Sicilian Arancini: Original (Catanese) vs Gourmet with Alessandro Ingiulla and Lorenzo Scollo

[@MichelangeloMilella26]

Assaggiato da Sapio quello con la genovese di tonno lo scorso settembre, ed è stata un'esperienza incredibile. Catania speciale, da vivere a pieno, dallo street food alle stelle

[@davidlashley2729]

Delighted to see the tragic father/son power struggle alive and kicking!

[@alessandrogiannini4921]

Siete miracolosi!. Tanta stima❤

[@chiefmcconnell]

having eaten hundreds of arancini i am inclined to say that the black breaded arancino is probably the absolute best representation of Catania. At any given time if year you can find the back dust from mt etna everywhere outside. The inclusion of a seasonal tuna into the ragu is an exceptional choice of filling. I really love this recipe and i think I will try to make it to the restaurant as soon as I can. Grazie tutti per l’intrusione 🫡

[@lobabobloblaw]

That sounds incredible

[@ekl9573]

Thank you. Exquisite ❤

[@lostgenius8408]

This looks absolutely delicious!

Beautiful. This is done a bit differently in the southeast Mediterranean but similar. Sicilian variation looks marvelous.

[@mariocastillo470]

Vamos .a empezar .hacerlos.y gracias por esas recetas…viva.italia y mexico.🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@dylan2kk567]

carusi il mio locale sta fallendo, ma voi l avete mai mangiato un aperitivo super pistacchioso a soli 3€ a pessona?

[@pragmatica_fantasy3874]

Commento dell'anno 😂

[@doomertarnished]

I see you are a man of culture as well

[@alessandrogiraudo12]

Grande Dylan numero 1

[@charlemagne2636]

Ho voglia di pizza americana

[@giacomofasulo3861]

Assurdo commento

[@manfredibeninati]

siete bravissimi

[@fernandohernandez9846]

Desde Costa Rica les saludo , veramente squisita.

[@torakiky2304]

Belle entrambe le versioni, prima o poi devo venire ad assaggiarli, amo la Sicilia. Un abbraccio da Riccione!!! 🤗

[@Moonmun1626]

New recipe for me😊. It's marvelous. Thank you🙏.

[@nobbymorph]

Awesome video, I like both versions. Thank you!

[@7days550]

Che meraviglia la cultura ARABA in Sicilia è un Patrimonio dell’umanità…

[@giuseppefiorito5691]

Le origini dell'arancino non hanno niente di arabo

[@deldoide]

@@giuseppefiorito5691 L'arancina venne (ri-?)prodotta in Sicilia nel periodo in cui l'isola era sotto il dominio arabo, e comunque non più tardi dell'XI secolo. In origine questa pietanza non prevedeva la panatura, che fu introdotta solo nel XIII secolo alla corte dell'imperatore Federico II di Svevia per facilitare il trasporto e la conservazione del riso durante i viaggi e le battute di caccia.

[@alancima]

E tu ce lo puoi assicurare immagino ​@@giuseppefiorito5691

[@ianmarchese402]

Purtroppo gli italiani non conoscono realmente la Sicilia... e pure molti siciliani, non scherzano, purtroppo! Detto ciò: sì, l'arancina ha origini arabe, esattamente come moltissime altre pietanze della cucina siciliana. Non per niente nella parte occidentale, fra Trapani e Palermo, il cous cous (cùscusu) è un piatto tipico. Assabbinirìca: saluto siciliano di origine araba e derivante da "as-salamu alaykum" 👍🏼

[@guicaon]

Brazilian coxinha is similar in shape, but the recipe is quite different. Probably an adaptation, since the italian community in Brazil is quite numerous and they would make arancino with local ingredients. I can also see this adaptation happening in bolinho de arroz, a fritter made with leftover rice, eggs, and chives.

