PAN DE MASA MADRE: 5 ERRORES CLÁSICOS

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PAN DE MASA MADRE: 5 ERRORES CLÁSICOS
No siempre salen bien los panes. Nos pasa a todos... y nos seguirá pasando. La idea es de a poco comenzar a "leer la masa" y entrenar nuestro ojo panadero, así de esta forma cada vez nos pasará menos.
En este video intenté reproducir en el LAB los 5 errores más clásicos que nos pueden pasar a la hora de hacer pan, así la próxima vez no vuelven a ocurrir.
Que el gluten esté con vosotros.
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[@Margareth-gg3ct]

Gracias infinitas la sangre panadera está en mis venas pero no tengo dinero para pagar estudios y mis viejitos se fueron antes de siquiera conocerlos, no tenes idea de la angustia que se siente sentirse identificado con algo que no puedes ignorar y que tratas y tratas de hacer una y otra vez y no sale porque muchos solo buscan like y no importa cuánto tiempo pierdas y frustración tengas . Gracias por querer tanto tu trabajo y por querer compartirlo con todos. Bendiciones infinitas para ti y tu canal Maestro!! ❤

[@nellymariaramireznieves1556]

Te deseo lo mejor si emprendes en panadería u otro oficio. Lo importante es que tienes ganas y deseo de emprender. Ahora, en redes vas a conseguir muchos tutoriales así de buenos como este. Richard Bertinet, un gran maestro. Tu imaginación , intuición, perseverancia, lecciones, tutoriales y sobre todo tu paciencia harán que logres tu propio estilo y tus recetas. Éxitos 🤗

[@veronicamelanycastrorojas2601]

Holaa, sigue con tu sueño ❤ Te envío saludos ❤️.

[@Tammyvillon]

No puedo creer que me he visto 39 minutos de video. Y ni siquiera estaba buscando cómo hacer panes. 👏😆 felicidades yo soy mas de pastelería

[@monijuli1000]

🤣🤣🤣

[@anabeatrizdavila7961]

😁🤗

[@monicamaresflores6982]

Jajajaja me pasó lo mismo

[@AngelinAMagiccA]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@danypb01]

Me pasó igual. Un capo el tipo

[@Edgar-Mexa]

Hola soy de Sinaloa, México, primeramente un saludo para usted señoron del pan, soy su fan. Este video me está ayudando bastante por fácil ya llevo unos 5 kilos de harina o mas😂 gastado y no logro nomas ni hacer fermentar ni hacer levantar la masa, estoy intentando hacerlo con Harina integral, y como aqui es un pueblito rural, la harina de Centeno y la Palta(asi se llama) no se consigue aquí, rengo que ir a la ciudad de Culiacan a ver si la puedo conseguir, sigo en fase de prueba y error, al parecer voy mejor y la harina tiene mas consistencia ahora, no se si sea por el nivel del mar en que estoy(5mts sobre el nivel del mar), le he estado dando mas tiempo y está funcionando al parecer, voy a amasar ahora y a dejar reposar las 4 horas, ya he horneado 3 y fueron un desastre desastre😂, seguiré y le comento cuando lo logre, y que el gluten me acomoañe😂, saludos Viejon(no se ofenda asi le decimos a los hombres en general no importa la edad) fierro parienteeee saludos desde un pueblito de Sinaloa.

[@Victoria-zl5ok]

Quiza tu masa madre no esta totalmente activa, es fundamental esta parte, tambien cuando fermenta junto al resto de harina no se eleva tanto ni tan rapido como ponerle levadura.

[@rodrigoalberu]

Yo también soy de Sinaloa. Apenas ayer empecé a hacer la masa madre A ver qué tal me queda jaja. Utilicé harina normal del super.

[@Edgar-Mexa]

@@Victoria-zl5ok intenté muchas veces con Harina integral y no levantaba, seguía paso a paso todo y la temperatura era correcta, igual por ser harina comercial, alcance hacer un solo pan de muchos que no me salieron, hice toda la espera y amasado pero noté que el de harina integral es algo difícil de levantar, cuando hice con harina blanca también no levantaba mucho no se si por qué estamos a 5 m sobre el nivel del mar o no lo se, hice el fermentado de 5 días hice varias pruebas de diferentes consistencias todas a forma de papilla, una poca menos que la otra y asi, este otro pan me salio algo mejor pero le agregue poco de harina integral, lo otro puede ser el horno, no lo se pero mis panes no se levantaban mucho😅😭, hice muchos intentos

[@Edgar-Mexa]

@@rodrigoalberu hice muchos intentos use harinas integrales y blancas Sinaloenses y la que más me funcionó fue la harina a SANALONA, la integral de plano no me levantó bien y usé solo la "Doña Wera" aca en el pueblo no venden harina de Centeno, y en Culiacán tampoco tampoco encontré, me avisas si encuentras y dónde, y me dices como te fué y que proceso hiciste carnal, saludos !!

