《不萊嗯的烘焙廚房》蘇格蘭奶油餅 | Scottish Shortbread (無蛋、無膨脹劑添加)

[@francodeercow]

老師最後笑場了，我也跟著笑了，哈哈大笑，看老師的影片很開心，最重要的是學到烘焙技術。

[@jarewu9437]

其實比起平常的專業、完美無暇，大家應該都更愛老師偶爾意外的小舉動跟小表情啊，哈~~ 老師應該來個“幕後花絮特輯“大家肯定都會很喜歡的！

[@BrianCuisine]

這個問題有人提過...我都說...有看過NG的都已經拖出去斬了 :)

[@cynthiachen2385]

Brian Cuisine 真的很想看，我不怕被斬！ :-D :-D

[@rose-qh9wt]

很自然不做作的影片，其實大家都很想看幕後花序…

[@zhouxiaoyu5225]

brian, 我觉得我看你视频特别减压，正在final复习中，累了就看你的视频，超开心

[@pandodolee8254]

哇！這是我的最愛，外面賣的有點小貴，太感謝老師的分享。想請問老師，因爲做出來的餅乾很酥鬆，是否可以用其他烤模取代呢？小塊一點比較沒有罪惡感哈哈哈~

[@zhouxiaoyu5225]

刚做好了这个，加了10g的抹茶粉，减少了糖，出来也很很很好吃，加了酸奶的topping！

[@vjterliu]

老師您結尾逗趣的傻笑真可愛😆⋯⋯

[@阿七小陈微信号]

最喜歡老師的教學了!希望老師可以10萬訂閱

[@BrianCuisine]

我也期盼希望有那麼一天到來

[@阿七小陈微信号]

一定可以的ヾ(*´∀｀*)ﾉ

[@蘭青-w8k]

簡單有方便取得的食材，一定要來做給小朋友吃!謝謝老師!!

[@BrianCuisine]

希望你們家小朋友很愛

[@李鈺婷-q6e]

請問一定要分成兩段式烘烤嗎～？可以一開始分割好，一次烤到位嗎？

[@hltseng1671]

下班了！看到老師發來教學視頻 簡單、健康、無負擔天然奶油餅乾、想必做這一道可口迷人餅乾 將可便利帶到公司和同事分享～期望看到同事吃出最滿足的笑容 想起中間畫面、製作人傳遞奶油切刀～(感謝製作人辛苦的剪接) 及不萊嗯老師的謙虛(外觀依然完整無缺呈現) (只是老師?是沒看到我們在家製作過程～外觀更是一踏糊塗！手忙腳亂！我失敗的成品) 不過我還是再度！再接再厲。 大家加油！

[@BrianCuisine]

當下真是...心一驚...想...哈砸。鍋。了...好險沒有

[@choi3924]

您好 我给在国外看你的节目 我做了好几个 都说很好吃 真是谢谢你 今天这个我也想敛一下 可是不知道全麦面粉是什么 请老师告诉我 ～～～

[@BrianCuisine]

英文標示為：Whole wheat flour

[@qw7106]

好特别！谢谢！

[@蔡潔米]

食材很簡單容易取得^0^

[@alixm.k2793]

oh oh ~超喜歡吃這個餅乾的，迫不及待假日要來跟著老師做做看~請問老師，如果不加全麥麵粉，可以用中粉或杏仁粉替代嗎?

[@BrianCuisine]

可全用中筋麵粉但用杏仁粉應該是不行，這樣筋性會不足會無法成型(脫模散一地)

[@alixm.k2793]

Brian Cuisine :好的，謝謝老師~:D

[@anna2631566]

超市裡買得到的餅乾大多都是使用氫化植物油製作而成,看到成分原料就不想花錢買它.老師的奶油酥餅看起來很棒,我一定要試著做做看.

