Arancini Vegan e Senza Glutine con ragù di funghi e lenticchie 🌱

Arancini Vegan & Gluten Free con ragù di funghi e lenticchie 😋
Una ricetta facile con un tocco di originalità!
Il riso prevede una miscela del classico riso bianco per risotti con del riso basmati cotti con curcuma e brodo di verdure 🌱
Il ragù vegetale verrà utilizzato come ripieno ma anche come letto su cui adagiare l’arancino insieme a del latte di cocco (in scatola), il restante verrà congelato per condirci due belle porzioni di pasta (senza glutine:))
Ingredienti per 6 maxi arancini:
300gr di riso bianco per risotti, 200 gr di riso basmati, curcuma, olio evo, 1,5l di brodo di verdure, 2 scalogni, 2 gambi di sedano, 4 carote, timo essiccato, 300gr di lenticchie secche, 50gr di funghi secchi misti, 1 pomodoro grande, aceto balsamico, sale una scodella di sugo fatto in casa (o passata di pomodoro condita direttamente in padella), una lattina di latte di cocco 💓✨
Un cucchiaino di questo speciale ragù vegetale, lo confesso, è finito anche nella ciotola di Oro 🐾🥰
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[@elisabettailacqua8123]

Che acquolina!!!❤