Recette du nougat par " Au bon pain et Petites douceurs"

[@lemerciermuriel3937]

Merci beaucoup, vous expliquer très bien, c'est parfait !

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci pour votre retour 🙏😊

[@Caroline-ph4uc]

Bonsoir merci pour votre recette très bien expliqué

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci pour votre retour 🙏

[@veroniqueabran6850]

On ne peux pas mieux faire pour les explications 👍merci je m’abonne,Tentative du nougat la semaine prochaine.Merci pour le partage

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci de votre retour et bonne dégustation 😉

[@renemercier3340]

super bien expliqué bonne fete de fin d'anné à tous

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci pour votre retour . Bonnes fêtes également

[@ninanacira501]

Merci pour la recette

[@mounagharbi8207]

Merci pour la recette❤

[@jeanbathilde8178]

Plus clair n'est pas possible , je me lance bientôt. Félicitations madame

[@douglaszylberkan8182]

Very cool you don't have to understand French to get the idea, a lot of work but I think it worth it

[@Mouradlenoir]

Merci pour la recette très bien expliquée ...

[@fredericmathieu9509]

Merci beaucoup pour cette recette j'adore

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Frederic Mathieu Merci pour votre retour 😉 bonne soirée également

[@al3x8ndr3-9]

Super bien détaillé…bravo m’dame

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci de votre retour 🙏

[@Godjaver]

Très détaillé, merci.

[@MA-ke4er]

Merci beaucoup pour cette recette bravo

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci pour votre retour . Bonne journée

[@fatousakho5606]

C'est très bien expliqué 😊😊

[@gillescharon8373]

Merci pour cette recette que nous avons suivi scrupuleusement Miam nouons allons nous régaler

[@sciencetv2814]

très très bien expliquer, merci

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

science tv Merci pour votre retour 😉

[@sebzoe100]

c sûr très bien expliquer. Juste une petite précision ne surtout pas cuire le miel avec le sirop car ils ne se cuisent pas à la même température. Le miel à 130°C et le sirop à 143°C donc ne pas les mélanger au départ. Bonne continuation.

[@maloulydia2666]

J’adore vos précisions. A quand la guimauve ?

[@HD-pr6wj]

Courage

[@Caroline-ph4uc]

Merci Nathalie

[@Caroline-ph4uc]

Bonjour Nathalie, je regarde souvent vos vidéos surtout sur le theme du nougat ! J'aurais tellement aimé que vous donniez des conseils pour un nougat glacé. Il ya ya beaucoup de choses à dire à ce sujet : le miel, la température... Au plaisir de vous revoir en vidéo. Merci de votre réponse.

[@nadiaoumtahahraoui]

Merci beaucoup pour cette recette

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

nadia oumtaha hraoui Merci pour le retour et si vous avez des questions , n'hésitez pas . Bonne soirée

[@nadiaoumtahahraoui]

Nathalie Quévreux maréchal merci

[@HD-pr6wj]

Merci

[@dogalarclk1541]

🇹🇷👍

[@cathybergom5086]

Comme toutes vos vidéos, celle ci est très claire et surtout précise. Merci beaucoup de partager votre savoir-faire avec autant de soins. Une petite question : est-ce une obligation d'utiliser le sèche cheveux ? Mon Kenwood est chauffant, dois-je le faire chauffer à ce moment là ? Encore merci 😊

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour , ha ben non du coup ,si votre robot chauffe ,utilisez cette fonction . Mais attention pas dés le début ,juste quand c'est le moment ,pas avant .

[@b.m5085]

Bonjour et merci pour cette recette très claire et très bien filmée. Je me lance! Est-ce que la papier Azym est indispensable? Bonne journée

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonsoir . Merci déjà pour votre retour ☺️😁. Alors concernant la feuille azyme , j'aurai tendance à vous dire oui car ça évite que ça colle . Vous pouvez la remplacer en posant une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre cadre qui lui sera posé sur un plateau , versez le nougat et égaliser le puis poudrez avec un peu de la fécule de pommes de terre et frottez bien la surface . N'en mettez pas trop , le but étant juste d'éviter que ça colle . Ensuite posez une feuille de papier sulfurisé dessus et retourner le cadre en posant un autre plateau dessus . Refaites pareil avec la fécule de pommes de terre apres avoir retirer la feuille de papier sulfurisé . Laissez sécher au moins 1h 30 puis coupez comme sur la video . N'oubliez pas l'étape où il faut bien dessécher la pâte avec le sèche cheveux c'est primordial.

