All kinds of Chinese noodles recipes | beef noodles

[@MartinCuisine]

避免广告，这一期把酱料牌子都打码了，但还是想在评论区聊下酱料，给大家做个参考，大家有更好吃的，也可以互相推荐！ 葱珠油和蒜头油用的是汕头老牌子锦裕，几块钱一瓶性价比超高。但他们家的葱油只有葱，不是混合香型，大家想自己熬葱油可以参考这条视频。 kzbin.info/www/bejne/d3uciZKphs2Fr6s 猪油用的是蔡澜的，里面有加蒜和红葱头很香，但88一瓶性价比低，其实自己做也不难，我之前做过一次熬猪油的视频，我也是加了红葱头，大家可以看看。 kzbin.info/www/bejne/rYG2l4qwhrKHp9k 沙茶酱视频中有三款，皇牌，牛头牌和杏花吴记，我个人最推荐是买杏花吴记这种火锅店自制沙茶酱。皇牌其实很咸，我每次都要调过才能吃，牛头牌是最接近原始风味的沙茶酱，能吃到很多海味干货的粉末，口感类似我之前做的沙茶酱。 kzbin.info/www/bejne/sJS8lZR9gd9gptU 鱼露一般是用汕头鱼露厂的潮汕牌，还有泰国的丽尔泰，皇牌的有点淡不推荐，拍视频尽快用完，以后不买他们家了。 酱油我一般用美味栈头抽，豆香浓郁，鲜味也不会太假，但价格贵。想要性价比高的可以试试东古一品鲜，其实酱油不同价格不同品牌的差距很大，有科学也有玄学，对这方面有兴趣，后面可以考虑出一期专题。 芝麻酱用的是六必居，之前在北京玩的时候试过，香味很浓，就一直用。 花生酱用的是pics，这个我没有讲究，遇到哪个打折划算我就买哪个，和四季宝区别不大。 陈醋用的是东湖八年陈，之前其他品牌也用过，我只挑年份高的，不挑牌子，一般年份高的都不会差到哪去。 鲍汁用的是凤球麦，鸡汁用的是美味栈，这个我没有研究，凑单买的，平时用的也不多。大家有没有心水的可以给我推荐。 好了，码字结束，欢迎大家讨论。

[@choyawong7793]

马仔向住肥马的方向狂奔，一往无前，辛苦晒了

[@XiaosChannel]

可口可乐：我不是酱料？？？招你惹你了。。。

[@tonychau79able]

这些酱料我在越南就没办法买得到了！失望

[@好吃懒做-d6s]

说！杏花吴记给了多少钱？我皇牌给10倍！！！

[@JingLiSH]

泰国的鱿鱼标Squid鱼露也很好用。经济实惠，而且泰国vlogger Hot Thai Kitchen里的女主厨说家里也用这个。越南系好像是推崇三只🦀的牌子，从来没买到过啦，而且不是很清楚越南产品的食品安全问题是否有保障（老挝产的鱼露好像不建议生吃）。

[@jeff71008]

這次反璞歸真買現成，那下次做菜就是另一個極端從種植作物跟養動物開始。

[@CTChan-ow3zy]

那不就跟某個美食博主一毛一樣🤣

[@michaelshen7046]

最一開始就說出我的心聲，豬腳飯那集，老婆真的叫我做，做到快崩潰

[@MartinCuisine]

哈哈！辛苦了

[@user-di9rc3xi8r]

我上周末刚做了呀，很简单呢

[@user-hm8db2hd3y]

辛苦了屁眼

[@zozzled_]

屁眼

[@hifumi_0]

嘰嘰喳喳

[@foxerchen976]

雖然不想承認 但是開頭的那幾句話有打中我的內心

[@tuenkantu28]

非常感謝錢蔥兄！看著你的視頻我好感動，你是美食視頻🥇，謝謝你把我們汕頭的美食完美的紀錄呈現給海外的粉絲！ 很多很多的食譜我都用筆紀錄下來，以後給我兒子用。希望他身在海外還是能記得媽媽小時候吃的家鄉味！ 流著口水的汕頭人

