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AROMA食物乾燥機:pse.is/4ywxjz
琥珀糖不僅外表唯美,還有著外層薄脆、內部如果凍般的特殊口感,製作難度也不高,很推薦初學者嘗試製作喔!
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掬菓和菓子:www.argyiwagas...
開單時間:每月1號及每週五 晚上6點
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-材料-
細砂糖 350g
粉寒天 4.5g
水 170~180g
琴酒 適量
檸檬 適量
百里香 適量
食用花 適量
・粉寒天可使用其它種類的寒天(糸寒天、棒寒天等)代替
・琴酒、檸檬等調味用食材可根據個人喜好替換
・食用花可用其它食材代替,也可以直接省略
-製作方法-
1、將適量的琴酒、檸檬皮、百里香浸泡後過濾備用
2、將寒天與水煮到完全溶解
3、加入糖煮到完全溶解,並持續熬煮到可以拉出糖絲
4、關火後加入檸檬汁及過濾後的琴酒拌勻
5、先倒入一層寒天液,並在凝固前放上食用花
6、凝固後倒入第二層寒天液
7、完全凝固後脫模並切成喜歡的形狀
8、風乾至琥珀糖表面被糖殼完整包覆即完成
・使用食物乾燥機風乾時,建議溫度為30~40度,時間約為2~3天
・室溫風乾時建議開啟電風扇或除濕機,時間不一定
・風乾時間多少會有變化,但一般最久不會超過5天,如果超過時間還是沒有形成糖殼,基本上就是失敗了
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攝影:Argyi
製作:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)