Arroz congelado emagrece?

"Dentre os benefícios do #amido #resistente podemos citar também sua eficácia no controle de glicose no sangue, o aumento da sensação de saciedade ao consumi-lo, a diminuição de gorduras e o aumento do trânsito intestinal." Parece um maravilhoso super #nutriente, mas será que é tudo isso mesmo? No vídeo de hoje vamos entender isso melhor e concluir se arroz congelado realmente emagrece como dizem por aí!
Roteiro: Flávia Barbosa (Cientista de alimentos)
Produção: Laura Marise
Edição: Thiago Padoan
Design da miniatura: Vinícius Marreiros e Laura Marise
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Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Tabelas Complementares - Perfil de carboidratos. Universidade de São Paulo (USP). Food Research Center (FoRC). Versão 7.0. São Paulo, 2019. Disponível em: www.fcf.usp.br/...
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O amido e suas propriedades para o setor alimentício
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Elevação dos níveis de amido resistente: efeito sobre a glicemia e na aceitabilidade do alimento
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Amido resistente: características físico-químicas, propriedades fisiológicas e metodologias de quantificação
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Amido resistente e suas propriedades físico-químicas
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Efeitos do teor de amilose e da parboilização do arroz na formação de amido resistente e nos níveis glicêmico e lipêmico de ratos wistar
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Resistant Starch Content in Foods Commonly Consumed in the United States: A Narrative Review
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[@steffanycastronutri]

Sou nutricionista e gostaria de parabenizar e agradecer todo conteúdo do vídeo, além de explicar de forma fácil os processos de transformação do amido ainda explicou que a alteração no índice glicêmico existe, que isso é benéfico para controle da glicemia e ainda auxilia inclusive como prebiótico (alimento pras bactérias boas do intestino) mas o processo de congelamento NÃO fará milagres em relação ao emagrecimento e muito menos reduzirá a caloria do arroz ou qualquer outro carboidrato como vemos falar nas redes sociais por aí. 💕 Conteúdo de qualidade! Ps. Ah se eu tivesse esse nível de explicação completa e lúdica em um tema tão complexo na faculdade... Que diferença!

[@nuncavi1cientista]

Aaaa 😍 obrigada pelo comentário

[@nutricibele3392]

Também, sou nutricionista e amoooooo os vídeos de vocês!

[@helenacorrea7569]

Olá como consumir o arroz congelado com objetivo de alimentar as bactérias boas do intestino?

[@sebastiaosilva3301]

Gostaria de saber quantas vezes congelar, descongelar, esquenta de novo . Gostaria de esses detalhes .

[@Silvano-60]

isso não foi uma simples explicação, foi uma aula... 👏

[@oscarmaximiano990]

Não é grande coisa, mas já ajuda. Para emagrecer, qualquer ajudazinha é bem vinda.

[@vanessascully4444]

Conteúdo: nota 10! Apresentação: nota 10! Edição: nota 1000! 😅

[@igoremiliano9241]

Up

[@AntonioNeto-if7fl]

"eu quero ter um milhão de AMIDOS" kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@vitorsilvagoncalves912]

Estudei esse assunto na Bromatologia, acho surreal! Parabéns pelo conteúdo lúdico, explicativo e de fácil entendimento aos leigos!

[@alexandreteodoro6570]

Moça, vocês podiam fazer uma série explicando os prêmios nobéis recentes né? Essa semana dois cientistas ganharam nobel de medicina, mas a gente que é leigo de tudo n faz ideia do que era a área ou do que ele fez pra ter ganho.

[@nuncavi1cientista]

Amanhã, as 19h na nossa live falaremos sobre. Esperamos vc lá

[@pilotomeuepiculiares3017]

Se for para comer arroz congelado todo mundo vai emagrecer mesmo. Imagine o desgosto de mastigar os grãos duros e frios?

[@gabihcosta9586]

😂😂😂😂😂

[@euglema]

😂😂😂💉💉

[@luhm1978]

Exatoooo kkkkkk passei o video todo pensando nisso

[@ceciliaamaro9143]

Esquenta no microondas

[@catiaoliveira5962]

Então o sushi emagrece?