[@Victoria-zl5ok]

@@Edgar-Mexa mira videos de Iban Yarza es muy bueno también y te da muy buenas explicaciones, a mi me llevo tiempo entender como se comporta la masa madre según la harina y con sus videos aprendí . Pero yo creo que lo importante es que te asegures que la masa madre esta bien activa antes de mezclar y luego que le des suficiente tiempo a la mezcla para que fermente, depende el clima pero yo como minimo unas 26 horas al menos la mitad en la nevera o refrigerador, algunas veces las ultimas dos horas antes de hornear le pongo un 1% de levadura seca para ayudarle a levar pero porque yo uso harinas sin gluten. Suerte

nadie: yo a las 2 am haciendo pan con tus videos: que el gluten me acompañe 🗿

[@luisdaniellopez5497]

Yo actualmente, pero estudiando panadería jajaja

[@marifer1634]

JAJAJAJJA

[@velazquezarrietaaldo3639]

Me sorprende la cantidad de gente viéndolo justo ahora JAJAJAJAJA

[@ruthmesta5086]

😂😂😂.... Que te acompañe.. 🍞🥖

[@chicorammstein]

es bueno saber que ahi mas gente como uno de motivada con los panes

[@juanastella]

Ayer hice mi primer pan de masa madre y no tengo alrededor tiendas para compararlo. Viendo hoy este vídeo ví que no me salió tan mal, pero tiene sus errores. Este vídeo es espectacular no lo digo por halagar. Es que da herramientas e información relevante. Bastante informativo y pedagógico, vale su peso de megas en oro 🧐. Muchas gracias 🙏🏾

[@carmengomez3427]

Porcentaje del panadero de morgan

[@carmengomez3427]

Solo soy aficionada y quiero aprender gracias

[@zorivegadiaz543]

Morgan un 2.000🎉❤😂❤🎉❤😂

[@justinaduarte155]

estoy entrando en un mundo desconocido hasta ahora para mí! pero me encanta lo que estoy aprendiendo, empecé haciendo los panes como Dios manda . millón de gracias por tanta dedicación a la hora de enseñarnos como trabajar con el gluten!

[@danielramirez-sv4my]

Hola yo soy oficial Francesero en México y te recomiendo que a tus panes con alto porcentaje de agua de ,(80% para arriba) les integres el agua poco a poco primero el 50% y después poco a poco le agregas lo demás, ya que eso hace que la harina soporte el líquido y se conserve como masa y no como batido, además que será más fácil el forjado saludos desde México

[@GlutenMorgenTv]

Gracias!

[@rosana2665]

Gracias por la aclaración. Yo no entiendo mucho pero sí que he visto que el agua hay que introducirla poco a poco para que la masa la vaya admitiendo. Pero lo que yo entendí del vídeo no es que Gluten Morgen no supiera ese detalle, lo que él quería mostrarnos era cinco errores que solemos cometer los que como yo somos unos inexpertos. Pero agradezco mucho tu comentario. Entre todos vamos aprendiendo día a día.

[@user-xm2qk4yn6t]

Gracias 😊

[@nancyhermoso6291]

​@@rosana26659

[@soylacomadreja305]

Primero, gracias por tomarte el trabajo de hacer este video. Es la primera vez que hago pan de masa madre con tus recetas,pero yo metí la pata. 1. No hice varias veces los pliegues para darle tensión a la masa. Solo la plegué una vez nada más y la mandé a la heladera. Cuando la saqué estaba blanda, llena de burbujas y no mantenía la forma. Ni siquiera el corte se marcaba. 2. Con uno de tus videos en el que hiciste un experimento calentando el horno con convección,lo apagaste y le pusiste agua para que largue vapor y abra el pan, quise hacer lo mismo, pero no me salió bien porque usé un horno eléctrico. El resultado fue un pan chato (un pan triste 😂😂😂😂). Así que cuando miraba el video, me dio risa porque decía: ahí está mi pan 🤣🤣🤣🤣 La moraleja de todo esto es que no hay que desanimarse porque es prueba y error. Hasta ahora vengo aprendiendo que la masa madre tiene que estar super activa, darle tensión a la masa con los pliegues, respetar los tiempos de fermentación y algo clave es el tipo de horno que uno va a usar. Es decir, es un conjunto de factores que no tuve en cuenta. ¡Que sigan más videos así! Te mando un fuerte abrazo desde Córdoba 🇦🇷

