchas gracias, que delícia és comer comida mexicana aunque esté tán lejos de mi país, gracias! Saludos desde São Paulo 🇧🇷💓

[@eduardoveyan4970]

Sin duda el mejor canal para aprender

💛

[@azul27]

😋😋😋 🍞🍞🍞manos a la masa amiga Brisa!!! Bendiciones para ti y tu hermosa familia.🤗🤗

1) Mi peludito se llama Totopo, gracias por preguntar💙 y 2) Si han visto mis otros videos de panes con levadura habrán notado que uso otro método al iniciar a amasar, pongo a “activar” la levadura con harina, agua y azúcar antes de mezclarla con la masa. Pero hoy quise mostrarles esta otra forma que como vieron funciona igual, sobre todo porque la levadura seca es fácil de usar, por eso también se le llama instantánea. Saludos para todos y muchas gracias por estar aquí nuevamente 💛

[@angelesgarcia3972]

Gracias de esta forma se le hace más fácil a mi hija, GRACIAS ‼️

[@elviramosqueda9647]

Se me hace mas fácil a si

[@victordanielmellia9287]

que simpatico nombre es muy bonito tu perro totopo saludos y te propongo que hagas tortas ahogadas de GDL aunque no se si en zacatecas se acostumbren

[@blancaresendiz1624]

Me gustó mucho tu reseta gracias por compartir

[@angelesgarcia3972]

Hola Brisita 🙋‍♀️🤗 nos puedes ayudar!? Po favor 🙏 Que podemos hacer??? que la masa no nos queda se ROMPE al querer estirarla y no se estira como UNA CAPA DELGADITA como a ti te quedó, que le faltó o que le sobró? 😁 Ayuda ‼️🙋‍♀️🤗

[@angelesgarcia3972]

Gracias como siempre que rica receta la voy a hacer primero Dios lo antes posible mi familia lo agradecerá ya veras ‼️😃🤗

[@inesjimenez8140]

Gracias Brisa por compartir esta receta

[@angelicarcasillas8665]

Muy buena la receta y el pan ni se diga muy bueno me gusto mucho lo boy a preparar para mi familia gracias brisa saludos y cuídate

[@azaliafigueroa975]

Muy grandes creo que la repostería es tu especialidad porque tienes tremenda paciencia te di dedito arriba bendiciones

[@angelesgarcia3972]

Hola Brisita🤗 bendecido día a ti y a tu familia 🙏🥳 Presente ‼️🙋‍♀️

[@normaquiroz4859]

Tan linda como siempre!!! Los voy a preparar!! Gracias por compartir!!!

[@antoniocardona7456]

Que Delicia De Panecito Muy Rico Saludos Brisa.Muy Bien Preparado y Muy Bonita Música De introducción Eres Mi Chef Favorita

Hola, Antonio, no soy chef, pero te agradezco tu mensaje y tu comentario. Saludos

[@juanguerrero4451]

Mi esposa te agradece muchísimo. Que Dios nuestro Señor te bendiga. Una vez más gracias

Bendiciones para ustedes 💛

[@deyarodriguez9930]

Mmm 😋 que ricos gracias por compartir tanta delicia 🙏😋

[@rosarocha4113]

Felicidades Brisa sé ve que están deliciosos saludos para toda la familia

[@anitaiparsa]

Gracias! Mi mama me llego a hablar de esos panes y siempre se le antojaban. Me encantan tus videos, q hasta la musica de fondo, es tranquilizante. Saluditos desde Houston, Texas.

[@lourdesrodriguezrodriguez1806]

Más que excelente aquí nueva suscriptora, yo soy de Guadalajara y de niña mi mamá compraba y era una exquisites. Muchas gracias 🙂.

[@lourdesacostatrejo9502]

Exelente receta

[@socorronegrete5233]

Hayyy que ricos se ven. Me imagino lo rico que saben..mmmmm😘😘

[@lucyacunam]

Aquí en el centro histórico de CDMX hay una panadería llamada "Segura" donde hacen pan estilo Jalisco y todo es delicioso, pero voy a hacer tu receta, Gracias 👏👏👏💞💞💞💞🤝🤗

[@elviramosqueda9647]

Muchas gracias esto se ve riquísimo

[@juancarlosledesmaguerrero1650]

Hola, que delicia de pan lo intentaré. Saluditos Michoacán

[@sheilanaranjo4301]

Se ve delicioso !!! Que bonita tu decoracion con esas cazuelas ,saludos!!!

