ANTENNE BAYERN | Die perfekte Weihnachtsgans | mit 3-Sterne-Koch Christian Jürgens

[@neonobse]

Für alle die fragen: die 150 Grad sind Umluft. Sieht man im Video wenn er das Display vom Herd zeigt. Das ist das Umluft-Symbol. Und später die 240 Grad auch Umluft.

[@apohl9965]

Wir haben an Weihnachten eine 5,5kg Gans nach der Methode zubereitet. Sie war nach 3h so weit, dass sie die 10min Bräunung bei 240 Grad bekam. Es hat wunderbar geklappt, super Rezept!

[@Liz__928]

Dieses Jahr zu weihnachten gemacht, alle Gäste waren begeistert ! Danke

[@steffenfischer3017]

Habe vorgestern meine zweite Gans nach diesem Rezept zubereitet und einen vollen Erfolg gelandet. Vielen Dank für die einfache und funktionierende Anleitung!

[@neonobse]

hast du den fettbürzel drangelassen?

[@heinzgrieskamp592]

Tolles Video und super erklärt! Gut das hier lauter Spitzenköche ihre Kommentare und Weisheiten dazu abgeben, ohne den Mensch auch als Mensch zu akzeptieren. Wenn ihr die Innereien essen und verwenden möchtet, hält euch nichts davon ab es auch zu tun. Die Moderatorin ist halt keine Köchin und stellt Fragen wie sie jeder Laie stellen würde, und das in ihrer persönlichen Art. Schade das so ein tolles Video von so vielen unmöglichen Kommentaren begleitet wird, aber im Internet ist man recht unpersönlich, mit den Tasten lassen sich Gemeinheiten und Peinlichkeiten leicht schreiben.

[@eduardhirsepicker982]

Die einzige Peinlichkeit ist diese "Moderatorin". Diese Dame ist eine Zumutung.

[@FCKAfD1]

Heinz Grieskamp würde ich ihr auch persönlich sagen, dass sie „peinlich“ ist. Und auch einem Sternekoch würde ich persönlich sagen, dass es Mist ist die Innereien weg zu werfen und mit großer Uhr und Armband schon unhygienisch ist.

[@steffenfischer3017]

Dem ist nichts mehr hinzuzufügen.

[@norbertehreke7249]

Ich habe das Rezept vor ein paar Tagen nachgekocht und es war fantastisch. Die Gans war einfach perfekt. Einziger Unterschied: ich hatte die Gans bereits etwas früher gedreht und dann noch etwas mit Bier übergossen. Das Brustfleisch war am Ende zart und saftig und die ganze Haut war herrlich knusprig. Die Karkasse sah nach dem Tranchieren etwas krass aus, aber alle Gäste waren sich einig, dass die Gans klasse war. Was will man mehr? PS. Die Gans war von einem Geflügelhof, ca. 17 EUR / kg.

[@oliverbechler3970]

Phantastisch geworden, besten Dank an das Antenne Bayern Team und den Herrn in Weiß ⭐⭐⭐

[@Liz-cg6mu]

Tolles Video für Anfänger - sehr anschaulich und sympathisch erklärt. Richtig unerträglich sind die beleidigenden Kommentare.

[@KonstantinZander]

wie sie auf ihn steht ^^ süß! Tolles Rezept, danke!

[@robinposnecker8251]

Danke für das geniale Rezept - vor allem die Flasche in der Gans hat das Braten wahnsinnig beschleunigt. Und erst die Glasur dazu - ich habe noch nie eine so leckere Gans zubereitet. Danke für die Tips - auch im Namen meiner Gäste :)

[@lennat24]

Gib die Gans am Vorabend in den Ofen für 10 Stunden auf 90 Grad. Am nächsten Tag stehst du entspannt auf, tust den Vogel bei 220 Grad auf den Gitterrost und machst in braun. Fertig und saftig und zwar ohne Flasche und ganz ohne übergießen.

[@warginheike3284]

Ich mache Jahr für Jahr dieses Rezept 😀und es gelingt immer vielen herzlichen Dank ❤

[@nelepaul2970]

Sehr geehrter Herr Jürgens, vielen Dank für dieses Gänserezept. Ich werde es am 24. genauso machen und freue mich sehr, Ihr toll erklärtes Kochvideo gefunden zu haben. Ich habe keine Ahnung wie es zu diesen vielen hässlichen Kommentaren kommen konnte. Sie wirken im Filmchen sehr sympathisch und in sich ruhend. DANKESCHÖN und herzliche Grüße aus der Lüneburger Heide

[@karinaponzer1925]

Ich habe die Gans letztes Jahr Weihnachten genauso zubereitet. Sie war Perfekt! Dieses Jahr mach ich sie wieder.