[@emilianomarco3797]

Simplemente gracias. En tan solo 40 y tantos minutos mostraste lo que a todos les lleva meses de.pruebas y pruebas ! Dan ganas de trabajar en el lab ! Llevo casi 20 años como pastelero y hace casi 1 me pico el bicho de la masa madre ! Acá en casa me dicen ! Papá este tipo está loco como vos cuando les muestro un cornichione bien logrado a mis hijos y les hago olerlo ! Saludos Ramón ! Y ojalá algún día la magia del gluten nos pueda cruzar !

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno!!!! Jajaja... somos varios locos!

[@javierrero7]

@@GlutenMorgenTv ☝🏻

[@pablocastorino7484]

Se aprende mas con los errores que con los aciertos. Buen Video.

[@GlutenMorgenTv]

Así fue como aprendi. Hay que hacer un mal pan, para que después hagamos uno mejor.

[@KarlaKandy123]

Señor es ud un maestro, gracias por crear este canal 😭🙏

[@facumb_]

Este video es simplemente alucinante. El mejor video pedagógico práctico-experimental que he visto en muchísimo tiempo. Gracias por tomarte todo este trabajo.

[@josejuliochavezrivero7755]

Creo q he cometido todos los errores habidos durante la primera vez q hice pan 😅 gracias , por enseñarnos , ahora a seguir practicando y mejorando con tus consejos 👏🏼👏🏼

[@dulcemartinez128]

Millones de gracias!!!! Hace poco más de un año que te sigo y dejé de comprar pan, ahora hay solo pan de masa madre en casa y nos encanta!!! Las pizzas una delicia!!! Un abrazote desde Hermosillo, Sonora, México 🇲🇽 💕🕊️✨

[@annapichardo840]

Hola estoy en Phoenix dejas tu masa madre a temperatura ambiente?

[@fannysuarez2927]

Espectacular 👌 esta receta de masa madre

[@javierarmendarizgomez2670]

Años tratando de hacer pan y soy un fracaso pero lo sigo intentando porque me gusta hornear pan y aunque no me queda seguiré intentando pero ahora con tus consejos.gracias.

[@Ely_507]

Eres tan bueno haciendo panes que ni tratando que te queden mal lo logras. Te felicito y me gusta mucho lo que haces con las harinas y demas ingredientes.

[@alejandritoyou]

no hay mas ciego que quien no quiere ver.......

[@AdalbertoRanssell-Levis]

Mii último pan, el mejor, casi me destroza un pie, ahora y por fin creo que lograré hacer algo comestible gracias al maestro. Suerte, desde España

[@theemperor9447]

Cada cuanto alimentas tu masa madre?

[@mariaeugeniagonzalez7493]

El pan que aprendí a hacer con levadura industrial, me hace mucho daño. Hace poco con los videos de Ramón aprendi hacer masa madre e hice unos panes que me salieron aplastados pero tenian un sabor espectacular. Los hice con la intención de regalarlos a mi familia pero me dió pena así que me tocó comermelos. Me gustaria que enseñara pan de ajo con masa madre. Voy a intentarlo de nuevo ahora que tengo la aplicacion que da las porciones de harina, masa madre y agua. Gracias Ramón

[@OribiaGerpe-jd4do]

X que los cocinan en cacerolas?

