Buonissimi

Bellissimo video! Ma tu non eri quello a cui non piace il sapore del pane con il lievito madre?

Non voglio fare la rompiscatole, ma avete messo olio nelle patate, olio nelle melanzane e olio nelle zucchine. Per non parlare del costo delle 3 infornate più quella finale.😮

Grazie per la descrizione Massimo. Io avrei una domanda, siccome vorrei realizzare anche impasti ad alta idratazione (80/85 %) questa impastatrice riesce ad arrivarci oppure si rende necessario l'acquisto di un altro modello come dichiara la casa madre?

Spettacolare, le copierò sicuramente, anche perché è uno dei pochi video di baguette fatte con lievito naturale!! Grazie e complimenti 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🫶🏻

Ciao Massimo complimenti super video davvero chiaro anche sul significato di farina forte e debole; che per me è sempre un po' un mistero mariano. Però ho una domanda: si può fare un pane do sola semola?

Se posso dire la mia in merito al buon utilizzo del G3 Ferrari che un tempo come principiante avevo acquistato come primo fornetto. Per quanto riguarda il mantenimento della spia rossa accesa al momento di infornare dopo che la stessa si spegne quando il forno arriva a temperatura, non serve lasciarlo aperto qualche minuto altrimenti si abbassa la temperatura, ma è sufficiente posizionare la manopola da 2,5 a 3 e vedrai come la spia si accende e la pizza viene cotta alla perfezione. Inoltre dopo il primo minuto di cottura occorre girare la pizza, richiudere ancora cuicere altei 30 secondi girare ancora altre 2-3 volte ogni 30 sec. e in circa 4-5 minti totali è pronta

Grazie

Grazie grazie tantooooo mi hai aiutato a decidere ero molto indecisa sono 2 anni che ci penso hai detto tutto ciò che ho sempre pensato la kitcheaid mi è costato 1200 euro con i supporti ma è una catastrofe per gli impasti sto cercando di venderla per 300 euro ma è impossibile per che ce ne sono centinaia usate in vendita per quattro soldi credo che la pensano tutti come me e te😂 be non mi resta altro che regalarla o in cantina ma la famag me la compro grazie del tuo video sincero 😊😊

Bravissimo, grazie

Grazieeeee Le ricette “autentiche” e semplici sono sempre le migliori. Ne avevo proprio bisogno, sono giotta di melanzane. .

Grazie Massimo per la spiegazione ben fatta che in parte mi ha sorpreso nel momento in cui definisci il lievito di birra come naturale al pari della pasta madre. Infatti finora ho sempre sentito parlare del lievito di birra come prodotto frutto della chimica e ad avvalorare questa convinzione c'era il fatto che se mangio pizza o focaccia fatta con il predetto lievito soffro di acidità di stomaco a differenza di un utilizzo della pasta madre. Ora se ho ben capito il lievito di birra facendo lievitare l'impasto più velocemente darà una buona lievitazione però senza la necessaria maturazione e questa potrebbe essere la causa dell'acidità, in alternativa potrei essere intollerante a qualche sostanza presente nel lievito di birra. In base alla tua esperienza e conoscenze per quale dei due casi potenziali propendi? Altra cosa che vorrei sapere come si spiega il fatto che i prodotti fatti con il pasta madre si mantengono più morbidi e quindi commestibili per più giorni al contrario di quelli fatti con il lievito di birra. Grazie ancora

Mi scusi dal video il lievitino contiene 300g di farina e 300g di acqua? Perché mi sembra meno😊

Da palermitano con tutto il rispetto e citando solo il rollò col wurstel, dove l’hai visto mettere mai l’emmenthal nel rollò? Mi dirai che ti piace ma non è il pezzo originale. Il rollò è solo impasto e wurstel e stop.

Complimenti, bravo

Bene bene ottima idea!

Davvero grazie, ho trovato questo video estremamente interessante, per me soprattutto, visto che in questo periodo sono proprio alle prese con il dilemma "mi tengo la mia planetaria economica (con cui, alla fine dei conti, riesco comunque ad ottenere una pizza DECENTE, pur cuocendola nel forno di casa), o cerco una impastatrice (usata, nuova non me la posso permettere...)?"... Ammetto che userei l'impastatrice soltanto per fare pizza (una volta al mese... Vivo da solo, faccio 600 g di farina, cioè 1 kg di impasto, che sono per me 4 pizze, uno lo metto "iin uso" e gli altri tre li congelo), e, probabilmente, avendo l'impastatrice in casa, pane una settimana sì e una no. Immagino che per questo potrebbe andare bene anche la mono-velocità, che costa parecchio meno? 🤔 Oddio, certo che poi, avendocela in casa, magari andrebbe a finire che comincerei a sperimentare la qualunque... 🤦🏼‍♂😅 Avevo adocchiato, come possibile impastatrice, la "Pina" della RestoFood. Non so, però, se la "Pina" funzioni altrettanto bene. L'unico video di "recensione" che ho visto al riguardo era impressionante, ma non ho visto "follow up" dopo un anno o più di uso "casalingo" o semi-professionale. Tu per caso ne sai qualcosa? E anche, quale potrebbe essere un buon "canale" per trovare una impastatrice usata a un PREZZO da usata (se deve costare 100 euro meno del nuovo, conviene prendere il nuovo...)? Grazie mille per il video e per le eventuali informazioni. 🙄

Bonjour Monsieur, c'est Quoi le réglage de la température de haut et celle de bas svp

quindi per chi impasta 1 volta a settimana la consigli?