[@euglema]

A edição é um plus no conteúdo e apresentação!! Adorei a música

[@anapaulaaraujo6506]

Tudo maravilhoso: tema, conteúdo, apresentação e edição!!!

[@eduardospinelli6360]

Melhor canal, sempre que vejo alguma coisa com cheiro de pseudociência corro aqui e geralmente já tem um video explicando tudo.

[@vegana7603]

Amei tudo!!! As informações, a desmotivação e a edição 😂😂😂

[@Fercs89]

Poupou o trabalho da Lorella. Muito bom!

[@marciadalmeida5594]

Excelente explicação!... DÚVIDA: A forma de resfriamento ( microondas, vapor, ferver com um pouquinho de água ..), importa para manter a resistência do amido?!🤔

[@isabeldealmeida333]

A minha dúvida é: ao descongelar e aquecer o arroz (ninguém vai consumir picolé de arroz, né?) O que acontece com o amido que já sofreu uma transformação? E quanto aos outros nutrientes do produto? Permanecem inalterados? Não costumo congelar muitas coisas e o arroz nunca entrou no meu freezer.

[@usermr24]

Parte dele (não todo) se torna amido resistente.

[@auroozava3259]

Sou nutricionista e gostaria de parabenizar e agradecer todo conteúdo do vídeo, além de explicar de forma fácil os processos de transformação do amido ainda explicou

[@lucasfelizardo1471]

Edição 11/10 hahahahahahaa

[@MarceloVivanBorro]

Thiago se diverte cada vez mais com a edição kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@PMfixman]

Não é a Ana que edita?

[@MarceloVivanBorro]

@@PMfixman alguns sim, outros não. Sempre está na descrição do vídeo quem é o editor daquele vídeo :-)

[@PMfixman]

@@MarceloVivanBorro Ah, valeu; vou passar a observar.

[@anginha08]

❤ exatamente o que eu queria saber!! Obrigada!

[@maxwellrochasantos5000]

Nunca tinha ouvido falar falar no amido resistente, mas é sempre bom lembrar que algumas coisas não vão fazer diferença se aplicadas/usadas isoladamente. Muito grato pelo ótimo trabalho!

[@cynthiamfodor1]

As inserções musicais foram maravilhosas!

[@raurosan]

Chegando no final de 2023 e tirando o meu chapéu, é incrível como um assunto tão complicado ficou fácil de entender com as suas explicações, mesmo as bolinhas não sendo todas pretas, 😉😊😊😊. Parabéns!

[@lyoshi]

Começando o vídeo e já me permito dizer que, mesmo que seja mágico, congelar deixa o arroz horrível

[@larasantos2135]

Pode até odiar mas nossa microbiata ama! 😂😂😂😂

[@PMfixman]

Vc tem toda razão. Eu até entrei só para falar disso. Ao congelarem, os grãos encolhem e expulsam a água deixando-os mais duros e com menos sabor. Podem ver que, ao descongelar, resta bastante água no fundo do pote. E dá para saber que não é da humidade do ar externo; acontece mesmo descongelando com o pote fechado.

[@euracipossodossantos9521]

Estou congelando e amando não fica ruim não coloco um pouquinho de água deicho esquentar

[@helenfernandes7673]

posso pedir um favor, algumas pessoas tem dificuldade de entender o vídeo quando tem som ao fundo, principalmente quando tem alguém catando,. não tô criticando, é que chega doer a cabeça, sou mãe de duas autistas e até ponho minha filha pra assistir comigo, logo ela perde interesse, talvez poderia ter uma opção de não ter, ou som com som mais instrumental. amando teus conteúdos. e fico pouco sem jeito de pedir isso . mas desculpa qualquer coisa

[@nicbraga]

✋🏻EU FIQUEI COMO UMA DÚVIDA! A quantidade de amido resistente depende do tempo de congelamento? Arroz congelado durante 3 dias teria menos amido resistente do que o arroz congelado por 30 dias ? 🤔🤔🤔😊