[@nelepaul2970]

Na dann wissen wir beide ja schon, dass wir ein wunderbares Weihnachtsmenü zaubern werden. Dazu Apfelrotkohl und Salzkartoffeln? UND für die Veganer am Tisch gibt es einen Walnuss-Bohnenbraten?@@karinaponzer1925

[@vansollo]

Dankeschön für das Video 👍😊 .Gans ist sehr gut gelungen und die Sauce auch.

[@jimwest3824]

Hatte es letztes Jahr schon ausprobiert und es hat alles super funktioniert. So das ich es dieses Jahr wieder so mache. Vielen Dank für das Rezept und die tollen Videos.

[@renaschmidt.82256]

Rezept ist super. Der Koch ebenfalls. ABER .....wie um alles in der Welt ist der Sender auf die Idee gekommen eine solche Moderatorin dem Koch an die Seite zu stellen. Von der ersten bis zu letzen Minute zeichnet sie sich dadurch aus, das sie entweder angewiedert ist oder von einer derart faszinierenden Doofheit gesegnet ist (meine Gans war in einer so silbernen Schale). Habt ihr nicht irgendeinen Kopierpraktikanten im Sender der einfach diesen Job hätte besser machen können. Ich bin sicher das die Dame irgendwo an anderer Interviewstelle besser geeignet gewesen wäre. Aber sie hat einfach so ziemlich die unprofessionellste Figur abgegeben. (... alleine die Frage mit den Innereien in der Plastiktüte). Ich hätte zugerne gewußt was sich der Koch in diesem Moment gedacht hat als er ihr das erklären mußte. Eine Sternstunde der unfreiwilligen Komik. Vielen Dank für dieses Lachen.

[@Joejoe-ix9bz]

Die Kommentare hier, macht einfach das Rezept nach und probiert es, ich habe es letztes Weihnachten nachgekocht und es ist super lecker 😋, ich werde sie jetzt immer so machen, weil einfach aber lecker und lasst die Moderatorin in Ruhe

[@inessaalbachamelung9574]

Joe joe ich hab es auch so nach gemacht, und es war mega lecker.👍

[@marydely0880]

Alle Jahre wieder die Gans à la Jürgens- lecker:-)

[@ellyburkart4540]

Gibt es noch mehr von dieser exzellenter Beratung mit üwunderbaren rezepten? Selten so gute und verständliche Erklärungen bekommen vom einem profikoch.

[@mightymike1978]

6:13 die Füllung Vielen Dank für das großartige Rezept!

[@thomasjunior5834]

Dieser Beitrag ist Jahr für Jahr ein Genuss und daher schaue ich ihn mir kurz vor der Zubereitung des eigenen Vogels mit einem schmunzeln immer wieder gerne an. Ich mag die beiden und gerade ihre nicht perfekte Art bei der Zubereitung des Vogels macht sie authentisch! Tolles Rezept - schmeckt seit 4 Jahren immer wieder!

[@egbertg.3976]

Die schönen Innereien 😢 sind das Beste

[@NicoDuwe]

Mit beringter Hand, Uhr und Armband im Essen rummatschen. Wirklich ein Profi!

[@mariodue3141]

Nico Duwe und der hat sogar die Gänseleber weggeschmissen!

[@wolfgangd1356]

Warum man die Innereien so offensichtlich in den Müll schmeißt, zeugt nicht unbedingt von Verständnis für das Produkt! Magen, sofern gesäubert und das Herz schmeckt hervorragend, sofern es lange genug mit geschmort wurde!

[@mackzumcrack3598]

sehr gutes Rezept, habe ich vor 3 Jahren genauso gemacht, dieses Jahr dann nochmal. Hat eigentlich alles auf Anhieb funktioniert. Sehr lecker, meine 6 Gäste waren begeistert. Als Dessert gab es ein Dreierlei bei mir, eine Buche de Noel, ein Mango Joghurt Parfait und einen kleinen Schokokuchen mit Vanillekern und garniert mit Granatapfelkernen und Minze :)

[@ShiningN0vA]

Super, Hauptsache für die Gäste keine Zeit mehr. 😜

[@mackzumcrack3598]

@@ShiningN0vA Die Gäste kommen ja wenn das Essen fertig ist ;-) Habe morgens um 8 angefangen und um 18 war ich fertig. (Habe bis 13 Uhr gearbeitet nebenbei, arbeite zu Hause)

[@marioinaschonteich3012]

Danke für das tolle und einfache Rezept. Das war meine erste Gans und sie ist auf Anhieb gelungen. Wirklich gute Tipps, toll erklärt und gut gemacht. Und die Soße war auch prima. Nächstes Jahr mach ich noch den Lack ;o) Echt klasse. Dankeschön.

