[Earnest Tutorial] # 13 Make Beautiful Wagashi with Japanese Mountain Yam ｜ Argyi Earnest Tutorial

Yamatoimo is the most suitable variety of Japanese Mountain Yam for making Wagashi. Unlike other mountain yams that most people know, yamatoimo has a soft and light texture and a very natural sweet flavour. When paired passion fruit's natural refreshing aroma and slightly acidic taste, it is a delicious delight！
－Ingredients－
Jouyo nerikiri:
Yamatoimo ( Yamaimo, Japanese Mountain Yam ) x1
White bean paste ( sieved yamatoimo’s weight x1.7 )
Granulated sugar ( sieved yamaatoimo’s weight x0.5 )
Appropriate amount of water ( enough to dissolve the sugar )
Passion fruit filling:
Fresh passion fruit ( a few )
White bean paste ( passion fruit juice’s weight x2 )
Others:
Edible gold leaf
Food colouring
As for how to make white bean paste, please refer to: • 【認真教】#2 日式紅豆餡 製作教學｜菓子君認真教
(Red beans and white beans are made in the same way)
－Method－
1. Scoop out the flesh of passion fruit, extract juice with a coarse sieve.
2. Add in white bean paste - twice the weight of the passion fruit juice. On low heat, stir and fry till completely combined to make filling.
3. Split the passion fruit filling in small portions and set aside for later use. (cover them with cling film or a damp cloth to prevent them from drying out).
4. Wear a pair of gloves, peel and wash the yamatoimo, cut it into chunks, and steam on high heat for 30 minutes.
5. Sieve the steamed yamatoimo 2 to 3 times, and wrap it with cling film for later use.
6. Cook the sugar with small amount of water until fully dissolved then add in white bean paste, stir and fry them till thickened.
7. Add the sieved yamatoimo, stir and fry until the mixture fully combined.
8. Divid the mixture into small portions. With a clean cloth, knead and bind them into a lump. Repeat 2 to 3 times.
9. Take a portion of the Jouyo nerikiri, dye it with food colouring or natural dyes.
10. Press the dyed and shaped nerikiri on to the flat white nerikiri to achieve the semi-transparent gradient effect.
11. Wrap the filling, shape the Wagashi and finish it with a touch of edible gold leaf.
( Nerikiri made of yamatoimo tends to dry out very quickly, so make sure it is wrapped with cling film or a damp cloth )
(If you don’t have yamatoimo, you can also make this Wagashi with regular nerikiri, the flavour of it is also very good. For the method, please refer to: • 【認真教】#4 櫻花和菓子 製作教學｜菓子君認真教 )
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Instagram: / chukuowagashiya
Facebook: / chukuo.wagashi
ChuKuo Wagashi: chukuo.waca.ec/
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Photography: 海帶熊 Post-production: 海帶熊, Argyi
Music: At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days (www.premiumbea...)

[@waichengchao9611]

對於我這種超級強迫症的人來說，看得簡直舒服得不得了

[@皮卡丘-l6n]

處女+強迫症+1 超舒服

[@mamypoko1982]

很疏鴨

[@朱梵光]

@@mamypoko1982 強迫症表示你這錯字不能忍(X

[@128latte]

將四色練切放置白色練切上壓扁 然後 Windows 系統就出來了

[@gaki1218]

聽到熟悉的系統聲

[@fukkkyu]

我也是想到這個 哈哈哈

[@wonglulu6935]

这是一条有声音的评论😂

[@YingjiaaAndOllie]

登

[@超忙熊哥]

@@gaki1218 大概四個登 燈燈等登~

[@kkwang5502]

你成功的把山药豆沙糕做成了我吃不起的样子

[@コウシロ-p9t]

kk Wang 哈哈哈

[@金威儒-x3w]

完全同意lol

[@user-dq3im4sl9j]

同意！😂😂😂

[@mikagami000]

樓主想像中的是像餃子或包子類型的點心嗎？

[@Linlin-rw2fb]

🤣🤣🤣你总结的太精辟了，完全说出心声🙏🙏佩服

[@tailingchen1252]

