มือใหม่ก็ทำได้ ขนมปังลูกเกด สูตรไม่นวดแป้ง นุ่มนาน ทำง่าย No knead Raisin bread loaf

สวัสดีคร๊า🙏🏻 เริ่มต้นปีกันด้วยเมนูง่ายๆ ทำง่ายๆ แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้แน่ๆ ขนมปังลูกเกดยังเป็นเมนูฮิตตลอดกาลสำหรับใครหลายๆคน เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี วันนี้มาแบบเอาใจสายชิล และมือใหม่ มาแบบไม่นวดแป้งค่ะ แต่ถ้าใครจะนวดก็ย่อมได้ค่ะ ความฟูนุ่มจะเพิ่มขึ้นค่ะ แต่ไม่นวด ก็ใช่ว่าจะไม่นุ่มฟูนะคร๊า หั่นหนามากก็ยังนุ่มพับได้แบบนี้ 😉
มือใหม่ก็ทำได้ ขนมปังลูกเกด สูตรไม่นวดแป้ง นุ่มนาน ทำง่าย No knead Raisin bread loaf
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
ส่วนผสม
พิมพ์ 450 กรัม หรือ 20x10x10 CM
แป้งทำขนมปัง 200 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม ชอบหวานเพิ่มได้
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา (ยีสต์หวาน หรือ instant)
ไข่ไก่ใบกลาง 1 ฟอง
นมรสจืด 120 กรัม (เย็นๆ)
เนยจืดละลาย 25 กรัม (วางให้หายร้อนก่อนใช้)
ลูกเกด 100-150 กรัม
วอร์มเตาที่ 175 องศา ระยะเวลาอบ 30-35 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
แช่ลูกเกดในน้ำเดือด 30 นาที แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันในอ่างผสมให้เข้ากัน
รวบพอเป็นก้อน พักแป้ง 15 นาที เมื่อครบเวลา
เอาแป้งออกมาดึงให้เป็นยาวๆ แล้วม้วนให้เป็นโรล
ดึงม้วนซ้ำ 4-5 รอบ แล้วพักแป้งรอบ 2 15 นาที
เมื่อครบเวลาเอาออกมาดึงม้วนอีก 2-3 รอบ
พักแป้ง 10 นาที ครบเวลาแล้ว
นำมาดึงแล้วคลึงให้เนียน พักให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
ครบเวลานำมารีดขึ้นรูป ใส่ลงพิมพ์
เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วนำเข้าอบจนสุกดี
*ใช้ยีสต์หวาน ถ้าไม่มีใช้ instant
*ใส่ไส้อื่นได้ หรือไม่ใส่ก็ได้
*จะขึ้นรูปแบบไหนก็ได้ แต่ปรับเวลาอบตามขนาดขนมปังให้ดี
*ใช้เนยเค็ม ตัดเกลือออกด้วย
*เพิ่มน้ำตาลจากสูตร ควรใช้ยีสต์หวาน
*ขนมปังไม่ใส่สาร เก็บในอุณหภูมิห้อง 3-5 วัน
ส่วนผสม
พิมพ์ 450 กรัม หรือ 20x10x10 CM
แป้งทำขนมปัง 200 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม ชอบหวานเพิ่มได้
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา (ยีสต์หวาน หรือ instant)
ไข่ไก่ใบกลาง 1 ฟอง
นมรสจืด 120 กรัม
เนยจืดละลาย 25 กรัม
ลูกเกด 100-150 กรัม
วอร์มเตาที่ 175 องศา ระยะเวลาอบ 30-35 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
Ingredients
Yield for 1 loaf size 20x10x10 cm
200g Bread flour
50g All purpose flour
25g Sugar (or more if you like sweet)
1/2 Teaspoon Salt
1 Teaspoon Active dry yeast
1 Medium Eggs
120g Milk
25g Unsalted Butter
100g-150g Raisin
Pre-heat the oven for 175'c Bake for 30-35 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังลูกเกด #โชกุปังลูกเกด #ไม่นวดแป้ง
#raisinbread #raisinloaf #shokupan #raisinshokupan
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : [e-mail]
Music: www.bensound.c...