[@normaaliciavillalobos1000]

Felicidades!..y wue Dios sleje de tu a los envidiosos..y porfavor cuando comentan.. aprovechando ni olviden su like 👍 Ella se lo mereces. Es la primera vez aquí y realmente agradable ver tu tutorial..bravo. Dios te bendiga a ti y a todos los que entran

[@jorgemedina7614]

Hola. Espero tu y tu familia esten muuuuy bien. Como siempre, un placer ver y escuchar tus videos. Interesante receta, la haré. Saludos desde mi cochambrosa, desquiciada, y querida CDMX 🤗😉👍

[@sabdyaguilar1687]

Hola!!! Brisa que pan tan rico te quedó, en cuanto consiga todos los ingredientes lo prepararé!! Me encanta tu paciencia y tú entereza, gracias!! Linda

[@sylviavargas8003]

Que delicia!!! 🤤🤤🤤 Que bien explicas todo el proceso!! Muchísimas gracias por compartir tu receta 👍🥰

[@amandaaguilar1137]

Que rico me encantó gracias Brisa, se me facilita hacerlo porque aprendí a elaborar pan en la secundaria ya hace muchitos años

[@claudiaolmedobalderas4435]

Son deliciosos la familia de mi marido los hace ( picones, semas,murieles , birote fleshman y salado)

[@j.l.2756]

excelente!! gracias voy a intentar hacerlos. Mi abuelita me hablaba mucho de ellos, pero no tenia idea de como hacerlos. :( me hubiera gustado hacérselos.

[@markoaurelyo]

Ya podré hacer una capirotada de picón. Gracias.

[@kimdanielcasanovaflores2454]

Brisa un placer ver tus vídeos, ese pan lo e comprado y siempre me pareció similar a la Concha muy rico también gracias por compartir una vez más tus recetas y aprecio por la cocina tradicional Mexicana. Un fuerte abrazo y saludos a tu familia 😊.

[@ilianagonzalez7542]

Hola Brisa. Se me hizo agua la boca!!!! Se ven deliciosos. Que bello tu perrito. Amo a los animales. Saludos desde la Ciudad de Panamá.

Muchas gracias, se llama Totopo, era un callejerito que ahora es parte de nuestra familia. Saludos y gracias por ver 💛

[@nancypatricio9972]

Me recordaste a un pueblo del norte de Jalisco llamado Totatiche. Es muy famoso por su pan.

[@ramonmadrigal2853]

Hola Brisa te miras muy hermosa muy buen vídeo saludos de california

[@MariaRodriguez-rx4of]

Hola soy nueva en su canal Brisa vivo en Chicago Ilinois y soy de Jalisco Mexico Excelente receta Brisa, laboy apreparar para mis hijos muchas gracias .

[@TECUANTLACAMAYETL9CUETZPALIN]

Me encanta este canal, siempre aprendo algo y se antojan todos los platillos. Aunque el único que he podido hacer fue el de tepache; saludos y ánimo en los corazones!!!!

[@gilbertosilva8818]

Hola brisa você é ótima nas receitas

[@pilarbarragan352]

Hola Brisa, recuerdo que esos picones los probé hace muchs años en Sahuayo, Michoacán que de dónde era mi querida suegra, tenía 4 años de casada así que ya llovió Jajajajaja y me encantaban. Así que manos a las cazuelas y se ve qué quedaron deliciosos 🥰 Gracias por remontarme a mis recuerdos. Besitos y gracias 💚🤍❤️

[@lauraortiz3250]

Gracias por compartir bendiciones 🎉❤

[@feberuizguzman5030]

Gracias por atender los pedidos, Dios te bendiga.

[@Jimbo_Rozo]

Maravilloso..., muchas gracias Brisa.