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

J'espère que vous avez réussi ☺️😁 je ne vois plus votre commentaire . J'en ai vu qu'une partie avant qu'il ne disparaisse 🤔

[@rofeidacuisine]

Avec quoi ont peu remplacés les feuilles azym

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour , vous pouvez les remplacer par un mélange 50/50 de sucre glace et de la fécule de maïs . Vous versez le nougat encore tiède sur une feuille de papier sulfurisé . Vous l'étalezsur une épaisseur de 3 cm environ puis vous lissez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus . Vous laissez refroidir . Puis vous retirez la feuille du dessus et vous frottez toute la surface avec la moitié de votre mélange sucre /fécule . Puis vous retournez la plaque et vous faites de même . Et enfin vous découpez des bandes dans la plaque puis des carrés .

[@rofeidacuisine]

@@aubonpainetpetitesdouceurs merci beaucoup ❤❤bonne continuation avec que bonne recette

[@ionitamaria6429]

Bravoo

[@patriciajlou4183]

Bonjour, je viens juste de voir votre tuto sur le nougat, ça donne envie, c’est très bien expliqué, mais je n’ai pas de robot comme vous, je possède un thermomix, puis-je l’utiliser de la même façon, en sachant que je n’ai pas de feuille àl’interieur, ni de fouet comme vous. Merci pour votre réponse.... et bonne Année 2020

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour désolée du retard . Malheureusement je ne peux pas vous aider n'ayant pas de Thermomix

[@jesusdjalmapecora7851]

muito bem explicado, very well!!

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

jesus djalma pecora gracias ...muchas gracias 😍

[@marie-heleneraymond943]

Bonjour J'ai un robot chauffant cooking chef gourmet. Pensez-vous possible de chauffer plutôt que de dessécher au sèche cheveux ? Dans l'affirmative à quelle température ?

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour je ne connais pas du tout ce robot , ne l'ayant jamais utiliser . Par contre je pense que ça doit être possible puisque le principe est de chauffer le nougat pour le dessécher . Si votre robot chauffe par en dessous , vous reproduisez la façon dont on peut aussi dessécher la pâte à nougat lorsqu'on le fait sur la gazinière. Pour la T° faut qu'elle soit bien chaude . Mais encore aucune idée du niveau qu'il faut mettre sur votre robot . A vous de tester . Commencez par une T° de niveau moyen . Après augmentez un peu si le résultat n'a pas le même rendu que sur la vidéo .

[@marie-heleneraymond943]

@@aubonpainetpetitesdouceurs merci d'avoir pris le temps de me répondre La température se règle au degré près de 1 à 180 degrés Je vais avour l'embarras du choix 😅

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Commencez aux alentours de 80/90° c'est à peu près la T° qu'on peut obtenir sur le gaz à feu moyen . Il faut éviter de faire brûler l'appareil à nougat . Le but étant de le "dessécher " mais il faut se garder encore une certaine "souplesse" pour pouvoir l'étaler comme vous le voyez sur la vidéo .

[@riymiy7511]

Merci b madam

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

De rien 😊 .. bonne dégustation 😉

[@riymiy7511]

Nathalie Quévreux maréchal 😙😙

[@imitouta227]

On peut itulises miel de sucre

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour , je ne sais pas ,n'utilisant jamais ce produit mais si vous pouvez le monter en température comme le vrai miel , il faudrait essayer . Je pense que c'est possible . Dites moi si vous avez essayer et quel en a été le résultat . Bonne journée

[@imitouta227]

@@aubonpainetpetitesdouceurs nous on algerie pour fair la djawziya comme la nougat de vous nous itulisons le miel de sucre pa le miel dabielle parceque tres chere pour comerce mais la recette oncienne elle faire au miel dabielle

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

@@imitouta227 ha ok je comprends mieux . Je pense que ça doit être possible .

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

@@imitouta227 et non on ne le refroidit pas au frigo . On le laisse à température ambiante car il faut qu'il soit suffisant dur et plus collant pour être coupé mais surtout encore tendre pour pouvoir être découpé avec le couteau

[@imitouta227]

@@aubonpainetpetitesdouceurs merci chef j'ai la fais votre recette reussie merci encore une fois bon nuit

[@MariaDalila]

Muuuuuy le to tu video! Y deberías subtitular al inglés!

