Автоклавирование крышки Твист-офф

Инновационный способ автоклавирования с крышками твист-офф

[@user-wg9uq5op8h]

теперь бы не помешало видео по изготовлению укупорок! ну и надо бы производство организовать🙂👍👌

[@ded_Sasha]

Преддавление не мешает крышкам сработать "как клапан".При стравливании давления звуки срабатывания крышек отчетливо слышны, что дает возможность подсчета их количества.

[@user-gj3hm3vb3j]

У меня Белорус Новогаз... твист нужно закручивать без усилий, преднакачка не делается, крышки после варки сидят плотно, и открываешь с усилием.

[@user-kq2lc8gl6x]

А какие показания для 110 градусов будут на монометре? Вода по паспорту?

[@user-gj3hm3vb3j]

@@user-kq2lc8gl6x у вас какой агрегат?

[@natanya6968]

Только-только получила автоклав UTEH -24 нерж универсал, изучаю этот вопрос. Но посмотрев ваше видео со всеми заморочками у меня голова пошла кругом и я точно никаких резиночек на крышку цеплять не буду. И где их взять? Если уж так озадачиваться, то лучше в кастрюле по старинке. Я не для того автоклав купила, чтобы такую мороку устраивать. Это же ужас какой-то ,а не закатки.Горе от ума.

[@user-mt6gh5cv7o]

елабуга много чего прощает!

[@Aleksandr_Resident]

Крышку выдавливает потому что её надо заполнять не доходя верха мясом на 2см.И всё будет хорошо.

[@ded_Sasha]

Полную информацию по изготовлению фиксаторов можно посмотреть на ролике "автоклавирование крышки твист-офф 4 часть дед Саша.

[@NIKOLAI8686]

Отец твисты используют на пару,без преднакачки.переделать на пар автоклав не сложно.у меня белорусский автоклав, твисты готовлю на пару, закатки на воде.

[@ded_Sasha]

Фиксатор предотвращает откручивание крышки как при работе "на пару" так и "на воде". Вам необходимо нанести карандашом общую риску на крышке и банке с готовой тушенкой. Открыть крышку. Закрыть крышку. Не совпадение рисок на банке и крышке расскажет Вам нужно ли применять фиксаторы. При использовании кассет необходимо закрепить кусочки губчатой резины на крышках в зоне одного из зацепов, что не позволит крышке откручиватся. (не испытано).

[@ded_Sasha]

Продолжение этого ролика необходимо смотреть на другом ролике "автоклавирование крышки твист офф 2 часть." дед Саша.

[@ded_Sasha]

При нагревании температура воды и соответственно давление в автоклаве больше чем температура и давление в банке. При остывании - все наоборот и только тогда клапан может сработать. Что он при этом выпустит в воду автоклава? Если в банке вода будет кипеть, то выпустит молекулы пара и жира. Вот почему я вынуждаю "клапан" крышки сработать при температуре не более 95 градусов. Все 100% крышек срабатывают и жира в автоклаве не бывает.

[@user-vu7ld1fx8b]

Здравствуйте ,у меня автоклав консерватор Краснодарского производителя(жена подарила на юбилей)сделал первую закатку рыбы для пробы банки твист офф автоклав на воде так вот все крыши на банках втянуты открутить рукой не получилось откручивал специальной для таких крышек открывашкой ни какого жира в сливаемой воде не обнаружил как и посторонней воды в банках. Как работают крышки в воде не хочу заморачиваться главное работают ни каких резинок фиксаторов не надо-это какой-то бред но это возможно только для моего автоклава из его особенностей после стерилизации 115 градусов сразу же сливается очень медленно автоматикой вода затем по достижению 50 градусов немедленно нужно вынуть банки из автоклава также об этом сигнализирует автоматика. Кассету я не использовал хотя она у меня есть для закатных крышек и реторт пакетов(их не пробовал т.к ещё не приобрёл запайщик) Последний раз работал с автоклавом лет 25-30 назад это был автоклав тюменского завода мед.оборудования на пару в него также надо было накачивать предварительное давление нагрев был на газу сейчас электро тэн.

[@ded_Sasha]

Промышленная укупорка крышек твист офф производится вакуумным укупорщиком. Идеальное качество обеспечивается двумя составляющими: натяг зацепов крышки и вакуум. (читай интернет). В своем белорусском автоклаве на воде я использую обе составляющих, т.к.принцип некоторых "да и так сойдет!" меня не устраивает. Вакуум на Вашем автоклаве создается автоматом, а работу зацепов крышки рекомендую проверить с помощью рисок. (см. ответ выше). Вакуум без работы зацепов со временем из банки может исчезнуть.

[@user-oj8vo3sp7f]

Преддавление используете?

[@ded_Sasha]

Да, согласно инструкции на автоклав.