[@diydekoideen6167]

Vielen Dank für das Rezept. Hatte es letztes Jahr schon nach gekkocht, darum dieses Jahr wieder.👍😋🎄

[@hendrikgruger660]

Hat 1a geklappt, vielen Dank für die Anleitung. Auch die Sauce war klasse. :-)

[@jens030468]

die kürzere Garzeit resultiert daraus, dass der Christian Jürgens die Gans auf die Brustseite gelegt hat und das Fett aus dem Tier die Brust, wo das Fleisch sitzt (und nicht der Rücken) so schneller gar wird. Und wie er schon sagte, die Brust ist immer schneller gar als die Keulen. Schön erklärt, vermutlich nicht umsonst Sternekoch...

[@verputzenmitheiko9638]

Habe das Rezept heute nach gekocht. War super einfach und mega lecker. Vielen Dank für das Video

[@danielakoch6952]

Dieses Jahr zum vierten Mal genau So !!!

[@kochen_macht.gluecklich]

Die gans ist sehr gut geworden. Vielen lieben Dank für das Rezept 😊😊😊

[@jacquesclouseau2274]

Magen, Leber und Herz wegwerfen? 🙉 Muß ja nicht in die Sauce. Aber köstlich ist das schon.

[@Chef-Andre]

Der hat keine Ahnung Grüße aus der Crazy Küche

[@fedex8320]

Danke für das detaillierte Rezept ❤️

[@janlaby7805]

Zzzzgggggg

[@heinergerburg3948]

Ich habe das Video erst jetzt gesehen und hab es nachgekocht. Einfach lecker 😋

[@dizzypiano9668]

nun ja, der ein o. andere hier ist sehr von sich und seinen Vorstellungen/Künsten überzeugt. Wenn man zum Thema Bürzel ab oder nicht die Meinungen im großen Netz "abscannt" lernt man zumindest, dass das Teil beim Kochen keinen Einfluss auf den Rest hat - man muss es ja anschließend nicht unbedingt auch essen - es bleibt am Ende jedem selbst überlassen. Zu den Innereien: im Studio waren sicherlich Leute im Hintergrund von denen sich der ein o. andere gefreut hätte, wenn er die Teile bekommen hätte, notfalls meinetwegen für den Hund, sie tatsächlich einfach in den Müll zu werfen ist mindestens ein riesen faut pas !

[@andyb7039]

*faux pas

[@juttazabel2768]

Ich hab nicht gesehen, dass die Fettdrüse entfernt wurde oder darüber berichtet wurde. Das ist doch aber wichtig.

[@neonobse]

Das habe ich mich auch gefragt. Alles wurde bis auf die letzte Drüse entfernt - aber der Fettbürzel bleibt dran. Verwirrt mich auch komplett.

[@vannistarstable9660]

Gans ist super gelungen. Kochchef und Assistentin sind cool. Finde alles genau erklärt. Und wenn einer eh alles kann, braucht Er diese Videos nicht ansehen nur um zu Kritisieren.

[@maceo1923]

Auch ich habe es einmal gewagt, ein Video zu kommentieren. Seitdem ich dann den ganzen Stuss und auch Hass meiner Zeitgenossen zu Kenntnis nehmen musste, lasse ich das. Übrigens empfehle ich einen Besuch in seinem Restaurant, das ist großes Kino!

[@tada5325]

Er: "Nicht die Magnumflasche versuchen in den Vogel reinzuknallen." Sie: "Hahahahaha!"

[@jokosommerkleid527]

und weider?

[@yogi125de]

Die Moderatorin ist echt witzig :) Ich mag sie.

[@kaetekiese]

Ich koche jetzt seit einigen Jahren meine Gans nach diesem Rezept, nehme nur zusätzlich die Talgddrüsen raus. Ich finde den Beitrag immer noch toll, die Moderatorin ist nicht blöde, sondern stellt nur unsere blöden Fragen. Also gut gemacht. Ich habe erst jetzt 2022 die Kommentare gelesen und weiß jetzt, was Fremdschämen bedeutet. Furchtbar. Dann erkocht Euch doch selbst die drei Sterne.

[@christianarmenat5094]

Hallo Kaete, ich hoffe du kannst mir weiterhelfen. Leider findet man keinen Link zum Rezept. Aber im Prinzip ist alles klar bis auf das Thema, wird die Gans zu Anfang mit Umluft gegart oder mit Ober/ Unterhitze? Grüße

[@jenni3502]

Möchte dieses jahr zum ersten mal eine Gans machen. Deswegen schau ich grad ein paar Videos dazu an. Ich hoffe das weihnachtsessen geht nicht in die Hose 😀😅 Und wenn man sich hier die Kommentare durchliest wird einem schlecht. Ich kenne ein sehr gutes spruch "Wenn man nichts nettes zu sagen hat, dann sagt man lieber gar nichts!"