[@toufikrouab8485]

bravo; j essayer votre restes mais elle ne veux pas durcire sa reste tre mouleuse

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

toufik rouab Bonjour , si vous aimez le nougat bien dur , vous pouvez monter la T° de votre melange (sucre, glucose , miel) à 150° . Bonne journée

[@imitouta227]

On refroidir au refrigilateur

[@olivierneveu3624]

Bonjour et merci pour le partage de la recette. Je me suis prêté à l'exercice en demi dose mais le résultat est marron au lieu d'être blanc. À votre avis pourquoi ???

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

olivier neveu Bonjour , avez vous fait la recette avec la prise de T° au thermomètre ? Si non , c'est indispensable car votre sirop ne doit pas tourner en caramel . Deuxième option, avez bien pris du glucose translucide comme sur la vidéo , si non et que vous avez utilisé du glucose goût miel que l'on trouve parfois dans certains magasins , le nougat prends une teinté plus foncée en effet . Et enfin dernière option, ça arrive parfois lorsque les noisettes ou des amandes ont été trop torréfiées et donc la peau trop "brûlée" donne cet aspect marron en les mélangeant au reste ..

[@olivierneveu3624]

Nathalie Quévreux maréchal Merci de votre réponse rapide. Mes amandes et noisettes était déjà bien foncées avant même la torréfaction. T° oui j'ai respecter les 110° jai torrefier et monté mon blanc (demi quantité ) et après j'ai augmenté mon feu car ça ne montait pas très vite et c'est peu être la que ça a tourné en caramel vous avez raison . Mon glucose est bien cristal !! Merci encore et je vais réessayer et en enlevant les peaux car quand j'ai lavé mon robot j'ai retrouvé les peaux !! Merci

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

olivier neveu normalement à feu vif il faut compter environ 25 mn pour que ça monte en T° préconisée , ne cherchez pas à chauffer trop vite.

[@olivierneveu3624]

Nathalie Quévreux maréchal Je l'ai fait sur induction mais oui j'ai du vouloir aller trop vite . Merci et je vous dirai comment ça c'est passé le prochain essai. Merci

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

olivier neveu pas de souci .. à la prochaine 👌👍

[@eddycalvez2026]

English recipe. Merci

[@1719LOUISE]

Ou sont les doses svp merci

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Dans la vidéo

[@fatimadjelloudi8227]

Bonjour mon nougat est trop collant même passé toute la nuit à température ambiante alors que le votre se tient très bien

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour c'est que soit vous ne l'avez pas assez desséché . Chauffez plus longtemps la cuve avec le sèche cheveux . Soit vous n'avez pas atteint la température préconisée pour chauffer le miel et le glucose

[@fatimadjelloudi8227]

Nathalie Quévreux maréchal bonjour merci beaucoup pour la réponse rapide je crois que je n’ai pas assez desséché une mn pas plus je dessécherai plus longtemps la prochaine fois il était quand même très bon merci pour la recette

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

@@fatimadjelloudi8227bonjour ,oui il faut le dessécher au moins 5 mn . Pour qu'il soit plus dur

[@fatimadjelloudi8227]

Nathalie Quévreux maréchal je le referais ce week-end et je vous dirais si je l’ai réussi merci encore

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

@@fatimadjelloudi8227 avec plaisir

[@CHOCOLATINASKRISS]

Hello English please or Spanish Thanks 🙏🏼

[@fatimadjelloudi8227]

Bonsoir voilà j’ai refais aujourd’hui du nougat il est beaucoup moins collant que la première fois mais il n’ai pas aussi beau que votre je l’ai cuit à 145 degré je l’ai desséché au moins 4mn je crois que mon séchoir n’est pas assez puissant je le referais une autre fois et je le dessécherais avec un chalumeau

[@fatimadjelloudi8227]

Bonjour je reviens vers vous pour vous dire que ce matin mon nougat était très dur je regrette de ne pas l’avoir coupé hier il faut vraiment avoir de gros bras hier j’ai coupé une bande de nougat je n’ai pas eu de mal mais aujourd’hui j’ai beaucoup de mal merci beaucoup de vos conseil vous êtes la meilleure

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour hou la non pas avec un chalumeau vous allez faire fondre votre cuve . Le mien je le cuis aussi à 145° ° car ici on aime le nougat dur . Pour ce qui est du dessèchement , insistez plus longuement 4 mn ça ne suffit peut être pas assez mais déjà a la base 145° c'est la bonne T°

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

@@fatimadjelloudi8227 ha nickel .. contente que vous ayez réussi. Oui je me suis faite aussi avoir une fois , maintenant je n'attends plus lol c'est pour ça que j'en parle dans la vidéo

[@fatimadjelloudi8227]

Merci beaucoup 🌹🌹

[@ionitamaria6429]

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