郭主義食譜教你做菜頭粿食譜

[@rushyalee3235]

謝謝美食鳳味及郭主義:你們太棒了、融合古今方珐作出好的國民美、利於'诲內处老百姓-不用在那邊磨米3·謝謝

[@fungchin207]

鳳書姐主持的好自然好有趣也好專業!!!讚讚讚

[@陳靜靜-h6h]

Nicolas p.mopp

[@陳寶蓮-g8l]

請問鳳書：菜頭粿是用什麼廠牌的調理機？謝謝

[@azst23]

蘿蔔絲放一半750克可以做嗎？

[@貞君柯]

純米600克 泡3小時+水700+太白粉60g（米漿） 菜頭1500克+100cc水炒乾 調味 +胡椒鹽（五香粉的成份)

[@媽媽媽媽-h3o]

1:31

[@賴敏聰]

@@媽媽媽媽-h3o t

[@陳月貴-x4i]

k

[@陳桂枝-n4n]

1

[@徐秋菊-l6q]

謝謝．真的好吃ㄛ

[@張靜貞-q8s]

閱

[@lisa1616ify]

純米做的會比市面上的較硬 而且會沉澱 上軟下硬 這就是傳統味!!

[@好子-e9n]

R5lt5

[@eim2850]

米漿與蘿蔔混合有先煮微熟 已經定型不會沉澱 是不會上軟下硬的 除非你是漿狀下去蒸

[@張簡秀娥]

@@eim2850 vv NY NJvv

[@陳芬菁]

@@eim2850 ]0

[@TheQIce]

​@@eim2850我也是這樣想， 米漿入蘿蔔絲 ， 炒時，炒久點才米沾黏絲，不易沉澱

[@沈杏敏]

家裡過年多會做

[@fonghuiling7124]

沈杏敏 ?

[@周德興-j5r]

沈杏敏 請一你信棘武

[@周德興-j5r]

我 請

[@雷日秀駒萬變面具]

看到菜頭粿，就想媽做的菜頭粿，我曉得啥樣做但比律多少我不曉得，做法這樣的，兩杯量米的杯子的在來米的舊米，把蘿卜打成汁，大該是三杯半的生蘿卜原汁放下去和來舊生米一起浸泡，浸泡一小時半，讓米完全吃到菜頭汁味道，過程不能加水，是完全是原汁菜頭汁，在過程中在另煮一碗公的原味菜頭汁，煮的時候要加鹹蘿卜乾下去煮，煮開後在小火熬十秒就可關火，放涼後等使用，剛剛說浸過一小時半的在來米，把米和蘿卜汁濾開，濾過的蘿卜原汁不要丟掉，用來當煮飯的水使用，剛才泡過蘿卜原汁的在來舊米的兩杯米和剛剛浸泡過在來舊米的原蘿卜汁用兩杯半的原蘿卜汁與泡過原蘿卜汁的兩杯在來舊米，一起放在電鍋蒸煮，煮後在鍋裏燜二十分鍾，把蘿卜汁飯放涼了，在過程中一根生蘿卜削成大小和衛生筷一樣粗的蘿卜籤，放在熬中藥的戴子加三匙的鹽在鍋水一起煮二十分鍾，放這等後使用，放涼後的蘿卜汁飯和加蘿卜乾的菜頭原汁，一起放在果菜機裡打成泥，過程中要慢慢地加煮過的菜頭原汁下去果菜機絞伴，絞伴均後，在把它到在碗鍋裡，和煮過的蘿卜簽夥在一起，在放在碗鍋裏定形，我家都用碗鍋(飯鍋)，如有蒸盤那是最好不過，定形好的蘿卜飯泥在次放在蒸二十分鍾之後放涼了後就可食用，調味料是醬油和酸泥而已，我媽做的菜頭粿和臺式的廣式的都不一樣，…0！0

[@gingerchen681]

很麻煩！

[@岐岐]

@@gingerchen681 甚至廢話很多

[@luciayao1485]

雷日秀駒 mmaaqq)7ssagel love mx

[@fuchan7629]

雷日秀，

[@min-yilin1375]

-一-/一1

[@藍星-w9y]

布要先擦一點油，不沾布。

[@jkgou1]

謝謝 您

[@ngkiamtee5384]

Jk Gou

[@吳芳伶-w6k]

太好吃了😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍

[@張靜貞-q8s]

錢

[@tehkayelene4287]

超级无私厨师解释的清清楚楚

[@wonggrandma1288]

Teh Kayelene

[@leekwaiyoong5498]

Teh Kayelene and？

[@tansh7822]

Teh Kayelene asss

[@retrosfin]

Teh Kayelene m k k

[@小楊]

👍

[@alanchuahable]

什么是再来米？

[@西瓜大玉兒]

秈米

[@Takeo001]

粘米粉

[@miketsai7022]

買米的時候直接跟老闆說要買在來米就好了。

[@同修]

請問，料理機什麼牌，可以用國語(中文)嗎，謝謝

[@mingshiu6615]

食物調理機,我買大侑公司代理的Vitamix調理機,好用,但聲音很大

[@張簡秀暖]

謝謝啦

[@shiowgiiensheu1488]

請問郭主義老師我們家沒有那種機器麻煩老師可否講解其他用現成粉代替的比例這樣我就不用再多花費錢去買一台機器感謝分享

[@zoey9997]

買在來米粉就可以了

[@miketsai7022]