[@JoseDiaz-un7bk]

Amigo gluten, te felicito con la pasion, con la q hace tu trabajo, soy de venezuela estoy en peru, investigo sobre panes pizzas, porq cuando regrese a mi pais pienso hacer un horno a la leña, y a gas con todos sus accerios, mi respeto por la masa madre, desde ayer, empeze hacer mi masa madre, mi tutor gluten en youtube, aprobado

[@ernestogil8230]

Como siempre, una gozada ver lo bien que trabajas y como le das al coco para hacer todo lo necesario para un trabajo de 10. Enhorabuena 👍

[@mariadelcarmenruizjuarez9079]

Mi masa madre murió pronto. Y nos me armo d valor para el segundo intento😊. Viendo este experimento, muy pronto los vuelvo a hacer. Gracias. Desde Ciudad de México 🇲🇽

[@nicolasarmaspenate]

Saludos desde Canarias Muy interesante el vídeo, felicidades. Pero me hubiera gustado que comentara las diferencias con respecto al sabor, para mí es lo más importante. Gracias

[@nancy2583]

Nunca había aguantado a ver un video de más de 9 minutos... Este, más de 39 minutos y super enganchada! Gracias por la explicación!

[@lidiacohen3088]

Mil gracias x primera vez hize mi primer pan de masa madre y no pudo salir mas increible, exploto de la alegria, parece loco pero son tantas sensaciones juntas ,estoy emocionadisima, siempre hize pan c levadura ,pero con el pasar de los dias y especialmente hoy despues de horner el pan y verlo descubri otro Mundo!!!! Gracias....

[@brianfiszman3179]

Te aplaudo de pie porque hasta cuando te mandás cagadas tenés panes que en comparación a los que hacen los demás mortales, te salen increiblemente bien. El único error que te faltó que es también me lo mandé toda mi vida es no esperar a que el horno caliente suficiente o usar un horno a 150°

[@mariateresasantos6632]

Me encanta aprender más de la masa madre ! Aún no me queda nada bien el pan pero sigo horneando! Gracias por compartir tus videos. Gluten Morgan 🎉

[@lucianogavilan1893]

Simplemente eres un pro Gluten Morgen... seré muy amateur empezando a preparar pan solo viendo tus videos... pero ni en todo el ancho de KZbin encontraré otro canal... felicitaciones por tanta profesionalidad

[@fernandalevaggi4634]

👏🏻👏🏻me gustó la miga del último pan, y también el que estaba pasado por agua. Me encanta amasar pan e ir probando . Gracias por enseñar.

[@rociocalle9653]

3am de la mañsna amasando pan ....insomnio tus videos son lindos y me anima,gracias!

[@Alejo91PA]

Hola crack! El que el grano salga mucho más cerrado en panes bajos en fermentación, es una consecuencia de una menor concentración de células de levadura, la cual no genera un volumen suficiente de CO2 el cual hace que las celdas de gas incorporadas en mezclado se expandan como siempre. Esto pasa dado que no les das tanto tiempo a las células de la levadura de que se reproduzcan a una taza optima (es decir, a temperatura ambiente).

[@normavalera7153]

¡ah no ves! ¡No estoy tan pelada! No te había leído y ya había comentado algo sobre la fermentación afuera jajaja por fa lee mi comentario y dime qué opináis... ¿Si?😂

[@ancrumar]

Muchas gracias por este video. Mis panes me salen como el que se hizo en el video con alta hidratación: chato, con miga húmeda (gomosa), no aguanta la forma y se desparrama, le cuesta mucho coger tensión y me paso la tarde haciendo pliegues... y, una vez horneado, el corte en cruz queda exactamente igual que el del video. Sigo la receta de pan con masa madre de otro de los videos en los que la hidratación es de un 72,5% (400gr harina blanca y 290gr de agua) La harina que uso es equivalente a la 000 (soy de España), es decir, un 12% de proteína. Creo que la harina que uso, aun siendo de un 12% de proteína, no absorbe bien toda el agua que le pongo y por eso queda como "muy hidratada". Quiero reducir el contenido en agua, pero no quiero que me quede un pan seco o un "galletón". Tenia previsto reducir la hidratación a 65%. Será mucha reducción?

[@yocastagrassals4553]

Definitivamente que me has embrujado con la forma de elaborar los videos, tu pasión por el pan y la magia del gluten. Ya te sigo y hoy inicio mi masa madre😊😊

[@jo_se]

Recién lo descubro.. Buscando recetas de como hacer masa madre. Y encontré este canal. Felicidades de maravillas me enseñaron a hacer un montón de. Cosas ricas y me descargue la APP ... Mas que agradecido... Muchas gracias por su valioso aporte... 👍👍👍👍👍 Saludos de un Entre Riano..

[@taironecheeche7223]

el peor error, es que trabajaste con la mano herida bastante tiempo, sos un capo igual !!

