Como hacer Masa Madre y Pan de Masa Madre. Receta Infalible y sin ni un solo secreto.

PAN DE MASA MADRE, COMO HACER TU PROPIA MASA MADRE PARA OBTENER TU PAN.
LA MASA MADRE PARA MUCHOS ES UN MISTERIO, PARA OTROS ES LA FORMA MÁS ANTIGUA Y PURA QUE SE UTILIZA COMO FERMENTO PARA OBTENER UN PAN SOÑADO. PON ATENCIÓN A ESTE INCREÍBLE PROGRAMA DONDE TE ENSEÑARÉ A PREPARAR Y CUIDAR TU MASA MADRE PARA QUE DESPUÉS PUEDAS OBTENER EL MEJOR PAN DEL MUNDO Y HECHO POR TI.
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La olla de hierro ROJA en la que se horneo este pan es marca Magefesa.
#masamadre
#pandemasamadre
#sourdoughbread
#bread

[@claudiomoralessteffens3683]

Se notan las ganas de querer entregar una gran calidad de vídeo, solo piensen cuántas horas estuvieron pendientes para grabar cada proceso, luego imaginen lo que tuvo que haber sido editar tantos clips porque fueron muchos cortes, realmente ha sido un trabajo notable, fue todo un espectáculo ver cada minuto. Gracias Álvaro y a todo el equipo de producción.

[@ramseslinux]

coincido contigo, buena entrega, recomiendo apoyen el canal viendo la publicidad completa y no den saltar, saludos desde Tabasco Mexico.

[@marisolpoblete2623]

Se puede hacer solo con harina integral?

[@anacristinaValencia]

Siii. Tienes toda la razon, es un super video el que hizo Alvaro. Asi debieran hacer y planear todos los videos... con ese profesionalusmo, claridad y sobre todo Excelencia...que lindo tu...

[@anacristinaValencia]

@@ramseslinux siiiiiii

[@cocinaconnicoman890]

kzbin.info/www/bejne/lXTIf2mnbNOJirc

[@ismaelbecerra3286]

Danos Señor nuestro Pan de cada día.... Y mucha salud para nuestro Chef de la alegria.

[@miriambarria7652]

Hola querido Alvarito que orgullo como Chilena leer todas las felicitaciones que té brindan lo mereces eres un ser excepcional censillo con humildad traspasando tus conocimientos gastronómicos con tanta alegría de verdad te admiro hay pocos seres como tú que Dios te bendiga y derrame lluvia de bendiciones para ti y familia eres un grande y serás bendecido por aquello un abrazo de una Chilena que te admira

[@marcocordero6915]

Por fin logré hacer mi masa madre después de 500 videos. Muchas gracias. Bendiciones.

[@mayelaalvarado1493]

Excelente Muchas gracias.

[@veronicasanchezgarcia8687]

Me hiciste reír!! Lo mismo me paso y ahora me emocioné mucho con mi masa madre!! 😅😅😅

[@chachichachi5526]

Yo igual! Lo veo en inglés y español, todos es diferentes 😂

[@nicolle5244]

Adelante 😅❤

[@nicolle5244]

​@veronicasa hola también me hizo reír 😊nchezgarcia8687

[@dianoraacevedo9579]

Casi lloro....bubububu...Eso no es pan....Eso es un MILAGRO..de sus manos con los dones que Dios le dio...Muchas bendiciones y siga cultiva su paciencia su ternura y didáctica para enseñar!Recibida la lección con mucho amor!Uyyyyy a ver cuando me atrevo con la masa madre excelente explicación!Bendiciones para la familia y sus millones de fans!

[@sergiobley9136]

Eres el claro ejemplo, de el que no vive para servir, no sirve para vivir. Ya te estimo, en el poco tiempo que llevo viendo tus recetas exquisitas, eres una gran persona por compartir tu conocimiento. Un saludo para ti y todo tu equipo, son verdaderos profesionales y el mundo los necesita, para crecer en el sabor del verdadero cariño. Gracias por tu solidaridad, maestro.

[@gpassalacqua]

Hace mucho tiempo que me metí en el mundo del pan, haciendo pan para mi familia. He visto un sinnúmero de programas y tutoriales y debo decir que este es una de los más didácticos que he visto. Lo felicito Don Alvaro. Muy claro, muy didáctico y muy generoso. Muchas Gracias

[@AlvaroBarrientosMontero]

Gracias Querido Gianfranco, quisimos hacer algo con mucha dedicación, gracias nuevamente por darte cuenta de ello y por agradecerlo. Abrazos !!!!

[@ignaciobalmaceda7259]

BUSCA A GLUTEN MORGEN.... Es el mejor y muy didáctico

[@gpassalacqua]

Ignacio Balmaceda hace rato que lo sigo, Gracias.

[@alejitafernandes8136]

Lindo pero no tengo tiempo para hacer ese pan

[@kalkilima]

Aparte de didáctico y generoso... Provoca envidia cuando saborea las cosas que hace y... Oh... Dan unos deseos de comer mmmmm.

