CURSO PRÁCTICO PIZZERO (7/20) HORNOS DE PIZZA l Control de coccion y temperatura,segun tipo de horno

[@horus2156]

Genio . Echo un bebé ahora 😁😂Maestro. No voy a poder agradecer nunca la mano con el tutorial Gracias,Gracias

[@antoinepatino2566]

Te admiro mucho Andrea como das de tu tiempo de trabajo para explicarnos conceptos sobre la pizza y su elaboración completamente gratis, espero tu canal crezca más y saludos desde Honduras.

[@ronnyrodriguez1156]

Muy agradecido por la información tan valiosa que nos compartes Andrea, cada vídeo del curso es revelador, sería interesante el tema de cocción cuando hay más de dos ingredientes en la pizza a preparar... Gracias de nuevo y mis respetos!.

[@federicoferro6941]

Estoy totalmente de acuerdo con vos. Cociné toda la vida con horno de barro (es un horno de leña que se lo calienta un par de horas y luego se le saca la leña y se cocina con el calor del barro). El sabor que le da la leña a las preparaciones, es incomparable. Gracias por los videos. Son realmente excelentes. Profundizás en muchos conceptos que me faltaban. Saludos.

[@supercanarp]

GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS Y MIL VECES GRACIAS!!!!! Querido Andrea eres una BENDICIÓN que apareció en mi mundo. Estoy siguiendo y haciendo el curso de Pizzero y estoy gratamente fascinada!!! 😍😍😊😊 que generoso y amoroso eres al enseñar con tanto amor y pasión tu profesión. Te abrazo de corazón ❤️😘 desde Chile 🇨🇱

[@e.s.c.8673]

Hay muchos videos de pizzeros profesionales que dicen querer enseñarnos a hacer la pizza pero se callan todo. Menos mal que di con este canal ❤

[@Vivancopadre]

Excelentes tutoriales Andrea Cannata mi eterno agradecimiento por tus enseñanzas que son de alto nivel. Te mando un saludo fraternal desde la Ciudad de Querétaro de mipaís México.

[@ederperdomo1196]

Hola Andrea, en chile hay hornos artesanos a gas que llegan a 500 grados facil... Eres un genio gracias por tus videos

[@juanameghino]

Muy bueno el video Andrea, acá en Argentina es el día del pizzero hoy, si dónde estás tu es igual... Feliz Día!!!.

[@andreacannata-romabellapizza]

Feliz dia!!

[@agustinparedes8099]

El mejor, gracias! Saludos y Bendiciones desde Venezuela!!

[@juanjpacheco]

Andrea!! Gracias por tu tiempo y por ser tan detallista en cada explicación, en cada video, un abrazo desde Colombia... ¡Admirable!

[@claudiofernandez5227]

Muy agradecido,por tu enseñanza y cada vez me encanta mas ver tus videos!👍🤩

[@damianlaviero4656]

Que buen maestro que sos, un curso de clases presenciales con vos sería maravilloso. Las haría con todo gusto, quiero aprender el oficio y poner mí pizzería

[@fcodoceo]

Muchas gracias desde Chile. Has sido muy generoso en compartir tu experiencia y conocimientos. Seguimos como buenos estudiantes tu curso. Te abrazamos

[@manuelacosta8182]

Trabaje en una Pizzeria, tenían un horno marca Blodgett a gas que era una maravilla. Saludos Andrea.

[@oscarromero9122]

Execelente, estoy por abrir mi propia pizzeria pequeña y esta información es de primera. Gracias por todo mister. Saludos desde Venezuela

[@urbanorodriguez1673]

Estimado Andrea. Muchas gracias por tu magnífico blog y por la generosidad que muestras al compartir tus grandísimos conocimientos. Desde que te he descubierto soy un adicto. Quería puntualizar que, actualment,e hay hornos de gas que alcanzan altas temepraturas. Yo he comprado un alfaforni mixto de gas y leña que alcanza y supera los 500ºC en unos 30-40 minutos. Aunque el máximo recomendado son los 500ºC. No lo uso para producción industrial, pero podría hacerlo. El mio, que no es grande, lo suso para mi familia, cocina dos pizzas cada 90 segundos. Un cordial saludo

[@sr_demolishon8241]

Profe espectaculares todos los vídeos para cuando los tutoriales de hornos de leña gracias por su gran aporte saludos desde Argentina

[@josevalencia5513]

Excelente video! de hecho en estos meses estoy pensando abrir una pizzería y el tema del horno es el que tenía pendiente y tu vídeo ayudo muchísimo!👍🏾👏🏽

[@htfves5863]

y que paso con tu proyecto?