[@alessioomerlini2952]

Ho una zia brasiliana che ogni tanto cucina coixinha de galinha e sono buonissime ma come gusto sono molto diversi dagli arancini

[@EGOCOGITOSUM]

i think they both descend from levantine culture... cm kibe o esfhia

[@guicaon]

@@alessioomerlini2952 Sì, sono un altro piatto con altri ingredienti! La tecnica è simile, ma l'impasto è fatto con patate.

[@guicaon]

@@EGOCOGITOSUM I believe they acknowledge that at around 1 minute. Love levantine food too.

[@SandBoy408]

@@guicaon L`impasto é anche fatto con le patate, ma la maggior parte usa la pasta choux. A me la coxinha non piace, non mi piace il pollo sfilacciato ne tantomeno il dado artificiale che ci mettono dentro. E poi l`impasto dentro é sempre crudo. Non credo proprio che gli immigrati potessero aver inventato la coxinha perché gli ingredienti per l`arancino c`erano anche in Brasile. È altresí verosimile che sia l`adattamento del "drum stick chicken" americano. Le polpette di riso invece sono una specialitá calabrese

[@leefrankel4191]

What an amazing treat. I wish I could eat these right now.

[@Rudy32225]

Thankyou for a great recipe and demonstration. Can these be made in an air fryer?

[@basingstokesteve9131]

Bravo

[@stefaniacapodici5341]

Mi avete fatto venire un'idea! L'arancino al cioccolato!

[@naravipa]

Thank you 👨‍🍳👨‍🍳 🙏

[@lesjustifiésofficiel0503]

Great 😃

[@KLONDYKE1111]

Leggenda della cucina italiana

[@Satanminherre]

What's the music in the beginning? Sounds epic

[@enisdoadevi]

Where do you get these songs for the videos? I've tried but never found any

[@alescuderi6306]

viva CATANIA, città meravigliosa tra le 10 più popolate d'Italia che non ha nulla da invidiare alle altre. L' Arancino è un prodotto tipico unico che però è diverso rispetto alla versione femminile non solo per il nome e la forma, ma per come viene preparato.

[@Ale55andr082]

oddio siamo poco più di 300mila abitanti, non mi sembrano tantissimi

[@alescuderi6306]

@@Ale55andr082 si ma siamo tra le dieci città più popolate, prima ne avevamo 400 mila

[@matteosalvatoreceravolo5754]

Finalmente una versione gourmet dove non viene inventato l'acqua calda con preparazioni ridicole e ai limiti dell'omeopatia / alchimia.

[@andyleighton6969]

Having acquired an air fryer arancini are on the "to do" list, but I look at these two guys effortlessly forming the desired shape and neatly breading them and just KNOW that I'm going to need a shower and change of clothes when I do mine! :o(

[@MikkoVille]

Wonderful!

[@streetbook7838]

Tradizionale tutta la vita!

[@EGOCOGITOSUM]

il commento piu palloso sotto ogni video di italia squisita...non per toglierti la ragione

[@susannamiano9336]

Quanto formaggio va dentro?

[@liegealmeida5364]

Parece um salgado brasileiro,muito consumido no Brasil.A famosa "coxinha".

[@stefaniacapodici5341]

Altro che sushi! ❤😊

[@herbertube7627]

Arancini of chicken is coxinha in Brazil most popular party food and street food in Brazil….it has this name because it resembles the shape of a chicken leg…COXINHA translated is small leg of chicken 😊….the dough is filled with a chicken stew.

[@vatinnifora]

da siciliano residente all'estero, mi fate sentire malissimo! ho fame ora

[@andyrodgers3397]

Here in Brazil we have a sneak call it " Coxinha" now we have a question ... Who come first the Arancina or Coxinha😅 But the Italian seens delicious, greetings from Brazil😘

[@Viva-Cristo-Rey-]

Assaiuni!👏🏻

[@giuseppepaolisi8919]

Esiste un libro che spiega le basi. In particolare, perché in cucina vengono fatti alcini passaggi. Oppure perché usare un ingrediente al posto di un altro (es. Burro al posto dell'olio).