[@teresadejesusperez6433]

Encantador proceso !!! Sin azúcar ...sin grasas ...Dios hermoso Dios bendiga tus dones ..desde Venezuela con respeto y admiración ...

[@franciscoaravenaquintreque3702]

La harina por si tiene azúcar

[@Danielafran.pb0989.]

Grandeee!!!! Gracias por enseñar de manera tan gráfica como volver a los inicios del horneo de pan natural 😍 eres un seco Alvaro 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻❤ GRACIAS nuevamente 😉

[@teresalauraortizlobos126]

Qué buen maestro es Álvaro, tomarse el tiempo para lograr este magnífico video en donde el paso a paso necesita una semana pocos lo hacen. Eres generoso con tus recetas, no existen los secretos en ti sino solo técnicas que nos invitan hacernos amigos de la cocina ya que todos podemos aprender de manera didáctica como tú nos lo enseñas. Una vez alguien me dijo que personas así siempre son pobres, yo creo que es mejor eso antes de ser capitalista y egoísta, la idiosincrasia del chileno es así, como Alvarito. Un abrazo para este chef que nos identifica con nuestro Chile.

[@miguelangelortiz995]

Me encantó la receta.. Gracias

[@rociocacerescastillo6170]

OK, ya fracasé con mi primera masa madre, era de otra demostración, ahora voy a probar la tuya. Me voy a encomendadar a todos los santos por siaca. 😁Saludos desde Italia 🌿🍂

[@soniadelano7726]

Gracias,muy bien explicado.Un gran chef,como pocos.Felicitaciones Alvarito

[@trinidadgajardovaleria2001]

Estimado Alvaro te daría un millón nooo mejor infinitos like por tu receta y dedicado vídeo donde solo pude percibir PASION y AMOR por lo que haces en cada una de tus recetas y la gran GENEROCIDAD de compartir con nosotros... Soy una amante de la cocina y me encanta conocer nuevas y tan saludables recetas pero esta me dejo con el corazón en llamas jajajaja. Un gran abrazo desde La Araucanía, Temuco.

[@AlvaroBarrientosMontero]

Queridas y Queridos seguidores de esta maravillosa comunidad. Este Programa detalla el paso a paso para lograr una Masa Madre perfecta y muy robusta. Les comparto todo desde el día 1 con la mezcla inicial y los cuidados posteriores hasta llegar a la mezcla del pan perfecto. L ogra el mejor pan de tu vida solo con harina, agua, sal y conocimientos. Sin nada químico, la naturalidad transformada en pan en su máxima expresión. LA MASA MADRE PARA MUCHOS ES UN MISTERIO, PARA OTROS ES LA FORMA MÁS ANTIGUA Y PURA QUE SE UTILIZA COMO FERMENTO PARA OBTENER UN PAN SOÑADO. POR ATENCIÓN A ESTE INCREÍBLE PROGRAMA DONDE TE ENSEÑARÉ A PREPARAR Y CUIDAR TU MASA MADRE PARA QUE DESPUES PUEDAS OBTENER EL MEJOR DEL MUNDO Y HECHO POR TI. Si no tienen balanza, a modo de referencia les dejo lo siguiente: 1 taza de harina son 200 gramos aprox 1 taza de agua son 200 cc aprox 1 Cuchara de té son 15 cc de sal aprox Abrazos

[@joselynmadriaga2770]

Hola Álvaro. Odiaba la cosina, mientras menos estuviera mejor, la cuarentena me obligó a entrar. Y tu me enseñaste a quererla y querer hacer cosas nuevas, cada vez que quiero hacer algo busco si tienes un video primero. Así que muchas gracias. Y te pido un favor, a mis hijas les encanta el pan de huevo y los empolvados. Para unos nuevos tutoriales, solo digo. Un abrazo desde el encierro.

[@isabelasoria5742]

Eres un Gran maestro y ser Humano Álvaro 😍

[@Magui774]

Maravillosos panes. Muchas gracias por la enseñanza.

[@juaneduardozamorahernandez2745]

Estimado con respecto a la masa madre. Si me quedo masa madre y no quiero ocultarla aún, se recomienda ponerla en el frío o en el congelador??. Quedo atento Saludos estimado

[@nataliecarrasco5733]

Se ve genial Pero se podrá hacer lo mismo con alguna harina sin gluten? Espero su respuesta 🙏🏻

[@gladysvilches275]

ALVARITO ES' EXPERTO COMO ENSEÑA TODAS SU RICAS RECETAS! ¡ SE, NOTA! TANTO CUANDO LAS PERSONAS GOZAN CON, LO QUE'HACEN, GRACIAS Y BENDICIONES, ME' ENCANTA VERLO PREPARAR SUS LINDAS Y RICAS COSAS! CHILENO,100% !!!😅😅😅😂😊😊😊😊

[@aidaleroy1528]

Maestro, ídolo y que paciencia que tienes, te pasastes con este super vídeo, dejas la vara muy alta, te felicito!!.. te pasastes , bueno no podría ser menor, un chef de prestigio, profesionalismo,me enseñas a disfrutar sin apuros sin secretos trasparente, las palabras no alcanza este espacio para describir lo prolijo detallista,muy limpio es un gusto verlo, se hace un hábito y con mucho agrado.pero si es.. Alvaro Barriento inigualable.