[@nuncavi1cientista]

Ah, isso não! Uma vez formado, formou. Não tem como formar mais porque as moléculas já se juntaram tudo

[@nicbraga]

@@nuncavi1cientista Obrigada! 😊😊

[@julianamachado306]

Só sei amar esse canal ❤❤❤

[@user-mz1fk3ug7k]

Que explicação maravilhosaaa!!! Perfeita! Explicou exatamente tudo! Obrigada pelo vídeo 👏

[@analaurasantos5517]

Não vejo a hora de lançar o livro da química na culinária ❤️❤️❤️

[@eujenyffersouza]

Já tem ??

[@ivetecosta2894]

Boa

[@Rods776]

Essa série de respostas tem algum lugar para enviar as perguntas? Gostaria de saber se existe embasamento científico para lentes de óculos com filtro de luz azul, mas procuro por aí e só acho conteúdo de ótica.

[@vaniamota5544]

Adoro seus vídeos! Muitas informações, bem didáticos e super divertidos! Parabéns! 👏🏼👏🏼👏🏼

[@mauriciogardini]

Essa cadeia de glicose é uma Manchete por si só!

[@ednatoscano7489]

Todo mundo acha que tem mágica. Vc explica muito bem. Se não entender com vc não é entende com mais ninguém.

[@amandaneves2442]

Ana essa foi tua melhor edição de todas, zeraste sua carreira de editora

[@nuncavi1cientista]

A Ana é uma editora exímia, rainha do Premiere, mas os crédito pra essa edição vai pro Thiago Padoan :) Na descrição de todos os vídeos está sempre descrito quem fez o roteiro, a produção e a edição do vídeo ;)

[@renatafelix3376]

Show!!! 😊 E se cozinhar o arroz ao dente? Muita gente diz a por ele não estar cozido por completo não há total digestão

[@nuncavi1cientista]

Essas pessoas precisam estudar mais, viu Pode comer arroz como vc quiser

[@erotildesmonteiro7267]

OPsylum tomado antes das refeições impede assimilação de nutrientes? E medicamentos sofrem interferência do pysilunm? Pergunto pra vocês porque vocês respondem! Não consegui resposta de ninguém sobre isso. Parabéns pra vocês 🤗

[@musicpxdx2631]

EU tbm queria saber

[@rosemeirerodrigues5404]

O psyllium diminui a absorção do carboidrato pq é fibra e forma um 'gel' no estômago... diminuindo o índice glicêmico por fazer 'a cama' para os alimentos que virão em seguida. Ou seja, a glicose vai entrar no sangue mais lentamente não dando os picos de glicêmia. Ao formar um gel viscoso em contato com líquidos retém parte dos carboidratos e açúcares, além, de grande parte das gorduras e colesterol.

[@PMfixman]

Entrei para comentar 2 coisas. A 1ª é sobre congelar o arroz. Eu congelo muita coisa, acho ótimo, prático. Para algumas coisas é até "proibido". E para o arroz... Ao congelarem, os grãos encolhem e expulsam a água deixando-os mais duros e com menos sabor. Podem ver que, ao descongelar, resta bastante água no fundo do pote. E dá para saber que não é da humidade do ar externo; acontece mesmo descongelando com o pote fechado. É a Ana que continua editando os vídeos? As edições deste ficaram ótimas! PS. Aprendi com o inscrito Marcelo Borro que o editor e outros colaboradores sempre constam na descrição do vídeo. Eu pouco consulto isso pq vejo a maioria dos vídeos usando a TV Android que, até hoje, incrivelmente, não exibe os comentários nem mais nada. Sempre que quero comentar ou qquer outra coisa preciso usar o celular.

[@MrTemplarium13]

Parabéns pela didática, conhecimento e simpatia !!! Muito útil e esclarecedora a matéria !!!

[@marciaaldeirabrangefernand7581]

Adorei o vídeo muito bem explicado gostaria de saber se com o pãozinho francês congelado também tem um pouco de amido resistente Obrigada

[@Julio_AgaEfi]

Tô com um dilema na minha vida " Lavar ou não lavar o arroz antes de cozinhar" me ajuda aí meninas

[@mrandstone]

eu chorei com o "Amido estou aqui!"