@@zoey9997 但水要在多加一點 因為米泡水後吸了水才打汁 用粉沒先吸水。

[@mau2000able]

0:54

[@曾文娟-e3y]

鳳書吃東西為什麼有聲音，而且還那麽大聲

[@陳婆婆-y6h]

請問什麼牌料機，它攪的會很細嗎，謝謝~

[@siewtinchan9058]

陳婆婆

[@MSG_0522_Mousse]

Siewtin Chan 幹什麼都不回 只回空白

[@王淑貞-u5e]

謝謝啦！

[@reginachang1655]

發現各家做蘿蔔糕的比例都不同

[@TheQIce]

對，小秘訣也不一樣，鹽放哪也不一樣

[@mau2000able]

3:01

[@mau2000able]

3:33 6:39

[@雨婷-h3r]

2:07

[@mau2000able]

@@雨婷-h3r ？

[@mau2000able]

11:45

[@sstan0764tw]

為什麼我米漿下去後，喇喇ㄟ 沒有濕濕的都變乾的

[@angelachang2709]

應是米漿拌入後煮太久，或水加太少！ A）1斤在來米粉+50克玉米粉（或25克太白粉）+加1斤水拌勻=米漿 B）3斤去皮之白蘿蔔磨成茸（或打成茸）或3.5斤蘿蔔絲，（煮10分鐘）熟會有湯汁釋出，加鹽及多些白胡椒粉。 C）將A加入B中攪拌（2分鐘後熄火），勿煮太久，否則越煮越稠且結塊（須壓散），粉漿放上蒸籠，蒸20-25分鐘即可（如用電鍋蒸，外鍋加1杯）。 如蒸2斤在來米粉，則需30-35分鐘。

[@evonjan7374]

我也是

[@BabyChuchu293]

主持人一直打斷主廚說話....@@

[@龔宥蓁]

不懂還話多不適合。

[@mau2000able]

@@龔宥蓁 2:07

[@mau2000able]

2:09

[@judychen6958]

在來米是泰國米？

[@熟齡女子愛吃愛玩愛嘮]

是長米！我們的米圓短型的是蓬萊米，長型白米就是在來米！超級市場還是米店都有

[@liuyuliuyu1733]

可以讲华语吗？谢谢

[@wanchiaotsai2159]

這節目給婆媽看的，台語比較適合老人家，我阿嬤就聽不懂國語

[@user-rg2ez7rq3r]

這是給台灣人看的節目，你這要求真是非常失禮呢！

[@amy8296]

看不到食譜比例，網站被駭

[@cos4967]

火候 我不高也好 年糕也好找米粉也好 通通都要用火 我會不講 我真的不懂 這個節目的製作 是如何 導播 的 還有 主持人在市區的時候 進入牙齒的瞬間還沒有進入就說好吃入味 騙人了

[@劉秋菊-e1o]

%

[@mau2000able]

Funk 3:04

[@mau2000able]

2:10

[@吳心怡-o3f]

女主持一直插話很吵

[@林碧蓮-q4f]

蒸蛋三絲`

[@許林秋英]

O k

[@mukyingching3696]

紅燒肉

[@亞華歐]

八必＇一一、、、

[@謝麗娟-c1c]

如果

[@陳姒娜]

百分之百不成功。

[@曾小樺-g4w]

。

[@shunkwongliu2676]

桃膠

[@66michelleying]

鳳書小姐説「客人啦」口氣很瞧不起客家人！

[@HeavySnow127]

對，聽了頗不舒服的……

[@藍星-w9y]

@@HeavySnow127 +1

[@ahuan25]

不會啊！

[@林哲暐-m9o]

鳳書是外省後代，講話調調比較不禮冒，不如不要講話，言多必失啊！

[@Jslatte]

鳳書很可愛，寬心！

[@胡中国-r3i]

:.06

[@larrykoong3062]

.

[@lilyliu4971]

／

[@順子-r1j]

主持人太吵又愛插話，不尊敬專業廚師，真不喜歡看她主持這節目😡

[@彭秀玲-u5c]

客家人就客家人 女主為什麼要加一個～阿！的語助詞的尾音 很不尊重 也很沒禮貌ㄟ！

[@貞婷王]

吃飯不要說話

[@張靜貞-q8s]

閱

[@chouarco992]

為了每年作不到幾次的蘿蔔糕，還要買一台調理機去磨米，頭殼壞去了吧？買個現成的在來米粉超簡單了，無須自找麻煩

[@chriswang3386]

你才應該要問你自己是不是頭殼壞去了，你的腦袋無法轉彎活用嗎？ 調理機不是只能拿來磨米漿，還能做其它很多的用途，應該只有你會認為調理機只有單一用途。 你留言之前先大腦想一想，不要胡說八道胡言亂語，只會自曝其短自取其辱

[@lonekay]

廢話超多。

[@南極大陸-u9g]

胡亂教

[@sisichang4254]

亂教

[@姿-p3e]

主持人吃東西的聲音超討厭 那麼大聲

[@lindachan9512]

什么料都沒加入·清淡無味又经济!吃不下.

[@kimchoong522]

废话太多了

[@mau2000able]

2:09

[@mau2000able]

1:54

[@mau2000able]

2:10

[@mau2000able]

2:07

[@mau2000able]

2:07

[@mau2000able]

2:09

[@mau2000able]

2:08

[@mau2000able]

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