伯爵奶茶杯子蛋糕 不回縮不爆面 蛋糕烙印 cupcake

[@amyweng814]

用甜師奶的方法和配方, 作出很成功的兩個5寸戚風, 好開心呀!!謝謝您!! 只是我的烤箱沒有上下火, 所以是從120左右慢慢增加到150, 一種溫度大約8分鐘左右!!

[@甜師奶]

Amy Weng 謝謝你喜歡😊

[@xichenwu2882]

谢谢分享，做了, 口感很好，味道也不错，不过我觉得有茶味但是奶味不足，茶味也被甜味盖了一些，（众口难调哈）。我觉得，里面可以加一些奶油(crème liquide)，mascarpone , 或者 奶粉，甚至白奶酪（fromage blanc)。我做了两个你的方子都觉得蛋香味比奶香味重，当然也很好吃。不过这款我当时期待的是奶茶的味道，所以我觉得也许可以直接酸奶蛋糕的方子，用希腊酸奶，加一汤勺mascarpone，油换黄油，加一些茶粉，比例还需要实验。无论如何谢谢你的分享，毕竟比例这个东西都要试来试去的，个人的口味也不同。你的这个方子已经很成功了！谢谢。

[@amyweng814]

照您的食譜作出來的蛋糕好鬆軟, 但我的烤箱沒辦法烤那麼長的時間, 會太焦, 所以時間上我都有減少, 只是出爐後都會有回縮的情形, 不知是那個環節沒作好!!但還是很好吃, 只是不漂亮!! 請教老師有可能是什麼原因讓蛋糕不能挺挺的呢? 謝謝

[@user-ru6xd7tm5o]

老師，謝謝您的無私分享，依您的配方及步驟做出的成品真的不爆面不收腰耶！但想請問冷卻後蛋糕跟杯子會自動分離出縫隙是烘烤時間太久嗎？

[@ricekuo853]

感謝分享

[@judy918918]

請問改用6吋 焗盤，分量要加幾多如跟檸檬蛋糕《6吋》那個分量ok嗎?另外係唔係都要 隔水焗?

[@dpsteel1718]

這位師奶"威武"💪 👉" 蛋糕高手 " 👍👏👏👏

[@甜師奶]

Combustible Ice 😂

[@melodychan7428]

請問改用6吋模焗好後需要倒扣嗎？另外焗爐無分上下火，焗嘅溫度同時間有變嗎？

[@dilyswong4922]

點解杯子蛋糕要用熱油，另一個六寸的伯爵茶蛋糕不用呢。請回覆謝謝，另外什麼是消泡，打蛋白用高速至光滑怎樣會消泡？正學習中，有空請回。

[@甜師奶]

熱油燙麵蛋糕會濕潤D 蛋白要打到光滑細緻 蛋白打不好 或攪拌時過度 就會令蛋糕糊消泡

[@dilyswong4922]

@@甜師奶 明白。我之前試過做幾次都好濕潤但呢幾次都有厚厚的沉底，什麼原因？我已經跟你用高速打蛋白直至起鈎什麼原因？

[@甜師奶]

底部變咗布丁層 蛋白消泡 蛋糕糊沒有及時放入焗爐中 沒有焗熟就出爐震盤

[@dilyswong4922]

@@甜師奶 唔該晒🙏我今日又試吓先☺️

[@xiaoliyang-pk8tv]

请问低筋面粉+油+蛋黄这些搅拌，也就是在影片的2:33之前的步骤，能不能把全部材料放到料理机中完成？

[@甜師奶]

xiaoli12345 yang12345 可以

[@諾櫻-z8j]

好棒！我也想要一個樹幹，聖誕節快樂。

[@kaying8651]

請問為什麼我的蛋糕表面不夠平滑，好多小洞洞，不知道是否沒有過濾d粉漿的泡沫才裝入紙杯才會那樣

[@touice286]

時間可一次過用150度25-30分钟嗎🙏

[@甜師奶]

可以 如果唔介意爆面

[@irischchan]

請問熱油加入粉的作用是什麼？？

[@TiffanyTannis]

個圖案好可愛❤️

[@吳泰億-f7z]

可以問一下老師嗎 老師可以教我雞蛋糕材料配方嗎 可以傳授教我嗎想做做看麻煩

[@mellyh6886]

請問如果將伯爵茶包改為綠茶粉可以嗎？綠茶粉份量你建議多少？ 另外，睇過你幾個杯子蛋糕影片都係先120度45分鐘再150度15分鐘，這個焗法的原理是甚麼？ 謝謝你！

[@甜師奶]

如果用身8g綠茶粉 就減回低粉 如果不想蛋糕爆面 要由低溫焗 110或120度

[@吳泰億-f7z]

菜油是什麼 如果用花生油或大豆沙拉油可以嗎

[@amychen3076]

圖案好可愛、想買

[@甜師奶]

Amy Chen 謝謝你

[@amy2724]

請問是上下火都開120 還是只要開下火就好?

[@孫無民氏]

一般烤箱可以嗎

[@寶沛慈]

請問加入全蛋步驟是幾顆全蛋呢？謝謝

[@甜師奶]

3顆蛋黃 一顆全蛋

[@karenlaw7987]

請問如何將呢個食譜用係8寸模上呢？份量要點增加？

[@amyweng814]

請問同樣的配方, 可以放入6寸的模子作成大的戚風嗎?

