Aprender a deshuesar un jamón. "Charcuterías Pascual" Antonio Pascual

Aprender a deshuesar un jamón por Antonio Pascual. En "Charcuterías Pascual", maestros jamoneros.
Deshuesar un jamón, ya sea un jamón tradicional, un jamón de Teruel, un jamón Ibérico, o bien el deshuesado de una paletilla de cerdo blanco o el deshuesado de una paletilla de cerdo Ibérico, es un arte que transciende de un maestro jamonero a otro. Según las zonas el deshuesado del Jamón es distinto quizá siendo Zaragoza prestigiosa en el bello arte del deshuesado del jamón se realice de una forma distinta a otros lugares, donde se deshuesa dejando el jamón en tres partes. Maza, contra maza, y punta, las cuales tienes cualidades y sabores distintos, mientras que en otros puntos de España , el deshuesado del jamón se realiza con una herramienta llamada gubia y el jamón queda deshuesado en la pieza entera.
Descripción
Jamones Pascual empresa creada y formada por la familia Pascual en 1980 ,
desarrollando su buen hacer hasta nuestros días .
Somos especialistas en productos artesanos de la más alta calidad,
producimos nuestro propio jamón,
en nuestras instalaciones como se hacía antaño con un proceso natural y mimado.
Cordialmente
Antonio pascual.
Carmen pascual.
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[@josealcon8752]

De todos los videos que he visto de deshuese de jamón este es el mejor

[@blair4757]

awesome cutting skills

[@slavkaivanov5497]

Я бы уже себе палец отрезал

[@rahumada5051]

que éste sí es profesional, no un villamelón

[@karimjantoktosunov125]

Вид у мяса не с едобный

[@ИльяБерсенев-ц5ы]

Это сыровяленое мясо, что свинина, что говядина, баранина, медвежатина, да все что угодно приготовленое подобным способом, будет выглядеть так же как в видео, "несъедобно"

[@ИлонаКислая]

На это не смотреть надо а есть это очень вкусно

[@ЮрийГуменюк-щ4б]

Люди привыкли кушать химию. Она красива на вид. Но не более. Настоящий цвет и вид. Красота.

[@matteomattiolo6812]

absurd .... how to kill a raw ham as an Italian, you do not remove your bones in this way. you have so much waste, and the skin is removed at the moment

[@00996580]

Tiene un tono de voz, pasible y gentil. Lástima que no haya acercamientos

[@maglymartinez8703]

EXCELENTE, Felicitaciones

[@ElProton744]

La leche¡¡¡¡ Esta visto que en esta vida el que tiene arte, tiene arte y no hay nada mas que decir. He visto verdaderos artistas poniendo ladrillos, enfoscando, pelando una naranja a un camarero con una mano, mecanicos que con solo escuchar un motor sabia lo que le pasaba al coche, etc,etc,etc...Y este tio es un verdadero artista deshuesando jamones. He deshuesado unos cuantos jamones y he visto deshuesar otros tantos jamones pero como este tio deshuesa y con las herramientas que lo hace, ninguna, mas que un simple cuchillo y la rapidez y sencillez de como lo hace, es de quitarse el sombrero. Señor, es vd un verdadero artista. Chapeu.

[@fernandogarciamarcos6734]

He visto varios videos de deshuese, este es el mejor, el mas simple y el mas rapido. Antonio no da una cuchillada de mas.

[@rauldavidsanchezlazaro601]

Casi 5 millones de reproducciones!!!! Increíble y mi enhorabuena!!

[@ernievame]

Es usted un verdadero cirujano, caballero.

[@Espanyol1898]

Qué buen profesional,... y buen comunicador!!

[@rogeliomorcillohernandez2131]

Primero te felicito como deshuesas el jamón, pero te he escuchado y la primera pieza que deshuesas dices que es la contra.... Diría que es la babilla, la maza que dices que te queda al final es la contra junto con la tapa.... quizás te has explicado mal o yo he entendido mal

[@jeronimochavezmaya3730]

Con mucha destreza , ayudandose con su cuerpo. Un profesional

[@robertocarlosmoyasalinas34]

Los huesos y las patas para un caldito

[@Jojo511p1]

لحم مجفف عن طريق الملح والزيت النباتي ينقع اللحم في الزيت وبعدها يوضع في الهواء حتى لا يتعفن

[@hajihaji1562]

لا اي زيت ، فقط ملح و جو ملأ م.

