Ancient Rome fava beans: two recipes

Today I propose you two recipes from ancient Rome, both taken from Apicius' De re coquinaria, for cooking fava beans.
I have slightly modified the first recipe in which the fava beans were mashed.
For the original recipes: De re coquinaria, V, 3, 5 and De re coquinaria, V, 4, 1
00:23 Fava beans or peas Vitellius style
02:17 Fava beans 'concicla'
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[@giuseppebaglioni7878]

Grazie , sempre bravo come lo sei. Aspettiamo una nuova ricetta

[@inviaggioconlarcheologo]

Grazie a te! Mi piace approfondire il mondo della cucina antica: alla fine, anche questa è archeologia. 😄

[@koolkreativeklub4462]

Ora vado a vedere gli altri video che mi sono perso grandeeee

[@susannaleoni4297]

Bravissimo

[@inviaggioconlarcheologo]

Grazie! 😊

[@fabio245]

dalla fava deriva il nome Fabio

[@inviaggioconlarcheologo]

Esatto, il nome Fabio deriva dalla nota gens romana (la gens Fabia appunto) che a sua volte potrebbe aver ripreso il nome proprio dal legume.

[@marcofantini10]

Le fave, ad onor del vero, non mi piacciono. Ma con i piselli, si procede allo stesso modo?

[@inviaggioconlarcheologo]

Per la prima ricetta, il ricettario intitola proprio "Piselli o fave alla Vitellio" e lascia quindi supporre che i due ingredienti siano intercambiabili. Bisogna provare e vedere se il risultato è uguale, o magari anche migliore. 😉

[@admcmlxxii2662]

~ Oste della veneratata Ostia Antica....cosa ci proponete per cena? ~ Senatore illustrissimo,, grazie ai vostri tagli governativi, questa sera ci si attacca alla FAVA!!!

[@inviaggioconlarcheologo]

Ahahahah fantastico! 😂 Non so se hai mai visto Brian di Nazareth, ma questa battuta ci starebbe benissimo! 🤣🤣

[@admcmlxxii2662]

@@inviaggioconlarcheologo Troppo gentile professore!!! si... l'ho rivisto qui su you tube di recente, restaurato.

[@admcmlxxii2662]

Qui può trovare miiei ulteriori commenti, freschi freschi : kzbin.info/www/bejne/aHS6oWCQg96jl6s

[@sofiabotto3919]

sarebbe carino se potessi parlare un po' più a lungo della fonte

[@inviaggioconlarcheologo]

Ti ringrazio per il commento: ho parlato, brevemente, del De re coquinaria di Apicio nella prima ricetta pubblicata. Ti lascio qui sotto il link: kzbin.info/www/bejne/foTTlqaJicZ5oqc Per la cucina romana in generale invece, ecco un altro video: kzbin.info/www/bejne/p3mlm3mtZrygjas