[@lolopena1802]

No sabes cuánto llevo buscando esta receta realmente te pasaste eres el mejor gran aliciente para seguir con tu propósito el mejor chef chileno que haría sin ti gracias por existir

[@sandraseleneandradea.2550]

Muchas gracias por esta magnífica explicación paso a paso 🙌🏼 ❤

[@elsanecoechea515]

Este es el mejor video que jamas vii de pan eres una bendición para mi en la forma de hacer la masa madre prometido que lo are tal como Usted lo enseño mucha gracias sere una alumna fiel a su método muchas gracias riquísimo se ve gracias gracias gracia

[@gracemdq2456]

Un genio realmente. Gracias y abrazos desde Argentina.🥰🥰🥰

[@margaritajimenezherrera8998]

Hola Alvarito veo tu receta y me encantó,yo me crié comiendo pan con . Masa madre ya que cuando yo nací en Pucón al parecer aún no existían las levaduras y mí madre tenía una bolsa plástica en donde mantenía Masa madre sacaba y a la vez guardaba yo calculo dociento cincuenta gramos y volvía a colgarla así daban vuelta el año sacando un trozo y reponiendo, tiempos difíciles para las mamás de los años sesenta cuando tampoco existían los refrigeradores,un abrazo Alvarito rememore mi pasado ☺️❤️😁

[@yaznabarrientos1050]

Es la masa madre que yo conocia

[@gissellabalcarce5886]

Que lindos recuerdos 🤣

[@danielaescalona8700]

Primera ves que veo un video largo sin aburrirme ni adelantarlo! El mejor❤️

[@cocinaconnicoman890]

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[@elmindac.laradeviera8651]

Si amiga no aburre como otros,que los adelanto, feliz día!

[@luzmarinacarvajal4734]

Gracias chef jamás había tenido una clase tan interesante detallada de masa madre y de como hacer pan con cada paso y secretos de toda mi admiración y respeto mil gracias

[@ElenaEspinosa-r1c]

Gracias por enseñarnos esta maravillosa elaboración de pan con masa madre

[@comunidaddiamantes9465]

Te entregas por entero a educar y compartir tu pasión... Me encanta, ko valoro y lo disfruto todo el rato. De ti he aprendido uff cantidad infinita y por eso estás en mi corazón. Te envío un montón de besos desde mi extraordinaria cuidad Concepción, en Chile. Cariños a toda tu familia. (nuevamente hice este verano los porotos granados al pilco, que tu señora suegra nos enseño, es un ángel).

[@mariaeugeniaverameneses3516]

Álvaro Chef, me has acompañado muchísimo en este confinamiento en Madrid. Agradezco de corazón tu alegría y tu forma de ser. Me parece que estoy en Chile. Cuidarse mucho por favor. ME

[@AlvaroBarrientosMontero]

Abrazos María y mucha fuerza, gracias por dejarme cocinar contigo

[@ramoncentellas815]

@@AlvaroBarrientosMontero Hasta ahora no he usado 'masa madre', limitándome a usar 'biga' y, en especial 'poolish'. Pues bien, sobre este último prefermento resulta curioso que lo inicié con 100 g de harina blanca de fuerza (12,7 g/100 de proteínas) y 2 gramos de levadura fresca y llevo usándola, de manera interrumpida, desde hace 5 semanas, haciendo pan cada dos días (total unos 20 kg de masa al 75% de hidratación) y guardándola en el frigorífico hasta que faltan 3 ó 4 horas para usarla, alimentándola con 50 g de harina y 50 g de agua, para usar 100 g en una masa de 500 g y sube como el primer día (2 ó 3 horas). Me gustaría que alguien que sepa del tema me informase sobre si el 'poolish' ha pasado a ser una especie de 'masa madre' de aquella manera, ya la harina inicial supongo también a fermentado, o si las bacterias que contenían los 2 gramos de levadura inicial se reproducen de manera indefinida. Un saludo.

[@rossy7837]

Me Encanta cuando dices...- ¡HECHO POR TÍ ! Eres Magnifico Chef ..! 👍👌👏👏👏🇨🇱 sldos Desde usa 👏

[@cgrossic]

Después de ver muchos otros tutoriales con diferentes ediciones, ver tu video fue como la cúspide didáctica para la elaboración de éste interesante pan. Me gustó mucho la transparencia y claridad de tus explicaciones, muy necesarias para el impulso de nosotros los primerizos en este noble arte. Muchas gracias Alvaro. Un saludo desde Panamá.