被演算法帶來，剛好看完相合之物（主角是和菓子繼承人周遭的故事），沒想到真實的和菓子製作影片也能這麼美，這麼藝術，大開眼界。 也一次連看了好幾部影片和訂閱，謝謝argyi，會持續支持喔！😊

[@新阿珮]

相合之物好看！

[@dolphinsh6381]

我剛好相反😅 看了Argyi被推播了相合之物😊

[@taiyuiliao7576]

好棒，又有新的影片能看!! 看了又好想去日本庭院喝茶了XD! 話說那四個顏色剛好是GOOGLE得顏色!? -是巧合嗎XD?我可不這麼認為XD-

[@argyi]

你知道的太多了(X 好啦其實真的是巧合，你這麼一說我才注意到🤣

[@FK-zn8wk]

すっごく繊細！ 食べる芸術作品だね！ 和菓子作ってくれてありがとう 素直に嬉しいです

[@ValleyBear]

這是我看的第一支菓子君的影片 看完馬上就訂閱了 有人也是這樣嗎wwwww

[@蓓儿丹娣]

是我的话根本下不了口。。只想打包带回家供起来😂😂😂

[@兔儿-g7x]

哈哈哈，對

[@rrf3476]

@波蜜果菜朱 一樣 哈哈哈

[@yamadatom]

@波蜜果菜朱 我相反 我會超級慢分很多口

[@0280-i7j]

波蜜果菜朱 一整颗吞我都会心疼哈哈哈 还是就看看好了

[@samkwok2166]

如果KZbin開放圖片的話，我真的很想看看大家完成的作品是什麼樣子，同意的+1

[@GreedKempS]

只在大廚房做蛋糕的我完全無法想像的細工....真正的藝術結合甜點

[@jackychang8599]

大腦:這很簡單啊!!!眼睛:看完~我會了!!手手:我會妳妹啦!!!嘴嘴:去買來吃就好了!!錢包:買你妹啦!!!!

[@これわなに]

jacky chang 😂😂😂

[@junsiongong3484]

你妹：关我屁事？？？

[@qXneonXp]

@@junsiongong3484 醒醒吧你沒有妹妹(X

[@乌龙茶-m8p]

同感😂😂

[@allisonhellsten4097]

天啊！你的影片不只是療癒，更是讓人驚艷你的技巧!謝謝你!

[@argyi]

謝謝你喜歡我的影片😄

[@Nbcs_Ting1210]

那個大和芋的造型讓我有些虎狼之詞wwwwwwwwwwww!!!!!!!!

[@彤彤-g6y]

玉錯雪黎 🤔好奇，到底有什麼特別？不明白

[@Nbcs_Ting1210]

@@彤彤-g6y 你細品哈哈哈哈

[@向-k3o]

@@彤彤-g6y 請保持你的純潔

[@烈烈-o7i]

星空 超好笑😂

[@向-k3o]

@@烈烈-o7i 蛤？怎麼說

[@aiueokakikukeko288]

おや？なんか言語が違うぞ！ 面白い動画だから頑張れ！応援してる

[@colourless2843]

youtube：好好討論和菓子和製作過程 b站：和菓子源自於我大中國！

[@cym7657]

言葉はわかりませんが、画像が大変わかりやすいので、参考になりました！

[@miniyang6764]

和菓子真的是一種慢工出細活的藝術品 常人即使看了也不會想花很多時間做 XD 太費工了 但看做和菓子的影片 就像是在欣賞一道藝術品食物的製作過程

[@nicoleyeap6551]

你也太过分了 有考虑过客户的感受吗 美成这样谁舍得吃啊😂

[@clancey668]

二营长！把劳资的意大利…面端来给友军尝尝😂

[@como5536]

何言うとるかは全くわからんけど とにかく美しい事だけはわかった

[@hideko]

初めて中国語 KZbinr の和菓子channel と出会って、嬉しくて拝見しております。様々の作品が素敵ですね😍！

[@argyi]

Hideko S ありがとうございます😊

[@dolcechanel]

凄く癒されます… 和菓子の力は偉大…！！ そして綺麗な見た目…🌟

[@Eli-rn4qq]

Thank you SO so much to whoever translated this! I don't know if I'll ever try to make this myself, but it was very interesting to learn about it. And of course thank you Argyi for sharing this lovely and probably tasty artwork!

