Шаверма в лаваше. Рецепт соуса от шефа.

Шаверма (Шаурма) является вкусным, сытным перекусом, а зачастую и целым полноценным обедом! В этом видео предлагаем рецепт шавермы, которую вы сможете приготовить в домашних условиях! Будем использовать лаваш, курицу, свежие овощи. Соус приготовим сами. Из техники Вам понадобится блендер (для соуса) и сковорода.
Готовит шеф повар сети столовых "Na Kuhne" и "Пельмешъ" (Санкт-Петербург)!
Лаваш круглый тонкий - 1шт
Салат айсберг - 70г
Помидор - 30г
Огурец свежий - 30г
Бедро куриное без кости - 140г
Для маринада:
кефир - 30г,
кориандр - 5г,
соль - 10г,
лук репчатый - 20г,
чеснок - 5г,
перец чёрный молотой - 2г,
паприка сладкая сухая или приправа для шавермы - 5г,
уксус столовый 9% - 20г,
масло растительное - 10г).
Для соуса:
яйцо куриное - 8шт,
масло оливковое - 300г,
горчица русская - 20г,
сахар - 10г,
соль - 10г,
кориандр - 20г,
кефир - 100г,
сметана - 100г,
перец чёрный молотый -5г)

[@user-bf8ze1cg4j]

Вот это КЛАССИКА!!! я добавляю корейскую морковку и укроп с чесноком в соус ОБЯЗАТЕЛЬНО!!

[@viktormischuk1197]

В майонезе обязательный ингредиент это кислота. Она делает вкус более гармоничным и майонез становится белым. Советую добавить ст.ложку лимонного сока.

[@vladimirli9542]

В кого не плюнь все шефы

[@MrApollinor]

Аж кушать захотел, шэф просто шикарен.

[@user-rb1fh8ih1b]

Какой приятный и стройный шеф

[@IgorisPetinas]

Спасибо дорогой за рецепт соуса

[@CJIAB9H]

Отличный рецепт, отличный соус !!! Я в шаверму лучка красного добавил )

[@user-sd9yk4fj8y]

Все блюда из под ножа этого Шефа шикарны👍. И это не исключение. 👍👍👍

[@darius6657]

Прекрасный Шеф молодец ой молодец .Не льет воду все преподносит и говорит -грамотно и ясно .По моему он может работать в каком нибудь кулинарном шоу. Ačiū tau !

[@user-zk4lx3lv7f]

Класс!!! Очень очень аппетитно 😋

[@antaressky5707]

Всё по делу и предельно просто. Отличный рецепт👍

[@user-xj2ut9ey5d]

Приготовлю спасибо за рецепт

[@zhannamitrofanova5860]

Супер! 👌👌

[@tatjanareich1391]

Классный рецепт, спасибо 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@user-qw8wg6nu2p]

Классный ролик, надо будет приготовить, лайк

[@user-nl5eq7kr8e]

Классная шаверма👍Нравится и взрослым и детям😋

[@makszero8686]

Круто будем готовить 🤘🤘🤘👍👍

[@user-jy5gf3fb6b]

Круто!!!

[@user-xm4kq6um3r]

У меня всё получилось!!!!! Сделала по ролику-вкуснятина🥰

[@dilnozayodgorova9180]

Класс 👍👍👍

[@gggw3312]

Буду готовить обязательно с друзьями, спасибо!

[@user-sg8qm1dl6s]

Готовьте с удовольствием!

[@user-wb2nt3hp6x]

Обязательно попробую 👍

[@user-xm4kq6um3r]

Евгения Кравчук рекомендую, особенно соус

[@viacheslav1]

Браво шеф повару! 👍

[@vadicco]

как все просто). радует доходчивое изложение рецептов

[@user-sg8qm1dl6s]

Vadim, спасибо за добрые слова!

[@user-oe8xu2kf5s]

Четкий рецепт 🖒👍

[@user-fw3sq5su4g]

Наверняка,бомба!👍🤩

[@kasagaming5049]

Вкусна спасиба

[@ludmilaluda2700]

Пальцы как у пианиста, спасибо

[@VladRiyachenko]

Класс

[@emiliapoliakova]

Шикарно получилось!

[@user-sg8qm1dl6s]

Emilia, спасибо!

[@marinatsanko9840]

Досмотрела видео! Очень долго! Но шев повар прекрасен, только ради него и смотрела! Мужественный руки! Профессионально обращается с ножом. И нож наточенный! Соус сложный, но наверняка вкусный. (по мне так просто кефер со специями) посуды перепачконо куча😉, а кто дома мыть её будет? 🤷‍♀️ В общем шаверму и Кузю я обожаю! 💋💋 Ты практически звезда ютуба! 💖

[@bahronovshahbos8752]

Sposibo za sous

[@ZAKS0]

Аккуратно чистоплотно

[@user-rb6vd1sw4z]

Спасибо большое. Всё просто супер 👍

[@user-to9bn8uq5o]

МОлодцы, такую шаверму дома сделаю

[@user-sg8qm1dl6s]

Андрей, спасибо!