[@amoonalzytoon8370]

نستخدم هذه الطريقة دائما في السودان ويمكن أن نخزن اللحم المجفف الى سنوات دون أن يفسد لكن بدون ملح او زيت .. فقط نقطعه وندعه لحرارة الشمس الحارقة

[@anonymousagent7713]

who the fuck is cameraman,, shoot closer man, you shooting from 10km, we can't see & enjoy his art.

[@expositosmith7739]

Mi madre compra en su tienda 😃

[@anamariacalabrese4304]

Cómo extraño el hueso del jamón, mi mamá savia hacer un caldo con el hueso,también ponía carne de cerdo, cocinaba todo tipo de verduras se lo agregaba al caldo , ni hablar de lo rico que era comerte ese plato de verdura, con esos sabores del hueso del jamón

[@josemanuelalmazanalarcon]

Todos estos vídeos de gente deshuesando jamones tenían que estar prohibidos las medidas de seguridad ya si no para otro día

[@lunablanca4424]

Que maestro está hecho!

[@holamanca7888]

Gracias por compartirlo :)

[@mustafaaliraqi4891]

العرب الي لحد الان ما عرفوا شنو هذة اللحم هذة لحم خنزير مجفف

[@فوفوفوفو-ل2و]

الله يقرفهم 😣😣

[@sandrapatricia7306]

Wuuaa una pasada ...m quedo con esta técnica la mejor q he visto 🙈

[@barakab_i_b3910]

اللحم 🍗 من الحرب العالمية الأولى ولا شنو 😂😂😂😂

[@maaakdddosssmaaakdddosss8647]

لحم مقدد

[@noreddineaswal753]

هههههههههه لحم الماموث

[@wedowedo8128]

لحم ايه ده

[@maaakdddosssmaaakdddosss8647]

@@wedowedo8128 هذا لحم خنزير

[@ifeelgooddaymaria4567]

@@wedowedo8128 لا

[@TheHECTORPLAY]

Qué buen Maestro.

[@00996580]

Buenos cuchillos.

[@carlosf.8864]

min 0:38 "Desde el punto de vista lo primero la seguridad",maestro muy bien todo,pero ya que hablas de tener cuidado con el cuchillo,podrías ponerte un delantal y un guante de malla en la mano Izq. ya que por muy experto que seas se te puede ir el cuchillo,un consejo de seguridad.

[@جعفرالبصراوي-م1ت]

اعوذ بالله لحم شنو هذا ازرق وشكله يخوف

[@syamoubilbao1020]

Halof

[@jasmjasm8094]

جعفر معزوم عدهم لحم مجفف 🐖🐷🐽

[@ميسوفاااء]

صحيح هو ايه اللحم ده

[@luisibanez1099]

Hola buen día, os escribo para preguntaros en qué momento se debe realizar el deshuese para su posterior envasado al vacío y futura comercialización, la pregunta que realizo se refiere a si se puede deshuesar cuando el jamón ya ha pasado su proceso de curación y está listo para su venta, o tiene que hacerse en algún momento concreto de las fases de producción. gracias!

[@maciusmonster]

Con un buen tutorial y un buen jamón seguro que llegas al éxito. El último que compré yo me salió muy rico y fue en www.fortalezapremium.com

[@cesarmartin3471]

Llevo 30 años deshuesando jamones, y tu vídeo me ha enseñado cosas nuevas, gracias, lo de la sierra, para flipar

[@marguiinson]

“Primero la seguridad” y no se pone los guantes de malla 🤣

[@rauldavidsanchezlazaro5700]

Malla metalica y guante metalico y seria un video de 10.

[@unairevilla3130]

¡Menudo artista! Así da gusto ver un jamón, los destrozos que hacemos en Navidad nosotros con el jamón no tiene nombre.

[@carmenpascualcortes9039]

Seguro que no es así , gracias me agrada que os guste, un saludo

[@boskomaksimovic9684]

4¹

[@AliHasan-rw6iz]

ما هذا بحق امووووون

[@hamzas4258]

Ali Hasan استغفر ربك

[@robertoalbujargarcia2603]

En serio no es mejor centrarlo bien en condiciones??

[@ДимаКириенко-ь3е]

так ща пойду картошки нажарю побольше штук 7 яиц пожарю штук 5 котлет салат сделаю помидоры огурцы домашнюю самогоночьку грамм так 50 и спать ...... шущю какой там на гульки к девчёнке спать

[@victorgalanrico6347]

La seguridad empieza poniéndose un guante y un adelantar de malla.Deshuesar un jamón no es lo que esté señor hace,eso es descuartizado.