[@magalyfeo6501]

Enamorada y fascinada de ver estas explicaciones con tanta dedicación. Gracias y lo admiro muchísimo.

[@ruthengels6254]

Estuve reduciendo de un 5% la cantidad de agua, prepare la harina con el agua para el autólisis y en esta media hora se bajó la masa madre. Tuve que reactivarla y la sorpresa fue que el autólisis accidentalmente muy alargado quedó excelente y por primera vez logré un pan muy levantado y bombacho.

[@MarthaSanchez-kb5hg]

Hola. Tengo 5 meses con mi masa madre y esta super activa, la refresco antes de hacer el pan. el primero que hice fue rústico pero el olor y miga super. Hoy dia hago una vez por semana, hago campesino, integral y de dulce. El sabor es único, dejo de 14 a 18 horas de reposo a temperatura ambiente. saludos chef

[@Leonardo-cs6vi]

Sencillamente de los mejores canales para aprender. Gracias maestro Ramón!!

[@rousymorales2438]

Muy buen video. Nunca he usado la masa madre. Pero estoy motivada a empezar. Ya tengo masa fermentando. Gracias por su consideración al explicar para que conozcamos los posibles errores que se pueden cometer.

[@willyguillote711]

Excelente video gluten !!.me encantan este tipo de pruebas y opciones..aparte sale de lo común ya que mostras todo el proceso de comienzo a fin.mil gracias!!!

[@beatrizarango1016]

Llevo mucho tiempo intentando con la masa madre, todo un reto. Vivo en clima frío, así que no pasaba mayor cosa cosa con mis ensayos, la bendita nunca flotaba. En las vacaciones me fui a la casa de. Ampo con clima tibio y de nuevo ensaye, cuando vi las burbujas sentí alegría maternal, seguí alimentando esa masa y ya de regreso intenté hacer pan…. Nunca me salen ni parecidos, pero igual saben rico. Se humedecen si han quedado duros y se fríen para crudo es en sopas y ensaladas. Sigo en esta labor de la masa madre, mi nevera esta llena de frascos con masas madres a las que les doy oportunidad de lucirse una vez por semana. A veces la masa se llena tanto de burbujas que parece una red, es inmanejable. Cómo trabajo estos experimentos los hago en la noche y el pan debe levar durante el día para ser horneado al terminar la tarde. No sé si sea por esto que no me salen, o es por el clima o si es por la harina, solo consigo la harina para todo uso, fortificada. 😂😅😊

[@gracielalarsen2538]

Felicitaciones por compartir sus conocimientos!! Yo soy panadera tradicional, hago de todo con los metodos comunes, pero ésto de la masa madre me interesa desde hace algun tiempo. Es mas, a principios de este mes empece mi primera masa madre. Luego, hace dos dias, mi hermana desde Toronto me paso un vídeo de ustedes donde explicaban con todo detalle como prepararla con éxito. Ahora estoy por poner en practica lo que aprendi en teoria. Les agradezco todos sus consejos y enseñanzas. Un saludo desde Coronel Dorrego!!!.. y saludos de Graciela..

[@jotanovis6952]

Una clase magistral sobre como hacer un pan correcto, eso es este vídeo 👌🏼 Muchas gracias maestro 🌾

[@vicenteallende3926]

Buenísimo el experimento. Gracias!

[@ThePolypam]

(La) PrimerA masa, la primerA olla, no primer. Espectacular el tutorial. Mil gracias.

Tremendo canal! Me re enganché! Me encanta hacer pizza y buscando siempre como mejorar la receta me encontré con un video tuyo sobre masa madre, ayer comencé a hacer la masa madre, ahora me voy a enganchar con los panes! Los videos son espectaculares, me encantan, además sumamente útiles. Muchas gracias, un abrazo!

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno! Bienvenido y que el Gluten te acompañe!

[@Elisa-rz5vt]

@@GlutenMorgenTv se puede hacer pan sin horno , en estufa ...??? Hola🙋🏼‍♀️

[@ManuelRivera-ns9ki]

Una pregunta..que tal es el sabor de una pizza con masa madre y una con masa normal ??

[@mariacorina2753]

@@GlutenMorgenTv hola quiero saber si se utiliza masa madre no hay necesidad de utilizar levadura

[@anatrias2173]

Perfecto maestro eres un genio . 🤗

[@naomirivera6294]

Excelente vídeo, mi problema es sobre hidratación. Muchas gracias cuando tenga un tiempo extra lo intentaré nuevamente.

