Sicilian Arancini: Original (Catanese) vs Gourmet with Alessandro Ingiulla and Lorenzo Scollo

[@MichelangeloMilella26]

Assaggiato da Sapio quello con la genovese di tonno lo scorso settembre, ed è stata un'esperienza incredibile. Catania speciale, da vivere a pieno, dallo street food alle stelle

[@davidlashley2729]

Delighted to see the tragic father/son power struggle alive and kicking!

[@chiefmcconnell]

having eaten hundreds of arancini i am inclined to say that the black breaded arancino is probably the absolute best representation of Catania. At any given time if year you can find the back dust from mt etna everywhere outside. The inclusion of a seasonal tuna into the ragu is an exceptional choice of filling. I really love this recipe and i think I will try to make it to the restaurant as soon as I can. Grazie tutti per l’intrusione 🫡

[@lobabobloblaw]

That sounds incredible

Beautiful. This is done a bit differently in the southeast Mediterranean but similar. Sicilian variation looks marvelous.

[@alessandrogiannini4921]

Siete miracolosi!. Tanta stima❤

[@7days550]

Che meraviglia la cultura ARABA in Sicilia è un Patrimonio dell’umanità…

[@giuseppefiorito5691]

Le origini dell'arancino non hanno niente di arabo

[@deldoide]

@@giuseppefiorito5691 L'arancina venne (ri-?)prodotta in Sicilia nel periodo in cui l'isola era sotto il dominio arabo, e comunque non più tardi dell'XI secolo. In origine questa pietanza non prevedeva la panatura, che fu introdotta solo nel XIII secolo alla corte dell'imperatore Federico II di Svevia per facilitare il trasporto e la conservazione del riso durante i viaggi e le battute di caccia.

[@alancima]

E tu ce lo puoi assicurare immagino ​@@giuseppefiorito5691

[@lostgenius8408]

This looks absolutely delicious!

[@ekl9573]

Thank you. Exquisite ❤

[@dylan2kk567]

carusi il mio locale sta fallendo, ma voi l avete mai mangiato un aperitivo super pistacchioso a soli 3€ a pessona?

[@pragmatica_fantasy3874]

Commento dell'anno 😂

[@doomertarnished]

I see you are a man of culture as well

[@alessandrogiraudo12]

Grande Dylan numero 1

[@charlemagne2636]

Ho voglia di pizza americana

[@giacomofasulo3861]

Assurdo commento

[@Moonmun1626]

New recipe for me😊. It's marvelous. Thank you🙏.

[@nobbymorph]

Awesome video, I like both versions. Thank you!

[@fernandohernandez9846]

Desde Costa Rica les saludo , veramente squisita.

[@mariocastillo470]

Vamos .a empezar .hacerlos.y gracias por esas recetas…viva.italia y mexico.🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@guicaon]

Brazilian coxinha is similar in shape, but the recipe is quite different. Probably an adaptation, since the italian community in Brazil is quite numerous and they would make arancino with local ingredients. I can also see this adaptation happening in bolinho de arroz, a fritter made with leftover rice, eggs, and chives.

[@alessioomerlini2952]

Ho una zia brasiliana che ogni tanto cucina coixinha de galinha e sono buonissime ma come gusto sono molto diversi dagli arancini

[@EGOCOGITOSUM]

i think they both descend from levantine culture... cm kibe o esfhia

[@guicaon]

@@alessioomerlini2952 Sì, sono un altro piatto con altri ingredienti! La tecnica è simile, ma l'impasto è fatto con patate.

[@guicaon]

@@EGOCOGITOSUM I believe they acknowledge that at around 1 minute. Love levantine food too.