[@luzlorenaramirez8165]

Brisa! Un super like por esta receta. Siempre que mi mamá viene de Mexico a USA, le encargamos picones que son muy deliciosos. Gracias por la receta. Está genial...💓👏😍🌻

[@cinthyacortez3034]

Hola Brisa, es de paciencia pero se ve delicioso. Intentaré preparar ❤️ saludos de Ecuador

[@liliavillarreal5186]

Hola Brisa. Se ve delicioso este pan. A mi que me encantan los panes con covertura crujiente. Espero hacerlo pronto. Besos y abrazos. Bye

[@patriciacarrillo3647]

Mil gracias por la deliciosa receta de picones !!!

[@normaangelicatrigo2203]

Felicidades,un pan delicioso, típico de mi tierra.

[@zorivega2175]

HOLA LINDA BRISA COLIBRI BENDICIONES .MUY CONTENTA DE VERLA DE NUEVO MUY RICO EL PANCITO VOY A COPIAR SU RECETA Y ASI LOGRO HACERLO.TE CUENTO EL PRIMER VIDEO.Q YO VI SUYO.Y ME SUSCRIBI ESE DIA USTED FUE A VISITAR ASUS.PAPAS.Y USTED HIZO PANES EN UN HORNO.Q ESTABA AFUERA Y RETIRADO DE LA CASA DE ELLOS.SALIO EL PAN RICO

[@danvelina]

no sabía de la existencia de estos panes omg

[@claudiaolmedobalderas4435]

Se los a perdido son riquísimos

[@trinizorri5358]

Me encantó, no conocía tu canal,estoy feliz de ver tu gusto por nuestra cultura y tu manera tan sencilla y clara de presentar la elaboración de este pan tan tradicional y delicioso de bellos recuerdos, bendiciones

Te doy la bienvenida 💛

[@youngdawn]

Se ve delicioso, muchas gracias :D

[@elviraaguirre397]

Qué Linda te ves y que Rica receta!!

[@paulazepeda351]

Muchas gracias Brisa, Dios te bendiga por ser tan generosa y compartir tus conocimientos 🥰🥰

[@beremartinez2238]

Justo los estaba buscando !!! Gracias Brisa 😊

[@evarivera291]

Saludos Brisa!!!... 🍞🥐🥖

[@aarce25]

Q rico!!!

[@zorivega2175]

Gracias Bella jovencita .un pan bien trabajado.y delicioso..te ves preciosa comiendo.un abrazoo

[@mariaeugeniaguerrero7130]

Que delicias preparas Brisa hermosa! En León, Guanajuato los conocemos también aunque no les ponen pasas y nuez. Me armaré de paciencia para prepararlos y que mis hijos los conozcan. Muchos abrazos desde Roma.

[@rosalmaboria62]

Ola brisa fue muy buena tu Respeta lo que nos dijiste va cuántos gramos de arriba o talbes no me fijé grasias ay que aserlos

[@marias3923]

Hola me puse a tratar de hacer los picones que se me hizo agua la boca cuando mire tu receta yo soy de guadalajara y me acorde cuando los comí por aya ahora estoy en cal pero que te puedo desir me quedo bien liquida la masa la voy a tener que tirar oh que podré acer seguí todos los pasos iva siguiendo el vídeo no se que paso ojalá y me puedas responder grasias y saludos

[@raulortega8904]

Brisa saludos que pan sabroso puedo hacer con poca azucar. Por tu atencion gracias

[@elbilinguethebilingual510]

Mmmmmmmm que ricos se miran muy sabrosos Sra brisa colibrí?

[@musingfoodie1041]

Se ven riquísimos, gracias! Una amiga los prepara con levadura seca activa. Cual es la diferencia entre la levadura seca activa y la levadura instantánea? Mil gracias!

[@hgvillasr]

❤

[@krizvaldez111]

Hola se puede preparar la masa en la batidora de pie?

[@Maria-lg5ne]

Hola Brisa. Te escribo desde Catarroja, España. Te acabo de descubrir navegando por KZbin y me ha encantado tu forma de explicar la receta. Soy aficionada a hacer el pan en casa y me ha gustado mucho tu receta, te aseguro que la haré. Solo tengo una duda, para la cobertura has utilizado azúcar glass, harina y manteca vegetal, a qué te refieres? es margarina? Muchas gracias, a partir de ahora ya tienes otra seguidora.