[@suthidalertsin4836]

ขอบคุณคุณเปิ้ลมากเลยค่ะสำหรับสูตรขนมอร่อย ทำตามไม่ผิดหวังเลยค่ะ ขนมนุ่มและหอมมากเลยค่ะ

[@bobbylovebie6021]

ใช้แป้งเอนกประสงอย่างเดียวได้มั๊ยคะ เพราะไม่มีแป้งขนมปังค่ะคุณเปิ้ล ขอบคุณล่วงหน้าจ้า❤️🥰

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ ลดของเหลวลงนิดนึงนะคะ แป้งอเนกดูดของเหลวน้อยกว่า และความนุ่มฟู จะน้อยลงนิดนึงค่ะ

[@viewvy410]

ลองทำแล้วค่ะ นวมมากกกก

[@rakdauttawong2374]

ดูนุ่มน่าทานจังเลยค่ะ

[@Melody-tz9si]

เปลี่ยนจากมาตราชั่งเป็น cup measuring ได้มั้ยคะ ขอบคุณค่ะ ไม่มีเครื่องชั่ง

[@werawanpongpenchai2873]

ใช้เครื่อง​นวดขนมปัง​ และ​ใส่ลูกเกดไปในเครื่องพร้อมกับตอนนวด​ เครื่อง​จะเตือนให้สั่งลูกเกด​ มส่ไปตอนนี้เลยได้มั้ย​คะ​

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ

[@victer1975]

ไม่มีเตาเอาใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมค่ะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ ลองปรับเวลาอบดูนะคะ

[@wanlapaliehkurea1808]

น่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@JHK011]

ใช้เครื่องทำขนมปัง นุ่ม ฟู อร่อยมากๆ ขอบคุณสำหรับสูตร

[@JHK011]

ขอสอบถามการพักโดว์ในตู้เย็นนะคะ ที่ NY อากาศเย็น พักโดว์รอบแรกในตู้เย็น ถ้าขึ้นเป็นสองเท่าในตู้เย็นแล้ว เวลาเอาออกมา เราไล่ลมแล้วตัดแบ่งให้เล็กลงเลยได้ไหมคะ ก้อนใหญ่ๆกว่าจะคลายเย็นใช้เวลานานมาก หรือถ้าเราทำแล้วขึ้นรูปรอไว้ในตู้เย็นเลย จะมีผลต่อเนื้อขนมปังไหมคะ (ต้องทำงานไม่ค่อยมีเวลายาวๆในการรอค่ะ) ขอบคุณค่ะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ ที่ตุรกีก็เย็นค่ะ เปิ้ลทำขนมปังหน้าหนาว ข้างนอก -25 ในบ้าน 17 องศา ก็ปกติค่ะ ชอบทำตอนอากาศเย็นๆ เนื้อสวยดี ใจเย็นๆค่อยๆทำให้แป้งขึ้นช้าๆสวยกว่าเร่งให้ขึ้นไวๆค่ะ จะรีบตัดแบ่งให้ลม ความเย็นไม่เกี่ยวไม่มีผลค่ะ แต่กลูเตนไม่คลายตัว จะมีผลมากกว่าค่ะ

[@JHK011]

ขอบคุณค่ะ

[@user-qj9uu1te5x]

น่าทานมากเลยค่ะ เราจะใช้น้ำมันแทนเนยได้รึป่าวคะ ถ้าได้ความนุ่มของขนมปังจะเหมือนใช้เนยมั้ยคะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ ความนุ่มเปลี่ยนเล็กน้อยค่ะ

[@iconthunya8233]

ไม้ที่ใช้คนผสมแป้ง หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ

[@Asliinkitchen]

เปิ้ลมีขายค่ะ ทักเมล์มาได้นะคะ [e-mail]

[@atcharasrisuphakul9864]

ใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวได้มั้ยค่ะ

[@Asliinkitchen]

ไม่มีผิดถูกค่ะ ทำได้เลย เราทำออกมาอร่อยถูกปากเราคือถูกค่ะ ☺

[@user-ur7pw9gz8n]

น่าทานมากคะ

[@AP-wy9gc]

ต้องลองแล้วค่ะ น่ากินมากๆๆ

[@user-zo8jm6cj3z]

น่ากินมากคะจะลองทำตามคะ

[@nattanan1928]

ถ้านวดก็คือไม่ต้องยืดแป้งแล้วพัก แต่นวดไปเลยจนขึ้นฟิล์มใช่ไหมคะ

[@Asliinkitchen]

ใช่ค่ะ นวดพักแป้งปกติเลยค่ะ

[@kanokonudommanthawon4165]

ลองทำดู​แล้วอร่อยมากค่ะตอบอบออกมาร้อนๆนุ่มมากแต่พอผ่านไป​ 1วันขนมปัง​ยังนุ่มแต่เนื้อแห้งไม่รู้​ว่าเป็นเพราะอะไรคะรึทำอะไร​พลาดไปขอบคุณ​ล่วงหน้า​ค่ะ