[@SandBoy408]

@@guicaon L`impasto é anche fatto con le patate, ma la maggior parte usa la pasta choux. A me la coxinha non piace, non mi piace il pollo sfilacciato ne tantomeno il dado artificiale che ci mettono dentro. E poi l`impasto dentro é sempre crudo. Non credo proprio che gli immigrati potessero aver inventato la coxinha perché gli ingredienti per l`arancino c`erano anche in Brasile. È altresí verosimile che sia l`adattamento del "drum stick chicken" americano. Le polpette di riso invece sono una specialitá calabrese

[@torakiky2304]

Belle entrambe le versioni, prima o poi devo venire ad assaggiarli, amo la Sicilia. Un abbraccio da Riccione!!! 🤗

[@basingstokesteve9131]

Bravo

[@stefaniacapodici5341]

Mi avete fatto venire un'idea! L'arancino al cioccolato!

[@manfredibeninati]

siete bravissimi

[@KLONDYKE1111]

Leggenda della cucina italiana

[@naravipa]

Thank you 👨‍🍳👨‍🍳 🙏

[@vatinnifora]

da siciliano residente all'estero, mi fate sentire malissimo! ho fame ora

[@alescuderi6306]

viva CATANIA, città meravigliosa tra le 10 più popolate d'Italia che non ha nulla da invidiare alle altre. L' Arancino è un prodotto tipico unico che però è diverso rispetto alla versione femminile non solo per il nome e la forma, ma per come viene preparato.

[@Ale55andr082]

oddio siamo poco più di 300mila abitanti, non mi sembrano tantissimi

[@alescuderi6306]

@@Ale55andr082 si ma siamo tra le dieci città più popolate, prima ne avevamo 400 mila

[@streetbook7838]

Tradizionale tutta la vita!

[@EGOCOGITOSUM]

il commento piu palloso sotto ogni video di italia squisita...non per toglierti la ragione

[@matteosalvatoreceravolo5754]

Finalmente una versione gourmet dove non viene inventato l'acqua calda con preparazioni ridicole e ai limiti dell'omeopatia / alchimia.

[@Rudy32225]

Thankyou for a great recipe and demonstration. Can these be made in an air fryer?

[@enisdoadevi]

Where do you get these songs for the videos? I've tried but never found any

[@riccardopetrina4212]

Ovviamente si apre con l'Elefante Catanese. Vediamo che ricetta gustosa ci offrite oggi.

[@Satanminherre]

What's the music in the beginning? Sounds epic

[@MikkoVille]

Wonderful!

[@stefaniacapodici5341]

Altro che sushi! ❤😊

[@Viva-Cristo-Rey-]

Assaiuni!👏🏻

[@giuseppepaolisi8919]

Esiste un libro che spiega le basi. In particolare, perché in cucina vengono fatti alcini passaggi. Oppure perché usare un ingrediente al posto di un altro (es. Burro al posto dell'olio).

[@stefanenku]

Se quella che poni è una domanda, ti consiglio i libri di Bressanini

[@delgadocrimemuzik]

Buono il buro 😂

[@liegealmeida5364]

Parece um salgado brasileiro,muito consumido no Brasil.A famosa "coxinha".

[@annashepard6337]

It's a whole meal in a little, crispy pointed cone.

[@susannamiano9336]

Quanto formaggio va dentro?

[@violetgaribyan-jg9ll]

Bravo 🙏🪷👨🏼‍🍳🥬

[@diopappa]

Facciamo chiarezza: a Catania è verissimo che l'arancino tradizionale è al SUGO, quindi NON al ragù!!! Il sugo serio è fatto più sugoso, con lo spezzatino e al centro di ogni arancino al sugo DEVE esserci il pezzetto di carne. Al ragù è tipico palermitano, ma se parliamo di Catania il sugo è il sugo. La prossima volta fatevelo fare da Savia.

[@contabile77]

Savia mi sembra oramai adagiato nella nomea e si attesta per certe pietanze ad essere troppo per turisti(sia chiaro che il turista deve essere rispettato e fatto mangiare bene, ma per alcuni non è così)....ce ne sono diversi locali che nella sola Catania lo hanno superato

[@aramarami5708]

wow💯👏👏👏🍻👨‍🍳

[@gabrielevaccaro8269]

Sarei stato curioso di vedere come si preparava la genovese di tonno

[@SandBoy408]

Grandissima mancanza di rispetto di questi brasiliani. L`arancina non ha nulla in comune con la coxinha e io aggiungerei "meno male"!