[@cocinaconnicoman890]

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[@janett.1216]

Gracias Alvaro por entregar tus conocimientos sin censura, explicando cada detalle de manera paciente y con una excelente adiccion...tu esfuerzo dedicacion simpleza y simpatia hace que cada uno de los que te siguen vuelvan a la esencia de la cocina de nuestras abuelas, aquella que se ha perdido con el tiempo cocinar con amor y dedicacion ...infinitas gracias.

[@narcisaazanza6108]

❤ gracias Alvaro Barrientos, me salió excelente 👌 la mejor receta ,y muy bien explicado, soy fiel seguidora, Dios le bendiga y siga con esa linda manera de enseñar, desde mi lindo Ecuador

[@pazrubio6794]

Esto es para los que pueden cultivar una "ardiente paciencia" .🍞

[@mariagatica4529]

Te felicito por tu forma de enseñar...infundes paciencia...ya alimenté mí masa madre por 1 vez

[@alimimi2269]

🤣🤣🤣 no es difícil. Solo parece que es difícil

[@ikul1984]

Hay que ser un dios de la paciencia para esperar tantos días y trabajarla definitivamente...pero notable trabajo Alvarito.. te felicito.

[@blancaesthervazquez3107]

Muchas buelta para explicar. Me gusta que sea más rápido su explicación!

[@marizolpuentes9215]

Es muy fácil el problema q una vez q este lista debes alimentarla siempre mínimo una vez por semana yo dejaba el día sábado para alimentar y después perdió eficacia y al q volver a sacar fricer y revivirlo mínimo 4 días y debes hacer pan continuamente para ir ocupando esa masa madre. Para no terminar con masa madre en cantidades impresionante después solo va agregando 1 cda de harina y 1 de agua.

[@greloy]

Fenomenal la paciencia y el amor con el que lo has preparado, lo haré junto con mis hijos, va a ser toda una experiencia. Bendiciones por compartir con todos nosotros

[@MARIALOPEZ-um3lv]

Gratitud inmensa que profesionalidad, que generosidad que calidad!!!

[@nievesalicia4101]

Alvarito amo la cocina en todo su ancho!!! 🤗 Y te adoro porque para mi eres el mejor de los mejores!!!! Con tus recetas de pan amasado y el que enseñaste con el prefermento los hago super seguido y me encantan!!! Te juro que vi completo tu video y TE PASASTE como siempre didáctico y con tu encanto para explicar LO MÁXIMO!!! TE FELICITO 👏👏👏 ME REÍ CON ALGUNOS COMENTARIOS 🤣🤣 DE MEJOR IR A COMPRAR EL POR LA POCA PACIENCIA pues yo te confieso que con todo lo que me gusta la cocina y amo la repostería y hacer pan!!!! 😁🤪 Ni una posibilidad de hacer masa madre 😊 a mis 65 años con los nietos ya se me acabó la paciencia para hacer tu maravilloso y dedicado tutorial de masa madre🤣 de echo ahora mientras espero el prefermento de las 6 horas para hacer mi pancito (con tu receta) me entretuve y salí de la duda de la masa madre🙏 perdón pero no la haré solo en mis sueños 😁🤣!!! Bendiciones para ti y tu hermosa familia 💓😘

[@El_TeddysitoXx]

Al igual que todas sus recetas, este video tiene mucha dedicación y algo muy importante que es su disposición a enseñar. Es un privilegio tener la oportunidad de ver tantas recetas y aprender de un gran Chef. Gracias por compartir, Gracias por tener la disposición a entregar sus conocimientos sin egoísmo. Gracias Álvaro.

[@AlvaroBarrientosMontero]

Gracias Gran Alejandro, un gran abrazo !!!!!!

[@mariajosecotte]

Álvaro, si no tengo harina integral por cuál la puedo reemplazar?

[@cocinaconnicoman890]

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[@josecolmenares2822]

@@AlvaroBarrientosMontero maestro, si al hacerla me queda UN poco liquida pese a tener harina y agua en igual cantidad, q debo hacer ?

[@maribelparra9022]

Millomes De. Gracias Caballero Barbaro Su.experticia Y. Paciencia. Dios te trate con amor hoy Y. Siempre. Mil. Gracias

[@solangevasquez5197]

Excelente masa madre, realicé todo el proceso y elaboré pan queda espectacular!!! Muchas gracias por enseñarnos sin secretos Álvaro Barrientos.

[@soniahermoza7918]

Alvaro muchas gracias...lo hiceeeeeeee 👍👍👍👍y me salió como me enseñas pie a pie y logreeee😂, genial!!! Tanta pasión pones que es contagiosa y uno no se puede negar a preparar primero la masa madre y luego el pan...¡¡¡increible!!! Que pudiera hacer este pan delicioso...yo nunca hubiera creiiiiido😊...yo feliz...Dios te bendiga, y gracias...desde 🇵🇪 un abrazo🤗

[@MariaLopez-kc5hd]

🎉🎉🎉👏👏👏👏

[@miiaike]

Querido Alvaro (dejame llamarte asi..) realmente tienes la capacidad y la ubicacion en la vida de explicar una receta como corresponde y no como algunos/as quieren enseñar. No todos son tan honestos como vos, sin guardarse secretos, sin creerse "estrellas", esta receta me sirvio mucho, te agradezco y te saludo desde BsAs, Marcelo.

