ALMOGROTE o ALMODROTE ~ Paté de Queso para untar (a mi estilo)

[@RecetasFacilesdeIrene]

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[@vuestrasvictimasnoosolvida2743]

Pues muchas gracias ,porque está buenísimo

[@RecetasFacilesdeIrene]

Siii a mi me encanta 🤩

[@josecabellos5435]

El almogrote es uno de los "elementos" gastronómicos más valorados de la isla de La Gomera (Lugar que me vio nacer). No por ello se más que nadie sobre este manjar. Pero si puedo dar algunas recomendaciones. En primer lugar, decir que no habrá un sabor que se recuerde más, que un almogrote que se haga con queso duro gomero artesanal de cabra (que por cierto es el queso más caro de toda Canarias). Su elaboración más ancestral, tenía como aglutinante la manteca de "cochino" que hoy en día se sustituye por aceites vegetales qué "suavizan" su digestión. Mi recomendación es que se utilice aceites de semillas que son más neutros que el de oliva (mucho menos AOVE), que puede aportar sabores que desvirtúen en cierta medida el producto final. El color, el picante y el sabor que otorga la pimienta palmera, siempre marcarán una diferencia con respecto a la ñora o el pimiento choricero. Unos buenos ajos que no estén excesivamente secos (aunque resulten más difíciles de pelar). Yo omitiría el pimentón en la elaboración del almogrote pues la tradición no cuenta con él. Algo que eleva a los altares al buen almogrote es usar un mortero para "machacar" los ingredientes que acompañaran al queso que rayaremos a mano y aglutinaremos con el aceite. El mortero hará que los jugos de la pimienta palmera hidratada en agua fría, salgan de su "encierro" en lugar de ser "decapitados" por una licuadora cualquiera. Deben notarse los trocitos de la pimienta repartidos por toda la elaboración. En ciertas zonas de la isla, como es el caso de Hermigua, se le añade tomates pero es algo no muy recomendable si no se consume en poco tiempo. Por otro lado, entiendo que las personas que no puedan acceder a los ingredientes "originales" puedan hacerlo con productos parecidos y por supuesto que estará riquísimo...pero ni es lo mismo, ni es igual. Este tocho lo escribo porque cuando hay una tradición detrás de una elaboración, la gente debe saber cuál es la auténtica y luego, si quiere, "jugar" con la receta a su antojo e inventar cosas nuevas. Yo, sin ir más lejos, la he elaborado con tomates asados, ajos asados y un toque de buena miel de abejas...pero nies lo mismo, nies igual.

[@RecetasFacilesdeIrene]

Agradezco mucho tu aportación. Me encanta que alguien me haya contado de buena mano la receta original. En mi caso, no puedo acceder a los ingredientes pero no por ello no dejo de disfrutar del almogrote a “mi manera”. Me encanta!!! Y me encantaría poder probar el original. Admito productos para poder probarlo 😋😋😋

[@laurateresaglezgalvan2485]

Gracias 1000

[@laurateresaglezgalvan2485]

Gracias mil por las recomendaciones

[@j.pedromartinez9402]

Ya, pero la receta de almogrote actual si bién es gomera y se elabora con ingredientes locales tiene su antecedente en la comida embarcada en las naos y barcos desde la Edad Media.El queso (ya duro) se conservaba en aceite de oliva durante las travesías, y cuando solo quedaban los restos se machacaba con ajos y comino y servía para darle sabor a las comidas.Con la misma idea se pueden tener diferentes elaboraciones de lo mismo almogrote o almodrote.

[@yvonnefuentes7546]

Deliciosooo!! Gracias por compartir....saludos desde Baja California, México!!

[@RecetasFacilesdeIrene]

Yvonne Fuentes gracias a ti! Espero que lo disfrutes

[@lilioliva1918]

Gracias por la receta lo intentaré hacer

[@RecetasFacilesdeIrene]

Espero que te guste :)

[@andreaalmela1589]

En mi viaje a Canarias fuimos a la Gomera y me encantó, estoy deseando probar la receta :D

[@RecetasFacilesdeIrene]

Sí! A mi me pasó igual. Me enamoré! Y del mojo también, claro. Espero que te guste. A mi me gusta mucho, mucho, y aunque sé que puede que no sea la receta original, se parece bastante . Pero está delicioso.

[@carmenreyes5410]

Lo estoy haciendo

[@mariajosesantosperez9070]

Ya lo probé y está buenísimo! Para mi gusto, un poco menos de ajo....Jeje.. Muchas GRACIAS.

[@RecetasFacilesdeIrene]

Claro, se le echa un poco menos de ajo y listo.

[@SinControlAbsoluto]

La gente porque lo desconoce.. Sí supieran lo rico que está, este vídeo tendrías cientos de miles de visitas jejejeje Saludos desde Canarias.