Complimenti Massimo, due pani spettacolari e non troppo alveolati!

È sempre una magia panificare, grazie grazie per il tuo tempo e il tuo sapere, spettacolare questo pane, Cmq preferisco quando chiacchieri 😂😅 Grazie di ❤️

12min di relax molto piacevoli, pieni di chicche silenziose. La musica è sublime e la bella Mug non tolgono nulla al risultato finale. 😍🥰

Lo ripeto: Massimo e' il re della pirlatura, come lui nessuno mai!!!

Video mistico, forno da sogno, prodotto finale strepitoso. Il filmato lo rinominerei:the silent baker! ❤❤❤❤

Massi ma su io devo continuare a infornare perché ho 8 pani da cuocere… devo riportare a temperatura 250 come alla prima infornata o continuo a 180 immettendo ancora vapore come fai tu? L’acqua che usi per vaporizzare è fredda o bollente?

Grazie Massimo per il video esaustivo e chiaro sul funzionamento della Grilletta. A questo proposito vorrei chiedere un tuo parere sull'efficacia dell'impasto fatto di semola integrale, infatti dispongo di grano duro che macino di volta in volta che devo panificare utilizzando un quantitativo di semola integrale di 1,5 kg circa, che adesso faccio a mano. Grazie in anticipo se vorrai rispondermi.

Grande finalmente un panettone senza pasta madre. Grazie di cuore. Io ho la testa ribaltabile quindi se sale di temperatura mi consigli di fare uno sto in frigo?

Ma questa friggitrice ad aria è una rottura...

Senza cottura?Caspita l'impasto sembra avere la consistenza del pongo 😍

Grazie ottima spiegazione! Ho notato il tuo piano di lavoro che è identico al piano dell'isola da cucina che ho acquistato da Ikea, mi consigli di usarlo?

Qual è attualmente la migliore macchina più capiente slow cooker?

Amazing work! I'm so happy that i found such a nice recipe. Can't wait to try it out. Great work on the video!❤

Però.. 😂

Grazie ragazzi par la vostra disponibilità. Purtroppo non ero presente alla live (emergenza in ospedale dove lavoro). Io personalmente ho disidratato il mio LM e dura c.ca 2/3 mesi. Naturalmente lo devo riattivare teidratandolo prima dell’uso. Lo yogurt Massimo io lo faccio con l’abbattitore di nuova generazione a 85 gradi anche parzialmente scremato ma sempre UHT e rimane bello denso come piace a me senza bisogno di addensanti. Poi, siccome adoro lo frozen yogurt mi faccio pure quello. Molto interessante il discorso del kefir lo proverò. Se in futuro parlerete di impastatrici vi presenterò quello che sarà il mio unico strumento di lavoro per panificare: è sorprendente credetemi. Peccato non possa allegare una foto, magari la pubblicherò e vi taggherò. Alla prossima. Hugs and kisses from Italy

Grazie grazie Per la vostra disponibilità

Grazie Massimo ed Alberto per questa opportunità di approfondimento sull'argomento trattato. E' stato veramente molto interessante e ci vediamo presto con il prossimo episodio. 🤗

Buongiorno i tuoi video sono sempre il 🔝 ti volevo chiedere classica biga 1 45% 1% ? Grazie mille e buon inizio settimana 👍🏼👌🔝🔝🔝🔝🔝

Video bellissimi.

Peró studiare serve tanto io mi sono iscritta all’ accademia di arte bianca di Torino alla veneranda età di 54 anni (forse sono matta) e mi si é aperto un’altro mondo! Sei forte io ci sarò

Sei fantastico ti adoroooooo❤❤❤❤❤❤

Quale e' il pane piu' diregibile? Many thanks. Great.

😂

Si

Avevo capito che preparavi qualcosa di inglese comunque, come sempre, bravissimo!!

FRA SICILIANO E CINESE 😂😂😂😂😂NATRA BONTÀ NASCIU ! Ri SICURU GUSTUSA E’ 👏👏👏👏👏👏👏👏BRAVISSIMO MAX ! Specialità su specialità 👍👍👍👍👍🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🎉🎉🎉🎉🎉🎉🌺🍀🌼🌸🍀🌺🌼🌸🏆

Ma la rascatura non si fa cosi

Il sale è igroscopico, cioè cattura l'acqua e migliora l'incordatura perché attira a sé l'acqua e poi la rilascia all'impasto ma in modo più controllato.. anche lo zucchero ha la stessa funzione..

da quale sito consigli di acquistarla?

Video illuminante! Proprio oggi ho fatto le brioches ma pur essendo ben sviluppate erano pesantuccie rispetto alle aspettative! Ora capisco il perché!