[@MartinCuisine]

哈哈，故乡的味道，是dna里的密码！

[@zhsome8039]

这个开头房间的打光终于让我觉得马蹄也是个住在一般屋子里的普通人了xD

[@momo-nouchi]

我們這邊的拌麵跟馬蹄那邊的拌麵差很多，我們的拌麵醬會用切碎的番茄加上絞肉煮成醬，麵煮好會用橄欖油拌而不是豬油，拌好後會灑起士不是花生碎，這樣吃還蠻好吃的，馬蹄要不要試試

[@CTChan-ow3zy]

福建人路過，沙縣小吃從小吃到大👍最懷念的還是生日時候吃的蔥油伴面，面是福建面線，應該是所謂的龍須面，奶奶的味道，無法取代的味道👍

[@linglingchen1515]

特别感谢你揭开了沙茶酱的秘密，我一直感觉外面买的沙茶酱不是家乡的味道。现在我大概可以自己调配一个，好想念家乡的味道，那个无可替代的味道

[@scottm5760420]

等外賣的時候刷到這個視頻 口水一直流...

[@anjarp166]

快換個口罩，這部片對口罩來說真是太危險了

[@fancylove5927]

台灣有一種「海味山珍醬」，可以直接買現成的製作「海山麵」，還有最常見的就是「肉燥乾麵」跟「炸醬麵」。

[@許魚尾]

喔喔那家真的好吃 記得在模範街附近

[@ericopraxia5472]

电商平台上有吗？

[@user-nm7le8yk4r]

还是简简单单的美食最受欢迎😍

[@nimachen9057]

我是老家潮阳的，小时候很喜欢原来西门头的西门耐佛干面，现在开到金叶酒店对面了

[@xerilee3895]

陳醋+醬油+魚露+雞粉+糖的傻瓜乾麵，吃的時候拌上蔥末+辣椒渣+辣油+蒜泥 靈魂是加入一個蛋包，戳破後的蛋黃裹著麵條.... 阿斯~~~

[@普洱壽眉菊花茶]

我是廣州西關女子，想起了文化大革命後的雲吞麵，雲吞只有肥肉沒有蝦，却是回味無窮呀！

[@MartinCuisine]

现在的吴财记云吞，也是传统做法，没有虾

[@user-xm2um5dk5w]

所以文革前后这面还不是一个味？

[@普洱壽眉菊花茶]

@@MartinCuisine 原來是香港的雲吞不正宗😅

[@普洱壽眉菊花茶]

@@MartinCuisine 第十浦前進戲院旁邊的麵舖還在嗎😁

[@myominko9702]

我是缅甸客家人 我看了你的视频我都直流口水了 原来面还有那么多吃法

[@jeselin2373]

老家座標彰化。 一定要來一碗素乾麵，葷食的人也很愛吃。隨便任何一家素麵攤，點一碗乾麵，吃完會覺得：「啊！這就是彰化！」和爌肉飯是差不多的效果😂去臺北讀書之後，很少能吃到味道相似的素乾麵，甚至連素麵攤都很少QQ P.s.其實也很推薦南投意麵🤣每次回彰化，都要去孔廟對面吃一碗，再切點小菜，超舒適～

[@Joey-xf4mw]

0:28 馬蹄: 好啦不說爛梗 2:12 還是馬蹄:沒有瞎子的話,可以用盲僧代替 (Bruh

[@蔣秋實]

挖槽，我还刚刚去百度了盲僧是什么海鲜.....

[@user-kj5bg5up3y]

不是英雄联盟吗？

[@Ashley-rb1lx]

馬蹄真的是我最喜歡的美食博主，雖然介紹的一道我都沒做過

[@LOU-lm2cd]

馬來西亞有雲吞面，類似老抽黑醬油的拌麵

[@andrewtee]

谢谢马蹄先生! 原来拌面有那么多口味! 疫情过后欢迎来马来西亚，作客找美食!

[@xinzhou7143]

热干面！好多学校门口 小区门口的热干面摊子都有自己的特色和口味 另外 喜欢马蹄的配乐 与美食搭配 风味十足😊

[@ricekuo853]

這個影片，我通常先看三分之一，因為會越看越餓！

[@angelacheung4365]

😂😂明白你的意思!

