Asia with pistachio / sparrow tongue, you name it, she is the queen in the world of baklava

آسية بالفستق الحلبي
المقادير
صنية مقاس ٣٥×٤٥
١٢ ورق بقلاوة مع قصاصة العجين ٦ ورقات في الأسفل ٦ورقات من الأعلى مع القصاصات
كيلو ونصف فستق حلبي
٥٠غ سكر
ملعقة كبيرة ماء
٣٥٠ غرام سمنة لتسمين
٨٠٠ غرام قطر ساخن
عيار القطر. كيلو سكر ٢٠٠غرام ماء ربع ملعقة صغيرة حمض الليمون
تخبز على درجة حرارة ١٧٥
لمدة ٤٥ دقيقة
رابط طريقة عمل عجينة البقلاوة
• طريقة عمل عجينة البقلا...
رابط طريقة فرد عجينة البقلاوة • طريقة فرد عجينة البقلا...
Asia pistachio
Ingredients
Tray size 35×45
12 baklava sheets with a dough scrap 6 sheets on the bottom 6 sheets on the top with the scraps
A kilo and a half of pistachios
50g sugar
tablespoon water
350 grams of ghee for fattening
800 grams of hot syrup
diameter gauge. A kilo of sugar, 200 grams of water, a quarter of a teaspoon of citric acid
Bake at 175
for 45 minutes
Link to how to make baklava dough
• طريقة عمل عجينة البقلا...
Link to the method of individual baklava dough
• طريقة فرد عجينة البقلا...

[@KosayAlchami]

عنجد انك جنرال شيف ..لح تكون قناتك مرجع لاصحاب هذه المهنة

[@-generalchef]

شكرآ لحضرتك هاد من ذوقك ياورد

[@Rahaf254]

😍😍يعطيك العافيه شغلك كتير مرتب تستاهل مليون لايك

[@-generalchef]

الله يعافيك شكرآ لحضرتك

[@user-xc5rr9im3n]

شي بشهي

[@user-ct4qx7tf7g]

ماشاءالله بالعافيه عليكم يارب العالمين ❤😊🌴🌹🦋🐠🌺🦌🐞🌱😘🌳🐟💓🐝😚🌸🌲🌼💖

[@specials3278]

شي بشهي وبخلي الواحد يبلع ريئو كذا مرة ههههههه

[@-generalchef]

المعذرة من الجميع

[@user-qp7gm2yw8g]

الله يعطيك الف عافيه

[@-generalchef]

الله يعافيك

[@specials3278]

شيف انا بحمي الفرن فوق وتحت عال 170 درجة لمدة خمس دقايق وبحط البقلاوة و بطفي الفوق بضل فقط نار من تحت ... وبعد ربع ساعة بلاقي الوجه بلش يعطي لون دهبي بطالعها و قطر حار وبتابع ... كلها تمام بس الحبة فارطة وغير متماسكة ، شو المشكلة لو تكرمت@@-generalchef

[@user-oc3np6qd3f]

شي ناهي ياريت فيني دوووء 🤗

[@user-ey6ks9gq5i]

بارك الله فيك أخي أخي أنا عملت قطر تركتو يومين بس طلع مسكر في طريقة تصليح القطر ولا خرب

[@-generalchef]

الله يبارك بعمرك اي أخي فينك تصلحو انقلو على طنجرة نظيفة وهدي عليه النار بس يغلي قوي عليه نار ورجاع حطلو رشت حمض خفيفه لا تكتر من شان مايصير طعمه حامض ورجاع خفف عليه النار ليذوب كامل حبيبات السكر وان شاء الله في أقرب وقت بنزل طريقة القطر وانواعه

[@user-ey6ks9gq5i]

@@-generalchef مشكور أخي الله يرزقك ويبارك فيك

[@user-uh1jj9lr6g]

تسلم ايدك يا احلى شيف بس سؤال من بعد امرك كم دقيقة تركتها بالقطر لحتى صفيتها

[@-generalchef]