[@stefanenku]

Se quella che poni è una domanda, ti consiglio i libri di Bressanini

[@delgadocrimemuzik]

Buono il buro 😂

[@diopappa]

Facciamo chiarezza: a Catania è verissimo che l'arancino tradizionale è al SUGO, quindi NON al ragù!!! Il sugo serio è fatto più sugoso, con lo spezzatino e al centro di ogni arancino al sugo DEVE esserci il pezzetto di carne. Al ragù è tipico palermitano, ma se parliamo di Catania il sugo è il sugo. La prossima volta fatevelo fare da Savia.

[@contabile77]

Savia mi sembra oramai adagiato nella nomea e si attesta per certe pietanze ad essere troppo per turisti(sia chiaro che il turista deve essere rispettato e fatto mangiare bene, ma per alcuni non è così)....ce ne sono diversi locali che nella sola Catania lo hanno superato

[@riccardopetrina4212]

Ovviamente si apre con l'Elefante Catanese. Vediamo che ricetta gustosa ci offrite oggi.

[@ОЗДЭМИР]

It has many similarities to Turkish stuffed meatballs. No one can deny that we are intertwined in food culture.

[@antonelladimise]

Su 1kg di riso quanto burro usate?

[@violetgaribyan-jg9ll]

Bravo 🙏🪷👨🏼‍🍳🥬

[@SandBoy408]

Grandissima mancanza di rispetto di questi brasiliani. L`arancina non ha nulla in comune con la coxinha e io aggiungerei "meno male"!

[@brunoroedel]

formato de arancini igual ao da Coxinha do Brasil. Será que veio dai?

[@stoldo99]

Ma in che senso mettendo il canovaccio sulla pentola dove sta cuocendo il riso si rallenta la cottura? Se mai così facendo si concentra il vapore e si velocizza ( cottura a pressione). 15/20 minuti per un riso che poi viene nuovamente cotto non sono troppi? Rischia di venire una pappa

[@aramarami5708]

wow💯👏👏👏🍻👨‍🍳

[@gabrielevaccaro8269]

Sarei stato curioso di vedere come si preparava la genovese di tonno

[@Ирина-б6д7щ]

Международный язык кулинарии. Не зная итальянского языка, всё понятно в рецепте.

[@annashepard6337]

It's a whole meal in a little, crispy pointed cone.

[@graphite2786]

No English Subtitles?

[@italiasquisita]

of course, check yt options

[@lemeledicortes]

Il riso semplice a 4:30 sembra già buonissimo di suo, posso solo immaginare il prodotto finito.

[@cirodeluca5249]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@alinapaladino2574]

Io quando scendo a Catania o 2 arancini o un rustico e o mangiato bene in estate a casa non si cucina.😅

[@NirousPlayers]

KKKKKKKKKKKKKKKKK OA A COXINHA DOS TIO

[@Serenità-g3q]

Bravo arrivo

[@85angelus85]

Sono talmente piccoli che me riempire il mio stomaco c'è ne vogliono 30.

[@harton90]

6:53 la fede!! Levatevi sti anelli!

[@Symonch_]

?

[@harton90]

@@Symonch_ quando si cucina non si indossano anelli o bracciali, per questioni di igiene

[@matteoiaboni]

@@harton90 La fede è l'unico anello che talvolta viene ammesso dall'ASL, ma deve essere in oro liscio.

[@harton90]

@@matteoiaboni insomma... Il problema è che comunque accumula sporco e a prescindere che sia ammesso o meno sarebbe sempre meglio evitare Edit. Oltretutto non capisco cosa c'entri il fatto che sia in oro. L'acciaio inox mica è pericoloso. Il problema è proprio lo sporco che si accumula fra dito e anello e rimane a prescindere dalla forma e dal materiale.

[@matteoiaboni]

@@harton90 sono d'accordo sul fatto che andrebbe tolta.