[@Asliinkitchen]

ลองเก็บปิดให้สนิทดีนะคะ ใส่ถุงหรือกล่องกันลมดีๆ หั่นตอนจะทานค่ะ เนื้อแห้งลงตามระยะเวลาเป็นเครื่องปกติขขนมปังที่ไม่ได้ใส่สารเสริมค่ะ

[@areeyalimsombutanan9668]

ใช้แป้งกลูเตนฟรีได้มั้ยคะ

[@Asliinkitchen]

ต้องแป้งกลูเตนฟรีสำหรับทำขนมปังนะคะ

[@jamriangrotwan1747]

พี่ขอการตวงเป็น แก้ว ได้ใหมคะพี่ไม่เข้าใจการตรวงเป็น กรัมค่ะ กลัวจะเติมส่วนผสมมากเกิน หรือ น้อยเกินค่ะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ แต่แนะนำว่า เครื่องชั่งกรัม จะทำให้ขนมอร่อยกว่า เพราะตวงได้แม่นยำกว่าค่ะ เครื่องชั่ง ที่ชั่งแบบกรัม ราคาหลักร้อยต้นๆ ก็ใช้ดีมากค่ะ เปิ้ลก็ใช้ของถูกๆ และทนมากด้วยค่ะ แป้งทำขนมปัง 1 1/2 ถ้วยตวง แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ นม 1/2 ถ้วยตวง เนยละลาย 1/4 ถ้วยตวง ยีสต์ 1 ชช เกลือ 1/2 ชช ไข่ไก่ใบกลาง 1 ฟอง 😊🙏🏻

[@jamriangrotwan1747]

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ ตั้งแต่ฉันติดตาม แม่บ้านตุรกี ฉันทำขนมได้ตั้งหลายอย่าง อร่อยด้วยค่ะขอบคุณอีกครั้งค่ะ

[@ppratoommanee5640]

ใช้นมผง ผสมน้ำได้มั๊ยคะคุณเปิ้ล

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ

[@user-of6ps6xq8q]

อบแล้วม่เต็มพิมค่ะ เป็นปังกะโหลกเลยค่ะ พักแป้ง1ชั่วโมงครึ่ง ได้แป้งโด500กรัมค่ะผิดตรงไหนค่ะ อปไฟบนล่าง170 /35นาทีค่ะ🥺แนะนำด้วยค่ะ

[@Asliinkitchen]

พักให้แป้ง สูงขึ้นมาอีกนิดค่ะ อากาศเย็นฝนตก แป้งขึ้นช้า เป็นปกติค่ะ ดูขนาดแป้ง ไม่จับเวลา เพราะในแต่ละวัน อากาศ และอุณหภูทิห้องที่ต่างกัน แป้งจะขึ้นต่างกันค่ะ ☺️🙏🏻

[@user-of6ps6xq8q]

@@Asliinkitchen เดียวรองใหม่ค่ะ แต่เป็นปังกะโหลกก็นุ่มยุค่ะ แต่อยากได้แบบเหลียมมากกว่าค่ะ ขอบคุนค่ะ เดียวทำใหม่ค่ะ

[@mallikajongwichak5095]

🤟🍞🤟🍞🤟🍞🤟😍

[@noimelato4859]

มุมกล้องไม่ตรงมองไม่ชัด

[@MissPinRD]

ใช้เเป้งโฮวีทแทนแป้งอเนกประสงค์ได้ไหมค่ะ

[@MissPinRD]

แกติต้องวอร์มเตากี่นาทีค่ะ

[@Asliinkitchen]

วอร์เตาจนความร้อนถึงอุณหภูมิที่จะอบค่ะ แต่ละเตาอาจจะใช้เวลาไม่เท่ากัน

[@Asliinkitchen]

ใช้โฮลวีทแทนได้ค่ะ แต่ผลที่ออกมาอาจจะต่างไปค่ะ

[@nunnun4890]

ดึงแป้งเพื่ออะไรคะแล้วขนมปังเป็นฟิล์มเเพื่ออะไรคะ

[@Asliinkitchen]

ดึงแทนการนวดค่ะ เพื่อให้กลูเตนพัฒนา ฟิลม์เช็คเพื่อให้รู่ว่า กลูเตนพัฒนาดีพอที่จะทำขนมปังหรือยังค่ะ