[@bebobabooo268]

Imagine actually having the ingredients/equipments needed for this 😳

[@alexpond648]

Equipment is not the problem for me, but I can't get the ingredients, well, not all of them.

[@bunnyvlogs606]

I don’t have to imagine, because I have all of it

[@janawong8839]

你的影片没道理不火的啊~每次看都好疗愈~而且教程很良心啊~

[@asmrroomsofficial]

Beautiful and looks so delicious :D

[@ranbi280]

我的眼睛：我看会了 我的手：你想的美

[@banana_jio]

天啊，這什麼神仙手藝啊啊啊，你聲音太有磁性了啦~訂閱ㄌ訂閱ㄌ

[@jennytai88]

我居然會笨到以為做起來不會太難。我想做豆沙只是花時間罷了，沒想到，稍微太多水，就太粘手，太少水就乾裂。我做這個花火做到壓山藥泥和白豆沙的步奏，心態就已經整個快要崩潰了！！！我需要拜師！！！（哭）難怪這個東西是“茶道”級別的。。😅😨

[@thaiflavorbubblemilkteadrink]

Aww this is so beautiful~ Thank you so much for sharing ^^

[@sparklej3420]

雖然很喜歡看和菓子，覺得美得像藝術品一樣， 但實在不喜歡吃白豆沙， 尤其是很甜的白豆沙。 （也可能我沒有吃過真正好吃的和菓子） 但覺得影片拍得很好！ 很喜歡！

[@aresli326]

Sparkle J 那你试试搭配一下浓茶 一口配一口浓茶

[@lyndonchiu5792]

简直就是个艺术品，太美了，看paper看累了，看小哥哥的视频，真的很解压，真的太谢谢了！

[@linbouliu8340]

我和你一摸一样，也是看的眼花过来看视频了

[@yamadatom]

我也一樣 停課期間功課差點沒把我累死 做assignment做到懷疑人生 看小哥做和菓子真舒服

[@NOKONOKO555]

十五夜🌝が近くなって、数年前、伯母がお中元かお歳暮かで送ってくれた高級月餅🥮思い出して、美味しかったなー食べたいなーと思いつつ、当日は普通に月見団子🎑作って食べてたのですが、やっぱりあの月餅を思い出して、食べたいなー🤤と検索してたら、こちらの動画に出会いました。✨ ✨なんて美しいの…✨✨

[@koffdkk2033]

4:34 我看到了windows~

[@jadeyminty5793]

koffd kk Me too XD

[@yiru8891]

我的大腦跟我說:看起來很簡單!做啦~ 精神:你不把廚房炸了就謝天謝地了... 于是為了我家廚房不要毀了 我默默的決定...訂閱一下...等精神認同我再說

[@陳世昕-o1w]

You should proud of yourself, I'm waiting for your update!

[@argyi]

Thank you very much😊

[@fengshi223]

7秒 我就订阅了 你是是我目前为止 第一个看到7秒就决定关注的KZbinr

[@shanyuxi]

看3分钟后订阅才是有效订阅

[@wendychan3345]

我之前看到圖片就訂閱了

[@hanbrai27]

我還沒看到就訂閱了

[@viccheng6558]

這樓在幹嘛。哈哈哈

[@pret520]

想看菓子君做漫畫“我們有點不對勁”裡面的一些和菓子~XDD

[@ltes4595]

老師，給您一個小小建議呵，其實我不介意您製作美食的影片時間長的，最重要是夠詳細，因為都是沒經驗的人才會看別人怎麼做美食的，竅門很重要，老師慢慢說沒關係的，如果那些一味要求快的人，也不是真的會做來吃的，只是看看而已，我想這跟您的理念也不太一樣吧，所以辛苦老師您以後製作過程中可以更詳細教學和解說，感謝老師出了這麼多好片💗💗💗💗💗

[@allyd.7495]

I never knew a dessert could make me emotional! It's just so lovely and delicate looking, wooooow!! You can really see just how much skill goes into creating just one of these, thank you for sharing!