[@blaxkdlian5591]

只要有猪油和葱油，剩下放啥都好吃（小时候记忆最深的就是猪油拌面（混点酱油和料酒））

[@howtoh96]

你的食谱真的好好，我家人都唱不绝口，谢谢你

[@lalitamoon9212]

我的老家潮阳真是太好吃了，看得我口水直流，好久没回老家了难过，有些味道真的只有家乡才有

[@aaa153152]

半夜看到你的影片我好想死 一整個餓爆

[@yushinch.hkvtuber7848]

出事啦!!!!!!! 看完後我好餓ww

[@atx3cxll]

從小吃到大的拌麵基本調料:豬油,醬油,油蔥酥,糖,鹽,味精,胡椒粉,蒜泥.面用一般的直面~光這樣已經好吃到可以舔碗~ 從這邊衍伸出來,加醋,工研白醋或五印醋,味道不一樣,個人比較喜歡白醋,酸味比較直接. 有點空,挖一杓芝麻醬(油蔥酥拿掉)蒜泥的量些微增加;整體味道的鹹度下降,但風味會變厚~ 再有空一點,蒸個臘肉,減低醬油和鹽的用量,換成蒸臘肉的湯汁(一樣把油蔥酥拿掉,還有蒜泥拿掉)糖稍微多一咪咪,這個版本可乾可湯,鹹味調整用鹽,比較鮮~一口面一口肉,再喝口湯,舒服~ 再再有空一點,滷鍋肉燥,這個就不用多說了,萬能,可以直接拌著吃,可以加在喜歡的基醬中吃,可以加大骨湯變湯面,更不用說滷肉燥可以順便滷一堆東西,滷蛋豆干油豆腐貢丸蒟蒻節等等等等等~ 拌麵,真是千變萬化~~~

[@luncheonsadmode6842]

麻酱凉面就很简单，只要花生酱，酱油，醋，辣椒油，蒜蓉拌在一起，拌面和一点黄瓜丝就很好吃

[@吃飯飯-o5y]

麻醬涼麵用的卻是花生醬，這是不是搞錯什麼了

[@三囧-x7e]

再加点糖，更好吃！

[@luncheonsadmode6842]

@@吃飯飯-o5y 哈哈哈我这里买麻酱远不如花生酱方便呀，而且其实用花生酱更香

[@wuevan4020]

@@luncheonsadmode6842 你說的不是理由，否則叫花生醬面，只是為了更香醇而在麻醬內拌入少量花生醬。

[@tonychau79able]

我是阿通。是马蹄哥你的超级大粉丝。真的非常感谢您的干捞拌面教学。得益良多呀

[@yuanyexu8202]

粿条的碗好评 ， 从小在潮汕吃粿条都是这种碗。 满满的回忆

[@ayemakegame]

我一直以為麻醬麵的關鍵是麻醬，但是看過無數食譜之後終於明白，其實好吃是因為花生醬 = = 你甚至不需要加芝麻醬

[@Shinthee]

做一個小補充，牛肉的3起3落，溫度差不多控制在80度左右會比較理想。 不過借用低溫烹調的概念的話，應該要把溫度設定在60度會比較理想，當然相應的就要延長加熱的時間。 恩，果然還是太麻煩了。。。

[@vincentzhu810]

马蹄师傅，过去有很多视频都没有了声音，云吞面，牛腩系列，清平鸡，请问可以重新上传吗？谢谢

[@jackieku48]

台灣街頭常見的肉燥乾麵~~ 煮一鍋肉燥在家慢慢吃 配上芹菜 豆芽菜~ 有香有脆

[@weazeit5890]

吃潮汕牛肉的时候，最后沙茶酱加汤配芹菜碎我能喝一碗。太好吃了

[@时光温室]

最好的美食频道🎉

[@lishiping84]