[@Serenità-g3q]

Bravo arrivo

[@Ирина-б6д7щ]

Международный язык кулинарии. Не зная итальянского языка, всё понятно в рецепте.

[@cirodeluca5249]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@alinapaladino2574]

Io quando scendo a Catania o 2 arancini o un rustico e o mangiato bene in estate a casa non si cucina.😅

[@harton90]

6:53 la fede!! Levatevi sti anelli!

[@Symonch_]

?

[@harton90]

@@Symonch_ quando si cucina non si indossano anelli o bracciali, per questioni di igiene

[@matteoiaboni]

@@harton90 La fede è l'unico anello che talvolta viene ammesso dall'ASL, ma deve essere in oro liscio.

[@harton90]

@@matteoiaboni insomma... Il problema è che comunque accumula sporco e a prescindere che sia ammesso o meno sarebbe sempre meglio evitare Edit. Oltretutto non capisco cosa c'entri il fatto che sia in oro. L'acciaio inox mica è pericoloso. Il problema è proprio lo sporco che si accumula fra dito e anello e rimane a prescindere dalla forma e dal materiale.

[@matteoiaboni]

@@harton90 sono d'accordo sul fatto che andrebbe tolta.

[@SL3viN_7]

Insomma dai..

[@antonelladimise]

Su 1kg di riso quanto burro usate?

[@lemeledicortes]

Il riso semplice a 4:30 sembra già buonissimo di suo, posso solo immaginare il prodotto finito.

[@samkuong3121]

Loong 9 festival delicacy

[@gdr487]

Mattarella bravissimo a fare gli arancini

[@brunoroedel]

formato de arancini igual ao da Coxinha do Brasil. Será que veio dai?

[@85angelus85]

Sono talmente piccoli che me riempire il mio stomaco c'è ne vogliono 30.

[@NirousPlayers]

KKKKKKKKKKKKKKKKK OA A COXINHA DOS TIO

[@marcodm]

Prima volta che le vetto con la punta

[@Ale55andr082]

a Catania è sempre stato con la punta

[@stoldo99]

Ma in che senso mettendo il canovaccio sulla pentola dove sta cuocendo il riso si rallenta la cottura? Se mai così facendo si concentra il vapore e si velocizza ( cottura a pressione). 15/20 minuti per un riso che poi viene nuovamente cotto non sono troppi? Rischia di venire una pappa

[@AufBerghofNAM]

this is chinese food called zangzi... the world is amazing

[@youdav]

Ma per il ragù il soffritto è andato per pochissimo, la carne non era minimamente rosolata ed è stato aggiunto suvito il vino e il pomodoro

[@spagolollo2589]

Era solamente per far vedere il procedimento, come quando in tv fanno la ricetta ma poi tirano fuori tutto pronto da sotto il banco

[@lorenzofurnari]

non tutti fanno rosolare la carne.

[@EGOCOGITOSUM]

Non rosolare al carne e soffritto e tipico del Ragú siciliano, dandogli una nota più fresca, e molto piacevole, in teoria nemmeno da disciplinare la carne andrebbe rosolata nel Ragú bolognese “Quindi, aggiungere gli odori tritati finemente sul tagliere (non usare il mixer) e fare appassire il battuto lentamente a calore medio basso, sempre girando con un mestolo di legno (la cipolla non deve assolutamente prendere il sapore di bruciato). Alzare il calore e unire la carne macinata e, sempre mescolando accuratamente, cuocerla per una decina di minuti fino a che "sfrigola".” Questo non vuol dire rosolare, nel vero senso della parola non puoi rosolare se ci sono già gli aromi.

[@giovannibennice3459]

Tutti chef nei commenti!! Andate a f......