[@風語-o9p]

從影片到製作細節，以及細緻的手部動作，那種匠人對每一個作品細節與美感的錘煉，像是一壺淡雅的茶，著墨輕巧，卻在底蘊泛起漣漪。 很美，卻很治癒。 謝謝你的影片及手藝！ 還有那背後下足的功夫！ （手藝、文化（練切）、教學內容、影片拍攝手法，都超棒！）

[@IzumiKaya]

很棒😲❣️✨✨中国語が出来る和菓子職人さんがいらっしゃいますね❣️

[@EstherJW]

B站上最近有个人照着这个做了个一模一样的和果子还说自己是原创，但是因为不同站我竟然没有办法举报她抄袭，太气人了

[@mushiHK]

看到想哭了😭 我超愛吃和菓子，看到認真細膩既整法，感動😭❤️

[@十年老坤寶]

我的腦袋：ok 我的眼睛：ok 我的手：Nope

[@Linlin-rw2fb]

太厉害了，好佩服作和果子的人，真是需要极大的耐心和手艺，我估计我是做不了和果子的，不过好想吃😍😍😍

[@nanayarn]

這個配色好美啊，百香果餡也很特別，有時間跟著做做看~ 另外想問，那個和三盆干菓子，可以用白糖做嗎？可以染色嗎？謝謝

[@argyi]

和三盆干菓子可以染色，但沒辦法用白糖製作喔~

[@羽田-o6r]

美，19年前第一次用大和芋，没注意，削完皮，双手奇痒无比，比普通的山药厉害的多，用柠檬，火上烘，洗手液，试了很多方法都无效，后来上完厕所，下边都奇痒，自己抓出了血印子！记忆尤深。

[@yuweichen6927]

啊好棒 这种认真制作出来的影片最治愈了❤️

[@chloe5087]

素晴らしいです( ¨̮ )

[@うえおあい-v8c]

It's so beautiful! (( I like his hands……;-)

[@阿紫-f1o]

製作的過程讓人覺得寧靜 很有儀式感 最後的成品也超美的💜 不過沒有看到完整的切面有些可惜 個人覺得可以切完之後轉開 再給一些鏡頭😊

[@YY-zw8co]

三納寛之さんの「宵花火」に似てますね。 twitter.com/wagashi_sanchan/status/1152853301613879296?s=19

[@tico1481]

Y Y そっくりやん！中国人の主だから、真似が上手！

[@nopetheworld977]

That craftsmanship makes me wanna cry.

[@michelleyin5663]

这个简直就是工艺品，怎么舍得下口。

[@zukikuwa9850]

6:46 看到有條毛害我拼命擦屏幕...

[@grolinzahamillton5725]

山芋を使うのは面白いですね 見た目も美しくて美味しそうです

[@alastairstair]

剛剛查了一下白豆沙，竟然是長輩最愛的抗癌傳說盛品白鳳豆 看來下次吃的時候，長輩也沒有裡有阻止這甜點了

[@favour520]

加了糖就不抗癌了

[@TheLittleMamalade]

四色練切的4等分，三角木刻的16等分，花火印的深度，整體的圓度.....除了技術之外，強迫症是必須的

[@aprilzhang853]

日本食物不管好不好吃，都做得很好看；印度菜不管好不好吃，都是一滩糊糊~~

[@chiahongyu441]

呈現方式不同而已，其實很多很美很精緻的日本料理在古代都是只有王公貴族才能享用的，平民也是只能吃一灘糊糊，而印度菜依照呈現方式不同，也是能夠做到像藝術品一樣的

[@momorin.0508]

可是我喜欢吃印度咖喱 所以各有各的风味。

[@刘九九-t9i]

都有特色吧

[@denglinzhiniao]

哈哈哈可是我喜欢吃印度菜

[@凤凰涅槃-h3k]

精辟

[@bunnyvlogs606]

English/英语: I thought this was Chinese food, not Japanese, oh well Mandarin/普通话: 我以为这是中国菜，不是日本菜，哦，好吧 My mom gives this to me all the time!! 我妈妈一直给我这个！！

[@yunleelee6477]

I couldn't understand Chinese, but the Chinese he speaks sounds like a poem. It is a very beautiful language. 好听！

[@cristaleng366]

YNL TOKYO it’s mandarin

[@bunnyvlogs606]

Aww thank you!