[@edgarmonroy7088]

Eres un verdadero maestro gracias a tus vídeos he tenido mucho éxito en mi trabajo me has ayudado muchísimo

[@juanfranciscodezahuanes3998]

Andrea muy profesional, también este detalle es importante. Bendiciones de Trujillo, Perú

[@martinponce3319]

Gracias crack!!

[@ernestoguevara8765]

Excelente excelente.. gracias la explicación, su conocimiento y sus ganas o el amor por enseñar!

[@danielpadilla4045]

Andrea gracias por compartir tu conocimiento ,Saludos desde PERU

[@victorcarrera6153]

Estaria bien saber como hornear de la mejor manera posible en un horno de casa de gas o electrico. Si arriba si en medio, abajo, etc..Y que tipo de masa/hidratacion la mas optima. Gracias por los tutoriales.

[@andreacannata-romabellapizza]

lo hare pronto! promeso

[@juanjosekwiatkowski2251]

Andrea excelente tu trabajo y agradecerte y de ser posible me sumo al pedido del video de horno de leña

[@cesaryamilcanals4832]

Importante saber esto d ella hornos ,Gracias maestro de la pizza 🍕 🙏🏻✌🏻🌎🇵🇷

[@cristianfernandez8062]

Estoy por conseguir un horno a leña y ni idea como se utiliza o que tipo de leña se utiliza.. así que estaría genial un video

[@joseeduardoparedesbohorque9142]

me gusta mucho la pizza voy a emprender en el negocio y o hare con tus consejos y tutoriales gracias por esto desde colombia un abrazo

[@juanmanueldopazo959]

Feliz dia del pizzero Andrea, aqui en Argentina es hoy. Abrazo grande compadre!!

[@andreacannata-romabellapizza]

Igualmente!

[@aldemarmontoya2718]

Hola Andrea, yo aun no he probado una pizza hecha en horno de leña, pero si me la imagino, y me gustaría hacer un horno a leña,.... Tu conoces alguna forma de hacerlo,..... Me gustan los temas que tratas en los tutoriales e igualmente aprendo mucho. Mi horno es a gas, y cuando subo la temperatura, me ahuma y tengo que dejar la puerta un poco abierta y no quitarle los ojos de encima porque ya quema mucho en piso y poco en el cielo. Gracias por compartir tu conocimiento

[@horus2156]

Estaría bárbaro un tutorial rápido horno de leña con tu experiencia.💪😁👍

[@andreacannata-romabellapizza]

echo. lo hare

[@almaweapon]

Muy buen vídeo!! Hablando a nivel de gastronomía tienes toda la razón pero ahora hay hornos de gas muy buenos para casa que alcanzan perfectamente los 450 grados. Es de la marca ooni.

[@andreacannata-romabellapizza]

Gracias por comentar y por la informacion

[@leyvarockie7856]

Que tal salen amigó por que ando queriendo comprar ooni

[@Leonardo-cs6vi]

Excelente informacion. Saludos familia!

[@juliarincones1600]

Gracias maestro Dios lo bendiga 🙏

[@andresgalan5653]

Andrea buenas tardes MUCHAS GRACIAS SE ME ACLARARON todas las dudas, me pienso hacer el horno de leña , hecho con ladrillos y barro , que me recondarias en dimenciones pensaria en piso de ladrillo refractario y seria para panes y pizzas , para hacer eventos puntuales de no mas de 40 personas . Bueno desde ya muchas gracias por estos video un saludo

[@juantiseira9789]

Excelente muy bien explicado, que recomendas en hornos y masa para hacer delivery de pizza, argentina

[@greyvinbolandi11]

Saludos máster desde Costa Rica bendiciones, 🙏💪

[@cocina6824]

Muchas gracias Andrea por tus tutoriales

[@andreacannata-romabellapizza]

Gracias por ver

[@miguelenriqueespinelneira2860]

Buenas tardes para el foro. Maestro, muchas gracias por su generosidad al compartir sus saberes. No crea que será en vano. Una pregunta: cuando habla de grados, es en Centígrados o Fahrenheit ? Muchas gracias por su atención. Bendiciones.