Hola, muchas gracias y bienvenida. Y sobre lo que me preguntas... no es margarina. La manteca vegetal es aceite vegetal solidificado, tiene un color muy blanco y su sabor es plano. Saludos

[@foxykidfox7203]

Omg que deliciosuraaa,oye brisa es lo mismo pochar que ponchar la harina?y si puedo usar manteca de puerco en estos panes? Gracias Brisa y saludos a ti y a tu familia🤩

Claro que sí, también se puede usar manteca de puerco. Saludos de regreso 💛

[@cherrycitrus6056]

Wow nunca abua escuchado de ese pan Gracias Brisa por mostrarnos nuestra la riquesa de nuestras cocinas recordando lo sencilla pero muy rico que tiene nuestra tierra. Eres una gran maestra para enceñar y rescatar lo nuestro🌷👏👏👏gracias

[@saramorales9030]

Hola 👋🏽 Brisa✨ （。ˇ ⊖ˇ）🙌🏽🙌🏽🙌🏽

[@samueldominguez44]

Hola en gramos cuánto es de levadura

[@arceliagarcia7373]

Buenos días, cual es la caja donde viene la receta, y donde esta? Podrían decirme? Gracias

[@normaacosta8706]

Hola Brisa, los puedo hacer con manteca normal??? (de puerco), en caso de que sí, qué cantidad???? Porfas, es que mañana pretendo hacerlos, gracias. Y gracias por tan bella información de receta 😘

Claro que sí y puedes usar la misma cantidad o incluso bajarle un poco a 240 gr. Saludos 💛

[@normaacosta8706]

@@felixgato4392 "GATO" Felix. Perfecto. Esa ea tú opinión 😏😏😏😌😌😌

[@jorgemedina7614]

@@felixgato4392 anteriormente se elaboraba el pan con manteca de puerco. El sabor "de puerco" desaparece. En lo personal a mí me gusta, cuando llego a probarlos ,en provincia o pueblito,son más artesanales y tradicionales....

[@s1gmundfr3ud]

Hola, tu receta dice que es para seis picones grandes de más o menos 200 gramos cada uno, pero en los ingredientes que pones en la caja de información dice que se necesita solo medio kilo de harina?? Podrías revisar para ver si los demás ingredientes están correctos? Gracias. .

[@carlosvaldez1224]

Haaaaaaayy que ricooooo, como siempre con tus delicias, y ahorita con un cafécito, un fuerte abrazo desde Los Mochis Sinaloa, México.

[@marthahernandez5099]

Le queda hermoso ese color de vestido! Y yo creo que a casi ninguna piel le vabien

[@daisygallardo1268]

El comentario no corresponde a los picones pero no encontré tu video de plantas

[@edithgarcia3382]

Hola Brisa como se llama tu mascota ? Y que es Perrita o Perrito? ☺️

Es perrito, se llama Totopo 💙

[@edithgarcia3382]

@ que lindo ❤️ que Dios te Bendiga.

[@conniehernandez9029]

Esta Muy Triste La Música De Fondo Colibri me pongo Mas Triste De Lo Que Estoy

[@lupemendez1830]

Pero no pone ingredientes cuando prepara😣

[@eliazercontreras9347]

Yporkeseeapago locamara novikele pusiste

[@colinasdelsur]

Brisa. ¡Explicaste el proceso mejor que los panaderos!.. ¡Así si me voy a animar a hacer estos panes!!.

[@neridacastillo]

Pero nopazo los ingredientes ni cantidadez delos picones

[@eliaocampo5742]

Hola brisa tu receta de picones está muy grasosa casi tiro la masa después revise la de Irvin te equivocaste y yo igual corrígela solo son 110 g de mantequilla o manteca por cada 500!g de arina

Hola, Elia. Te agradezco mucho, tienes razón, por error les di la cantidad de manteca para 1 kg. Te agradezco y voy ahora mismo a corregir. Lindo día

[@gordonuz101]

Como siempre Brisa me quedo sin palabras ...al ver el gran talento que tienes para transmitir el proceso de cualquier receta ...ya la guarde para algún día prepararla ....👍🏻muchas gracias por compartir desde el corazón ...🙏🏻Dios te bendiga y que gran privilegio poder gozar de tus recetas ...👋🏻saludos familia desde Monterrey NL 🦁 mira que me la salíve jejeje🤤