الله يسلمك دقيقتين تلاته مو اكتر

[@user-he9ty8tb2f]

يعطيك العافيه يا معلم حضرتك في اي بلد تركيا ؟

[@-generalchef]

الله يعافيك لا أخي

[@user-he9ty8tb2f]

وين في مكان لمستلزمات و عده الحلويات في تركيا

[@-generalchef]

أخي الكريم ماعندي فكرة انا مالي مقيم في تركيا اسأل محلات الحلويات بتركيا اكيد هنن بدلوك

[@alihamad8483]

تسلم الايادي شيف وبارك الله فيك كم كلت بالفرن من وقت وهل على نفس الحرارة ولا نزلت الحراره لعملية التنشيف وشكراا

[@-generalchef]

الله يسلمك وقت الفرن ٤٥ دقيقة وعلى حسب كميت طبقات العجين اذا طبقات العجين كتيرة بزود مدة الفرن من اجل تنشيف كل شوي فتل الصينية على فتح الفرن درجة الحرارة بتنزل لوحدة اذا فرن منزلي

[@alihamad8483]

@@-generalchef مشكور شيف

[@specials3278]

السؤال المعتاد واللي عم تنسى تحطو بالشرح كم مدة الخبز بالفرن من الاعلى والاسفل .... والشكر الكبير لجهودك وعطاءك ونتائجك الاكثر من رائعة ماشاء الله عليك

[@-generalchef]

الله يسلمك وقت الخبيز ٤٥ دقيقة توضع في الطبقة قبل الأخيرة لا يوجد داعي لرفعه إلى الأعلى في الفرن المنزلي

[@Wasafat_Rezepte]

عينك هيا المده ياحبيبت قلبي يعني اقصد عينك ومتابعتك للجاجه هيا مش قاعده زي الكيك اقلك كام انما ده بالذات عينك علي حسب اللون بتاعها ❤❤❤❤❤واتمني تزوريني في قناتي هتعجبك هتضغطي علي الصوره هتوصلك لقناتي .❤❤❤❤

[@user-vd9mt2ye7x]

شيف بخصوص المبرومة الفستق إلي عندي مو كتير اخضر في ميول عل أصفر بيمشي حالو ؟ وخصوصاً إذا حطيت السمنة قبل الغليان بشوي

[@-generalchef]

أخي الكريم لأفضل يكون الفستق لونه أخضر ونوعه جيد بيمشي الحال بأي نوع فستق بس مارح تاخد النتيجة المرجوة بصير. السمنة لازم ماتصل لحد قبل الغليان لازم تكون حرارتها وسط

[@user-vd9mt2ye7x]

@@-generalchef شكرا كتير أخي الكريم

[@user-rr7ti5tv9w]

شيف يعطيك العافية انا عم اتبع نفس الخطوات بس عم تفرط معي شو السبب والطبقات لازم ستة او اكتر

[@-generalchef]

أخي الكريم ماعم تنشفها منيح بالفرن إذا البقلاوة مالك منشفها بالفرن بتفرط مابتمسك مع بعض ولا تكتر ماء للفستق بالنسبه للطبقات ٦ من فوق و٦ من تحت مع القصاصات تقسم بالنصف لتحت ولفوق وفينك تزود الطبقات او تنقص على حسب الجودة اذا عم تشتغل إكسترا بتخفف عجين اذا عم تشتغل صنف عادي بتزود عجين .كل ما زودت عجين بتحتاج وقت أكثر بالفرن من شان تنشف صح

[@user-rr7ti5tv9w]

طيب اذا طولت بالفرن الفستق ما بينحرق ويغمق لونه

[@-generalchef]

أخي الكريم وقت التنشيف لازم يكون الفرن على الهادي مع مراعاة الفستق اكيد .كيف بتعرف انو نشفت بتضغط باصابعك بنصف الصينية اذا حسيت في طراوة تحت أصابعك بتكون لسه ما نشفت إذا كانت في قساوة انت وعم تضغط بتكون نشفت ضغطة خفيفة