[@tarayogui5297]

Esto es hacer las cosas con cariño! Me encanta cómo transmite su amor por el proceso. Felicidades y gracias por compartir su conocimiento 😍👏👏👏

[@evelinmorales100]

Oooooh!! ¡Que espectacular video! ¡Que cariño le pones! ¡Se ve realmente mundial! Muchisisisisimas gracias por este precioso regalo! Saludos desde Caracas Venezuela🇻🇪

[@amigonzalez9034]

Muchas graciasmAlvaro Excelente y muy Clara explicación En los pasos para La elaboración de La Masa Madre Solo tengo una Pregunta que hace con las masas que se Van retirando????? Que hago con ellas? Muchas felicidades Y muchas gracias Desde HUATULCO Nexico

[@inmaculadavieraalamo8294]

Maravilloso tutorial ❤me encanto todo el proceso y el final inmejorable.muchisimas gracias x dedicar estos minutos y tú sabiduría para enseñarnos el proceso y lo maravilloso que es elaborar nuestra comida q es igual a Salud ❤❤❤

[@rodrally]

Mi muy estimado camarada. Que lindo proceso y de mucha paciencia. La lección que aprendí hoy, además de esta linda receta, es la de valorar el inmenso trabajo de aquellos que se dedican a vender este pancito. Vale la pena pagar por un alimento de Real calidad y hecho con mucho cariño. Abrazos.

[@AlvaroBarrientosMontero]

muy de acuerdo contigo, la panificación es una arte milenario hermoso que merece admiración y respeto, abrazos !!!

[@carolinacavada2613]

@@AlvaroBarrientosMontero cuando decidí que lo mio era el pan la harina en todas sus facetas me hicieron sentir que era poca cosa algo tan común y corriente....hoy bendita sean las manos de todos los que se dedican a esto tan noble ...muchas gracias por poner este oficio en lo mas alto ...alvaro eres de otra galaxia amigo

[@kajaro_Guru_Guru]

El agua es helada o tibia ?

[@ma.eugenialara7710]

Me acabo de suscribir a tu canal, muchas gracias por la receta, sigo a muchos chefs , he tratado de hacer la masa madre con otras recetas y la he tirado a la basura porque no me sale, contigo me salió perfecta y ya realicé varias recetas y todo está perfecto , saludos desde México 🇲🇽

[@gildaespezua456]

Gracias Álvaro eres un ser increíble, te amamos por tu generosidad. Que sigan los éxitos te lo mereces. Bendiciones.

[@edidtadominguezbemol3517]

mil gracias de tu enseñarza q Dios te de muchos seguidoras

[@nataliaperez227]

Cuando uno ama lo que hace, se nota❤️ un gran y maravilloso video, felicidades y muchas gracias por ser tan dedicado y sumamente paciente para explicarlo, entendí a la perfección, se agradece el cariño saludos 😊

[@magdalenabarbuzano9939]

Es muy agradable escucharte con tanto estudiamos para enseñarnos tú conocimiento maravilloso de hacer pan de calidad. Un saludo cordial desde Tenerife, Islas Canarias

[@irisyolandavanderdys2389]

WOW 🤩. Ya voy captando todo el proceso. ¡Un trabajo excepcional!!! ¡Gracias!!!

[@mariaeugeniapanguefuentes5676]

Y el amor y la dedicación que pones en todo lo que haces, te felicito, transmítelo a tus amigos de producción.

[@sandromontali9850]

Muy lindo video señor, muchas gracias por compartirlo y explicar tan tan bien. Yo hago masa madre, pero le agrego al inicio del proceso, un poquito de miel, y utilizo agua de pasas de uvas, y esto le imprime al pan otro sabor particular. Saludos. Sandro

[@cocinaconnicoman890]

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[@danixzafernandez915]

Hermoso resultado, gracias desde Florida USA 🇺🇸, extraño mi pancito con mate

[@amandasusanahurtado2319]

Que paciencia la tuya Alvaro....se me paso el hambre.

[@MilenioOscuroComics]

HAce 1 año tengo mi masa madre, y de todas las recetas que he probado de pan, esta es sin dudas la mejor, muchísimas gracias!

[@carmenmunoz7968]

Exacto! Lo has definido bien. La cúspide didactica este vídeo.

[@jlagosatc]

Hola! Como mantienen la masa madre?

[@jlagosatc]

Mañana haré mis primeros dos panes y no sé si dejar desde aquí en adelante la masa madre en refrigeración, gracias por sus consejos

[@MilenioOscuroComics]

@@jlagosatc En mi caso, casi 2 años de la misma masa, la saco, la alimento, y luego saco lo que necesito y la guardo en la heladera.