[@SL3viN_7]

Insomma dai..

[@samkuong3121]

Loong 9 festival delicacy

[@LDMallstar]

Siamo sicuri che il riso carnaroli cotto per 20 min più il tempo di raffreddamento sia indicato?

[@kurama1408]

infatti ha messo un dubbio anche a me, se il tempo di cottura di un riso in media va da 14-18 minuti massimo, non mi spiego questi 20 minuti. considerando il fatto che poi una volta che raffredda continua a cuocere il cuore del riso, in più poi subisce la cottura in frittura. Boh non lo so sinceramente, seguendo il suo consiglio rischi di avere una pappa di riso in bocca. Quindi o hanno usato un riso particolare che ha lunghissimi tempi di cottura, oppure si sarà sbagliato, può capitare eh. nel dubbio io toglierei a metà cottura il riso quando si fa il "risotto".

[@Lukinoatm]

A parte il fatto che il Carnaroli è proprio sprecato per questo genere di preparazioni...

[@kurama1408]

@@Lukinoatm vabbè ma alla fine ognuno usa quello che più gradisce, magari sarà uno spreco, magari no😂

[@Lukinoatm]

@@kurama1408 sicuramente , come uno è libero di mettere lo champagne Cristal per fare il risotto al posto di un buon vino bianco, semplicemente mi sembrava un po' troppo perché il carnaroli ha delle caratteristiche che vanno benissimo per un risotto ma per un arancino userei un riso più comune ma comunque di qualità

[@joaovictorluz3724]

Parece uma coxinha 😅😅😅

[@kaltakalta1168]

A me al sugo non piace x la presenza del sedano

[@marcodm]

Prima volta che le vetto con la punta

[@Ale55andr082]

a Catania è sempre stato con la punta

[@gdr487]

Mattarella bravissimo a fare gli arancini

[@JayRiemenschneider]

They’re supposed to be round

[@Symonch_]

Vedo parecchi brasiliani triggerati

[@EllisBoydRedding]

sicuramente l'arancino deriva dal famoso periodo di dominazione brasiliana in Sicilia; altre testimonianze si notano nei praticanti di capoeira che si vedono spesso per le strade di Palermo, e nella bevanda tradizionale di Siracusa: la caipirinha

[@Symonch_]

@@EllisBoydRedding per questo la musica popolare sicula è la Samba?

[@EllisBoydRedding]

@@Symonch_ ma anche la Lambada

[@robertsaca3512]

ROFL, Brazilian cuisine 😂

[@cosimomancarella6457]

😂😂​@@EllisBoydRedding

[@Omnis2]

Please get better footage of the hands next time you visit these chefs. Nobody needs to see their faces-- the art is in their hands! You totally missed the details of the rolling of the arancino by Chef Scollo.

[@SuperAgo59]

Ma quanto paga il consorzio del carnaroli? Per invadere tutte le trasmissioni tv ed oltre?????

[@TravellerdeLux]

Arancino Gourmet anche no è una palla di riso ripiena fritta non potrebbe mai essere inserito in un'esperienza di alta gastronomia seria dai

[@youdav]

Ma per il ragù il soffritto è andato per pochissimo, la carne non era minimamente rosolata ed è stato aggiunto suvito il vino e il pomodoro

[@spagolollo2589]

Era solamente per far vedere il procedimento, come quando in tv fanno la ricetta ma poi tirano fuori tutto pronto da sotto il banco

[@lorenzofurnari]

non tutti fanno rosolare la carne.

[@EGOCOGITOSUM]

Non rosolare al carne e soffritto e tipico del Ragú siciliano, dandogli una nota più fresca, e molto piacevole, in teoria nemmeno da disciplinare la carne andrebbe rosolata nel Ragú bolognese “Quindi, aggiungere gli odori tritati finemente sul tagliere (non usare il mixer) e fare appassire il battuto lentamente a calore medio basso, sempre girando con un mestolo di legno (la cipolla non deve assolutamente prendere il sapore di bruciato). Alzare il calore e unire la carne macinata e, sempre mescolando accuratamente, cuocerla per una decina di minuti fino a che "sfrigola".” Questo non vuol dire rosolare, nel vero senso della parola non puoi rosolare se ci sono già gli aromi.