[@andreysund3071]

Не используйте преднакачку с крышками твист-офф!! Не нужны нахрен никакие фиксаторы. Ставите банки,заливаете воду почти до верха,оставляя около 8см свободного постранства, нагреваете. Готовлю свинину при t=120 (cоотв давлению 2 bar) 1час-1ч10мин. Вынимайте банки горячими (охлаждаете до t около 100 гр _соотв давлению 1bar). Далее клапаном сбрасываете осторожно до 0. Открываете автоклав, Сливаете горячую воду шлангом.Втягиваются даже крышки несколько раз б/у.

[@ded_Sasha]

Я уже говорил, что преднакачка не влияет на результат: автоклавирование при t =120 град. давление 3 или 4 атмосферы не играет роли. (см.график "недогретой воды). Однако, преднакачка покажет качество герметичности автоклава,что предотвратит "сюрпризы" от давления: накачай и проверь отсутствие утечки давления. Способ стравливания давления для получения вакуума в банках описывают пользователи в различных комментариях. Затем в ГОРЯЧЕМ виде достают банки и ДОКРУЧИВАЮТ крышки. А Вы?. Такой вариант "таскать каштаны из огня" меня не устраивает. Поэтому я применяю фиксаторы и сплю спокойно до утра. Результат идентичный и каждый пользователь выберет свой вариант.

[@user-kq2lc8gl6x]

При температуре 110 какие показания монометра?

[@user-zw1pr7xt7w]

Это канал очумелые мозги!

[@ded_Sasha]

Не понял. Это соответствует очу мелым ручкам или что то другое?

[@viktorkorogod340]

Пипец как можно создать проблему на ровном месте. Если что имею 30+ опыта работы с автоклавом. Крышки твист-оф в автоклаве использовать без преддавления иначе они не сбрасывают внутреннее давление и в итоге нарушается герметичность банки.

[@ded_Sasha]

Если Вам не дано понять, как с помощью преддавления можно создать глубокий вакуум в банках, то попробуйте ещё разок изучить все 4 моих ролика и все мои ответы на подобные замечания и, возможно, у Вас то же появится желание извиниться.

[@kubikrubik3863]

ВЫШЕ 100 градусов ТВИСТ НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ, ЗАКОН.

[@ded_Sasha]

Необходимо: остановить изображение в любом из двух моих роликов в нужный момент, увеличить и увидите на крышке надпись 120°С. Это рабочая температура этой крышки.

[@igorkrupin5057]

Вот херней занимается дед. С твистави работай без преднакачки и никаких проблем нет. А то сидит херню изобретает от нехер делать.

[@MexanicheskiYtelevizor]

Какая, нахрен, накачка на пару с твист крышками?! Какие, нахрен, фиксаторы?! Не засирайте людям мозги, удалите бред.

[@ded_Sasha]

Бред у Вас в голове, Вы попутали хрен с пальцем, т.е. паровой автоклав с водяным. Изучите водяной способ и, возможно, у Вас появится желание извиниться.

[@MexanicheskiYtelevizor]

@@ded_Sasha крышки твист являются клапаном на банке. При закипании продукта они сбрасывают пар изнутри банки, а при остывании они герметизируют банку и втягиваются. Дополнительная фиксация их не нужна. Крышки ско не имеют такой функции и поэтому для них нужна преднакачка, что бы выровнять давление снаружи и внутри банки. Что бы их не сорвало в процессе консервации. Для них и делают дополнительную фиксацию и кассеты с зажимом. Крышки твист не могут сами откручиваться и никакого трения там образоваться не может. Только температурные деформации. Существуют твист крыки для засолки и консервации в автоклаве. Различаются количеством зацепов резьбы, шириной уплотнительного слоя внутри крышки и рассчитаны на разные тепловые режимы. Я готовлю на пару и на воде, разница только в обратном клапане и времени приготовления. На пару клапан выравнивает давление при остывании, а на воде остывание происходит медленнее и клапан при этом не нужен. Преднакачку не делаю в обоих случаях, т. к. пользуюсь только винтовымм крышками.

[@ded_Sasha]

При водяном способе нет кипения и нет пара ни в банках, ни в автоклаве, поэтому дебаты о паре я поддерживать не буду. Моя цель- качество укупорки готовой продукции. Слабую укупорку крышками твист офф отмечают авторы некоторых роликов, а также читатели в комментариях. Поэтому ,наверное, промышленность не делает тушенку под этими крышками. Оценить качество своей укупорки можете способом, указанном в моих роликах ( 1, 2, 3).

[@MexanicheskiYtelevizor]

@@ded_Sasha понятно, а я думал, что при 100° вода закипает.

[@natanya6968]

@@MexanicheskiYtelevizor Чем выше давление, тем выше температура кипения воды