[@danielatapia3072]

Hola cada cuanto se alimenta cuando ya la tiene en el refrigerador ..

[@marialuna5227]

Por eso te sigo, nos das tus secretos, gracias

[@alejita533]

Este video es demasiado valioso. Gracias por tan valiosos aportes, para quien quiere grandes resultados debe invertir tiempo y esfuerzo. Nada que valga la pena requiere poco tiempo. Saludos desde Colombia

[@claudiaperez600]

Admiro la dedicación que tiene alvarito por sus preparaciones, estoy adentrándome en el mundo de la panadería, y se que debe tener mucha paciencia.

[@andreacarrasco1763]

Excelente!!!!! Eres muy claro en tus indicaciones !!!! Agradable de ver, y se nota que le tienes amor a tu profesión felicitaciones... He seguido muchas de tus recetas!!!!

[@ingridcorral2292]

Yo no soy Cheef pero , me encanto tu forma didáctica de enseñar cómo se hace la masa madre, mil gracias.

[@andreavascur4250]

He visto muchos videos de como hacer masa madre pero este es el primero q entiendo a la perfeccion de como hacerla, muchas gracias 🤗🤗

[@elizabethhernandez4533]

Hola, gracias, Q belleza debe ser sabroso

[@jorgefonseca1179]

Divino el pan, yo lo conosco como rústico o campesinome , me encanta el aroma y sabor, también se pueden hornear primer tiempo en las bolsas plásticas de horno. Ese pan con una barra de mantequilla no tiene precio

[@pamelaflores3598]

Gracias Álvaro!!!! La mejor receta..... Con la mejor explicación y procedimiento que he visto.....y cómo siempre.... Sin secretos... Eres el mejor!!!

[@AlvaroBarrientosMontero]

Gracias Pame, un abrazote !

[@VivianAcevedoGonzález]

Después de tantos videos y pruebas, por fin me resultó mi masa madre y me quedó muy bueno mi pan, hasta hice waffles con masa madre, todo exquisito!!🎉

[@ChemaBNeiIsrael]

Soy Chef Ejecutivo profesional español residente en Colombia hace 11 años, especialista en Cocina Saludable y Fermentaciones Naturales, realmente te felicito de corazón, por tus disertaciones pegagógicas audiovisuales respecto a la Masa Madre y al pan de M.M. , fuerte abrazo

[@naomibuj1023]

Disculpe, para qué se sacan las cucharadas de masa?

[@jesusantonioxtr128]

Se puede utilizar esas cucharadas qué se sacan para replicar el proceso en un segundo o tercer recipiente?

[@tamaracampos7946]

Maravilloso

[@rosablascobuendia9046]

Maravilloso 😊😊😊😊😊😊

[@sulaydiaz3512]

Para hornear en la piedra para pizza...no hay que cubrir?

[@lilianperedo8078]

En verdad qué dedicación tienes, admirable y hermosa actitud para explicar y hacer tus cosas 👌👌 excelente vídeo, por mi parte mega recomendadisímo con mis conocidos.

[@NenaLorca]

Gracias por la receta.me párese increíble lo facil que se puede hacer el pan masa madre.saludos desde Chile.

[@anyolivares9008]

Soy estudiante de gastronomía en INACAP, nos enseñaron a hacer variedades de pan , pero esta explicación superó todo, felicidades Alvaro 😊🥳

[@hernaferrier8447]

Maravilloso Alvarito , excelente receta de masa madre , ahora yo estoy haciendo pan y empanadas en mí casa para vender y me he guiado en todo por ti. Muchas gracias saludos para ti y Familia 😘🌹🙏🏼👏

[@egoga1]

Este es el video más perfecto para sacar la masa madre , Graciasss

[@bastianaraya2605]

Empecé a hacer este pan inocentemente a las 9pm... Son las 2 am y aquí amasando akjaaj

[@bastianaraya2605]

Y... Me acosté a las 4am xD

[@mersicat]

Jsjsjajaja wtf tanto tiempo amasando?

[@anacristinaValencia]

Yo tenia un poco de masa madre que me regalaron y ya la alimenté... Asi que mañana me levanto a hacerlo, pero con harina de trigo, porque no tengo harina integral. Te cuento que me gocé con este video, eresmuy especial y a uno le provoca hacer este pan... mil gracias...

[@anakarensanchez2835]

😱😱😱😱😱😅

[@estrellayennycetgonzalezmo7706]

jajaajajaja

[@danizarey3147]

Seguí tu tutorial y el resultado fue genial. Había hecho este tipo de pan en dos ocasiones anteriores siguiendo otros vídeos previos al tuyo y el resultado no fue muy bueno. Gracias, resolviste mis dudas y el pan quedó exquisito.