[@neonobse]

ja, sagt er ja am Anfang. 150 Grad Umluft @@christianarmenat5094

[@volkerf.sesselmann6783]

3 von 3 Sternen für Sympathie und Souveränität, für Normalität und gutes Erklären

[@lutzhempel1851]

Einigen Zuschauern muss ich Recht geben,wenn Sie diese Dame als peinlich bezeichnen! Ich würde mich an seiner Stelle schämen wenn ich so eine Begleitung hätte. Allerdings der Sterne Koch ist sehr gut,auch wenn er die Innereien wegschmeist.Ich würde sie auf keinen Fall Entsorgung. Was mir an der Zubereitung fehlt ist Beifuss in der Füllung,und der Berzel oder auch Afterdrüse genannt muss unbedingt weggeschnitten werden. Warum er es nicht getan hat würde ich gerne wissen. Lutz

[@lausdeandl]

Lutz Hempel Bürzel ist super gut . Von jedem Vogel, vor allem wenn schön resch!

[@z.m.9210]

Ich lasse den auch immer dran. Meine Haustiere lieben den. Kann doch jeder machen wie er will - ist Geschmackssache.

[@ap-bq1sv]

@@z.m.9210 Du machst die Gans für Deine Haustiere, wie versnobt ist das denn ?😅😅

[@Chef-Andre]

Der Typ hat keine Ahnung Innereien und Beifuß ein Muss Grüße aus der Crazy Küche

[@mika13_07]

Die Gans war perfekt

[@Tom_Luffy]

die glasflasche kann bedenkenlos in der gans gelassen werden??

[@atamar1]

Hallo und guten Tag, vielen Dank für dieses feine Weihnachtsgans Rezept.Wir hatten letztes Jahr eine "Schuhbeck Gans",und ich kann nur sagen:Herr Jürgens hat diese mit seinem Rezept (vor allem mit der Soße)um Längen geschlagen. Und Jens,du Döspaddel:Herr Jürgens hat dazu gesagt,dass Er die Innereien nicht verwendet.Was jemand anderes macht bleibt jedem selbst überlassen.Das Beispiel mit den sog. Mastgänsen aus Polen disqualifiziert Dich als Koch dann doch. Wer diese quälgemästeten Tiere kauft,und dann beim Verzehr der krankhaft angeschwollenen Fettleber der Tiere den Gourmet gibt,kann weder ein ernstzunehmender Koch,noch ein Gourmet sein. Öl bindet das Salz nur bei Kurzgebratenem,und entzieht Wasser.Eine Gans verbringt mehrere Stunden im Ofen ,und wird immer wieder mit dem austretendem Öl bestrichen.Salz bekommt Sie dadurch genug ab. Den Bratenansatz kann mann getrost vernachlässigen. Wir hatten eine 6,5 kg Gans.Der Ansatz nach 6 h belief sich auf nur 100 ml.kann man in die Soße geben,aber macht nicht viel Unterschied. Wir haben jedenfalls dieses Jahr das Rezep nachgekocht.Und ich kann nur nochmals sagen: Vielen Dank Christian Jürgens.Das war Klasse!!!

[@Kabitzke1]

Hoppla der Bürzel mit Talgdrüsen bleibt und die Innereien werden weggeworfen?

[@michawagner4498]

Die Talgdrüsen schneide ich immer raus

[@davesmith1949]

@@michawagner4498 genau da habe ich das video gestoppt ! schmeisst die innereien weg - unfassbar !! snobbismus pur.

[@desireenosbach5578]

VÖLLIGE Zustimmung!

[@desireenosbach5578]

@@davesmith1949 VÖLLIGE Zustimmung!

[@carbonaraitalia1741]

Die Fettdrüsen müssen weg und die Leber wird in Butter gebraten und verschmaust.

[@Christof.Berger]

Die hat sich sicher hochgeschlafen :D silberne Plastikschüssel ... wer Alu und Kunststoff nicht unterscheiden kann, der sollte gar nichts moderieren, die Grundschule abschließen und sich mal ein bisschen Allgemeinbildung aneignen.

[@neomorpheus9007]

Ich habe noch nie eine Gans gemacht. Oh je. Kann man bitte Hauswirtschaft für Frauen wieder einführen.

[@carolawalther8354]

Das Rezept ist okay, ich schneide immer noch die Talgdrüsen aus dem Stütz, will den Talg nicht im Fond haben.