[@daisymacho8210]

Yo no sé mucho de Pan hecho con Masa Madre,pero según mi observación de esa prueba que hizo, para mí quedaron todos muy buenos y lo que hace falta allí,es un rico chocolatito 😁 muchas gracias por compartir esas ricas recetas 🥖🇻🇪

[@julissadetquizan2811]

Porfin mi masa madre está creciendo despues de 6 dias 😅 y con este video espero que la taza de error sea minima 😂 que el gluten me acompañe !!! Me encantó el video saludos desde Delaware USA 🇺🇸

[@norbertoj.seijas7652]

Siempre es bueno tener un punto de referencia para hacer las cosas bien. De allí la importancia de esta clase, tomando muy en cuenta los grados de fermentación, mediante el uso de masa madre. Felicitaciones a este buen maestro.

[@zorivegadiaz543]

El chef, Morgan fue alunno destado del profesor RICHAR BRUNET🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤

[@everyboys1]

Excelente aprender cada paso y cada tiempo que lleva, graciaspor la enseñanza.. Ojalá cuando puedas hacer otro en Vivo sea fin de semana.. Porque los que has hecho entre semana me los he perdido por mi trabajo.. Saludos

[@GlutenMorgenTv]

Igualmente quedan grabados.

[@importacionestoto2815]

Desde que aprendí a hacer masa madre, no he vuelto a usar levadura. Llevamos casi 1 mes comiendo pan de masa madre. Es adictivooo... Encontré una manera de fermentarlo en pocas horas, ahora con 3 horas de leudado en tibio me queda igual que un pan fermentado en frío por 12 horas.

[@Publicista_a_la_Carta]

He aprendido increíblemente d los errores. Este video es oro puro, como tú. Muchas gracias por tu trabajo. Gluten Morgen!

[@jayguardado9025]

Tus videos son grandiosos , eres un hombre con tan profesional uff tío, felicidades tu ingenio encontró su camino ! 🥖 #GlutenMorgenTeam

[@joseluisantunezperalta5844]

Espectacular experimento, ilustra los casos más comunes cuando hacemos pan; en mi caso,me han pasado todos y no tenía claro porque, ahora con su excelente explicación me ha quedado claro que debo ajustar para seguir mejorando, muchas gracias por compartir su tiempo y amplia experiencia en el arte de hacer pan, le consideró un maestro de esta profesión. Fraternales saludos desde Honduras CA

[@jeremiasbollati9859]

Excelente ! Súper útil las comparaciones. Uno de los mejores videos del canal !

[@rubengarces4842]

No sé,nada, nada, de pan y menos con masa madre, pero quiero incursionar entre ese mundo que se ve fascinante, bendiciones maestro 🙏

[@lourdesteixido9036]

Excelente! Aprendo mucho con vos! Me encantan los experimentos en “el Lab”... un abrazo desde Costa Rica 🇨🇷

[@ipekdiamante3605]

Muy bueno . Yo aveces ya quiero tirar la toalla 🤣 me salen chatos y pesados aveces suben mas aun no logro dominar este arte pero me consuela saber que hasta los expertos aveces tambien les falla y seguire practicando Con sus consejos saludos desde mexico y gracias 😃

[@GlutenMorgenTv]

Vamos! Que el Gluten esté contigo!

[@allyshel]

Se pueden hacer 100% harina integral? Siempre intento pero no suben. Mi masa madre también es 100% harina integral pero a pesar de que crece nunca flota :( igual la he usado pero mis pies se desparraman, no quedan con forma y cuando los mero al Refri, se aplastan, se bajan. por qué??

[@luisantoniorisosalgado4592]

Magnifico video, no se puede aprender mas. Cuando vivía en el rio de la plata, la harina si la compraba por la cantidad de 0, aquí en España esta la común y la de fuerza, mas difícil. Un saludo.

