Antichi Dolci Italiani - SPUMETTE

INGREDIENTI: 300 gr di mandorle con la buccia, 200 gr di zucchero semolato, l'albume di due uova, la buccia grattuggiata di un limone non trattato, un cucchiaino di succo di limone.
Si tratta di una ricetta abruzzese che conosce mille varianti in tutta la Penisola. I nomi possono cambiare, ma la ricetta rimane all'incirca un po' in tutta Italia.
Alla base di questo dolce c'è la classica meringa. Nella mia ricetta, ho preferito lasciare il trito di mandorle piuttosto grossolano, ma, se lo gradite, rendete il composto più sottile e vedrete la meringa gonfiare un po' di più.
Il forno è regolato su 130°C. Il tempo di cottura si colloca tra i 15 ed i 20'. Attenzione, il dolce può bruciare facilmente.
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[@tizianacerquetti330]

Grazie infinite per questa ricetta! Appena fatti, sono divini…mi sono commossa per quanto sono buoni😃😃😃 Grazie ancora❤ 🌹

[@WireItalia]

Wow! Felicissima dei tuoi risultati! Brava!😃

[@Anna.GG.]

Questi dolcetti li compro spesso quando vado a trovare i miei a Milano. Non sapevo fossero cosí semplici da fare!!! Grazie per la ricettina. 👍❤️😘 A me piacciono con un bel caffè amaro, dopo pranzo.... mio marito invece non ha vergogna e vivrebbe solo di questi, senza orari. 🤣 Li preparerò nel pomeriggio. Di nuovo grazie mille e buona giornata! 😘😘😘

[@WireItalia]

Ciao Anna! Grazie. SÌ, sono semplicissimi! Tra l'altro non contengono grassi, né farina. Vanno, quindi, bene per molte persone con problemi di alimentazione. Certo, c'è lo zucchero 😅. Il caffè è la morte loro!

[@sabrinabonifazi8606]

Questi dolcetti si fanno anche da noi, li chiamiamo SPUMINI, ma la sostanza non cambia. Sono una vera delizia 😋😋😋!

[@mystellaluminosa]

Grazie li proverò sicuramente 👍👏

[@WireItalia]

Grazie a te! 💓

[@RosaStufano-cw4et]

Le mandorle tostate grazie buona serata

[@marinademartin9859]

Grazie ! Voglio proprio provare !

[@WireItalia]

Grazie a te, Marina! Se ci fossero dubbi non esitare a contattarmi.

[@marinademartin9859]

@@WireItalia buongiorno senti ma quando escono dal forno devono ancra essere un pó morbidi ?

[@marinademartin9859]

Fatti! Buonissimi la prossima volta ci metteró un pó meno zucchero ! Grazie ancora bella giornata

[@WireItalia]

@@marinademartin9859 Sì, un po' sì. Nel senso che appena sformati sono teneri, bisogna aspettare che raffreddino un po' perché siano più compatti e si possano trasferire su una griglia. Lì asciugano bene e vedrai che non si romperanno facilmente :-)

[@WireItalia]

@@marinademartin9859 Bravissima! Certo, lo zucchero puoi anche regolarlo tu, in effetti. Sono buoni comunque. E semplici! Grazie a te e buona giornata!

[@ornellabonetta9421]

bellissimi buonissimi facilissimi

[@WireItalia]

Grazie, Ornella!

[@dolfinapavan3377]

Ciao cara nuova iscritta super golosa 😊😉😄

[@WireItalia]

Ma grazie benvenuta!

[@dolfinapavan3377]

@@WireItalia grazie a te😚

[@tinaammendola4023]

Dolcetti molto gradevoli, come tutti i dolci di mandorle. Due appunti, però: l'aroma del limone è troppo forte e la temperatura indicata di 130 gradi è insufficiente ad avere una cottura in 15/20 minuti. Ho dovuto alzare a 180 in quanto dopo più di mezz’ora le spume erano ancora crude. Insomma, ricetta buona ma da perfezionare.

[@WireItalia]

Ciao. Non ricordo esattamente le indicazioni che ho dato nel video, quindi, se fossero sbagliate, mi scuso. Il forno va settato a 170°. Il tempo di cottura varia un po' a secondo del forno e della grandezza delle spugnette. Di solito siamo sui 10, 15 minuti.

[@tinaammendola4023]

@@WireItalia 170 decisamente meglio di 130. Potresti correggere il video? Così per facilitare altre persone che vorranno riprodurre questi dolcetti molto buoni.

[@miele7217]

2,44 ....e lo zucchero volo' via! 😁

[@lilianacalanducci7576]

Scusa ma a 180 quanto tempo?

[@WireItalia]

Ciao. Un po' meno di 180°. Non ho rivisto il video, quindi, scusa se dovessi darti un'indicazione diversa, ma fai 170°. Pochi minuti. Si vede a occhio quando la spinetta è dorata all'esterno. Tra i 10 ed i 15 minuti, di solito.

[@mariaprocida6142]

Non ho trovato indicato quanti albumi vanno messi.....

[@mariaprocida6142]

E quanto zucchero???

[@WireItalia]

Ciao Maria. Due albumi e 200 gr di zucchero.

[@agostiliafantozzi3085]

La quantità di zucchero che non c'è

[@agostiliafantozzi3085]

Quanto zucchero bisogna mettere

[@mariapepe2703]

Le mandorle bisogna tostarlo o no

[@WireItalia]

Meglio tostarle

[@lucianabruno7881]

Gli albumi devono essere per forza montati a neve normali non si può fare

[@WireItalia]

In questo caso no perché gli albumi a neve danno sofficità all'impasto.

[@LucianaEttorre]

Io

[@rubiscassandra6453]

Bonjour madame. Pouvez-vous nous mettre la recette en français svp ? Merci d'avance et bonne continuation.

[@sabrinabonifazi8606]

Questi dolcetti si fanno anche da noi, li chiamiamo SPUMINI, ma la sostanza non cambia. Sono una vera delizia 😋😋😋!

[@WireItalia]

Vero! Sono un classico con poche variazioni qua e là nelle Regioni!

[@sabrinabonifazi8606]

@@WireItalia manteniamo vivi i preziosi saperi di un tempo 💗🌸.