[@giovannibennice3459]

Tutti chef nei commenti!! Andate a f......

[@HorstramWieljentic]

Ma il tonno è fresco o in scatola?

[@itamic1]

Dove sono le grigliate super pistacchiose?

[@AufBerghofNAM]

this is chinese food called zangzi... the world is amazing

[@frsilvatrs]

Quase uma coxinha de frango

[@Fracontact]

Ve lo spiego io qual'e' il vero nome.. e, perche' si dice Arancina!: kzbin.info-BbjQuhvCVA

[@veramazzoni8201]

QUESTO RUMORE DI FONDO DISTURBA.

[@SwissMarksman]

Who the hell made the Subtitles in Italian & not in English? 😂

[@italiasquisita]

English subtitles are available, it must be a bug, check youtube options!

[@robertsaca3512]

English subtitles working fine for me, thanks Italia Squisita.

[@popking161]

Cantonese. I knew Marco Polo stole some shit from Chin-..wait it says Catanese....nevermind

[@rubiopimenta]

Looks like Brazilian coxinha!

[@sergiolena975]

Sto locale non sta fallendo non va bene

[@francesco5491]

Esercito palermitano in 3...2...1...

[@jordancialini2429]

fame chimica

[@AnnaLoBianco-d2x]

L’arancina o arancino, non deve essere affatto gourmet , come peraltro la pizza o qualsiasi altro piatto povero della tradizione italiana locale. La moda del” gourmet” è solo una operazione di marketing per favorire i ristoratori, i quali molto spesso, sono a corto di idee….

[@gianlucas.b.1261]

Manco sa parlare questo 😂

[@lorenzofurnari]

Madonna, che ridere... da sbellicarsi.

[@Testing329]

Gloria a ti,señor,por todo/ Viva Christo Rey

[@edgar46026]

O nome disso é coxinha

[@SandBoy408]

Ma non dire scemenze

[@marcoac-sx6lq]

São 2 coisas totalmente diferentes 😂

[@Alby_Torino]

Absolutamente não são duas coisas diferentes, e pode ser que uns sicilianos trazeram isso no Brasil

[@Ale55andr082]

Si chiama arancino, en on c'entra nulla con quella orba li'

[@SandBoy408]

@@Alby_Torino A coxinha é uma herança do "chicken drum stick" americano.

[@bruno.arruda]

Coxinha 🇧🇷

[@lorenzofurnari]

A arancina (o arancino) é muito mais antiga do que a coxinha e, além disso, só têm em comum a forma, no caso da arancino de Catania

[@SandBoy408]

Ma quando mai

[@marcoac-sx6lq]

A forma é a mesma. Os ingredientes e os sabores são totalmente diferentes.

[@Ale55andr082]

Arancino, Italiano, emerita capra

[@LordLux]

not number 1 here in italy...

[@Augusto__V]

Bellissima Catania, ma le arancine così come i dolci di ricotta mangiateli in Sicilia occidentale.

[@hguarneri]

We all know Italians copied the Brazilian coxinha ;)

[@lucianolaporta9733]

L ‘ A R A N C I N A !!!!!!!!!! E’ P A L E R M I T A N A L’ O R I G I N A L E !!!!!!!

[@Ale55andr082]

l'aranicno è di origini ARABE, ergo non attribuirgli paternità paleMMitane, è un prodotto SICULO, che ogni provinca interpreta come crede

[@alieninwonderland4219]

Avanti mbare a ccucchiasti sta mala cumpassa.