[@kellykelda]

Aaahhh Laura, o vídeo é ótimo! Adorei o conteúdo! ❤

[@ghedinnutri]

Maravilhosa explicação 👏👏👏👏 parabéns

[@antoniocavalcante1707]

Vídeo maravilhoso de vocês, como sempre! achei bem didático, engraçado e abordaram muita coisa! eu só tenho uma ressalva: faltou a laura falar que quando congelamos o amido ele para de retrogradar, então se quisermos mais amido resiste o melhor seria refrigera-lo por bastante tempo mas sem congelar. Não que tudo isso faça diferença, já que ninguém vai comer arroz congelado ou gelado, né???? beijão para vocês! s2

[@ivah67]

Chegando agora. Amei sua didática

[@helenaperdigueiro]

Cada coisa que esse povo inventa... quando a gente acha q já viu de tudo, vem alguém e inventa essa... ainda bem q vcs estao aqui pra esclarecer tudo! Assim quando escuto alguma coisa, já mando na hr o video de vcs!

[@matsui2011]

comer arroz gelado, faz algum mal para o organismo?

[@nuncavi1cientista]

Faz pra alma, pq é ruim 😂

[@claudiorocha7459]

Hoje eu tô só a brisa da primavera.

[@deliseterezende6311]

Olá meninas!! Poderiam, por favor, falar sobre o chopp de vinho? disseram que é a "escoria " do vinho....é verdade??

[@thaliceketlen1152]

Boa noite, meninas! Conheci o canal de vocês no podcast do Sérgio Sacani e adorei, já estou inscrita. Tentaram vender um tênis com pastilhas infravermelho longo para minha mãe, dizendo que ajuda na circulação sanguínea.Tem como fazer um vídeo sobre esse tal Infravermelho Longo? Abraços!

[@evangelorezende9117]

Gostamos do conteúdo, sim!

[@monicadematos6740]

👏👏👏 adorei a explicação!!

[@eduardoleitenutricao]

Excelente explicação!!!

[@whalisten]

Será que isso aumentaria os gases intestinais? Já que as bactérias teriam mais alimento com esse amido resistente, ela teriam o subproduto (gás) né?

[@loolynewbie]

Me permita ser arroz de festa nesta seção pq o tema é bom

[@leticiamendonca4828]

Seria interessante ver uma explicação sobre o processo de longa maturação/fermentação de pães e pizzas. Quando aprendi a fazer pizza assim, a explicação do porquê que era uma massa melhor era que as cadeias de gluten iam quebrando conforme o tempo vai passando e portanto a massa teria um caimento do índice glicêmico (e a geladeira faz a fermentação ser lenta), mas não cheguei a achar nada muito concreto sobre isso nem o quanto ficaria esse índice glicêmico. Outra coisa que percebo é que a massa fica muito difícil de manipular e deixar Redonda quanto mais tempo ela fica maturando na geladeira. Por quê?

[@veronicaferreira1034]

Leticia, veja o vídeo do NVUC sobre o pão. Elas explicam essas coisas

[@leticiamendonca4828]

@@veronicaferreira1034Você diz um dos últimos "receita de pão da quarentena?" Se for, ela não chega a tocar nesses dois pontos que citei, caimento do índice glicêmico com longa maturação e mais dificil de manipular. Ela só cita a longa fermentação/maturação rapidamente citando a vantagem.

[@gislenesc]

A gente gosta do conteúdo desse canal com certeza

[@lizianedoinbressan5259]

Gostei do conteúdo simmmmm!!!!

[@osmaryoliva9538]

Bela aula de Química, mais deu um nó no meu Q I 🤔 !

[@fulviofilho7738]

Excelente explicação

[@euinvocoasorte520]

Amei seu canal!

[@PapaiNutri]

muito bom parabensss

[@raimundorodriguesrodrigues8744]

Pode ser refogado?