[@yunleelee6477]

SC HappyHearts yeah, it’s MandarinChinese. I guess he is from Taiwan:) if it is not, i am sorry:)

[@巫冠柔]

@@yunleelee6477 yes he is from Taiwan

[@ericaocha7756]

中餡がパッションフルーツ餡なのは斬新ですね。きっとお味は甘酸っぱくて夏の花火のイメージに合う気がします。練り切りを大和芋で作る発想にもびっくりしました。丁寧な作業の御様子に好感を覚えました。

[@taiwanme9938]

光看都覺得好療癒喔............ 這種高水準..一定要訂閱按讚了~ 很喜歡

[@8791clr]

秒訂閱⋯因為剛看完另一個甜點的KZbinr （厭世...）然後演算法就帶我來到這裡。 想說兩位如果合作可能會😱😂💥

[@さらさあやの]

おすすめに出てきたから見にきたけど日本人じゃないんだ 海外でも和菓子作るのか

[@argyi]

さらさあやの はい、台湾の方です😊

[@Nicklas-cv7ui]

其實我不是很喜歡大部分的和菓子的味道，因為都甜死人不償命，但是每一個擺在玻璃櫥櫃裡的和菓子都能讓路過的我變成星星眼，所以我看菓子君的影片不是來學做吃是來舒壓的，不知道有沒有人一樣，哈哈

[@wmy211613]

好療癒的和菓子 希望多多分享 上次有買禮盒 收到的人很開心😃

[@argyi]

太好了！謝謝你～

[@黃雅琳-b8h]

我嘗試用輕黏土複刻了，結果效果意外地好(´▽｀)ノ♪ （不過不能吃

[@naaana7291]

好療育的影片QQ，重點是聲音也太好聽了...

[@kidzvrevo4390]

Japanese dessert need patience,skilled and heart. It is not an easy if you don't have a passion to make .. Really a master.. 🙏🙏

[@小鷹-d9n]

這次影片加了配樂之後有種畫龍點睛的效果，看了好療愈(´∀｀)♡

[@rocklegolas]

Hi may I have name of the background music? It’s so calm

[@rocklegolas]

Response pls

[@christyau2488]

I’m interested

[@rocklegolas]

Meet too. Nice to meet you Christy

[@rocklegolas]

I’m from HK :)

[@rocklegolas]

Thank you

[@lunafaye_]

看一個影片後立馬訂閱！太美了。雖然我烘培很爛但是這太美了啊啊啊啊

[@lailing-yao3717]

完全沒有辦法跟著試作，但是整個療癒到不行。 心情整個平靜下來

[@lyfyhua550]

This is so beautiful, i love watching this over and over, this totally remind me of japanese dessert. Beautiful and elegant 😍

[@randemad6567]

امم محتاجين مترجم والله😂😂

[@mylotus119]

這影片太舒壓了!!配樂好空靈我好喜歡💖💖💖💖💖

[@Cirrus_cirrius]

雖然知道自己應該做不來，但是你的影片看了讓人很舒服，好喜歡😊❤️

[@vp_uwu4312]

It was so cute, It make me feel sad when he cut that little sweet thing.

[@WsFood]

You make art. It's a waste of time.👍💙💙

[@lvjunki57850]

影片真的很有質感,看著看著也好療育 真的看不到30秒馬上按訂閱 謝謝菓子君的教學!!

