【必見‼】焼肉屋の知られざる秘密!!お肉の歩留まり計算と原価率とは

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焼肉 通信販売 ホドリ
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毎週土曜日17時から少量ではありますがTボーンステーキ販売しますので、購入出来なかった方も毎週トライしてみて下さい。
メンバーシップの方で購入まだ出来てない方、リピート希望の方は直接ご連絡下さい！
本当に美味しいです。
Tボーンステーキ食べたことある方。
革命起きます。
Tボーンステーキ食べたことない方。
他で食べれなくなります。
一度試してみてください。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
　　　　　
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
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桜新町【もつ肉店】
東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
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用賀【もつ肉店】
東京都世田谷区用賀4丁目12-14
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焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
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【橋本 宰Instagram】
instagram@ / hodoriosamu
【広大Instagram】
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【りさこInstagram】
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[@斉藤信一郎-v9g]

肉プロ様！！ そして、おさむさん！！ この度、自分のリクエストに答えて頂きありがとうございます！ こんなこと言える立場ではないですが自分がリクエスト出させて頂いた理由はおさむさんが肉のトリミングがめちゃくちゃうまいと思いそんな人が肉をトリミングすると原価・歩留まりはどこまで抑えられるのか気になってしまったからです！ 本当に勉強になりました！ そして、一個気になったのが「ハラミの薄皮」はとらないんだと思いました！ そこも取る人・取らない人お店によって、肉を扱う人によって違うのだと思いました！ ほんとはもっといろんな部位をやってるところ見たかったです！ シンシンを綺麗にふたつに割った時の歩留まり、タンもみてみたかったです！ ともバラ、肩ロース、、、 どこまで脂を残しているのかとか、、、。 長くなってしまい申し訳ございません💦 自分も肉を扱うのが大好きすぎていろいろ話したくなってしまいます💦 今回は本当にありがとうございました！ まだ、ホドリさんに伺ったことがないので今度是非伺わせていろいろ見させて頂けたら嬉しいです！ KZbin応援しています！ 本当にありがとうございました！

[@nikupro]

すみません！ そういうことだったのですね😅

[@ななつのはちの864]

マラドーナも生まれたと時はマラドーナじゃなかったの2人の反応が面白すぎて笑いました😂

[@青葉-m3v]

備品や食器類には極力お金をかけず、その分、食材費や人件費に惜しみなく投資する姿勢は本当に素晴らしいですよね。

[@04key74]

焼肉屋さんの経営の一幕を見れた気がしました！ りさこさんの笑顔もあってすごくいい動画でした！ありがとうございます！

[@Hikaru_Power]

先日はご馳走様でした！ 次回はTシャツ忘れずに着て行きます！

[@nikupro]

ありがとうございます！ そんなかっこいいTシャツじゃないので無理しないでください😅

[@pray_waterside]

この動画は(豪華すぎるBGM)←ここで毎回吹く

[@elgrand707]

りさこちゃんが居ると華やかですね。ついつい見惚れてしまいます。

[@藤田貴裕-l9y]

この前の土曜日お伺いさせていただきました。(おそらく撮影日) とてもおいしかったです。 またお伺いさせてください。

[@nikupro]

ありがとうございました！ また是非是非よろしくお願いします🙇‍♂️

[@blackmoon1589]

テロップがまじシビアなんでが貧しげなんでになってるところに敏感に反応する系の文系でごめんなさい全体的には楽しくみてます！毎週楽しみです！ りさこちゃんかわいい！

[@誰かさん-e1b]

かわいいりさこちゃんが居たので最後まで見れました！

[@かず魔]

宰さんの例え最高です😆

[@ジャックアニキ]

13日にお邪魔させて頂きます！ タン、ハラミ、ツラミ、楽しみにしています🙇‍♂️

[@nikupro]

お待ちしてます！

[@nagumonf52]

うますぎけんしん！

[@naoking2693]

おそらくその視聴者さんは『ホドリさんスペック』の歩留まり計算が見たかったのではないでしょうか。ホドリさんは間違いなく他のお店よりも丁寧かつ愛情をこめて肉磨きをされていると思うので＾＾

[@大崎侑人]

原価、歩留まり、どのくらいの量で提供するか、いくらにするか、難しいですね

[@nerv2007]

焼肉屋さんの3割が赤字で、上半期過去最高の倒産件数というのは確かにシビアなんだなぁと思いました

[@niwasan-go]

単純に流行るか流行らないのかなのでは…？

[@かちゃまる-t2y]

タンの原価率がめちゃくちゃヤバいんですよね....もちろん先や下もどーにか振り回してるんですけど....希少性でいったらヒレより高いのに、一般客のタンに対する価値観をもう少しあげて欲しい...そのためにどーするか悩む日々です。

[@nikupro]

いやーわかります😅 でも時代や価値観が変わらないと、どうにもならないです

[@masakichi2028]

はやく世界一のハラミ食べたいなん😳

[@なの-t2r]

貧しげ→まじシビア じゃないですか？😂

[@shws0610]

ホドリの減価率が何%くらいなのか気になる

[@eleshnorn24]

2:15 この辺の字幕、まじシビア が 貧しげ になってませんか

[@megumegu2144]

とりあえずホドリでたくさん飲んで食って騒げばwin-winってことですね？😂

[@nikupro]

😅😅😅😅😅😅

[@ボケ兄さん-r9p]

「貧しげ」じゃなくて「マジシビア」ですよね！聴き取り難しいとは思いますが文脈を考えましょう！

[@user-buchi]

1人でも行っていいんだろうか

[@nikupro]

大丈夫です👌

[@田中秀一-g4t]

ナイス

[@mnalsa]

みんなドリンクをめっちゃ頼もうず

[@アリさんゴーゴー]

削ったヤツの処理が気になります(^^)

[@arccerberus]

歩留まり云々より 生の豚肉を長ネギの上にかざるのはどうなんでしょうかね 他にも気になる点がいくつかありますが、肉扱っていれば、アルバイトでもわかりそうですけどね めっちゃ気になりました

[@nikupro]

？

[@ta2975]

コメント主はホドリの歩留と、自店（もしくはこれから開業予定）を比べたかったんじゃないでしょうか？ きっとコメント主は自分の仕事に自信が持ててないのかもしれませんね！

[@asadachi5050]

儲かりますね🎉

[@たかしぃ-k9f]

焼肉屋で3かけはやばいな。

[@ぐーたらぐーすけ]

老舗はもっと、減価率低い 牛肉は、卸との関係性で 質と値段変わってくる

[@ssskkkssskkk5654]

分かってないみたいだけど原価じゃなくて材料費な

[@yataro_sarumaru]

貧しげｗｗｗ まじシビアだろｗｗｗ

[@幸弥小林]

りさこ出てると聞いて来ました

[@ゆうすけです]

おい！おさむ！喋りすぎだろ！リサコさんが映らないだろ。肉=リサコ>>>>>>オサムなんだよ！広大は好きよ😊

[@あっとさん-s1v]

おもんな