[@Symonch_]

Vedo parecchi brasiliani triggerati

[@EllisBoydRedding]

sicuramente l'arancino deriva dal famoso periodo di dominazione brasiliana in Sicilia; altre testimonianze si notano nei praticanti di capoeira che si vedono spesso per le strade di Palermo, e nella bevanda tradizionale di Siracusa: la caipirinha

[@Symonch_]

@@EllisBoydRedding per questo la musica popolare sicula è la Samba?

[@EllisBoydRedding]

@@Symonch_ ma anche la Lambada

[@robertsaca3512]

ROFL, Brazilian cuisine 😂

[@cosimomancarella6457]

😂😂​@@EllisBoydRedding

[@kaltakalta1168]

A me al sugo non piace x la presenza del sedano

[@frsilvatrs]

Quase uma coxinha de frango

[@popking161]

Cantonese. I knew Marco Polo stole some shit from Chin-..wait it says Catanese....nevermind

[@joaovictorluz3724]

Parece uma coxinha 😅😅😅

[@graphite2786]

No English Subtitles?

[@italiasquisita]

of course, check yt options

[@Omnis2]

Please get better footage of the hands next time you visit these chefs. Nobody needs to see their faces-- the art is in their hands! You totally missed the details of the rolling of the arancino by Chef Scollo.

[@itamic1]

Dove sono le grigliate super pistacchiose?

[@AnnaLoBianco-d2x]

L’arancina o arancino, non deve essere affatto gourmet , come peraltro la pizza o qualsiasi altro piatto povero della tradizione italiana locale. La moda del” gourmet” è solo una operazione di marketing per favorire i ristoratori, i quali molto spesso, sono a corto di idee….

[@Augusto__V]

Bellissima Catania, ma le arancine così come i dolci di ricotta mangiateli in Sicilia occidentale.

[@torakiky2304]

io adoro gli arancini, se potessi ne mangerei come Poldo, due alla volta!!! 😊😊😊😋😋😋😋😋

[@sergiolena975]

Sto locale non sta fallendo non va bene

[@jordancialini2429]

fame chimica

[@TravellerdeLux]

Arancino Gourmet anche no è una palla di riso ripiena fritta non potrebbe mai essere inserito in un'esperienza di alta gastronomia seria dai

[@francesco5491]

Esercito palermitano in 3...2...1...

[@LDMallstar]

Siamo sicuri che il riso carnaroli cotto per 20 min più il tempo di raffreddamento sia indicato?

[@kurama1408]

infatti ha messo un dubbio anche a me, se il tempo di cottura di un riso in media va da 14-18 minuti massimo, non mi spiego questi 20 minuti. considerando il fatto che poi una volta che raffredda continua a cuocere il cuore del riso, in più poi subisce la cottura in frittura. Boh non lo so sinceramente, seguendo il suo consiglio rischi di avere una pappa di riso in bocca. Quindi o hanno usato un riso particolare che ha lunghissimi tempi di cottura, oppure si sarà sbagliato, può capitare eh. nel dubbio io toglierei a metà cottura il riso quando si fa il "risotto".

[@Lukinoatm]

A parte il fatto che il Carnaroli è proprio sprecato per questo genere di preparazioni...

[@kurama1408]

@@Lukinoatm vabbè ma alla fine ognuno usa quello che più gradisce, magari sarà uno spreco, magari no😂

[@Lukinoatm]

@@kurama1408 sicuramente , come uno è libero di mettere lo champagne Cristal per fare il risotto al posto di un buon vino bianco, semplicemente mi sembrava un po' troppo perché il carnaroli ha delle caratteristiche che vanno benissimo per un risotto ma per un arancino userei un riso più comune ma comunque di qualità

[@Fracontact]

Ve lo spiego io qual'e' il vero nome.. e, perche' si dice Arancina!: kzbin.info-BbjQuhvCVA

[@gianlucas.b.1261]

Manco sa parlare questo 😂

[@lorenzofurnari]

Madonna, che ridere... da sbellicarsi.

[@veramazzoni8201]

QUESTO RUMORE DI FONDO DISTURBA.

