Bài 3 : Cách đánh kem topping truyền thống. ( topping-cream class)

Có nhiều cách đánh kem, đây là phương pháp truyền thống mà nhiều tiệm bánh lâu năm vẫn sử dụng. Tối ưu việc kem bị xộp, kem sẽ bóng mịn hơn rất nhiều... kem được đánh đạt sẽ bóng mịn tới 7 - 10 ngày.
Kem đã được đánh bông sẽ bảo quản trong ngăn mát, tốt nhất nên cho vào túi tam giác, hoặc dùng màng bọc bọc kín miệng thố kem.
Mn cố gắng dành 20p xem kĩ nếu chưa thực sự đánh kem tốt.

[@anhnam8021]

Mong bạn có nhiều clip hướng dẫn hay nữa ạ. Xem clip bạn làm mình học hỏi rất nhiều cho người mới bắt đầu..

[@inhquanghuy324]

Cám ơn bạn rất rất nhiều.

[@HuongTruongthihuong-ut6lc]

Video ý nghĩa quá ạ. Cảm ơn anh

[@danguyen9764]

Bạn ơi, mình đánh kem topping bằng máy tay mà k được dẻo, bạn chỉ mình cách đấu kem và đánh kem với ạ. Cảm ơn bạn

[@phamthiminhanh7142]

B có thể hướng dẫn đánh kem bằng máy cầm tay được không ạ?

[@camtudothi1074]

Video rất hữu ít mong bạn ra thêm nhiều bài học hay nữa nha cám ơn bạn !!!

[@NhiNguyen-yj7vm]

Mh dung kem gi ah ..mh danb bang máy cam tay co 5 toc độ .khi bat đầu thi mh nen dznh toc độ bnhui va tg tn nao

[@nganlengan7305]

Bạn ơi, có thể chỉ cách đánh topping bằng máy cầm tay k ah.

[@mikado6397]

Em ơi chỉ cho chị cách đánh kem bằng máy cầm tay với. Cảm ơn em nhiều....

[@phonglanhoa8705]

Bạn cho mình hỏi tại sao lại cần trộn 2 loại kem topping với nhau, nếu mình chỉ đánh 1 loại topping cream thôi thì có sao không ạ?

[@liemngothithanh9250]

Dạ, mình nên mua dòng máy để bàn loại nào đánh tốt ạ

[@khiconhamchoi8598]

A dùng máy đánh kem gì thế ạ

[@ytran8200]

300g kem đánh tầm bao nhiu phút ạk

[@nguyentranhaiyen9487]

Chị đánh kem theo công thức 1:1 có thêm đá hô trơ cho kem lạnh khi đánh. Nhưng kem bị nhão bắt hoa khó quá, xin em hướng dẫn cách giúp kem cứng không chảy nhé!

[@anchacake6701]

chị dùng kem whip à chị? kem whip thì nhiệt độ phòng lạnh sẽ tốt ạ. còn kem top thì chị đánh lâu hơn chút với tốc độ cao là sẽ cứng hơn ạ.

[@tranchau2916]

Theo mình biết thì hơi lạnh cũng quanh thố kem alf dở hơi ẩm bên ngoài quanh thố kem bị làm lạnh nó đọng nước lên thành chứ đâu phải nước từ trong thố nó thoát ra đó bạn. Hihi

[@anchacake6701]

Nước nó sẽ thoát nhờ hiện tượng ngưng đọng qua thành thố kem. Chứ phần bốc hơi nó sẽ rất ít ạ. Giống như bạn để cốc nước đá thì lượng nước bốc hơi lên trên sẽ ít và nước nó tụ ở quanh cốc nhiều hơn ạ. Vậy nó mới hết được phần nước trong kem để kem sẽ giữ được lâu hơn bạn nhé.

[@HangTran-nh3ch]

B cho mj hỏi mj đánh có khoảng 300g kem mix 2 loại thì thời gian đánh có cần lâu như vậy ko, mj cảm ơn

[@anchacake6701]

nếu kem ít vậy thì chỉ rơi vào tầm 6-7p chị nhé tùy vào độ đá còn trong kem nữa ạ

[@tuinh9304]

Kem này dùng để trét bánh hay bắt hoa vậy ạ

[@anchacake6701]

Kem này có thể chà láng và bắt hoa Luôn ak

[@tranchau2916]

Kem như này có thể bắt hoa được ko ạ? Mình cảm giác hơi mềm ạ

[@anchacake6701]

bắt hoa bình thường ạ. khi mà kem đánh bị khô quá, cho pha màu nó sẽ làm dễ bị vữa hơn vì phải trộn lâu, còn kem đánh vừa đạt thì thời gian trộn đều màu sẽ nhanh hơn ạ.

[@linhnguyen-ex4jd]

Đánh kem.lâu đến hơn mười mấy fut lun à bạn

[@anchacake6701]

Tuỳ lượng đá còn nhiều hay ít ạ. Và kem trộn vẫn còn độ lạnh thì mình đánh càng đẩy được lượng nước dư trong kem ra nhiều kem càng để được lâu và k bị xộp ạ

[@NGUYENTUAN-ji2pf]

Mình đánh chưa đạt xin quý bạn cho chút kinh nghiệm ạ

[@anchacake6701]

Kem chị đánh xong có hiện tượng gì ạ?

[@bathu6400]

Kem bạn đang dùng topping loại gì vậy cám ơn bạn

[@anchacake6701]

Mình dùng kem kinh doanh là 1/2 creammy + 1/2 classy + 1/2 silver giảm ngọt ạ.