Béarnaise saus maken

Omar Dahak, patron cuisinier van restaurant De Boterlap in Harderwijk, maakt een klassieke béarnaisesaus.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse colleges over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.

[@marcvdm1111]

ik maak mijn hele leven al hollandaises/bearnaises met gewoon zachte kamertemperatuur boter. Wordt perfect opgenomen in het mengsel en smaakt wat mij betreft het beste

[@ndvanrooijen]

Heldere uitleg. Top video. Ga zo door!

[@grotevin]

Mooie duidelijke uitleg, top filmpje.

[@jeroenwillemse6425]

super. bedankt!

[@s0012823]

De dragon zorgt voor een vreemde smaak, als kind vond je dat verschrikkelijk, maar als volwassene is dat met rode wijn en rood stuk biefstuk geweldig. Ik ben er helemaal weg van.

[@VeniVidiAjax]

Hier idem. Vroeger bah, maar nu heerlijk

[@nickschiffers7803]

Vier seizoenen peper bestaat niet. Dat zijn rode/roze besjes (roze peperbes) en is geen echte peper.

[@maurindenouden8245]

De naam van de mix.., 🤣🤣

[@dinosaur4jr548]

Doet het gebruiken van volle boter ipv geklaarde boter nog iets op de dikte van de saus? Mooie bereiding verder.

[@koenbolder3357]

Zo ver ik weet: als je volle boter gebruikt (gesmolten of helemaal rauw) zal de saus ietsje dunner maken omdat er nou eenmaal water in boter zit. Maar als je de dooiers iets heftiger opklopt voor de boter wordt toegevoegd kun je toch de juiste dikte krijgen.

[@s0012823]

Ik maak het altijd zelf, pakje boter in een pannetje en afgieten in een oud potje jam met deksel. Maanden houdbaar.

[@huubkerk]

Heldere instructie! Alleen de horloge is voor mij toch een minpunt helaas, details en hygiëne al is het maar voor het filmpje...

[@brandontomado9547]

@00:37 "Twee gelijke delen" vloeistoffen, begin dan te lullen in grammen, zet niks op een weegschaal en kijk alleen naar hoeveelheid in centiliters...? wawiljenou?

[@brandontomado9547]

Soortelijk gewicht van azijn is > dan water en wijn < dan water.. dus dit gaat helemaal fout

[@brandontomado9547]

sukkel

[@smaarkees]

Pis je toevallig ook azijn?

[@brandontomado9547]

@@smaarkees wat bedoel je daar mee?

[@brennb.4541]

Gelijke delen vloeistof mafkees, hij zegt toch niet twee gelijke gewichten vloeistof

[@narvul]

Ik vind het helemaal niks.