[@BrianCuisine]

值得一試，但別吃太多...熱量高呀！:)

[@yihsienwang3577]

謝謝老師的食譜，而我有一些問題想請教老師。 請問玉米粉可以用太白粉取代嗎？ 糖粉可以用細砂糖取代嗎？

[@BrianCuisine]

玉米粉應該可用太白粉取代(雖我沒真實試過)，但糖粉無法用細砂糖取，它們的質地細膩度有落差

[@yihsienwang3577]

謝謝老師（有試作太白粉版本，成品還不錯喔

[@和子の話]

玉米粉不是玉米淀粉吧？

[@陳靜宜-q3p]

老師，想請問粉類中加了玉米粉的用意是什麼？似乎有好幾款糕點都會加入玉米粉？

[@BrianCuisine]

降低麵粉組織的筋性，讓口感酥鬆或鬆軟

[@陳靜宜-q3p]

Brian Cuisine 謝謝老師，再請問如果沒有玉米粉，用低筋麵粉或增加全麥麵粉是否也可以呢？

[@rose..0211]

沒有加蛋會有什麼差別？

[@Ameneko1127]

其實能不能換別的模嗎？

[@hanchiu6266]

老師請問可以全部用全麥麵粉嗎？如果不建議請問要多加全麥麵粉的話比例該怎麼抓？

[@BrianCuisine]

當然不建議，我覺得最高只能到1:1，不然整個筋性、口感會走調喔

[@sammiliao8601]

老師最後為何笑場啦？🤣🤣🤣

[@海鹽蘋果醋]

谢谢Brian🙏🏻🙏🏻

[@deja7190]

即使肥死，也要做來吃，呵呵…，謝謝老師

[@BrianCuisine]

愛吃魂上身後....肥胖也上身...兩者趕都趕不走 :)

[@lilint8612]

老師請問全麥麵粉可用低筋的全麥麵粉嗎？

[@BrianCuisine]

一般的全麥多是中蛋白質約10.0~11.5%)，但如果是，但如果秋冬天收成的小麥 (軟筋度6.5~8.0) 為去外皮直接研磨才會變成低筋全麥，真是這樣的小麥也可做就是。

[@yvonnewang6373]

Hello,Brain.请问可以作为塔底使用吗？谢谢你

[@BrianCuisine]

不行，這質地會太鬆散、無法填放內餡

[@yvonnewang6373]

Brian Cuisine 谢谢你，那请问它可以搭配什么甜品呢？

[@gowhoa18]

請問，要是玉米粉不易取得，可以用何種粉取代？

[@BrianCuisine]

這無法取代耶，或是我的知識不足也許有取代法。玉米粉的作用是在降低麵粉筋性，讓它更酥。妳可以朝這方面去找也許可取代的粉類，或許如太白粉(馬鈴薯做成的粉)或是其它。但本人沒試過也不知會變怎樣。

[@Giga0165]

糯米粉行嗎？

[@geniusistabo]

老師最後笑的好開心～～哈哈 改天也要來試試看

[@BrianCuisine]

因為未中途差點砸鍋....哈好驚險

[@cynthiachen2385]

好好奇老師發生什麼小挿曲，因為老師最後突然笑了出來。一定很有趣喔！

[@BrianCuisine]

因為中途差點砸鍋....哈好驚險

[@cynthiachen2385]

Brian Cuisine 是餅乾差點掉在地上嗎？

[@Yuii-z4v]

如果我是用六吋派盤那食材的克數要怎麼算呢

[@BrianCuisine]

我自己沒做過6吋版本,但如果是我,我會以減少30%食材來調整,會產生的變數最多是厚薄的不同

[@cynthiachen2385]

這份餅乾很適做給我媽寺裡師父吃，因為沒有蛋

[@alice612000]

還要注意動物油脂哦!全素不能吃奶油

[@cynthiachen2385]

王艾米 奶油是奶素可以的，起司也是奶製品呀

[@BrianCuisine]

正確...我們用的無鹽奶油Butter是從鮮奶在高離心力下分離出來的浮油脂肪，沒傷害動物啦 :)

[@alice612000]

有些寺廟是吃全素的，連蔥蒜都不吃，是我誤會了！

[@cynthiachen2385]

謝謝老師的講解

[@azmahyanti5984]

Subtitles English please

[@junhou9367]

这是我见过步骤最繁琐的Scottish shortbread cookies.......

[@林韻涵-i3l]

請問可以使用低筋麵粉嗎

[@BrianCuisine]

不建議。

[@海鹽蘋果醋]

谢谢Brian🙏🏻🙏🏻