Always-fresh buns | soft for at least 24 hours

Ingredients
For the biga:
300g strong white bread flour + 150 water + 1.5g active dry yeast
For the dough:
All the biga
200g strong white bead flour
110g water
50g vegetable oil
10g salt
1 tsp sugar
Sesame is optional

[@amelitarainoldi4764]

Grazie!!! Assolutamente da provare!!!!

[@annapicariello379]

Panini super fragranti! E finalmente ho capito come fare per non far cadere i semi dai panini👍 super grazie

[@MIK2019]

I semi devono aderire prima della lievitazione finale! 👍👍

[@anna-mariasarli]

Bellissimi e sicuramente ottimi. Grazie Massimo per questa condivisione. Non so puo essere di aiuto a qualcuno, quando voglio coprire di semi qualcosa io preparo un piatto con poca acqua e ci metto un foglio di carta assorbente; Ci capovolgo il panino per esempipio tenendolo con le dita e poi lo appoggio sui semi che tengo in in piatto fondo. In questo modo evito l'eccesso di acqua e i semi tengono senza staccarsi. Ho imparato questo metodo in corso e ho voluto condividerlo. Spero che possa essere utile a qualcuno. Bravo bravo e grazie ancora

[@MIK2019]

Grazie Anna! Consiglio super utile.

[@titinacento4230]

Ciao. Questo metodo funziona bene con i semi piccoli. I semi grandi invece salterebbero durante o dopo la cottura

[@titinacento4230]

Che belli, Massimo. Grazie 😇

[@MIK2019]

Grazie a te per l’ispirazione!

[@ceciliatonelli1886]

Bellissimi questi panini, ma mai avrei immaginato un tuo ritorno all'uso della biga 😄

[@MIK2019]

Ci sono panificati che richiedono la biga. E noi gliela diamo! 😄

[@robertogovernara]

Beddu Pani ca Giuggiolena 👍👍

[@MIK2019]

Giuggiulena forever! 😂

[@emanuelelamacchia7079]

Non conosco il tipo di panino. Sono come i panini all‘olio messinesi o più simili a buns americani per hamburger? Cerco una ricetta adattabile proprio per fare questi ultimi

[@MIK2019]

Sono più panini che burger buns. Hanno la crostini a croccante.

[@emanuelelamacchia7079]

@@MIK2019 visto che hai già fatto un video sugli hamburger veggie, posso sperare che ne farai uno sui Burger buns?