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"Dentre os benefícios do #amido #resistente podemos citar também sua eficácia no controle de glicose no sangue, o aumento da sensação de saciedade ao consumi-lo, a diminuição de gorduras e o aumento do trânsito intestinal." Parece um maravilhoso super #nutriente, mas será que é tudo isso mesmo? No vídeo de hoje vamos entender isso melhor e concluir se arroz congelado realmente emagrece como dizem por aí!
Roteiro: Flávia Barbosa (Cientista de alimentos)
Produção: Laura Marise
Edição: Thiago Padoan
Design da miniatura: Vinícius Marreiros e Laura Marise
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Referências:
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Tabelas Complementares - Perfil de carboidratos. Universidade de São Paulo (USP). Food Research Center (FoRC). Versão 7.0. São Paulo, 2019. Disponível em: www.fcf.usp.br/...
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O amido e suas propriedades para o setor alimentício
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Efeitos do teor de amilose e da parboilização do arroz na formação de amido resistente e nos níveis glicêmico e lipêmico de ratos wistar
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Resistant Starch Content in Foods Commonly Consumed in the United States: A Narrative Review
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