[@RecetasFacilesdeIrene]

Gran Bebé cómo lo sabes!! Jajaja es una de las cosas más ricas que he probado nunca...

[@gugolero]

Mientes, no está rico. Está riquíiiisimo.

[@vicentelopezdivieso9594]

Voy a prepararlo acompañando los tentáculos de pulpo 🦑

[@RecetasFacilesdeIrene]

Qué delicia!!!

[@gracilianobenitez9496]

QUIEN TE DIJO QUE LLEVA pimiento chorizero???

[@gracilianobenitez9496]

En la GOMERA SE ASE CON QUESO CURADO DE CABRA!!!!!

[@RecetasFacilesdeIrene]

Sí, lo sé, me lo dijo mi amiga que vive en Tenerife. Graciassss

[@raquelceballosuarez1219]

El queso debe ser de cabra canaria

[@hayatmarsou3900]

Yo soy de lanzarote y me gustaría hacer esta receta

[@RecetasFacilesdeIrene]

Riquísima

[@JesusTorres-bf6sz]

Hay,lo tienes fácil con los buenos quesos que hay en tu isla que es también la mía,queso curado es el mejor para esta receta

[@RecetasFacilesdeIrene]

@@JesusTorres-bf6sz gracia! Si ese queso es perfecto

[@hayatmarsou3900]

Gracias Jesús y tú también Irene me salió el almogrote delicioso con papas arrugadas🔥🔥🇮🇨🇮🇨🇮🇨🇮🇨

[@RecetasFacilesdeIrene]

@@hayatmarsou3900 mmmh se me hace la boca agua jajaja me alegro mucho!!

[@antonioestevezfumero8710]

El queso que se utiliza es el de cabra

[@RecetasFacilesdeIrene]

Antonio Estévez fumero vale gracias!!!!

[@KanariasLibre7]

La pimienta hay que hervirla primero y quitarle las pipas.

[@RecetasFacilesdeIrene]

gracias por la aclaración

[@calyschwartz8927]

Ni lleva ñora ni chorizo 😉 Y el queso de cabra 😀

[@JesusTorres-bf6sz]

El Almogrote se hace con queso de cabra curado y pimienta palmera y es típico de la isla canaria de la Gomera

[@RecetasFacilesdeIrene]

Sí! Lo sé, gracias por la apreciación

[@JoseBravo-x7c]

Creo que mejor el queso de cabra curado el queso se raya a mano lleva pimienta palmera pero puede estar bueno

[@JesusTorres-bf6sz]

Para esa cantidad de queso hay que poner 50 ml de aceite y un diente de ajo

[@RecetasFacilesdeIrene]

gracias por la recomendación

[@esmerm1990]

Esto no es Almogrote, el queso es de cabra y el llamado duro. Las cantidades tampoco están bien.

[@RecetasFacilesdeIrene]

Entendido!!!

[@raquelceballosuarez1219]

Tampoco lleva pimiento choricero…..

[@JesusTorres-bf6sz]

Eso no es Almogrote

Enorabuena amiga buen almogrote, así se hace aquí en Canarias 🇮🇨 Suscripion n@16901 con like, si gustas pasar por nuestra cocina nos haría muchísima ilusión, recibe un cordial saludo y nos vemos en los fogones

[@RecetasFacilesdeIrene]

Cocina con TaTo y Clau graciasss!!! Me paso

[@raquelceballosuarez1219]

Es mejor usar aceite de semillas en vez de oliva que mata el sabor del almogrote….. tampoco lleva tanta aceite para esa cantidad de queso…. Como paté de queso está logrado ….. pero ….. desgraciadamente con todos mis respetos…. No es almogrote

[@gugolero]

Bueno, no quiero crear guerras autonómicas pero creo que algo muy, muy parecido se elabora en Extremadura.

[@RecetasFacilesdeIrene]

jajaja ¿Sí? Y ¿cómo se le llama? Por curiosidad.

[@gugolero]

@@RecetasFacilesdeIrene Me lo dieron a probar en una tienda de Cáceres y por lo que he investigado lleva los mismos ingredientes. El tema es que lo llaman Almodrote con D. Así que ya no sé cual es el original y cual la copia. De cualquier manera: receta sencilla y exquisita.

[@RecetasFacilesdeIrene]

@@gugolero jajaja bueno, no hay muchas diferencias parece. Entiendo que los ingredientes autóctonos sí que variarán, pero igualmente estarán riquísimos los dos. Gracias por la información! :)

[@gugolero]

@@RecetasFacilesdeIrene En la tienda de Cáceres me compré dos tarrinas de medio kilo cada una. En casa no duraron ni una semana. No te cuento mas.

[@RecetasFacilesdeIrene]

@@gugolero jaja no me extraña nada. Yo suelo hacerlo para Navidad y suele ser también un éxito rotundo. Por eso es ya una tradición.