[@carmenpascualcortes9039]

Siento discrepar, este metodo de deshuesar , es un método elaborado y perfeccionado despues de 40 años de profesión , y dedicados a la fabricación y distribución de jamón. Esta técnica se desarolla en la zona de la provincia de Zaragoza, asi como en el resto de zonas es mas tipico el deshuesado en centros con la utilización de la gubia, simplemente es una de las muchas técnicas de deshuesado, sirviendo para el corte a maquina o envasado del mismo. Encantados de enseñársela, sentimos que no la conozca. , el aprovechamiento es maximo.

[@dbn83]

Que gratuita la ignorancia

[@deckiedeckie]

TODO!.....es comestible.....jejejejeje....mandame los huesos.....yo los limpio aqui (Vivo en USA)

[@فاطمهالعنزي-ض9ع]

هل من عربي هناااا😹✋

[@الجوكرالجوكر-ك5ط1ض]

هههه شسوين هنا

[@فاطمهالعنزي-ض9ع]

@@الجوكرالجوكر-ك5ط1ض طلع الفديو بالصدفه ودخلت عليه فضول😹😹

[@الجوكرالجوكر-ك5ط1ض]

@@فاطمهالعنزي-ض9ع 😄😄😄

[@JoseMunoz-yf2bb]

Me quito el sombrero, se nota la profesionalidad... 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@antoniojoseortegabejines7964]

Profesional de qué???

[@JoseMunoz-yf2bb]

@@antoniojoseortegabejines7964 En deshuesar un jamón... Tu serás un listón.

[@antoniojoseortegabejines7964]

@@JoseMunoz-yf2bb no soy un listón, muchos jamones y paletas deshuesadas, y listo no soy inteligencia y experiencia me sobra para llamar a las cosas por su nombre, no no cualquier cosa sirve todo por lo que es

[@charcueteriaspascual2717]

kzbin.info/door/gNXQZg5YJENFcJMNqArGmQ

[@charcueteriaspascual2717]

No se corresponde a su explicación del mundo de este sector

[@fhff1452]

مدوده

[@basketxion6106]

Impresionante, maestro se nota los años de oficio.

[@mamin6415]

We are freight forwarder in India... can provide to exporter Reefer container ( 40'F/R) any where in India....right now we hv every month movement 250 container export

[@enriquetorres5841]

Bien bien 👍 🤝🇪🇨

[@Sebas-ff3xf]

De dónde son.? Así voy a trabajar para ustedes

[@charcueteriaspascual2717]

Zaragoza

[@salahzok4302]

شئ مقرف.. الحمد لله على نعمة الاسلام

[@soisitimpossible]

Couldn't understand a word, but that looks like a well produced product. I'd enjoy being able to try that.

[@lapepina8417]

Excelente destreza, excelente cuchillo!!!👍🇪🇸

[@eduardbalalykin5339]

Хамон и пиво!

[@ДмитрийАпачи-р1ф]

Пайду... Супа разоргею😏😏😏

[@kasha1702]

Точно в дырочку !!!

[@nareshmandal5555]

Ye kyaa hi

[@jesushernandezgabarrez1305]

Q maestro un artista asi da gusto q facilidad de uso un 10

[@إنسانبسيط-ه3ر]

اااي لغه هذه واي دوله وشنو نوع اللحم الرجاء مدنا بمعلومات لمن يعرف هذه اللغه

[@kasmkam]

الغه العلم عند الله هاذ الحم الجفف ينقع الحم بزيت النباتي ولملح وبعدين ينشف بلهواء حتا لايتعفن

[@الغضنفرالغضنفر-س3و]

@@kasmkam هذا لحم معتق بمعنى معفن مثل الجبنه المعفنه

[@إنسانبسيط-ه3ر]

جزاكم الله خيرا في اااي دوله هذه اللحوم

[@MrGipiem]

Alucinante, que facilidad. Y ese cuchillo corta que da gusto

[@belikacan4919]

Ne eti lannnn buuuu öööööö ıyyyyy ne ulannn buuuu

[@luispedromiguelprieto6528]

Muy profesional,cómo se nota la experiencia,soy camarero y he cortado algún jamón,un poquito entiendo

[@passionategoosebumps5272]

REPENT FOLLOW JESUS CHRIST TO GOD

[@jgbuonanno]

Who else is listening to song on radio

[@malandramente1231]

Good music knows the name of this sound ?