看评论都是福建广东人说的冷面,我北方(误)的上海人表示不服,三丝冷面,儿时的回忆.(猪肉丝,蔬菜丝看时令,黄瓜,莴笋,冬笋,胡萝卜丝,都可以) 但也是花生酱,醋和酱油麻油之类的,似乎没有沙茶或者耗油

[@sssdfg938]

這個麻醬麵嗑完後加一杯可口可樂真是快樂似神仙。

[@yves7534]

刚刚还在想先看B站还是先看这里呢，既然在这里看到那边就只能下次一定了哈哈哈。

[@kott8949]

馬蹄老師，可否教下福建沙縣小雲吞做法呀？😆

[@Shange-le5kh]

看了流口水，其实最方便的还是方便面，马上去煮一个！

[@photosnaper]

又来了，本来可以分好几集的内容，全做在1集里！！！你叫其他youtuber怎么办啊!??!!不过我喜欢看 ：） 谢谢Martin

[@kittyzhang8929]

最后的客家面跟我们陕西的油泼面异曲同工，调料十分简单，辣椒粉，盐，葱蒜末，酱油醋，最后热滚滚的油滋啦一声浇下去。。。。。香啊！陕西面点繁多，这种简单朴实的味道最让人流连忘返

[@scottcoffee1293]

怎麼沒有福州乾麵呢? 烏醋+辣油+乾辣椒碎+蔥花拌麵 奢持點再來個水煮半熟荷包蛋!

[@yng783]

福州的那個應該呌作拌麵吧

[@user-ccpeatmyshit]

15年前吃到的蒜醬麵至今那味道在我腦海久久無法忘記

[@alvinzichan]

我是4个小时熬汤的粉丝

[@CCAV69]

猪油拌面 足量的猪油加猪油渣碎加上酱油和细香葱末 我小时候这么吃 简单粗暴

[@user-td2lv1sm8b]

我是客家人對於您的說法夠油夠鹹我出來認領了😂😂

[@joshlam4296]

多謝馬蹄分享，豬油還是核心，以後早餐口味不單一了

[@黃曉樹]

可以嚐試雪碧拌麵..簡單好料理..口味還不錯 特別

[@yingchen2581]

想看做猪肠粉😊 牛腩或者光甜酱也可以😊

[@JingLiSH]

上海最好吃的是虾仁/海鲜两面黄，可惜要煎一煎的，不算拌面。开洋葱油拌面一般般啦，比较油，很好吃但家里不太做，因为葱油量少很难熬好的，沧浪亭直接去吃就好啦。

[@rachelgong9739]

可能是健康饮食原因，二面黄早以绝迹多年了

[@JingLiSH]

@@rachelgong9739 其实我觉得是商贩无利可图的关系，因为要好吃就需要用好的料，而且费时费事。其实家里用好的油做，热火炸，营养配比还可以的啦，比麦当劳之类棕榈油炸的东西健康。浇头其实蛮健康的但蛋白质部分耗材比较厉害。

[@rachelgong9739]

@@JingLiSH 二面黄其实是苏式面点，上海已经基本吃不到了，苏州还能吃到，以后就难说了。

[@JingLiSH]

@@rachelgong9739 基本没在馆子里点到过，吃过的都是家里做的。上海的两面黄也很有名呀，我家里就完全没有苏州根源

[@user-wt6fj1zr6j]

白糖加一点点白酒拌河粉

[@Gffgujjjkkjgf]

不曉得有沒有這樣的榮幸能看到馬蹄哥哥做正宗花雕雞！

[@anniecao812]

特别喜欢看你做的美食🍲

[@薛大為-z7q]

好想念潮州的沙茶粿跟牛雜面 兩年多沒吃到了

[@CharliedeCamera]

🤤，马蹄的视频让我都起了搬去潮汕的心。

[@hlpromotionsinternationall1617]

音乐不错，全程仔细听

[@DEX8714]

最喜歡還是自己家裡做肉燥然後澆到剛煮起來的面上。然後切點生辣椒加醬油。

[@慕容一條蟲]

感謝分享 這個厲害 真的真的厲害 立刻訂閱學起來做給我 最愛的家人吃…………

[@donburger4429]

7:05 客家人的最愛

[@zeep7500]

這集真的太讚太實用惹~

[@alicedeng2644]

客家人前来支持

[@roger9906]

早些年常去吃澄海日日香隔壁的創興鵝肉的乾麵, 那味道一直烙印在腦海中 切盤鵝肉 炒空心菜 蠔洛(老闆招待) 蓮藕排骨湯....

