Andesovs til julemiddag & andesteg! Nem & skudsikker sovs, med gode mormor-tricks! Virker HVER gang!

Sådan laver du en perfekt andesovs, HVER GANG! Huskokken viser et par gode tricks til at lave den perfekte sovs til julemiddagen eller Mortensaften.

[@skovsen88]

Du fjerner intet af fedtet inden?

[@skagenfood]

Ja jeg fjerner en hel del af fedtet - omtrent 2/3 faktisk. Med venlig hilsen, Huskokken Jacob

[@VikingShaver]

Tak for videoen. Et spørgsmål - når nu du tilbereder anden tidligt om dagen, hvor længe giver du det så i ovnen lige inden gæsterne kommer ? Hvordan undgår du, at det bliver tørt af, at blive genopvarmet ? Jeg er stor tilhænger af din ide med at tilberede det tidligt og så have god tid til at koge fond ind på andeskroget til saucen. Men hvordan gør du lige med genopvarmning af kødet lige inden gæsterne spiser ? På forhånd mange tak for din hjælp. Hilsen Claus fra København

[@skagenfood]

Hej Klaus jeg pensler andekødet med andefedt og varmer det op i en 200 grader varm ovn i 15-20 min. Evt 2-3 min grill til sidst for at få skindet dejligt sprødt. Med venlig hilsen Jacob - huskokken fra Skagenfood.

[@VikingShaver]

@@skagenfood 1000 tak for dit svar. Pensler du andekødet med andefedt med det samme inden du sætter det på køl eller først lige umiddelbart inden du sætter det i ovnen de sidste 20 minutter inden det serveres ? Håber snart du får tid til igen at lave nogen af dine lidt længere madvideoer - de er død gode, og som kogegrejsnørd med Mauviel og De Buyer kobber grej og Carbon stål pander og PLY pander fra Demeyere og Iittala er det sjovt at se hvad du bruger af dit eget kogegrej til opskrifterne. Og så er dine videoer bare godt lavet. Hilsen Claus, dedikeret amatør kok og kogegrejs entusiast

[@MrWallinor]

Alltid lika trevligt mer era filmklipp och tips. Tack!

[@skagenfood]

Ihhh tak skal du have - det var dejligt at høre! Mvh. Jacob - huskok hos Skagenfood

[@JacobDahlAndersen]

Velbekomme - dejligt du kan bruge det til noget! :-)

[@larsstrm5584]

Altid en fornøjelse og se Jacobs retter herinde 💪

[@JacobDahlAndersen]

1000 tak Lars - det var pænt sagt :-) TAK!

[@VikingShaver]

Tak for video. Er det Iittala Tools gryder du bruger ? Kan du anbefale dem ? Mvh Claus

[@skagenfood]

Ja det er Iittala gryder - de er fantastiske - har nu holdt i snart 10 år og er som NYE - og tror mig de bliver brugt hårdt og ofte! Mvh. Huskokken Jacob,

[@VikingShaver]

@@skagenfood Tak for svar. Bruger selv Mauviel M250c kobber gryder, men har lige fået en ekstra induktionsplade, så leder efter nogen kvalitetsgryder til induktiondpladen. Konen er også lidt træt af vægten på mine kobber gryder. Tror jeg vil bestille et par stykker iittala Tools gryder på din anbefaling. Kan se du også bruger Skeppshult jern panderne, dem bruger jeg også sammen med de lidt lettere De Buyer Carbon stål pander til stegning af kød. Jeg holder iøvrigt rigtigt meget af dine lidt længere mad videoer, hvor du går lidt grundigt til værks i din instruktion. Mvh Claus - gastro & kniv nørden.

[@skagenfood]

@@VikingShaver Fedt - det lyder til vi har samme (gode) smag i gryder :-) Varm anbefaling af de Iittala gryder herfra!

[@taiswdahl]

Bruger du al andefedten i sovsen? (Kan det blive for fedt?)

[@clausmadsen6754]

Åbenbart ikke 🤣

[@skagenfood]

Hej@@clausmadsen6754 - beklager det sene svar! Nej jeg tager en del fedt fra - ellers vil sovsen skille. Mvh. Huskokken Jacob,

[@steensrensen5758]

Kan jeg lave sovsen dagen før?

[@skagenfood]

Sagtens! Med venlig hilsen Huskokken Jacob

[@carinazehnder1039]

Kan man også lave den med den mørke maizena, da jeg ikke kan købe kulør i Schweiz?

[@polina-eurytmist]

Du kan lave din egen kulør ved at småbrænde sukker på tør stegepande, ligesom det var gjort i gamle dage. Brun sovs opstod egentligt af at sovsen blev lavet i den gryde, som de brunede kartofler blev lavet i--af det brændte sukker kom farven og på den vis kunne man også samle de gode rester ind i saucen og ikke mindst lette rengøringen ( stegesky fra flæskesteg eller and eller begge to kom ind i den gryde, som ligefør var brugt til brunede kartofler, smagt til/fortyndet, det fond opløste sidste sukkerrester og blev dermed brun, derefter kom fedt over og mel--ligesom i videoen her, der blev pisket og småkogt og så var saucen klar og den sukkergryde, som var sværest at gøre rent sat til arbejde med saucen og sjovt nok, var der ingen rester af brændte sukker tilbage i den, når saucen blev spist! Prøv selv.) I industrielproduceret madkulør tilføjes der ammoniak (E 150)--har du brug for det? Lav din egen kulør--og god sauce til dig!

[@skagenfood]

Jeg vil tror det sikkert er fint med den mørke sovesejævner - men jeg må indrømme at jeg ikke har erfaring med det! Lav evt en gastrique på karamel og mørk eddike. Det kan også hjælpe lidt på farven! Mvh. Jacob - huskok hos Skagenfoood God jul i Schweiz! :-)

[@skagenfood]

@@polina-eurytmist Herligt svar! Skøn information! Mvh. Jacob - huskok hos Skagenfood

[@carinazehnder1039]

@@skagenfood tusind tak og god jul