[@bimbam0001]

Ja genau...der Stüder ist nach dem bruzeln das Beste....aber die Drüse weg..... unglaublich was manche von dem teuren Vieh alles wegschmeißen 😒

[@beremi6]

Tipp mit der Flasche hat er von Hans Haas, seinen Lehrmeister. Der macht das schon seit Jahrzehnten.

[@kerstinwagner7975]

Vielleicht Beifuss statt Thymian, wegen der Fettverdauung. Ich konnte Gans eigentlich schon perfekt, aber mit viel mehr Arbeit, aber das gefällt mir. Frage : wieviel Zeit pro Kilo, denn die Dinger sind ja unterschiedlich groß? Schöne Weihnachten!

[@danielakasimir3489]

Pro kg 1 std hat mir mein Geflügelbauer gesagt:) 140 grad

[@klausneuhaus2358]

Man schmeißt einfach keine Lebensmittel so abschätzig in den Müll.

[@Chef-Andre]

Der hat keine Ahnung 🤷‍♂️ was gut ist Grüße aus der Crazy Küche

[@Wurmminister]

Mich würde interessieren, ob ich die Flasche auch brauche, wenn ich nach der Niedrig-Temperatur-Methode verfahre..?

[@andreash.792]

Wo finde ich das Rezept eigentlich? Link? oder muss man sich das aus dem Video zusammenreimen?

[@eduardhirsepicker982]

Wie kann man so eine Tante als Moderatorin einsetzen.... unglaublich

[@renatefolter8052]

Diese Frau ist doch sowas von peinlich

[@rfgon]

3 sterne koch, der die innereien wegwirft...so ne verschwendung...pfui

[@BioSniperX]

Heutzutage ist jeder 3 Sterne Koch.

[@blueraptor9859]

Wirft die Leber weg, oh weih. Was für ein Sternekoch.

[@istvanbalazs9748]

Das gibt der Soße den besonderen eigen Geschmack vom Tier bin selber Koch

[@renebehr5838]

Ich hätte eine kleine Frage die 150 Grad 3 Stunden mit Umluft oder ober/Unterhitze? Im Video sieht es so aus als wäre es Umluft.

[@magucathy]

150 Grad 3 Stunden mit Ober/Unterhitze. Danach 240 Grad Umlieft. Das habe ich mal gekocht, super lecker!

[@kerstinboettcher3508]

Ein 3 Sterne Koch der Gänseleber nicht weiterverarbeitet, es gibt dafür vielseitige Verwendung. Wo bleibt da das Gebot alles von einem Tier zu verwenden. Und warum nicht durch das Gelenk schneiden?

[@sonjajaschke1416]

Unfassbar diese unangebrachten Kommentare von so manchen! Nie würdet ihr wenn ihr Persönlich gegenübersteht So mit Menschen sprechen... oder doch? traurig Darf Der Koch nicht mehr selbst entscheiden was er mag oder was nicht. und ich finde die Frau voll Sympathisch. Diese Gans war mega lecker ich habe sie so gemacht letztes Weihnachten und nie mehr anders. Aber nochmal an alle die die Verbal Inkontinent sind. Die Hemmschwelle ist wohl bei euch aus der guten Kinderstube entflohen

[@steffilicious5442]

Welche glasflasche hast du genommen?

[@angelikaschmid732]

😚 sehr gut erklärt

[@mischamai24]

Ganz schön blond, nicht die Gans

[@jokosommerkleid527]

und weider?

[@sepel7125]

Küchenchef? Da sollte man doch etwas mehr Schmuck beim kochen anhaben.....wegen der Hygiene. 😫😫😫😫🙈🙈🙈🙈🙈

[@areu325]

Habe das Rezept heute mit einer 4,5 kg Gans vom Metzger ausprobiert und bin total enntäuscht. Ich weiß nicht, ob es an meinem Ofen liegt, aber die Temperaturvon 150 Grad Umluft scheint mir viel zu hoch. Schon nach einer Stunde musste ich die Temperatur runterstellen und nach 2,5 Stunden war die Gans schon ganz braun und die Temperatur in den Schenkeln bei 92 Grad. Dann habe ich sie umgedreht und gesehen, dass die Brust schon total braun war. Trotzdem noch mal für 10 Min bei 240 Grad Umluft, die Haut sollte ja knusprig werden. Aber dabei wäre sie mir dann schon nach 8 Min fast endgültig verbrannt...Haut aber immer noch matschig. Also entweder spinnt mein Herd oder die Temperaturen im Video stimmen einfach nicht...