[@cocinaconnicoman890]

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[@haydeecopara7358]

Gracias Álvaro eres un profesional y con muuucha voluntad de enseñar. Bendiciones 🤍💚💛👍

[@mabelcasanga1977]

Eres excelente, por compartir tu conocimiento y simplificar nuestra labor en nuestra cocina. Muchas gracias.

[@noramoreno7044]

Profesor .! Me encantó tu forma clara y sencilla para trasmitir tu conocimiento . Claro que haré este pan .! Y ya soy otra fans de tus recetas .!🤗

[@mariaevagalarza7156]

Una delicia,genio

[@consuelopabon740]

hermosooooo!!!! mil gracias. que prolijidad en todo, el video, la cocina, el lenguaje y por supuesto, todo el proceso para hacer la masa madre y el pan!!!!👏👏👏👏👏 ...,mmmm ya quiero hacerlo ahora mismo!!! Saludos

[@danielariffo1849]

✨En un frasco colocar 80 grs de harina normal + 20 grs de harina integral + 100 grs de agua y revolver. (Consistencia papilla) Se tapa y se deja en un lugar cálido, lejos de la luz por 3 días . ✨Con cuidado se saca una cucharada de la mezcla (se puede hacer otra masa madre) . Se le agrega 50 grs de harina + 50 grs de agua en el frasco, se revuelve y se tapa por 24 hrs. ✨ Se saca 2 cucharada de masa madre y se agrega al frasco 50 grs harina + 50 grs de agua , se revuelve, se tapa por 24 hrs. ✨Se repite el mismo proceso la diferencia es que se agrega 1 cucharada 1/2 de harina blanca, 1 cucharada 1/2 de harina integral + 50 cc de agua. ✨Se repite el mismo procedimiento (1 1/2 de harina + 1 1/2 integral) Son 8 refrescos .. Para hacer el pan En un frasco se agrega 100 grs de masa madre (3 cucharada sopera) + 50 grs de harina blanca e integral (mezclada) + 50 cc de agua. Se tapa y se deja 8 hrs reposando. En un bowl se agrega agua + masa madre + 800 grs harina blanca + 200 grs harina integral. Se deja reposar por 1 hra, se agrega agua + 25 grs de sal. Se amasa de manera envolvente con la mano. Se deja un taper hermético por 1 hra. Se destapa la caja y se vuelve amasar de manera envolvente (no olvides mojar tus dedos) Nuevamente se deja una hora tapada. Se repite el mismo procedimiento. Se espera otra hora.

[@mariaguadalupefernandez4833]

Mil gracias por tus consejos espero poder hacerlo he comenzado hoy haciendo mi masa madre 😊

[@lahexe8138]

Un profesor de tomo y lomo... Lúdico, didáctico, práctico.. Genial

[@patriotachile2682]

que maravilla me recuerda al pan que comía en España, seguiré todos los pasos, gracias eres experto.

[@angelarequena7633]

Que maravilla!! Súper claro!! Te felicito.x millones!! ♥️muchas gracias🙏🙏🙏

[@rosaalejandraavilariquelme1733]

Me encanto el mundo del pan...y comencé con una receta tuya hasta que llegue a la masa madre y es maravillosa he probado otras pero vuelvo a esta receta...me encanta!!!...gracias por tus exquisitas recetas 😋😋

[@cocinaconnicoman890]

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[@Zebrastian]

El loco motivado y agradable! primera vez que me meto en estos temas y ya quedé mas que motivado para hacer mi pancito jajaja un abrazo!

[@catalinarosendo754]

Gracias por compartir sus recetas bendiciones mucha salud para que siga compartiendo sus recetas

[@polinsolar4023]

Hoy después de una semana de amar mi masa madre estoy en los pasos finales y solo espero probarlo en familia. En una próxima empezaré temprano o noche para no complicarme

[@sergiopaolillo2538]

Parabéns pela receita, Alvaro! Muito bem explicado e sem segredos!!! já me inscrevi no seu canal, Obrigado e sucesso!

[@cocinaconnicoman890]

kzbin.info/www/bejne/lXTIf2mnbNOJirc

[@andresmorales4052]

Hermoso tutorial!!! Sin duda lo hare , mis respetos para usted como chef....saludos

[@susanadelgadodoglio4294]

Felicitaciones hermoso tu y ese rico pan!!!

[@susanadelgadodoglio4294]

Veré si me sale ...se ve maravilloso.!!!!gracias

[@susanadelgadodoglio4294]

Hay copia de masa madre?

[@moorenacha]

@@susanadelgadodoglio4294 u no se si es cierto es la deo

[@elianacerdamadrid7621]

Alvarito que hago con la masa q saco , cuando la alimento?

[@TatiZuniga-tq9ct]

Muchas gracias , el mejor video , el unico q dio todos los detalles y sectetos para lograr con exito , la. mejoe masa madre, muy generoso al compartir ❤🙏👍😊😊😊

[@jandrinux]

Segui todo él proceso me quedo maravilloso!!!... quede como rey hahahaha .. muchas gracias 😊

[@mariadelourdesnarvaez8853]

Q

[@mariadelourdesnarvaez8853]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@princesofi]

Hola, el fuego del horno fue arriba y abajo o solo abajo?

