Aula - Brix (teoria)

[@marinaldorezende]

Parabéns!!! assunto valioso pra Analistas de alimentos e quem atua na Inspeção/ Fiscalização de alimentos.

[@RodrigoHenrique]

Valeu, obrigado!

[@senhorsolar7213]

Obrigado

[@betosacada4905]

gostei muito dessa aula .vc ta de parabéns. 👍me inscrevi.

[@RodrigoHenrique]

Olá Beto! Que bom que gostou, obrigado.

Que bacana!!!! Quero ver a segunda parte!!!!

[@RodrigoHenrique]

Olá Camélia, obrigado! Peguei um vírus no computador, amanhã devo conseguir postar a parte pratica.

@@RodrigoHenrique Imagina... sem pressão 😅😅

[@fabianabrandaoalvessilva2936]

Excelente, professor. Sabia nada de Brix e entendi bem com seu vídeo. Vou comprar o refratômetro para mensurar Brix de açúcar do meio de cultivo de bactérias e fungos, antes e após cultivo. Tenho uma dúvida: posso comprar um refratômetro comum para açúcar e nele mensurar ácido láctico? Poderia me ajudar?

[@RodrigoHenrique]

Não sei te falar, só indo para o laboratório e testando para saber. O que sei é que para mensurar ácido lático, o mais comum é usar titulação, no caso do leite tem até uma escala chamada Dornic.

[@saintaggelos]

Muito boa a aula. No caso então, para se fazer um refrigerante caseiro fermentado onde utilizo limão sal ácido cítrico e açúcar, primeiramente seria interessante medir a solução sem o açúcar, depois com o açúcar e após a fermentação, com a perda do açúcar, medir novamente e comparar. Correto?

[@RodrigoHenrique]

Olá Isaac! Isso mesmo.

[@saintaggelos]

@@RodrigoHenrique top demais cara. Curti muito seus conteúdos. Você já testou algum tipo de bebida fermentada não alcoólica sem açúcar? Ou com o mínimo possível? Tipo pra alguém com uma diabetes controlada poder tomar, por exemplo?

[@RodrigoHenrique]

@@saintaggelos nunca testei não.

[@rodrigoreis3394]

Para que e preciso baixar blix do caldo de cana para fazer cachaça?

[@RodrigoHenrique]

Olá Rodrigo! Existe uma concentração de açúcar onde as leveduras fermentam melhor, para cachaça fica em tordo de 15 a 16 brix. Trabalhar acima, a leveduras vão sofrer com a pressão osmótica e não vai dar conta de produzir álcool com boa eficiência, sobrando açúcar sem fermentar; trabalhar abaixo de 14 brix, a produção quantidade de álcool será menor.

[@rodrigoreis3394]

@@RodrigoHenrique é preciso zerar o blix para iniciar a destilação? O que acontece se não zerar o blix?

[@RodrigoHenrique]

@@rodrigoreis3394 dificilmente vai zerar, pois o álcool "atrapalha" a leitura do refratômetro, no densímetro vai ficar perto de 0 ou de 1; o importante é ver a hora que o brix parou de baixar. O que vai acontece é que o rendimento será menor.

[@carloscosta3642]

Olá, o brix é utilizado para medir a transferência de imunidade para bezerros recém nascido, mas pelo oque entendi, o brix do sangue do animal pode mudar diariamente de acordo com a quantidade de ingestão do leite poderia me sanar essa dúvida? Nem sei de ficou compreensível kkkkk

[@RodrigoHenrique]

Olá Carlos! Não tenho conhecimentos sobre animais, mas o brix não tem nada a ver com imunidade, a resposta imune é relacionada com a reação antígeno e anticorpos.

[@carloscosta3642]

@@RodrigoHenrique por isso estou pesquisando sobre brix, pq pra mim não faz sentido nenhum ele ser utilizado como parâmetro para saber se um animal foi bem colostrado

[@RodrigoHenrique]

@@carloscosta3642 então, pra mim também não nenhum sentido. Mas como te disse, não tenho conhecimento nenhum em fisiologia animal, daí relamente não sei te falar.

[@laisaroberta2507]

um divo. me salvou

[@RodrigoHenrique]

Que bom que ajudou! Sugiro que veja a parte pratica, lá mostro que a escala brix se adequa melhor ao açúcar.

[@FernandoSilvabenchai]

Qual o vor da polpa do açaí

[@RodrigoHenrique]

Olá Não sei te falar, sugiro que você procure em trabalhos acadêmicos sobre a fruta.