[@vitalbamartorana695]

Arancina

[@bruno.arruda]

Coxinha 🇧🇷

[@lorenzofurnari]

A arancina (o arancino) é muito mais antiga do que a coxinha e, além disso, só têm em comum a forma, no caso da arancino de Catania

[@SandBoy408]

Ma quando mai

[@marcoac-sx6lq]

A forma é a mesma. Os ingredientes e os sabores são totalmente diferentes.

[@Ale55andr082]

Arancino, Italiano, emerita capra

[@LordLux]

not number 1 here in italy...

[@edgar46026]

O nome disso é coxinha

[@SandBoy408]

Ma non dire scemenze

[@marcoac-sx6lq]

São 2 coisas totalmente diferentes 😂

[@Alby_Torino]

Absolutamente não são duas coisas diferentes, e pode ser que uns sicilianos trazeram isso no Brasil

[@Ale55andr082]

Si chiama arancino, en on c'entra nulla con quella orba li'

[@SandBoy408]

@@Alby_Torino A coxinha é uma herança do "chicken drum stick" americano.

[@gaetanocarollo6090]

Arancini? Arancineeeeeee

[@lucianolaporta9733]

L ‘ A R A N C I N A !!!!!!!!!! E’ P A L E R M I T A N A L’ O R I G I N A L E !!!!!!!

[@Ale55andr082]

l'aranicno è di origini ARABE, ergo non attribuirgli paternità paleMMitane, è un prodotto SICULO, che ogni provinca interpreta come crede

[@alieninwonderland4219]

Avanti mbare a ccucchiasti sta mala cumpassa.

[@Testing329]

Gloria a ti,señor,por todo/ Viva Christo Rey

[@SwissMarksman]

Who the hell made the Subtitles in Italian & not in English? 😂

[@italiasquisita]

English subtitles are available, it must be a bug, check youtube options!

[@robertsaca3512]

English subtitles working fine for me, thanks Italia Squisita.

[@rosanataliaschianomoriello4312]

Secondo me gli arancini sono sopravvalutati, meglio le crocchette e i panzarotti che facciamo a Napoli.

[@albertorudi5168]

In quanto fritta, non so se sia una pietanza digeribile l ' arancino. Tra le tante delizie sicule, a questa ci rinuncio

[@Ale55andr082]

esagerato, a meno che tu non abbia particolari problemi di salute, solo la (sottile) superficie panata è fritta, il resto è praticamente riso con ragù.

[@riccardogravina8017]

Anch'io ho problemi di stomaco, ma un arancino vale bene il sacrificio, soprattutto se fatto bene 😊😊😊😊

[@yuri-pf5tc]

Coxinha, né meu povo?! COXINHA, cazzo! 🤌

[@lorenzofurnari]

A arancina (o arancino) é muito mais antiga do que a coxinha e, além disso, só têm em comum a forma, no caso da arancino de Catania

[@SandBoy408]

Coxinha un cazzo...qua siamo in Italia, non ci interessa la coxinha...non ha manco lo stesso sapore

[@cucinaitalia]

[@a37346]

Ok., mettete i guanti però!!

[@eusebiocom]

Maiale, vino e pomodoro. Mah!!! In ttuttte le cucine avete storpiato una ricetta che, se lasciata originale avrebbe conquistato il nobel della buona tavola.

[@anthonyciacciopianist]

Arancinaaaa!! Dannazione!! Piuttosto chiamatele palle di riso!!

[@alescuderi6306]

a catania si chiama ARANCINO, a palermo chiamatelo come vi pare

[@EGOCOGITOSUM]

Catania > Palermo

[@alieninwonderland4219]

Mattri u figghiu...addirittura DANNAZIONE!!1!1 io dannazione sai perché lo dico? Perché quello che hai scritto è tremendamente da ignorante. L'arancino/a è un piatto di origini ARABE do you know the term "dominazioni" ? No picchi s'annunca non tu pigghiavi u culu a pizzuluni. Tornando al discorso arancino/a essendo un piatto di origine ARABE è tradizione SICULA quindi ne palermitano ne catanese! È un cibo siculo che viene interpretato in modo più o meno simile in base alla città. Ora comu t'addifenni?