[@mizaelmurillo1141]

Gracias por sus consejos maestro desde panama

[@andreacannata-romabellapizza]

A la orden

[@jorgeluisquinonezsayago9539]

Hola te felicito excelentes video que genial, pregunta cuando hablas de las temperaturas son grados centigrados?

[@damianlaviero4656]

Nuevamente felicitaciones

[@cristianfernandez8062]

Tenes algun video explicando el tipo de queso o de salsa que se utiliza ?

[@ezequielaguilera130]

Buenas muy bueno el video. ¿Que marca es el horno? Acá en Argentina me está costando un poco conseguir uno parecido.

[@adrianlezica]

Hola buenas tardes, consulta, es posible en un horno convector de uno o dos ventiladores hacer buena pizza? Más haya de la cocción que me imagino que es buena la pregunta puntual es si puede llegar a hacer piso en la masa? Saludos

[@rossyflores8035]

Me encantan sus videos,yo actualmente por la pandemia me puse hacer pizzas compré un horno de gas,es lo q pude invertir mi horno llega a los 350 grados cuánto tiempo es el recomendable cosinar la pizza? Gracias por su respuesta un saludo afectuoso

[@AriannaAlbani-o6f]

Hola Andrea! ¿La hidratación de la masa es la misma en un horno eléctrico que en uno a leña? Y el aceite en la masa es aconsejable?. Gracias . Eres un crack

[@tatianamontiel1973]

Andrea hola genio...yo tengo 1 horno pizzero...solomtiene piedra abajo...yo puedo ponerle una piedra al medio donde están las rejillas?

[@Oniscideus]

Seguimos aprendiendo cada dia más y más. Un saludo.

[@Miguel-x5q8r]

Hola Andrea, cuanta temperatura pones en la resistencia de arriba y abajo, un abrazo.

[@yessicasimonderodriguez9683]

buenos dias, me encanta su curso, quisiera preguntarle que horno me aconseja comprar , ya que quiero poner un tuck food de pizzas

[@ignaciomdo]

Y última consulta de masa indirecta: Luego de amasar dejamos reposar en bloque 40 minutos y bollamos. Los bollos los dejamos reposar hasta que doblen el volumen a T.A. o directamente a la heladera? Gracias. Perdón por tantas consultas.

[@sandrasierra9607]

Hola Andrea tengo una duda en el minuto 5:40 mencionas la temperatura del techo pero no el de la platea, quisiera saber cual seria la temperatura de arriba y de abajo para poder hacer una pizza perfecta. Gracias

[@odaravenegas3766]

Necesito saber lo mismo

[@gerardofelipe6521]

Pudiste averiguarlo? :(

[@villarrealesteban382]

Agradecido por los tutoriales, para controlde temperatura de un horno electrico para hacer pizzas deberia de ser mayor la temperatura del cielo que la del suelo?

[@agrupacionsirius]

Excelente video, tengo una consulta. Tengo un horno de gas que alcanza 400 grados, pero no estoy seguro de la temperatura que debe tener debajo de la piedra para que no se queme por debajo la pizza.

[@odaravenegas3766]

Vengo con la misma duda D:

[@matixz]

Maestro, excelente sus videos siempre... Consulta, en su horno cuanta temperatura le pone a cada resistencia?

[@shantimeketrefe6792]

Aquí una seguidora más, una pregunta, con respecto a la piedra volcánica, tengo un horno eléctrico doméstico, y en mi casa me dicen que gastaría excesivamente energía eléctrica, para llegar a calentar esa piedra. Es verdad?

[@rafaeltellez8235]

Los hornos de banda electrónico también pueden servir ?

[@gastongarcia3874]

Una consulta, los hornos a gas tienen piedra refractaria tambien, no? En caso que puedan levantar la misma temperatura que los hornos electricos. Aun asi verias alguna diferencia para hacer cocciones?

[@Rodrigo-gz1si]

Hola una pregunta estuve viendo el video que le pone 3 gramos de levadura en 1 kilo de harina puede ser?

[@mariaantoniasaraviachavez7549]

Que sucede si tengo un horno a gas pero logra 350, me serviría ? Para comenzar considerando que aún no tengo tanto capital

[@pajarodeivis]

Ciao bello, Andrea capo!!! Muchas gracias por tus consejos!!!! Una pregunta quería hacerte, he visto en el video que el horno está a 300 grados aprox. y la rueda que controla el suelo está en cero grados, podrías recomendarme a que temperaturas graduar el cielo y el suelo? Abrazooo!!!