[@jaimeveas4790]

Ange Fernandez arriba y abajo por lo que note en el video

[@princesofi]

Jaime Veas gracias

[@weenyar7189]

Álvaro, Dios te bendiga siempre. Recién me iniciaré en realizar pan. Tus enseñanzas y consejos son de gran valor y apoyo para quienes deseamos ganarnos la vida elaborando algo rico que aporte bienestar a los demás. Gracias!

[@RosalbaMoros-n5u]

Dios le bendiga, gracias por ese don de enseñar a otros. Al fin voy a disfrutar, hecho por mi un rico y saludable pan. Venezuela

[@angelicazapata3275]

Buen y detallado el tutorial me encanto ...❤ me encanta todo lo que tien que ver con los panes y fermentados cariños desde hualqui 8va region chilito lindo

[@ledamariavelandiaescobar4364]

Muchas felicidades pero no tengo la suficiente paciencia, cuando creo que se va ha armar el pan otra vez reposo, eso me supera😂😂😂

[@cristianelerizo4868]

X2😂

[@washingtonperalta2849]

Gracias maestro, excelente su receta y sus claras. explicaciones. Un atento saludo Humberto desde Fort Worth, Texas, EE UU

[@juanluistorosoto9339]

Que gentileza compartir esa receta. Te pasaste

[@AlvaroBarrientosMontero]

Encantado Gran Juan !

[@fresiavaldes8260]

"MIL FELICITACIONES ALVARITO" he preparado MUUUUCHAS de tus recetas y ahora voy por la masa madre...gracias al "REY DE LA GASTRONOMÍA "👏👏👏👏👏♥️🌷🌷🌷🌷🌷🌷

[@lahexe8138]

Hacele un queque po....

[@angelicapacheco2398]

Felicidades Alvaro excelente como chef profesional 👏👏👏 explicas muy bien todas tus recetas y vas dando enseguida las cantidades y los tiempos 👏👏👏 yo no sabía cocina ni hacer nada en mi cocina y con esta Pandemia logre encontrar en ti “ mi maestro Chef “ 👍👍👍👏👏👏😘 así que muchas gracias 😘👍👏

[@vivianaameri8126]

Un genio total!!! Felicidades un gran maestro ❤

[@ivarherker750]

Dia N 568... Aun reposando el pan de masa madre xD

[@EduLopez95]

Dia 2000.... Estoy aún con los pliegues. No se cuándo parar. AUXILIO

[@estrellayennycetgonzalezmo7706]

jajajajaaja

[@evamercau1411]

Me agotó....

[@brendarocchi5869]

Hoy he terminado mi primer pan de masa madre... Para ser el primero me quedó bien pero no perfecto, la corteza no me ha quedado tan crocante. Errores los cometí al final. 1. Cuando saque el pan del paneton lo coloque a reposar sobre harina ( al parecer me faltó) se me pego un poco en la mesa. Y al levantarlo se me deformo un poco. 2 la greña creo q la hice muy abajo entonces no greño. 😔 3 el pan después de leudado no me cupo bien en la olla. También ayudó a q se deformara. En mi segundo intento corregiré errores a ver cómo me sale la corteza superior. La inferior si salió muy crocante. Ahora está en reposo. Esperemos mañana a cortarlo y probarlo.

[@JuanMartinYarleque]

Hola Brenda. la primera vez no me quedo bien, tambien cometi unos errores. pero algo que note es que mi pan estuvo un poco acido. no se si fue por los errores que cometi. hoy voy a empezar a hacer el pan despues del proceso de los 7 dias. vamos a ver como me va.

[@brendarocchi5869]

@@JuanMartinYarleque toca q le bajes la acidez a la masa madre ... El primeroe.quedo un poco ácido también. Pero el segundo use un poco menos de masa madre . Y me quedaron super se sabor . Lo único es q la textura sigue siendo un poco húmeda y no me greña. Pero después cuando uso el pan y los pongo en la tostadora queda bien . Sigo aprendió a ver .jiji

[@JuanMartinYarleque]

@@brendarocchi5869 muchas gracias por el dato. Vi en otro video, que cuando se hace el prefermento de 6 a 8 horas hay que tener cuidado de no exceder el tiempo. Ahí decía que puede quedar acido el pan. Voy a ver qué tal me sale.

[@brendarocchi5869]

Eso mismo hice jiji 👍🏽

[@Naturally-curious]

Alucinante, explicación detallada y clara. Gracias Desde Miami

[@lorenavelasquez3008]

Agradezco tu generosidad por enseñar tus recetas, esta en particular me inspiró y comenzaré a hacer mi Masa Madre! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@lourdeshernandez296]

Gracias por la voluntad de enseñar.Una pregunta ?cuántos gramos de masa madre por kilo de harina para hacer pan ,y pan dulce!!!!!