Рет қаралды 34,814
สวัสดีคร๊า🙏🏻 เริ่มต้นปีกันด้วยเมนูง่ายๆ ทำง่ายๆ แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้แน่ๆ ขนมปังลูกเกดยังเป็นเมนูฮิตตลอดกาลสำหรับใครหลายๆคน เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี วันนี้มาแบบเอาใจสายชิล และมือใหม่ มาแบบไม่นวดแป้งค่ะ แต่ถ้าใครจะนวดก็ย่อมได้ค่ะ ความฟูนุ่มจะเพิ่มขึ้นค่ะ แต่ไม่นวด ก็ใช่ว่าจะไม่นุ่มฟูนะคร๊า หั่นหนามากก็ยังนุ่มพับได้แบบนี้ 😉
มือใหม่ก็ทำได้ ขนมปังลูกเกด สูตรไม่นวดแป้ง นุ่มนาน ทำง่าย No knead Raisin bread loaf
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
ส่วนผสม
พิมพ์ 450 กรัม หรือ 20x10x10 CM
แป้งทำขนมปัง 200 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม ชอบหวานเพิ่มได้
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา (ยีสต์หวาน หรือ instant)
ไข่ไก่ใบกลาง 1 ฟอง
นมรสจืด 120 กรัม (เย็นๆ)
เนยจืดละลาย 25 กรัม (วางให้หายร้อนก่อนใช้)
ลูกเกด 100-150 กรัม
วอร์มเตาที่ 175 องศา ระยะเวลาอบ 30-35 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
แช่ลูกเกดในน้ำเดือด 30 นาที แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันในอ่างผสมให้เข้ากัน
รวบพอเป็นก้อน พักแป้ง 15 นาที เมื่อครบเวลา
เอาแป้งออกมาดึงให้เป็นยาวๆ แล้วม้วนให้เป็นโรล
ดึงม้วนซ้ำ 4-5 รอบ แล้วพักแป้งรอบ 2 15 นาที
เมื่อครบเวลาเอาออกมาดึงม้วนอีก 2-3 รอบ
พักแป้ง 10 นาที ครบเวลาแล้ว
นำมาดึงแล้วคลึงให้เนียน พักให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
ครบเวลานำมารีดขึ้นรูป ใส่ลงพิมพ์
เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วนำเข้าอบจนสุกดี
*ใช้ยีสต์หวาน ถ้าไม่มีใช้ instant
*ใส่ไส้อื่นได้ หรือไม่ใส่ก็ได้
*จะขึ้นรูปแบบไหนก็ได้ แต่ปรับเวลาอบตามขนาดขนมปังให้ดี
*ใช้เนยเค็ม ตัดเกลือออกด้วย
*เพิ่มน้ำตาลจากสูตร ควรใช้ยีสต์หวาน
*ขนมปังไม่ใส่สาร เก็บในอุณหภูมิห้อง 3-5 วัน
ส่วนผสม
พิมพ์ 450 กรัม หรือ 20x10x10 CM
แป้งทำขนมปัง 200 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม ชอบหวานเพิ่มได้
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา (ยีสต์หวาน หรือ instant)
ไข่ไก่ใบกลาง 1 ฟอง
นมรสจืด 120 กรัม
เนยจืดละลาย 25 กรัม
ลูกเกด 100-150 กรัม
วอร์มเตาที่ 175 องศา ระยะเวลาอบ 30-35 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
Ingredients
Yield for 1 loaf size 20x10x10 cm
200g Bread flour
50g All purpose flour
25g Sugar (or more if you like sweet)
1/2 Teaspoon Salt
1 Teaspoon Active dry yeast
1 Medium Eggs
120g Milk
25g Unsalted Butter
100g-150g Raisin
Pre-heat the oven for 175'c Bake for 30-35 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังลูกเกด #โชกุปังลูกเกด #ไม่นวดแป้ง
#raisinbread #raisinloaf #shokupan #raisinshokupan
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c...