Amassadeira Braesi AES 05 modificada, como fiz a modificação.

No vídeo deste link • Masseira Braesi 5Kg mo... mostro o funcionamento da amassadeira Braesi AES 05 modificada por mim de forma provisória e agora posto outro vídeo mostrando como a modificação foi feita, agora considero definitiva.

[@guilhermecrepaldi3777]

Preciso comentar. Com seu vídeo, consegui resolver o meu problema com essa masseira. Sinceramente Sr. Luiz, muito obrigado! O estilo que faço das minhas pizzas é napolitana e para chegar no ponto de véu, devido às dificuldades do equipamento, estava sendo em torno de 38min. Fiz as mesmas modificações e o tempo foi cortado exatamente ao meio. Uma receita de 5kg de massa pronta, levou 19 min. Fiz também uma receita com mínimo de farinha que costumo fazer de 1,5kg foi 20min, que antes já levou até 43min. Para quem acha que não vale a pena ou pensa que é difícil, não é. Gastei R$ 70,00. Isso porque não achei um espaçador ou arruela do tamanho necessário, então fiz uma peça no Torno.

[@luizdemog2832]

Parabéns! Que bom saber que a minha experiência te foi útil. Esse é meu objetivo: ser útil.

[@marceloprohard7502]

Estava pensando em trocar minha amassadeira pq ela não bate bem a massa, muito obrigado por compartilhar essas modificações!

[@didiguaraciama5529]

Parabéns pela demostracao do seu trabalho em melhorar o equipamento. Olhei um equipamento desse e não consegui informações do vendedor se Já foi feito a correção dos equipamentos, conforme orientação e reclamações dada. O preço desse modelo e bem mais em conta, mas me esbarrei nestas suas colocações . Obrigado pela Atenção

[@luizdemog2832]

Desconfio que essa empresa nunca fará algum aperfeiçoamento nessa amassadeira. Ela é a mesma máquina vendida na Europa e gira no sentido inverso a vendida aqui (acho que só para não ser acusado de cópia). Dá pra pensar que mudaram mais "umas coisinhas", dentre elas as medidas do gancho e da haste. O custo das modificações que fiz foi muito pequeno. Mas lembro que a única coisa que precisei comprar foi um novo parafuso com comprimento 10 mm maior. Para uso profissional eu sugeriria procurar ver quem tenha amassadeira espiral em uso profissional e ir ver seu funcionamento.

[@felipebarella2787]

Luiz, primeiramente muito obrigado pelo excelente vídeo explicativo. Sou pizzaiolo por hobby, faço pizza só para a família e amigos, tenho uma batedeira planetária kitchenaid para fazer pizza napoletana contemporânea. Gostaria de evoluir e comprar uma amassadeira espiral, mas me assustei com o valor para as de 5kg, acima de R$ 10.000,00. Essa do vídeo é praticamente a metade do valor. Minha pergunta é se você recomendaria a compra dela pensando em fazer as suas modificações?

[@luizdemog2832]

Felipe eu também sou amador. A dificuldade que tive para amassar foram com massas muito pequenas da ordem de 250 gr de farinha. As massas a partir de 500 gr foram feitas sem nenhuma dificuldade com as mudanças que fiz e massas com 1 Kg de farinha foram feitas normalmente sem nenhuma modificação. Quero lembrar que não conheço outras máquinas na prática, então não posso falar se elas tem um desempenho significativamente superior ou se fazem massas com 250 gr de farinha. Pensando em custo/benefício comprar aessa máquina pela metade do preço e fazendo as modificações resulta numa economia sensível.

[@mateuspereira-jm4tk]

Sua maquina foi comprada quando? em um video da marca eles falaram que tinham resolvido essa questão

[@luizdemog2832]

Comprei-a em setmbro de 2021.

[@Ediandrooo]

Comprei uma máquina nova e na 1ª massa batida (3kg) a máquina esquentou muito. Isso é normal para esse equipamento?

[@luizdemog2832]

Esquentar ela esquenta, mas nada que não se possa tocar a mão. Tanto que nunca me chamou a atenção esse fato.

[@gigigamer6235]

So uma duvida, ela funciona so com massa, da pra testar ela vazia?

[@luizdemog2832]

Sim, ela funciona sem massa. Basta liga-la na tomada e testar suas funções como variação de velocidade, parada ao levantar a proteção (grade). Os testes que faço e modificações é para tentar conseguir fazer massas bem pequenas. Ela é recomendada para massas de no mínimo 500 gr de farinha até 3 Kg de farinha e eu quero fazer massas com 250 gr de farinha (2 pizzas pequenas).