[@user-ov5ej7hx9p]

Молодец, спасибо, секрет майонеза показали. Обязательно буду готовить 🙏🏻.

[@Badr.musaev]

маладес

[@paranoidoilempire]

попробуем и так тоже, спасибо) урезать бы видео или ускорять еще бы примениться вам)

[@smackgame2585]

👍

[@MaalonART]

Как говорится в пословице- не верьте худым поворам! Приготовление курицы достаточно обжарить, накрыть крышкой и снять с огня сковородку на несколько минут - в горячей среде она дойдёт до готовности- в этом можете не сомневаться! Не нужно разный профессиональных конвекционных шкафов. Майонез делается ещё проще и без оливкого масла так как масло Extra Virgin мягко говоря "на любителя" из-за своего пряного терпкого вкуса. Для соуса необходимы специи: чёрный перец горошком, кориандр горошком, паприка сладкая, можно добавить зелень орегано, укроп, петрушку и т.п., но восточный вкус обеспечивают первые 3 специи.

[@user-qx1vl5rk2j]

Шев взял бедро, всё туда добавил и говорит: теперь наша грудка готова. И как ему верить😁

[@karomatxudayqulova1155]

😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍

[@YuIiya]

Красиво, но я обязательно добавляю кетчуп! 😀👍👏

[@artur_slvv]

🌯всегда спасает когда голоден и нет времени.

[@user-sg8qm1dl6s]

Полностью согласен!

[@elenatorteva4370]

То есть такие печ- шкафы у нас у всех дома? Вы писали шаурма в домашних условиях.

[@user-qn1ol9cm9u]

Шеф повар не подвёл, видно, что готовить умеет !)

[@user-sg8qm1dl6s]

Олег, буду выкладывать больше рецептов от наших шефов, следите за нами.

[@AnastasiaLiliane]

Это вообще-то турецкий донер! Шаурма заворачивается в питу с капустным салатом. Шеф этого не знает.

[@axidudova7388]

​@@AnastasiaLiliane везде называют по по-разному. Дурум или кебаб или гирос.и заворачивают в лаваш.в других странах называется врап.

[@opoffis]

Стоимость такой порции примерно 1500 -2000 р ?

[@vesmejrah]

Вспомнил шутку про "секретный ингредиент")

[@AmerikaSong]

Я еще Кумин (зиру) люблю в шаверму добавлять, но это вкусовщина, конечно. А так, просто огонь! Ша-вер-ма... как по Питерски звучит)))

[@vadimsodom3699]

Точно,я еще хмели сунели добавляю и получается настоящая Питерская шаверма.

[@user-wv4xj5kn7h]

А правильно делаете, на ближнем Востоке в белый соус для шавермы добавляют тахину, кунжутную пасту с чесноком и зирой.

[@user-sk2uq2eg6e]

Питерская шаверма делается из питы, добавляется обязательно лук, а в соус обязательно карри!

[@SuperGehna]

Вдохновился этим видео - пойду готовить мясо на мангале

[@user-sg8qm1dl6s]

Gehna, спасибо и удачи!

[@muratisaev7342]

Айсберг можно заменить?, чем ни будь?

[@user-sg8qm1dl6s]

Murat, можно любым листовым салатом, пикинской капустой или белокочанной. А можно и вообще не добавлять, здесь по желанию.

[@bekzatsydykova3567]

Шаурма

[@gaacha2045]

Чистота на кухне

[@user-ti2rp5kr6l]

Супер!!!!

[@user-ti2rp5kr6l]

Супер

[@user-fx7gj9hd4n]

не поняла, сначала видоса он сказал бедро без кости а потом весь видос говорил что это грудка. Так грудка или бедро? Или не важно?

[@user-nk3xv8wc4i]

Дмитрий, мы использовали бедро без кости. С ним получается сочнее. Можно использовать и куриную грудку тоже. В процессе приготовления я просто оговорился.

[@user-ws2vk4oe6u]

В соус хорошо бы добавить укроп и хмели-сунели с кетчупом, ещё пикантнее будет!

[@user-uj3dg9hd6j]

Лучка только не хватает в шаверме.

[@MayronGamesTV]

интересно, все так соус делают?

[@user-sg8qm1dl6s]

Думаю, нет. Но так делают точно в Санкт- Петербурге, Киевская 5 корпус 5 и на Двинской 3 «Все обедают na kuhne”

[@danybroker6119]

обязательно быть шеф поваром , чтобы шаву сделать дома ?