[@PfeiferSilvio]

Ich habe nach dem halben Video schon Kopfschmerzen, da ich mir bei jedem Kommentar von dieser Frau auf die Stirn hauen musste. So viel Blödheit in 15 Minuten. Wow! Ansonsten recht gutes Video, obwohl ich es nicht toll finde wie so ein hoch angepriesener Koch, so lieblos Lebensmittel, in dem Fall tolle Innereien, in die Tonne wirft. Schade.

[@benmossad2073]

Das tut mir leid, aber einer der den Flügel am Knochen abhackt und nicht am Gelenk, jemand der Herz, Magen und Leber einfach wegschmeisst, jemand der dem "Butzel" nicht die Talgdrüse entfernt ..... der ist fuer mich kein guter Koch !!!

[@kpl455]

Vollkommen richtig, v.A. was das Abhacken betrifft, da bekommt man schönste Knochensplitter mit ins Essen und es ist einfach unsauber.

[@rainerbohmig10]

eine Uhr am Arm die mit Lebensmitteln in Berührung kommt - ein No Go - gerade bei einem guten Koch

[@hartmutthomas989]

Drei Sternekoch aktiv mit Uhr und Lederarmband . Ich weiß nicht . Passt mind. genau so wenig wie desinfizierte Gummihandschuhe . Und dann der Wishbone . Quasi der Überrollbügel von der Gans . Und bitteschön : der Sterz gehört weg , ausser beim Hähnchen , da ist es nach dem Grillen immer ein Genuss .

[@uronninger9862]

Kochen mit Armbanduhr?

[@dannielvincent8132]

Eine Frage: macht es einen Unterschied ob Ober-/Unter-Hitze oder Umluft? (im ersten Garschritt - 3 Stunden). Ich kann in dem Video ein Umluft Zeichen erkennen, allerdings bin ich bei Fleisch und Umluft eher vorsichtig.....kann jemand helfen?

[@tobiasgugel]

Ich gare Fleisch immer bei Ober-/Unterhitze. Durch die Luftzirkulation bei Umluft besteht die Gefahr, dass das Fleisch sonst austrocknet. Bei Ober-/Unterhitze aber immer etwas mehr Hitze geben als bei Umluft.

[@rolfsachse3268]

Den Bürzel mit Drüsen gönne ich dem Koch.Würg

[@gerdnienhaus3636]

..Innereien wegschmeißen, unglaublich 😔

[@Chef-Andre]

Der hat keine Ahnung was gut ist... Grüße aus der Crazy

[@TwizyChrisy]

Das BESTE vom Tier "das schmeißen wir weg"..... Toll und sowas nennt sich Koch :-( Traurig.

[@raccoons_finest]

@@TwizyChrisy Wenn es das Beste ist, schmeißen sie dann das Fleisch weg und essen nur Innereien…

[@TwizyChrisy]

@@raccoons_finest Ich hole mit oft "nur" Innereien beim REAL. Herzen, Mägen, Leber. Lauter richtig feine Sachen!!!

[@ulrichmuller8329]

@@TwizyChrisy Genau, richtig zubereitet.... Lecker🤗

[@Dubilizer]

Er schmeißt die Gänseleber weg ?

[@kallisto3263]

Ente in einer silbernen Plastikschüssel... Was für eine hohle Torte

[@datenrest4731]

Der Typ hats echt drauf. Nur die Alte ist unaushaltbar! Wie wärs mit jemand halbwegs kompetenten, der nicht gefühlt zum ersten Mal kocht?

[@kpl455]

Na wenigstens hat er der Gans nicht zwischen die Beine gegriffen. Ich meine damit das Geflügel.

[@LanceLance-rh3qn]

Das Rezept ist super! Allerdings ist mir die Haut der Gänsebrust am Backblech angeklebt und beim wenden der Gans abgegangen. Wie könnte man dem vorbeugen?

[@js647321gt]

So kann man eine Gans perfekt zubereiten, nichts ist dagegen zu sagen, ich würde die Innereien nicht wegwerfen, aber das kann ja jeder für sich selber entscheiden. Mich hat nur diese Moderatorin gestört, wäre sie vom Fach, kämen nicht so "geistreiche" Zwischenbemerkungen zustande. Hätte er diesen Clip ohne sie gemacht, wäre es wahrscheinlich viel anschaulicher.

[@nillegrille8253]

150° Heißluft, ohne die Gans zu drehen? Dann tritt die Luft doch nur auf die eine Seite? Oder verwendet er erst am Ende Heißluft? Er sagt dazu nichts. Das Symbol sieht tatsächlich nach Heißluft aus.

[@karinullrich3786]

Wirklich gut erklärt, aber ich musste die ganze Zeit auf Uhren und Ringe der Protagonisten schauen, oder auf Indra, die ständig in ihre Haare gefasst hat und auch mal herzhaft darübergehustet. Ein bisserl gruselig.