[@eusebiocom]

Maiale, vino e pomodoro. Mah!!! In ttuttte le cucine avete storpiato una ricetta che, se lasciata originale avrebbe conquistato il nobel della buona tavola.

[@yuri-pf5tc]

Coxinha, né meu povo?! COXINHA, cazzo! 🤌

[@lorenzofurnari]

A arancina (o arancino) é muito mais antiga do que a coxinha e, além disso, só têm em comum a forma, no caso da arancino de Catania

[@SandBoy408]

Coxinha un cazzo...qua siamo in Italia, non ci interessa la coxinha...non ha manco lo stesso sapore

[@ianmarchese402]

Ma manco esisteva il Brasile, quando qui durante la dominazione araba si mangiavano le arancine... va cacati!

[@albertorudi5168]

In quanto fritta, non so se sia una pietanza digeribile l ' arancino. Tra le tante delizie sicule, a questa ci rinuncio

[@Ale55andr082]

esagerato, a meno che tu non abbia particolari problemi di salute, solo la (sottile) superficie panata è fritta, il resto è praticamente riso con ragù.

[@riccardogravina8017]

Anch'io ho problemi di stomaco, ma un arancino vale bene il sacrificio, soprattutto se fatto bene 😊😊😊😊

[@pattycookie2011]

Coxinha metida à besta 😂😂😂😂😂😂😂😂

[@lorenzofurnari]

A arancina (o arancino) é muito mais antiga do que a coxinha e, além disso, só têm em comum a forma, no caso da arancino de Catania

[@SandBoy408]

La coxinha ve la mangiate voi

[@vitalbamartorana695]

Arancina

[@gaetanocarollo6090]

Arancini? Arancineeeeeee

[@anthonyciacciopianist]

Arancinaaaa!! Dannazione!! Piuttosto chiamatele palle di riso!!

[@alescuderi6306]

a catania si chiama ARANCINO, a palermo chiamatelo come vi pare

[@EGOCOGITOSUM]

Catania > Palermo

[@alieninwonderland4219]

Mattri u figghiu...addirittura DANNAZIONE!!1!1 io dannazione sai perché lo dico? Perché quello che hai scritto è tremendamente da ignorante. L'arancino/a è un piatto di origini ARABE do you know the term "dominazioni" ? No picchi s'annunca non tu pigghiavi u culu a pizzuluni. Tornando al discorso arancino/a essendo un piatto di origine ARABE è tradizione SICULA quindi ne palermitano ne catanese! È un cibo siculo che viene interpretato in modo più o meno simile in base alla città. Ora comu t'addifenni?

[@marcosampei97]

mhaaa, io vedo parecchi errori in questa ricetta. Quella sorta di ‘’ragù’’ ha mille problemi, non è stata sigillata la carne, verdura non rosolata…..

[@thallocub]

come al solito, non vi rendete conto che riprendere le fasi di una ricetta per youtube non corrisponde a cucinare veramente. Il procedimento viene spiegato ma non svolto in tutte le fasi.

[@lorenzofurnari]

a parte che la carne non si sigilla, sono leggende metropolitane, ma in un ragù, ammesso che fosse possibile, a cosa dovrebbe servire? La carne si rosola ma nel ragù non sempre si arriva a formare la crosticina, anzi, alcuni chef di ristoranti piuttosto conosciuti dicono proprio di non farlo.

[@pragmatica_fantasy3874]

Manca il nastro adesivo per sigillare la carne,vero.. 😂

[@kurama1408]

bro la carne non ha i buchi, non deve sigillare proprio niente hahaahah. Al massimo rosolatura.

[@EGOCOGITOSUM]

Sigillare la carne non vuole dire niente, e nel ragu sia bolognese che siciliano la carne non viene arrostita prima ma stufata nel soffrtto il non rosolare gli aromi è la caratteristica tipica del Ragú siciliano e gli da una nota più fresca/verde molto piacevole il Ragú’ è ottimo fatti un po’ di cultura prima di criticare professionisti almeno