Рет қаралды 15,724
สวัสดีค่ะ วันนี้เปิ้ลมากับขนมปังแซนวิช สูตรโปรดของเปิ้ลอีกสูตร แต่คราวนี้มาแบบนวดมือ พักแป้งรอบเดียว แถมขึ้นรูปแบบไม่รีดแป้งด้วยค่ะ สูตรที่หยิบมามีการปรับนิดนึง โดยเพิ่มแป้งไปอีก 10 กรัม เพื่อให้นวดมือได้ง่ายขึ้น ไม่แฉะติดมือ แต่ยังคงให้ความนุ่มฟูไม่เปลี่ยนด้วยค่ะ ใครมีเครื่องจะนวดเครื่องก็ได้นะคะ
ขนมปังแซนวิส นวดมือ พักแป้งรอบเดียว ไม่รีดแป้ง Hand kneading 1 Proofing Sandwich bread
สูตรและวิธีทำ โดยแม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ค่ะ
ส่วนผสม พิมพ์ 450 กรัม (20x10x10 ซม)
แป้งทำขนมปัง 260 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
ไข่เบอร์ 1 1 ใบ
เนยจืด 30 กรัม
น้ำเปล่า 60 กรัม
นมรสจืด 50 กรัม
นมสำหรับทาก่อนและหลังอบ
วอร์มเตาอบที่ 175 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
นำเข้าอบ 30-35 นาที อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนม และเตาของแต่ละบ้าน
** ใช้น้ำมันพืชได้
** จะทำชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็ก ใส่ไส้ ได้หมดค่ะ ปรับเวลาอบเอา
** นวดเครื่องก็ได้ค่ะ จะพักแป้ง 2 รอบก็ได้ค่ะ
นวดแป้งให้เนียนดี นำมาแบ่งก้อน คลึงเรียงลงในพิมพ์ พักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
ทานมด้านบน นำเข้าอบจนสุกดี
Ingredients Yield for 1 loaf (20x10x10 cm)
260g Bread flour
25g Sugar
1/2 Teaspoon Salt
1 Teaspoon Active dry yeast
1 Large egg
30g Unsalted butter
60g Water
50g Milk
Milk for bursh before and after bake
Pre-heat the oven for 175'c (up-down no fan)
Bake for 30-35 mins Baking time can be adjust by
different of oven
#ขนมปังเนยสด #ขนมปังแซนวิช #พักแป้งรอบเดียว
#ขนมปังนวดมือ #sandwichbread #ontimeproofing
#homemade
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี #asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c... Bensound : Cute