[@cristinahuiu1730]

Finde ich super dass jemand das auch gesehen hat. 3 Sterne Koch...

[@biochemikerla824]

Da haben sich mal wieder zwei Sagrotan-Tüchlein-Mütter gefunden, die Ihren Nachwuchs wahrscheinlich in einer sterilen Umgebung schön langsam immunschwach werden lassen. Ihr könnt Eure Gans ja noch mit Antibiotika einreiben!

[@cristinahuiu1730]

lieber Alexander, 1. habe ich keine Kinder, aber jeder Depp weißt dass es VERBOTEN ist in der Gastronomie Ringe, Uhren und offene Haare zu haben, gerade wenns um Kochen geht. Du brauchst nicht gemein werden lieber Alexander nür weil du diese Sachen nicht weißt. Es gibt aber nun mal Menschen die haben ein bisschen Ahnung. Aber trotzdem wünsche ich dir Frohe Weihnachten. 😊

[@biochemikerla824]

Hallo Christina! Mir brauchst du nicht erklären, dass man das in der Gastronomie nicht darf. Das weiß ich auch. Ich bezweifle aber, dass dieses Video für die Gastronomie gedacht ist. Es ist für die Menschen an den heimischen Herden gedacht. Und ganz ehrlich, da ist mir das egal. Und daher war es unserem 3 Sterne Koch wohl auch egal. Und daher bin ich der Meinung, dass solche Kommentare hier einfach nichts verloren haben (siehe auch den neusten Post über Indras Moderationsqualitäten). Postet lieber eure Erfahrungswerte, da haben alle was davon. Und gemein wollte ich auf keinen Fall sein. In diesem Sinne auch Dir frohe Weihnachten! :-)

[@nilsfdw.1764]

Ihr habt komplett vergessen den Bürzel (Po) abzuschneiden dort befindet sich eine Talg Drüse welche die Gans bitter macht

[@xXA81BXx]

Du wagst es einen drei Sterne Koch sowas zu unterstellen :D

[@petertiefenrausch4287]

Das ist der Bischof...

[@JensHappe]

Der Bürzel ist für mich das Beste und geschmackvollste, was es gibt.

[@leisezechen5722]

Das dachte ich auch.

[@susarell6156]

@@JensHappe ich finde den Geschmack auch nicht schlecht... Ich halte freilandgänse, mit viel Platz und einem See. Sie brauchen die Drüse dringend, ich könnte mir vorstellen, dass sich das ganze bei stallgänsen leichter mit Zeug zusetzt, das dann komisch schmeckt.

[@nicoleblach728]

hallo brauche die mengenangabe der persone für 2kg für die souce????

[@derheglmeier]

Ja.

[@TS-ew5ke]

Weiß jemand, welche Kochtöpfe das sind?

[@manfredmann9708]

Eine Fetterrei. Auf Einladung gerne, selbst machen jein und die Kunst ist Timing auf dem Ofen und parallel Abläufe. Wird gut gezeigt au was es ankommt. Wichtigste ist die Ware. Bitte vom Bauer, kein TK Schrott und nimmt Euch Zeit, bischen Vorplanung schadet wirklich nicht. Es ist KEIN schnelles Gericht, nichtmal Gänsekeulen, die Sauce muss herausmodeliert werden das wird die echte Challenge, happy Weihnachtsgans

[@andreasmaier5361]

naja, man sollte sich nicht nur an den Titeln '3-Sterne-Koch' orientieren, sondern selbst das eigene Hirn nicht uneingeschaltet lassen. Es gibt bessere Rezepte zur Zubereitung. Rapsöl vor allem. Da ist der Sternekoch wohl nicht so ganz 'a-jour'. Aber gut, wem's gefällt. ..... Kalle kocht hat auf seinem Kanal ein Rezept, welches mich mehr angesprochen hat.

[@TheSodeska]

Naja.. Hab beide schon gemacht. Und die vom Jürgens ist mir eindeutig besser gelungen.

[@klodreck]

Warum schneidet ihr immer raus wie der "3-Sterne-Koch" mit dem Handtuch ein 240 Grad heißes Blech anfässt?

[@apollo0075]

Also als 3 Sterne Koch mit Uhr, Ring zu Kochen ist totale Scheiße. Hygiene kennt der Koch nicht. Bei dem wüede ich nichts Essen. Mahlzeit.

[@291079rudi]

Was hat Ring und Uhr mit Hygiene zu tun? Sind uhr und ring nicht zu reinigen??

[@tada5325]

Stichwort Infektionsschutzgesetz. Besonders bei der Verarbeitung von rohem Fleisch, speziell Geflügel, müsste Hand und Fingerschmuck mehrmals während der Zubereitung der Speise abgelegt, gereinigt und wieder angelegt werden, um verantwortungsbewußt zu arbeiten. Deshalb legt der vernünftig Denkende den Schmuck vor Beginn der Tätigkeit ab.