[@rexsiu6938]

看完覺得很舒服，香港人壓力太大了，看點很有禪風格的東西真的很舒壓。感謝。

[@mt13et]

第一次看，影片很舒服喜歡💕

[@PSLKim]

我爸爸三個月前過世了，走得很突然。說來有點不孝，我沒太傷心。從小跟爸爸的感情有點疏離。他過世後，我只哭過幾次，但都不是真的傷心，只是覺得不哭太不孝了。然後有一天，看了您的影片，不知道為何，我想到我爸爸，然後便一直哭，停不了，哭得頭也疼了，最後也致電給我國外的姐姐，跟她說我想爸爸了。您的影片有總說不出的美好，那時我在想，啊，如能讓爸爸也看看便好了。接着便想我沒能讓爸爸看到多少人間的美好，他便離開了… 菓子君先生，感謝您的影片讓我哭了，讓我知道，雖是不孝的女兒，但也不是無情的人。 愿您一切安好。

[@argyi]

Kim Lau 很高興我的影片給你如此深刻的感動，很遺憾聽到您父親過世的消息。願您接下來的人生中，充滿美好與驚喜🙏

[@PSLKim]

@@argyi 謝謝、謝謝。

[@kakerine9]

外觀是跟三納寬之學的嗎😂😂😂，是的話希望可以放他的連結會比較好

[@春瞳]

谢谢您😄😄😄和菓子を紹介してくれてありがとう！あなたはとても繊細で素敵ですね💕💕💕

[@janicemak2725]

太美了！！！很喜歡你的影片❤️

[@bunnyjoeyyeung5929]

漆碟拿出來的一瞬間真的，光澤和黑潤好美好美呀~~ 接住還有漆紅色的，「刀子？」，嘩！， 切向和菓子的瞬間，感覺心臟要被日本美學和她的精神信仰重打擊了一下， 在打完這段回應以後還久久未能平復呀

[@egginashell]

Thank you very much for the english translation 😭❤✨ love the video ! So relaxing

[@mtmlx]

这是魔术吗...

[@Lollipopper13]

太认真教学了，受惠了感恩！

[@polliet7785]

看Hetalia義呆利知曉了果子 日本經濟泡沫前的食金文化 精心製作勾起回憶漣漪 配樂和服裝選得非常好 手感細膩的職人

[@laurapotter1001]

我滴老天鵝啊🌚為什麼你可以這麼精準的把它分成16等分…🌚 🐂🍻

[@chenjiax5087]

4种颜色，4*4=16

[@laurapotter1001]

@@chenjiax5087 但完美分4份也不容易啊🌚

[@chenjiax5087]

\モンスターガールの華麗なる覚醒\ 一分二，2*2=4

[@laurapotter1001]

chen jiax …🌚

[@鸱吻-w9m]

不知道为什么看您的影片会有种精神洗礼的感觉 整个人会静下来观禅。

[@sensencafe8097]

好像一件艺术品！外表美，切开更美，像油画一般

[@argyi]

森森食堂Sensen 謝謝你的讚美

[@shihjasmine34]

嗨～我想請問豆沙的部分 是做成豆沙餡了 還是是生餡呢？謝謝🙏

[@argyi]

是豆沙餡唷

[@tongmr.3161]

大哥请收下我的膝盖！简直是把妹神技

[@張哲綸-z2l]

看著製作過程感覺到好療癒呀 = u = 我體悟到了心靈祥和🌱

[@argyi]

謝謝☺️

[@SuperK426]

1:21 不是 為什麼那時候不直接戴手套介紹ＸＤＤ

[@argyi]

你突破盲點了XD

[@FF_L]

可能是摸完之后发现确实很痒 所以带起手套来了

[@黑爍-y7v]

我也在想這點XDD 等等不是已經癢完了嗎

[@argyi]

黑爍令 摸到皮內側的黏液才會癢，表皮沒問題啦😂

[@reginalo780]

十分精緻❤謝謝分享 想問一下，和菓子餡和皮可以做多點放於雪櫃備用嗎？而做起後如果放於雪櫃翌日食用，外皮會變乾或硬嗎？謝謝！