[@AgustinMartinezZavalia]

hola! llegaste a alguna conclusion? recien compre un horno parecido y no doy con las temperaturas

[@EmmanuelCruz-gs7pj]

Gracias! ❤

[@cristiannavarro3209]

Estimado Andrea, compré un hornito eléctrico para la casa, calienta la piedra y por arriba (cielo/suelo). Llega a 350°C. La pregunta, se calienta a 350°C ambos? (cielo/suelo)???? o el suelo a menor temperatura que el cielo??? Por favor, necesito la técnica para hornear en el horno...

[@odaravenegas3766]

Tengo la misma duda D:

[@camiluno]

¿Se nota mucho el consumo en la luz?

[@conlaspatasenlamasapastele9917]

Hola andrea Que temperatura tengo que poner para pizza resonda en horno electrico como el.tuyo he visto que arriba pones 330 y abajo 0 grados?

[@ibarrasanchez5922]

disculpa el horno de gas que temperatura deve tenes ,,,,,,,,,Gracias

[@marlenelourdes6279]

Tengo un horno del mismo prismafood , pero cada vez que se va la energía se sulfatan los cables y no se conseguí protector ni regulador

[@carlossc17]

Hola amigos, una consulta, el horno del vídeo es de la marca prismafood, alguien sabe qué modelo?

[@fernandoarenasvera3517]

una consulta cual es esa pizza de bandeja no la capto

[@andreacannata-romabellapizza]

Al corte. En Italia. Al taglio

[@enderprieto708]

Tengo una duda en cuanto al horno a gas porque los hooni aparentemente llegan a 400 grados 🤔

[@nestorng1109]

Me ayudarías mucho si hicieras un tutorial del horno de leña, dando consejos y de más ya que tengo uno en casa y me gustaría mejorar las pizzas que hago 🍕 😉

[@tha_sun]

Siii, porfavorr 🙏 graciss

[@limanowsky5516]

Hola Andre, a cuanta temperatura le tengo que dar de arriba y de abajo para cocinar la pizza Classica?

[@diegopinzon873]

Dios te bendiga, bendiciones.

[@joseroa8923]

deseo hacer pizzas en mi cocina a gas y vender al vecindario .... que tipo de pizza puedo hacer y que hidratacion , muchas gracias

[@marlenelourdes6279]

Le agradeceria una explicacion de este tema gracias

[@AcadioElRey]

Hola Andrea, entiendo q tus tutoriales van mas ambientados al lado profesional, pero una de las preparaciones que mas me gustan hacer en casa es la pizza y he estado mirando todos tus videos para mejorar mi técnica, pero ahora con el tema del horno me desanima un poco por q claramente los de casa no alcanzan esas altas temperaturas habra una masa ideal para hacer en casa o alguna forma de hacer funcionar la napolitana en casa? La mayoría de la gente solo tiene a gas lamentablemente, saludos geniales videos

[@andreacannata-romabellapizza]

hare un video de como cocinar en la casa.

[@TONY-vb3tc]

Tengo un problema con mi horno suelta mucho ugin y me tizna las pizzas que podría hacer

[@hernanacks]

yo tengo una pregunta, en mi casa tengo un horno a gas q llega a 600 grados, me sirve para una pizza clasica tipo napolitana o tampoco? un saludo maestro

[@francescrenom1095]

Buen vídeo! Has visto los hornitos ooni koda?

[@hectoreduardobuitragomarti3472]

Hola Andrea, mi pizzería inicia con un horno de gas, y deseo hacer pizza redonda estilo napolitana. Que recomendaciones me darías?

[@amatilson]

Andrea eres un crack!!!.. me podrias orientar con los hornos?? He visto uno de la marca g3ferrari que es pequeño y portatil y dice que llega a unos 400 grados. Me preguntaba si seria valido para pizzas romanas crujientes. Muchas gracias

[@urbanorodriguez1673]

Hola Alejandro. Yo compré hace tiempo este horno y la verdad es que no salen mal las pizzas, pero no esperes una pizza napolitana. Las pizzas que hace tienen un tamaño pequeño y se enfría muy rápido, por lo que tienes que esperar a que se vuelva a calentar antes de volver a hornear la siguiente pizza y si quieres hacer varias tardas mucho. Además, cuando alcanza la temperatura, se apaga y pierde temperatura rápido, no siendo suficiente para hornear la pizza. Yo no me gastaría el dinero. Si de verdad queres comprar un buen horno intenta ahorrar unos 400-500 euros y compra uno electrico individual. Los hay pequeños que van con la luz normal de casa. Los he visto en algún blog.