[@kellyamichi8927]

E quanto ao reaquecimento, não tornaria o amido digerível novamente?!

[@marlonnilton7726]

esse pack de figurinhas sai quando?

[@Beatriz-ix1pb]

Que conteúdo massa, edição incrível. Acabei de sair da aula de química de alimentos e como já acompanho o canal me deparei com esse vídeo. Parabéns pelo trabalho de vocês 👏

[@milenasena18]

E para diabetes seria uma boa recomendação?

[@ThiagoOliveiraSantosfaren]

Uma dúvida: dado que o aumento de amido resistente é bem baixo quando congelado, apenas resfriá-lo deve dar um aumento parecido, não? Eu até dei pause no momento que a tabelinha é mostrada pra ver se tinha essa info, vi que cozido por 30min e refrigerado por 1, aumenta em 0,66, enquanto os mesmos tempos mas com congelamento aumenta 0,77. Outra dúvida: E mais pra cima mostra que arroz integral cozido por 30 minutos e congelado por 30 dias tem um aumento de 1,57. Eu sei que isso também é pouco, mas só para fins de curiosidade, isso se deve ao fato do arroz ser integral ou ao tempo e cozimento maior?

[@nuncavi1cientista]

Sim, resfriar ou congelar vai ser parecido! E sobre o integral, são as duas coisas: por ser integral ele requer mais tempo de cozimento, e isso gera mais quebras nas moléculas de amido

[@deliseterezende6311]

Nao entendi 🤔.... tem que comer congelado ou vale esquentar pra comer?

[@gustavolemketruppel1481]

Eu juro que queria ter prestado mais atenção mas fiquei me distraindo com a música de fundo kkkkkk

[@gotasdebaunilha195]

E se reaquecer o arroz que foi congelado? o tal amido resistente continua lá, ou muda?

[@nuncavi1cientista]

Olha, dependendo de como foi feita a ligação ele continua sim! Mas não dá pra garantir que fica a mesma quantidade Esqueci de mencionar isso no vídeo

[@euindico8734]

desculpe se você tenha respondido isso no vídeo ou se a pergunta for muito boba, mas as propriedades continuam as mesmas (do amido resistente) ao esquentar novamente?

[@anasilva-kt6lx]

Mas pra se tornar amido resistente precisa de 30 dias congelado?

[@weslei_wsd]

Mulher, me caiu um video falando sobre isso há pouco, e eu fiquei na dúvida, curioso; primeira coisa que eu pensei: "VOU LÁ GRITAR PRA ANA E PRA LAURA PRA ELAS FAL - Ih, carai, já falaram kkkkk"

[@maestrinatatirosa]

Boaaaa!!! Minha tristeza é eu ainda não ter conseguido convencer minha mãe a seguir este canal, eu acho q foi feito sob medida pra ela! Ela adora espalhar uma fake news da Saúde 🤣

[@marceladutra1228]

Hahaha a minha mãe também adora, mas sempre que ela me manda uma fake News eu a respondo com um vídeo desse canal 🤣🤣

[@maestrinatatirosa]

@@marceladutra1228 kkkkkk tamo na mesma 😂😂

[@lucasrosario3395]

E se você aquecer de novo, esses amidos resistentes continuam?

[@nuncavi1cientista]

Dependendo do tipo de ligação continuam, mas pode acontecer o mesmo processo de desligar e religar que aconteceu na primeira vez

[@lucasrosario3395]

@@nuncavi1cientista Senpai me notou. Valeu pela resposta e o canal de vocês é bom demais ❤️

[@grazi1008]

é tanta criatividade pra fazer dieta mds

[@rebecaarbelaiz1541]

Se voltar aquecer o arroz ele perde o amido resistente?

[@nuncavi1cientista]

Não

[@miriammagalhaesdefreitas8585]

Precisa mesmo congelar, geladeira não serve?

[@nuncavi1cientista]

Não precisa nada. Não faz diferença

[@leitchan]

Obrigada pelos esclarecimentos. Dá uma boa desculpa para comer arroz congelado sem culpa: pelo menos tem amido resistente.😀

[@lia.csm22]

E o teor de amido resistente da banana verde cozida, famosa biomassa? Será que é maior?