[@catalinaescobar5575]

Ostras! Qué lección más interesante! Pobre de mí 😭 Y yo. Presumiendo con mis panes! Cómo agradecertelo!!!!! Me rindo ante tí..... Muchas gracias,bonico!!!!! Y no acabo...... Lo más interesante,desde mi humilde opinión. Es lo ameno,que resulta,escucharte! Muchas gracias!!!!!🇪🇦👌

[@mariaisabelgarciadejalon9351]

Menos el más bueno, me salen de todos los colores, formas y sabores. Eres un maestro, gracias. Tu saber me anima a seguir intentando

[@mirkostadelman7689]

En un video anterior comentaba como fueron las primeras experiencias haciendo pan que tuve y en este video me di cuenta que mi masa era casi idéntica a la de 85% hidratación, solo que estaban peor al salir del horno, con miga mas compacta y con alvéolos pequeños y uniformes

[@roxanapalomino7558]

Buenos días cómo hago la masa las cantidades

[@carmenramos2905]

gracias no tenia ni idea de la masa madre, soy fanática haciendo pan pero con levadura comprada ahora solo la será masa madre, saludos desde PANAMA

[@carmenadame1957]

Estoy muy emocionada Morgue,me salió el pan de centeno aunque no me inflo tanto como a ti, saludos y hermosas bendiciones, muchas gracias

[@eduardomoura674]

Parabéns professor, aprendi muito com sua aula. Obrigado.

[@mariomurillas66]

El ensayo comparativo está muy interesante. Pero también la forma de armar el pan influye en la forma final de los alveolos. Es mi opinión.

[@rosana2665]

Muchísimas gracias por el video, muy interesante. Muchas gracias también por la aplicación para calcular los porcentajes. Me va a ser de mucha ayuda.

[@elysaucedo7275]

Yo babeando todo el.video..🤤 que rico..ya llevo 2 dias alimemtando mi masa madre... Que el.gluten me.acompañe!!!

[@javierrero7]

Ramón, por qué te queda tan súper dura (la masa …🤣) cuando formas el pan? Las mías siempre quedan más blandas y no me salen esos pliegues cerrados y estupendos que tú haces.🙃

[@vitalie9126]

Aquel momento cuando intentas que te queden mal los panes y no lo consigues XD

[@GlutenMorgenTv]

jajaja... así es. No es tan fácil... el Gluten se revela!

[@kelso4298]

Ajajaja si, yo estaba esperando ver algun pan crudo adentro y por que pasaba eso

[@vitalie9126]

@@kelso4298 me ha pasado. Te recomiendo que en el horno pongas la bandeja en la posición del medio y dejar que se dore bien el pan.

[@edurnegrijalba6464]

😂

[@elsaandreossi7170]

@@GlutenMorgenTv cp.

[@papitapaloro]

Muy bueno y súper entretenido. Muchas gracias. Saludos desde Uruguay.

[@mjperuzzo]

Buenísimo el vídeo, súper útil, gracias!!!

[@carlosvilla17]

Hola, tengo una pregunta: a qué temperatura se deben hacer los panes en un horno común y corriente y sin esas ollas?

[@zaratedylan373]

Trata de taparlo con algo para que haga vapor a una temperatura de 200 o 230°

[@clarabeitia5825]

Yo lo pongo en una olla de aluminio y sale muy lindo , no compro más pan

[@lizmeza6029]

Hola buenas .yo le tiró un vaso de agua adentro del horno para que haga vapor . Y salen geniales los panes .saludos

[@LeonelRuano]

Buena información.. pero siempre va a quedar el misterio del gluten😅

[@GlutenMorgenTv]

El Gluten es impredecible.

[@carlososwaldomendozavera396]

Hola, la verdad soy aficionado a la panificacion y hago mis propios panes incluido los de masa madre, y la verdad que yo siempre este o no este activa la masa madres no pongo en la nevera el pan hasta despues de dos o tres horas de que lo elaboro, en mi experiencia eso ayuda a que el proceao de fermentacion se active una ves que esta activado lo ingresoal frio

[@gabrielasofiarodriguezguti3559]

Muchas gracias por hacer este experimento, es como si me hubiera ahorrado varios errores. Tendré estos consejos en cuanta para seguir mejorando👌😁

[@susanmartinez9759]

Otro vídeo de pruebas sería hacer una MM refrescada con yogurt, otra con leche, otra con cerveza...cositas así

[@LeonelRuano]

Rayos! Estas demente Parker 😳

[@susanmartinez9759]

@@LeonelRuano jaja...hay que divertirse

[@tavomaldonado1]

Por que hizo así el café. Teniendo esa maquina de espresso, lo hizo terrible

[@GlutenMorgenTv]

Porque soy panadero, no barista!

[@wukgamer117]

Espectacular el vídeo , los mejores 39 minutos gracias por la enseñanza gran maestro , saludos desde Colombia y que el Gluten te acompañe !

