【白味噌が決め手】ビンチョウマグロのアーモンドレアかつ

＜Point＞
＊白味噌を使用した甘めのレアカツです。バッター液を味付けにすることで、漬け込むタレを別で作る必要もなく、工程を少なくしました。
＊ビンチョウマグロは大きさや厚さによって揚げ時間は変えて下さい。
＊そのままでも美味しいですが、パンに挟んでサンドイッチにしたり、お好みでアレンジできる一品です。
＜材料＞(2人分)
・ビンチョウマグロ・・・・・・・120g
・塩・・・・・・・・・・・・・・適量
・★溶き卵・・・・・・・・・・・1/2個
・★小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ2
・★白みそ・・・・・・・・・・・大さじ3
・酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2～1
・アーモンドダイス・・・・・・・20g
・パン粉・・・・・・・・・・・・5g
・ベビーリーフ・・・・・・・・・適量
他にもマグロを使ったレシピがありますので、ご覧ください。
www.daisui-cre...
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弊社は、大阪市中央卸売市場本場の水産会社です。
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＜作り方＞
①ビンチョウマグロは塩をふり、出てきた水分をふき取る。
②混ぜ合わせた★調味料に酒を少しずつ加え、固めのバッター液を作る。
③①の表面に②のバッター液をまんべんなく付け、20分程置いて味をなじませる。
④アーモンドダイスを③にしっかり付け、隙間にパン粉を付ける。
⑤180℃の油で40～50秒程揚げて、余熱で火が入る前にお好みの大きさに切る。ベビーリーフと一緒に皿に盛って完成。
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