[@nuncavi1cientista]

É um outro tipo de amido resistente lá Tipo 1 ou 2, não lembro agora Mas é um pouco maior sim

[@brunotertodossantos3959]

Só pelo travalingua reações de rearranjo já vale o Like

[@Eli3787]

Pão velho também não engorda tanto?

[@nuncavi1cientista]

Engorda o mesmo tanto de um pão recém feito

[@erotildesmonteiro7267]

Valeu!!!!!!

[@flasul3931]

E quando esquentarmos o arroz para comer, o amido continuara resistente?

[@kleuberguimaraes6868]

Valeu eu gostei fera 🌹😼

[@rennanroses]

Eu vi um nutri no TikTok falando q a gente só absorve 40% do arroz depois de congelar. Depois desse vídeo acho q num deve ser essas coisa tudo né?

[@nuncavi1cientista]

Não 🤷

[@moniquepinheiro4598]

O mesmo acontece com os integrais, como arroz, macarrão?!?

[@nuncavi1cientista]

Sim, todos que tem amido!

[@renatapaiva6681]

Pq o batom da Laura ficou pretooo??? Estou louca? Kkkkk

[@monicasouza4220]

Adorei, mas vou assistir de novo pra entender direito kkk

[@Prisilvacortez]

Se eu esquentar o arroz q congelei ele volta a ser amido comum ,resumindo eu só posso comer arroz gelado?

[@nuncavi1cientista]

Pq vc faria isso?

[@Prisilvacortez]

Sem problemas comeria ele frio não congelado!

[@TheUllyAnna]

Olha pode até não ter grande ajuda na perda de peso, mas “vender” essa história pro meu marido parar de me encher o saco de que comer arroz a noite só prejudica na perda de peso, mesmo se eu só comer arroz uma vez por dia e ser no período da noite foi de uma grande ajuda 😂😂😂 treinar com gente old school nem sempre é fácil galera

[@nuncavi1cientista]

Putz hahaaha nesse caso tá perdoada kk

[@ricardofredericodecreci2648]

Muito boa a matéria, mas prefiro pedalar um pouco mais e comer um arroz quentinho feito na hora, o gula, grato

[@evandros6454]

Excelente didatica, só quem não conseguiu entender deu dislike

[@diegoromaomanfiogozzi1837]

Só pelo som inicial já da pra ver que não. Fim do vídeo kkkkkkkkkk

[@mettiabonitto7907]

Por que às vezes um pão francês fica duro e seco de um dia para o outro e outros ficam borrachudos?

[@mettiabonitto7907]

@@lokifonseca8799 valeu

[@acc_11]

Morrendo com as músicas falando de amido 🤣🤣

[@feliperecco]

Comentando antes de assistir amido resistente é uma bobagem absoluta, completa e total. Errei? Alguém me avisa. Antes mesmo de assistir posso dizer o vídeo foi ótimo. Errei? Duvido.

[@MarceloVivanBorro]

Sim e Não. rsrsrsrsrsrsrs

[@lyoshi]

Bobagem, não, mas sim.. not that simple, my friend. Vídeo foi ótimo? É tipo apostar no ganhador depois de ter o resultado. Só erra a resposta se quiser !!

[@feliperecco]

@@lyoshi Acertei 75%, tá bom. Apostar que o vídeo seria bom foi covardia, mas não podia ter imaginado o final. #brisadaprimavera

[@feliperecco]

@@MarceloVivanBorro Acertei 75% então, 50% na primeira afirmação mais 100% da segunda.

[@cinarasilva8514]

Quer emagrecer é só comer menos arroz 🤨🤨

[@trinityscsp]

IntenSionado com "s" doeu.

[@trinityscsp]

Mas eu dei like mesmo assim. Adoro o canal.

[@lsbzkr]

Vocês já ouviram falar a iniciativa low carb?

[@nuncavi1cientista]

🤣