[@甜師奶]

Amy Weng 可以

[@candy620425]

請問如果用中筋麵粉，比例上要怎麼變？

[@吳泰億-f7z]

問一下老師如果用這個蛋糕糊用一般雞蛋糕模型機器烤會成功嗎

[@甜師奶]

吳泰億 可以啊

[@amyweng814]

請問如果把奶茶的部份換成柳橙汁, 也是可以的嗎?(變成柳橙小蛋糕)其它都等量嗎? ,

[@甜師奶]

Amy Weng 可以

[@楊曉如-h3g]

老師 如果沒有伯爵 一般紅茶包可以嗎？

[@甜師奶]

楊曉如 可以

[@xiaoliyang-pk8tv]

请问蛋糕不回縮不爆面的秘诀是 加入85度的热油吗？

[@甜師奶]

xiaoli12345 yang12345 做蛋糕最基本 打蛋白 攪拌 烤箱溫度

[@yaomeixiong]

请问有没有用水浴

[@venus7959able]

請問打蛋白, 一開始是否用低速打粗泡出來, 之後放糖轉中速? 因為我之前用高速打了全程, 蛋糕回縮得好嚴重

[@甜師奶]

Venus Leung 我是高速打發 回縮會有幾個問題的 蛋糊消泡 未焗熟透 攪拌過度

[@venus7959able]

甜師奶 蛋糊消泡既意思係？ 唔好意思新手所以唔識

[@甜師奶]

Venus Leung 蛋糕消泡 會令蛋糕升不起 有回縮

[@LinTan-x2h]

蛋黄糊部分:还没加蛋前我的面糊比你的浓稠，是什么原因呢？该怎么做？求解答😊

[@賴珮-j8f]

請問老師烙印哪裡買得到

[@甜師奶]

淘寶

[@amyweng814]

請問這個配方作蛋糕捲適合嗎?

[@甜師奶]

Amy Weng 可以

[@user-qc4uc9vd4f]

甜師奶，你好 請問蛋糕仔的印模可以在哪裡買？大概多少錢💰？ 謝謝🙏😃

[@LinTan-x2h]

我是在淘宝买，Shopee也有卖贵一些

[@老師脆脆]

請問那個關火後在烤五分鐘是什麼意思???

[@甜師奶]

陳詩璇 關火悶5分鐘

[@老師脆脆]

好的，謝謝

[@fungsiuying128]

請問伯爵茶包是否普通超市有得買？

[@甜師奶]

Siu Ying Fung 是的

[@fungsiuying128]

甜師奶 我見得沖粉，無茶包啊！ 可以影我睇個包裝嘛？ 吾該

[@user-sm7lb1xv5p]

請問我烤箱有上下火要多少度

[@royencia38]

如果用奶茶是否需要加熱

[@甜師奶]

高韋婕 如果包裝奶茶不用加熱

[@jojo71516]

最尾焗個5分鐘是什麼用途？

[@甜師奶]

溫差唔好太大

[@jojo71516]

@@甜師奶 當轉去150度焗15分鐘時，啲蛋糕仔有升到最高點，但未完15分鐘前就回縮了😞，有什麼步驟出錯呢？另外，蛋糕裡偏濕，是因為蛋白霜打得唔夠挺身還是麵粉問題呢？

[@甜師奶]

@@jojo71516 回縮有好多原因 如果入面濕 代表唔熟 也會回縮

[@alicealice5365]

如果我用6 吋模 ,要唔要用水浴法r ? thz th

[@甜師奶]

Chiu mandy 不用

[@陳盈君-q8f]

請問只開下火 不開上火嗎？

[@甜師奶]

陳盈君 對 我的烤箱只有下火

[@陳盈君-q8f]

難怪 我開上下火 上層蛋糕像香菇一樣 一直長大 原來就是我開了上下火 明天關上火試看看

[@khemkumargurung7169]

hi there can you tell us the ingredients in english ......

[@patewig830]

謝謝你的分享，請問那𥚃可以買到烙印？

[@甜師奶]

Pat Ewig 可到我的facebook有說明

[@patewig830]

甜師奶，謝謝你的replied.

[@yvonnwidj1398]

would you mind to share this recipe in english version ?

[@yukyingho2622]

想問焗爐細，如果放不到咁多個，要等焗完第一批才焗餘下的，放耐左麵糊有問題嗎？

[@甜師奶]

YUK YING HO 麵糊不可以等 會消泡的 只能將份量做一半

[@yukyingho2622]

甜師奶 謝謝

[@tszwinglau5055]

可否用牛油代替菜油？

[@甜師奶]

Tsz Wing Lau 可以

[@tszwinglau5055]

好的 謝謝

[@kunkun6990]

请问甜师奶，一般茶包可以吗？绿茶包还是红茶包呢？

[@甜師奶]

Hui kun Hueng 都可以

[@周文静-m7y]

这个烙印是什么尺寸啊

[@甜師奶]

周文静 3cm

[@ummuhanifahhanifah2262]

Eng sub please ! Thank you

[@finelook5688]

Plz give ingredients in English

[@luisaman2918]

好多谢你不知道我学不学到呢？

[@kathychan5228]

我整了，但爆面。是什麼原因？

[@甜師奶]

Chan Kathy 溫度要調整

[@chingching5965]

打蛋白真係好難掌握...

[@吳泰億-f7z]

烤不烤的熟

[@ongmooikio1142]

Kip

[@吳泰億-f7z]

累似獅子心鬆餅機

[@妮維雅-j5c]

請問一般小烤箱怎麼烤才不會爆面？