[@jgbuonanno]

@@malandramente1231 The Fray.How to save a life.

[@malandramente1231]

@@jgbuonanno thank you Very much. 👍🎧

[@adigruici4217]

Nose seche.

[@elisrzayeva2943]

Е

[@albertopascual6496]

eso es un profesional español del jamón .mas simple mas honrado y sin darse aires de cortador galáctico .

[@iixixvi9993]

Masih bisa dimakan apa itu?

[@Ricardoneustadt]

Muy bueno el video saludos desde Canada

[@نهرالحبوالحنان]

حاولت اعرف شنو هذا من حيوان معرفت 🤫

[@maaakdddosssmaaakdddosss8647]

لحم خنزير

[@الشيفلتعليمالحلويات]

الفقمة لو طلب البحر

[@الشيفلتعليمالحلويات]

فقمة أو كلب البحر

[@maaakdddosssmaaakdddosss8647]

@@الشيفلتعليمالحلويات اخي هذا لحم مقدد لحم خنزير 🐷 لان نسبة الدهون عالية

[@maaakdddosssmaaakdddosss8647]

@@الشيفلتعليمالحلويات بعدين اقراء عنوان الفيديو

[@ميميإيمانامونةروان]

لحم الخنزير يععععع

[@rsbrsb7042]

hobi banget makan daging babi. bnyak cacing pita. Aneh..

[@muhammadnafid5379]

Itu bukan trenggiling?

[@celengbalap3360]

Itu daging kontol dinosaurus tong

[@عليعلي-ظ3س7ج]

🤮🤮🤮🤮

[@محمدبوبكرأبوخالدالليت]

جزائري مر هنا

[@hakimhakimhamma962]

ana hona hbibi

[@williamcosta7005]

MUITO BOM, PARABÉNS ;D

[@آلَعہتہآبہيہ-خ9ل]

شنو هذا ياخرا لحم معفن

[@mcoccorvus2575]

Where did I go wrong? I lost a friend...

[@ผมไม่รู้ผมนอนนา-ฮ4ฃ]

เอามาแก้มกับรวงข้าว​คือสิเป็นตาแซ่บ🤤

[@valdemirsilva2218]

no tenemos esa iguaria aquí en brasil, por lo menos no que esté al alcance de gente común rsrrs

[@ashatrgakbaev3364]

Что за мясо???

[@mituranjan9020]

Ooo

[@جمالجمال-د2ش]

عيع شنو هذا يا هذا ؟ ؟

[@JOSELUISCURIESESSANZ]

Eso es destrozar un jamón

[@charcueteriaspascual2717]

Es un tipo de deshuesado que se realiza en la ciudad de Zaragoza para su corte en maquina, n tienda. Otro estilo es en centros sacandole el hueso central con una gubia , pero eso es otro estilo. Que tambien se realiza.

[@malka9769]

What is dis? Plz explain

[@NeerajKumar-cj2eb]

Hay no hay nakhara Tera ni

[@vasanthakumare2791]

What animal is this?

[@francescoseruiz7968]

Rata ibérica a mos no jodas ¿que animal es ese dice? 😂😂

[@vasanthakumare2791]

@@francescoseruiz7968 Please reply in English.

[@cliphero333]

Algun dia quisiera tener un maestro para aprender ese tipo de cortes, ha de tener un super filoso cuchillo.

[@bishwohg123]

Which song is that playing in the background?

[@basavarajus2120]

Which animal meat is this

[@EdilelisaEdilcris]

bravissimo.complimenti .ottimoo.lavoro

[@american6886]

Что то говорит и режет.

[@ColRAPR]

Bravo !!

[@angelocastro5777]

Topppppp demais.. Parabéns

[@chidang2272]

Con Dao bén ghê

[@gricande]

¡Extraordinario! Eso es arte manejando el cuchillo... y limpieza en los cortes.

[@luisilllobiker4911]

Se debería llamar el limpia tuberías

[@fhff1452]

يع خنزير

[@alekhyatummalapalli]

Which animal is that?

[@raydannunez6142]

Demasiado trabajo

[@thakursingh7515]

what is this ???🙄🙄🙄🙄

[@lunes-1]

Que Rico's Los Jamones .supermercados Aldi Los traia aqui en Inglaterra,pero dejo de traerlos,que Pena.

[@manmohanthakur5273]

aq

[@virgilprotopopescu]

RESPECT! I WANT LEARN.