[@apollo0075]

@@tada5325 Genau, so muß es sein. Wenn ich Koche, Gibt es keinen Ring oder Uhr an mir. Gehacktes werden mit Handschuhe zubereitet.

[@hexlein99]

@@apollo0075 man kann auch übertreiben, aber was ich wichtiger finde, sind die lange herumhängende Haare, die müßten zusammengebunden werden.!

[@rolfsachse3268]

Herz Magen Leber wegschmeißen? Der Koch kann mir nur leid tun wenn er das Beste wegwirft.

[@milliparsec]

Wenn man anderenorts gerade mal endlich die richtige Methode zum Verschließen des Vogels (Rouladen-Nadeln umschnüren) gelernt hat, staunt man doch schon, dass das gefüllte Tierchen samt Flasche gänzlich offen in die Röhre geschoben wird. Etwa daher auch die ziemlich kurze Garzeit?

[@xXA81BXx]

Bei der Frage der netten Damen wieso die Flasche der Gans hintern reingeschoben wird, schien Sie ein wenig neidisch zu sein. Wenn Sie Ihren Metzger ganz liebt fragt, könnte Er Ihr bestimmt auch eine Füllung verpassen! Das Rezept findet Sie dann aber YouP... Frohes Fest! :D

[@m.2085]

Mit dem Pfosten habe ich beim Winkler gearbeitet. Maria Hilf ist seine Göttin. Nur Köche wissen was das heisst

[@tommseng.5739]

Mich hat es aber brennend interessiert. Maria Hilf ist Fondor oder Maggi oder so ein Zeug?

[@jurgenfiehler8246]

Die Dame ist einfach peinlich, und Sterne Koch hin und her, Hygiene? Armband und Uhr 😴?

[@mannewo9494]

Wenn ich sehe, wie der „3-Sternekoch“ die Gans mit den Fettdrüsen am Sterz in den Ofen schiebt, wird es mir himmelangst. Ich hätte einem solchen Koch doch etwas mehr Sachverstand zugetraut! Diese Gans möchte ich nicht essen! Vielleicht hätte dem Ganzen auch eine etwas weniger „unbedarfte“ Co-Moderatorin besser getan...

[@judithbalfanz329]

Danke für die hilfreichen Tipps. Die Frau hätte ich aus der Küche gejagt. Voll nervig.

[@alfredkeppeler5582]

Die Indra ist ne tolle Frau. Also bitte volle Konzentration auf die Gans 😊

[@smokeybulletproof6486]

Kann man auch ne Plastikflasche nehmen?

[@Wurmminister]

Nein, Plastikflaschen kann man nicht verwenden. Erstens beginnen Plastikflaschen (PET) bei über 250°C zu schmelzen; 2. Geben sie auch schon bei niedrigeren Temperaturen giftige Substanzen (Weichmacher) ab

[@Thylento]

Ja freilich kann man die verwenden! Wie es hinterher aussieht und schmeckt weiß ich allerdings nicht.

[@irebell528]

Kannst auch alte Socken rein tun.. schmeckt prima..

[@tubesatsatt]

Mannomann ist die BLOND

[@peterlustig3134]

aber sexy

[@hexlein99]

@@peterlustig3134 mit hängenden Haare im Essen

[@aixfriend]

Schönea Video! Meine Skepsis: Allle KZbin-Vidioer werden richtig fett. Gruß Axel

[@TwizyChrisy]

Als er die Innereien wegwirft hab ich das Video beendet. Schnösel!

[@raphasuff]

Der bürzel bleibt dran? Wird es dann nicht bitter?

[@z.m.9210]

Nein.

[@ap-bq1sv]

Produziert ihr Bürzel Bitterstoffe? Bei einer Gans ist da traniges ekliges Fett zum Ölen des Gefieders drin.

[@kurtimuller2740]

Warum wirft ein Sternekoch die Innereien weg?

[@Hanserpanz]

Wie bitte,Magen,Herz und Leber in den Müll? Manche Stars überzeugen mich nicht so richtig, richtig zubereitet schmeckt mir das besser als der Rest der Gans.Aber sonst hat er das ja für Anfänger gut erklärt.

[@dieterluhr7195]

Hans Panzer

[@PatriQt]

Dieter Lühr Dieter

[@manuelabarsch8346]

Hans Panzer SOS von Gänse fett einnehmen

[@Hanserpanz]

@@manuelabarsch8346 Sie Dürfen natürlich Reklame für Ihre Intelligenz machen.ts.ts