[@doutoretios]

Perfeito chefe!👏👍

[@fernandozaccarosalvador5645]

Hola Andrea, gracias por tus magníficos vídeos!! Tengo una pregunta. Estaba pensando en comprarme un horno a gas que parece que llega a 500ºC. El ooni koda. Te parece buena opción? Un saludo y te sigo viendo!

[@spectrotattoos]

Hace falta salida de humo?

[@ignaciomdo]

Hola! Consultas: conseguí una harina de 380 w y 12 de proteína. Resiste mucha agua. Mantengo la receta en 700 de agua por Kg? Si incorporó más agua es mejor? Con esta harina, cuántas horas de maduración en la heladera recomendas? Gracias!!

[@jorgeoscarderojas9153]

Hola Andrea acá viendo sus clases igual que siempre , tengo algunas preguntas tema hornos de leña ,llevo unos 6 años de experiencia en este tipo de horno trabajando al tacto y sin medidores de temperaturas , estoy interesado en saber que tipo de medidor de pistola podría utilizar para llegar a conocer completamente mi horno , además mi horno no tiene el tipo de suelo que usa usted que creo aver escuchado que es volcánica, el piso de mi horno es de ladrillos refractarios o resistentes al calor y me da impresión que pierde un poco rápido la temperatura, y debo pausar la marcha para recalentar el suelo aunque de tanto usarlo lo llevo mejor ,si me pudiese explicar más sobre que tipo de piedra se pueden usar para averiguar si puedo conseguir algunas en mi país, Gracias de antemano...

[@j.albertorodriguezlopez2206]

Andrea podrías aconsejar marca de hornos como el tuyo?

[@andreacannata-romabellapizza]

Prismafood, drl pizza

[@j.albertorodriguezlopez2206]

@@andreacannata-romabellapizza que potencia aconsejas para que caliente bien pero no gaste electricidad en exceso?

[@icerimuru]

Y con mi estufa de gas que masa debo usar? 😮

[@jonatanemanuellealbruera7381]

Tengo una fabrica de pre pizzas y ultimamente los hornos me bajan las pizzas xq puede ser?

[@diegoarmocida8520]

Hola Andrea. Compre un horno similar al tuyo electrico y queria saber a que temperatura tendria que trabajar en el piso y cual en el cielo? Muchas gracias por tus tutoriales

[@AgustinMartinezZavalia]

hola! llegaste a alguna conclusion? recien compre un horno parecido y no doy con las temperaturas

[@roxanabarraco1185]

Andrea cuantos días dura la masa sin cocinar ?

[@DoguiGM]

Hola maestro, a que temperatura se recomienda cocinar las pizzas en un horno de barro a leña?, estoy por comenzar y necesito saber ese dato

[@xpumax1]

Lo mismo, de 400 a 500 grados es la temperatura ideal para pizzas napoletanas

[@carlosfarias2247]

dijistes para pizza 350 grados C, SEGURO? , o grados F?

[@youneseluarti2685]

Buenas Andrea, es un placer ser tu alumno, gracias por tanta sabiduría, me gustaria saber cuanto pagas de electricidad al mes?

[@Eat_ASMR_]

👍

[@camiluno]

Podría hacer un totoral de pizza a 300° porfavor

[@antoinepatino2566]

Y tienes alguna red social donde avisas cuando subes video?

[@andreacannata-romabellapizza]

activa la companita. igual intento subir un video al dia...cada dia

[@182juanca]

Hola! Tengo un horno a gas que llega a 500 grados centigrados

[@ignaciomdo]

En cuanto a la receta: Masa directa sin aceite? Masa indirecta con aceite? En que varía? Gracias!

[@chicho5093]

Lo que he visto(cientos de tutoriales,demasiada información)este maestro es de lo mejor!!!tengo entendido que usas aceite cuando la haces en horno de casa,para ayudar a la masa a no desidratarse por el mayor tiempo que pasan en el horno