[@user-sg8qm1dl6s]

Dany, нет, совсем не обязательно. Шеф показывает оптимальный вариант для домашнего приготовления, простой и вкусный.

[@user-bm3kq9el4p]

02:46 грудка ?

[@aynura2943]

Шаверма? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤣🤣

[@AnastasiaLiliane]

Шеф ответьте на вопрос. Шаурма заворачивается в питу с капустным салатом, а Донер заворачивается с лаваш и добавляется картошка и и.д. Во всех турецких Кафе так. Вы как шеф должны это знать.

[@grisha_n]

Но завернул, как боженька

[@ainurazharmatova41]

Дааа мясо и все овощи на одной доске

[@doniyorsh4066]

Шеф красавчик! А без конвектомата?

[@user-wj2eg3eu4i]

Та в духовку поставьте - и всех дел!

[@user-xr8kr3hq4j]

5:35 меня последнее время часто мучает вопрос: зачем люди делают майонез таким сложным способом, если же гораздо проще зафигачить в блендер сразу все вместе - результат будет тот же!

[@user-nl3ch3mm8y]

Повыпендриваться!

[@MrRimoW]

Посуды перегадил конечно....😀

[@IDefoz]

што это?? и для кого?

[@daemonkamov4594]

Эмм... 8 желтков... ВОСЕМЬ(!) желтков на 300 мл масла???? Вы чего???? Одно(!) яйцо вполне эмульгирует 300-400 мл.... рукалицо...

[@user-hx6yi4dr2e]

Я помню времена, когда шаверму готовили сирийцы. И тогда не было ни лавашей, ни салата айсберг. Просто курица, огурцы помидоры и соус. Попробую ваш соус приготовить. Но ни один рецепт, что я находил и близко не подходит.

[@PukPukKidsTv]

а этот рецепт подошел ?

[@user-hx6yi4dr2e]

@@PukPukKidsTv нет, не подошёл. Майонеза в соусе нет. В соусе есть сметана, растительное масло, яйцо, чеснок, и специи.

[@viktormischuk1197]

@@user-hx6yi4dr2e растительное масло и яйцо + специи это и есть майонез

[@user-hx6yi4dr2e]

@@viktormischuk1197 + горчица- тогда да, майонез

[@Alpine9884]

@@user-hx6yi4dr2e я из яиц использую только белок + масло растительное+ сок лимона + чеснок. Получается очень густой . Надо чем то разбавить - сметана, кефир или вода.

[@user-oi5sl9oc4q]

Я делаю майонез не отделяя белки

[@SEVERNAYA-ALANIA]

Желтки отделять не обязательно, я работаю в кафе бистро и знаю о чем говорю, вместо кефира, можно водой заменить

[@user-iw7pe1yo4g]

на вкус и цвет конечно , но как по мне , айсберг тут лишний, а морковка тут не лишняя , но её нет(

[@user-fw3sq5su4g]

Как сложно готовить это блюдо.Сколько ингридиентов! Неужели на улицах тоже так готовят соус и добавляют оливковое масло???😀

[@wohruxrahmatov5570]

Ф

[@shashimov01]

Без любви и энтузиазма. Смесь приправ: Также специи для шавермы: немного острого перца и "смесь приправ" - а можно более тщательно проработать видеоролик?

[@rusinm]

Наверное ради коментов сделано столько несуразностей))), очень искусно сделано чтоб вроде и правильно и хрен что получится у того кто не понимает.

[@user-el2ef4vn5v]

Это таук! Какая шаверма, а с говяже шаурма

[@AnastasiaLiliane]

Это вообще донер. Шаурма заворачивается только в питу и с капустным салатом без картошки.

[@user-xq9zh8yn4d]

Рецепт совсем не совпадает с видео,даже бедро взять без кости,а в видео говорят грудка.Рецепт очень и очень сырой.

[@enemaybax]

Капуста там рафиг не нужна!

[@user-rn4ix5wu4q]

Уксус и металлическая посуда...Атас!

[@user-sg8qm1dl6s]

Атас, это серная кислота и пластиковая посуда, опять же, смотря в каких целях. А нержа и уксус, это норм.

[@user-pe8zd3js6r]

Странный способ приготовления майонеза🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️ я делаю майонез, но никогда не отделяю белки от желтков.

[@a373e]

Без марковчи это не то

[@alexGO34]

Я не знаю что это за шеф такой который делает майонез на оливковом масле да ещё на экстра такой майонез будет сильно горчить в рот взять невозможно будет.

[@grisha_n]

Курицу отвратительно приготовил

[@user-ik5un5ww4w]

рускую горчицу не смещи 😂👎

[@user-fp8zm7km4s]

Кефир сметана уксус

[@Timurvtoroi]

опять курица🤪

[@faridunibragimov2627]

Хрен полный

[@stv1120]

А где лук? Чеснока можно было больше. Это не классика. Зачем там салат?