[@OrazioBarna]

mi dispiace ma a catania arancini non ne sapete fare! opinione personale? certo!

[@pattycookie2011]

Coxinha metida à besta 😂😂😂😂😂😂😂😂

[@lorenzofurnari]

A arancina (o arancino) é muito mais antiga do que a coxinha e, além disso, só têm em comum a forma, no caso da arancino de Catania

[@SandBoy408]

La coxinha ve la mangiate voi

[@marcosampei97]

mhaaa, io vedo parecchi errori in questa ricetta. Quella sorta di ‘’ragù’’ ha mille problemi, non è stata sigillata la carne, verdura non rosolata…..

[@thallocub]

come al solito, non vi rendete conto che riprendere le fasi di una ricetta per youtube non corrisponde a cucinare veramente. Il procedimento viene spiegato ma non svolto in tutte le fasi.

[@lorenzofurnari]

a parte che la carne non si sigilla, sono leggende metropolitane, ma in un ragù, ammesso che fosse possibile, a cosa dovrebbe servire? La carne si rosola ma nel ragù non sempre si arriva a formare la crosticina, anzi, alcuni chef di ristoranti piuttosto conosciuti dicono proprio di non farlo.

[@pragmatica_fantasy3874]

Manca il nastro adesivo per sigillare la carne,vero.. 😂

[@kurama1408]

bro la carne non ha i buchi, non deve sigillare proprio niente hahaahah. Al massimo rosolatura.

[@EGOCOGITOSUM]

Sigillare la carne non vuole dire niente, e nel ragu sia bolognese che siciliano la carne non viene arrostita prima ma stufata nel soffrtto il non rosolare gli aromi è la caratteristica tipica del Ragú siciliano e gli da una nota più fresca/verde molto piacevole il Ragú’ è ottimo fatti un po’ di cultura prima di criticare professionisti almeno

[@pietroflamia1379]

A R A N C I N AAAAAAAAAAAA.

[@lucacastronuovo9789]

ma basta, chi stracazzo se ne frega

[@Ale55andr082]

No.

[@alieninwonderland4219]

O spariti

[@pietroflamia1379]

@@alieninwonderland4219 o su..ca mbare

[@HorstramWieljentic]

Ma il tonno è fresco o in scatola?

[@massimodecimomeridio6031]

L'Arancina originale è Palermitana

[@Ale55andr082]

è d'origine ARABA, non attribuitevi paternità che NON avete

[@siroppo8218]

il signore anziano ha di fatto cucinato, se non fosse per la forma e la presenza della provola, l'ARANCINA PALERMITANA. A Palermo usiamo il ragù con carne trita e la presenza dei piselli, che chiamiamo "bolognese", usiamo lo zafferano nel riso, mentre a ct usate la carne a pezzi, niente piselli, riso condito col sugo della carne, lo zafferano manco lo conoscete.

[@blackblues9]

ARANCINO NON SIGNIFICA NULLA, CIOE' SIGNIFICA PICCOLO ARANCIO(ALBERO)...........ARANCINA! UNDERSTAND? ARANCINA!!!!

[@giuseppecorvitto6611]

Arancino

[@Portrait_of_haruko]

Ma vattene 😂

[@alieninwonderland4219]

U sai ca si stottu? Ma stottu fotti fotti mbare. Do you know the term DOMINAZIONI? mi dispiace farti fare sta mala cumpassa mbaruzzu ma l'arancino/a ha ORIGINI ARABE ,punto non lo avete inventato ne voi palermitani ne i catanesi. Ha origini ARABE è un prodotto SICULO che viene interpretato in modo più o meno simile in base alla città in cui ci si trova. Ma tanto sempri da semu, u voi u premiu? Lo hai inventato tu, bravissimo sei stato un grande.