[@myself2935]

Creyéndome bakana 😳seguí otro video tuyo donde horneaste 6 panes, yo hice 4 semintegrales 😁con la receta de tu app. Iba todo bien, burbujas , tensión, etc, ya me creía toda una master del pan 😂😂😂 Los puse del frío al horno a la mañana siguiente y boom! 4 panes , que ahora entiendo, tenían 2 de los errores de éste video, masa madre no tan fermentada y puestos al frío antes de tiempo. Gracias por la clase!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻 , lo volveré a intentar 😁

[@alejandroarroyo6250]

Que belleza de café, hombre de buenos gustos

[@JoseCastillo-pd4hf]

Tremenda clase nos has dado maestro del pan....he ahora aprendido tantas cosas para no cometer errores...que 0aciencia de maestro para enseñar....se te agradece un mundo.....

[@diegonicolassilva1306]

Muy buen video. Muy completo para ver las diferentes maneras. Muy buen aporte. Gracias

[@andreaeyzaguirre6208]

Gracias x la clase magistral! Hago pan,para la familia , y he cometido tooodoo tipo de errores y así se aprende.💁‍♀️

[@nancybarrutia3783]

Excelente, gracias por los consejos y los ejemplos en vivo...

[@willyanibarro4214]

gracias Morgen por tus enseñanzas y tus consejos son muy útiles sobre todo a quienes estamos comenzando muy agradecido que Dios te bendiga

[@aracelipina1118]

Excelente su clase estoy aprendiendo a hacer panes de masa madre todavia no aprendo a cuidarla bien, pero sobre todo veo que el tiempo es fundamental para un buen pan 🙂😋

[@romyvillamayor4062]

Es la primera vez que voy a hacer pan con masa madre, seguiré sus consejos, gracias.

[@fabiolaabarca3550]

Gracias el conocimiento ayuda a entender más y no frustrarse y castigarse por los errores.

[@zorivegadiaz543]

Excelente los disfrute todos, y con un maestro como tu se aprende bastante lo felicito, Dios te bendiga y te cuide GLUTEN MORGEN🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🌎🇨🇷🌎

[@manuelfranciscosuarezgonza9814]

Muchísimas gracias por esta clase magistral, 👏👏un abrazo

[@inocenciotensygarcia1012]

Que lindo el video.Gracias.Preparé una masa de mi masa madre .50 gramos de agua,50 gramos de harina,y50 gramos de masa madre.Subió el proximo diaper no lo usé hasta el tercer dia.Estuvo en la cocina fuera del frio.Despues bajó.Se la agregé a la masa y la dejé afuera en el counter y no subió.Despues la puse en el refrigerador,y por la mañana estaba igual.Ahora le voy a preparar otra fermentación igual de la masa madre y cuando cresta se la agrego a la masa.Espero que trabaje.No la quiero tirar todavía.Gracias

[@joelmatias7475]

Muchas gracias, a la verdad, aprendo mucho con sus videos.

[@antoniodearmas8554]

Los mejores siempre van en bici !!! Gracias por tus consejos, hoy retiro del frigorífico después de 24h, de momento se van cumpliendo tus consejos y horneo mi primer pan, cruzo los dedos y espero que salga bien o medio bien el primer intento. Saludos desde Canarias - España

[@noralbagonzalez3058]

Buenos dias no se si lea este mensaje soy Colombiana estoy empesando un negocio depanaderia quiero hacer un pan muy especial y estado mirando sus videos y me an encantado

[@stellamariscostanzo]

Hola! Acá, aprendiendo! Hace poco aprendí a hacer masa madre y la estoy incorporando a panes de harina integral que estoy aprendiendo a hacer. Muy buenos tus videos!!!

[@leonardobentancour9963]

Crack tengo panadería en Uruguay, y me enganché con tus videos ,acá en mi ciudad nadie hace pan de masa madre .

[@teresaesna2256]

Grácias. Por la receta, hasido genial un buen consejo!

[@LeryVersay]

Pelado... (perdon yo te digo asi porque para mi sos como un tio... no sabes lo que aprendi) sos un genio... tu forma de explicar y todo es una cosa increíble. siempre aprendo de vos y voy reviendo videos. Sos un capo.

[@cristina-montenegro]

Te acabo de descubrir y me has gustado mucho. Humilde y perfecto. Gracias