[@wanzer54]

台北有個傻瓜乾麵，也是許多人從小到大的回憶~

[@Andys-u2e]

北方的麻酱凉面，主要是要加花生酱、蒜汁、糖醋水、榨菜末、黄瓜丝还有炒肉末，手擀面最好

[@taotaokitchen4174]

没错，在家不想太麻烦的时候就做一碗“罐面”， 简单又好吃。

[@FFXIrocks-mj8wl]

如果家裡沒有縣城的醬料，可以用天然(燃)的代替，一碗非常美味的口水扮面或油扮面就做好了。

[@sunkist-7954]

2:14 盲僧⋯還好我會煮菜也打LOL..聽的懂😁

[@MartinCuisine]

听懂掌声

[@lishiping84]

google一搜...就是LOL...话说到底是啥XD

[@NihilisticBlaze6212]

@@lishiping84 盲僧就是瞎子就是蝦子，應該吧

[@user-ni6wl7tj6r]

`今天的视频很棒，简单易操作👍

[@jjtsuki6834]

真不戳～👍

[@thothyv9456]

这期太赞了 前几天才买了一大推面条还不知道要怎么吃😂

[@xukaifeng27]

太喜欢martin的视频了。

[@CloudNg]

潮阳人+梅县读书路过，这两款面真的是最爱。

[@mirianchan2971]

當看到你那碗牛肉粿條，真想把手裡吃著的哈根扔掉，然後舔屏！毫不誇張🤣 （我在你這的第一次留言，想不到是這個狀況）🤪

[@JohnCSK]

蝦籽麵還有終極懶人版，就真的是燒滾開水放麵餅關火泡兩分鐘，甚麼調味料都不用放，麵餅自帶蝦籽了

[@tukslor]

我不應該半夜才看的，好餓，好餓，好想吃燒番麥(但勒

[@越前龍牙]

👍但自己吃是辣看人這樣子也不錯。

[@Greydustfish]

我们那是素交凉面，也是类似芝麻酱拌面，但是浇头是各种素菜

[@milkfish9118]

身為一個台灣人，肉燥乾麵那是必須的！

[@lordjiang]

北方（京津）夏天是麻酱面，再炸点花椒油，酱油，这么一拌，当然少不了大蒜

[@user-qo6fp8ej2i]

1:09 这比喻，简直魔鬼，你真的是美食博主嘛XD

[@dongyidu9827]

让我想起了汕头老市区的爱西干面

[@zyl8003]

老北京炸酱面，甜面酱熬五花肉丁，配黄瓜心里美萝卜豆芽菜凉拌面条，香呀！

[@xiaotuxiaotu666]

飘香拌面，柳叶蒸饺，套餐

[@云恬然]

其实我拿韭菜花配芝麻酱或者花生酱拌面 南方人但是韭菜花真好吃啊

[@jianghaimin5276]

不得不感叹咱们中国人为了吃口香的花的心思也太多了

[@awaxu4432]

有食欲👍

[@johnzhun9262]

马来西亚砂州干捞面， 极品美味

[@KazuiLi]

“胡在喉咙里，像便秘一样难受”

[@acheerfulmom]

上海的葱油拌面加浇头也很不错!

[@tingtingmenthe6445]

遗憾很多南方调料酱汁，这边买不到。家乡特色面有“阳春面”“三虾面”“两面黄”“奥灶面”

[@waynechen4660]

好用心的視頻。。。

[@hui6643]

实用！适合上班族

[@user-nn7sc2lk1o]

看了看時間11快12點，默默走去廚房拿出維力炸醬麵

[@yushuoliu2166]

想吃腌面😋

[@user-ps9ns8fv9t]

方便面加蛋我的最爱

[@myominko9702]

很好看很支持你